Заморожені овочі: як їх вибрати та приготувати? Які овочі заморожують у домашніх умовах? Рецепти з овочевою сумішшю замороженої.

Спочатку кілька зауважень загального порядку. Тверді овочі, на кшталт моркви, картоплі, буряків, брюссельської капусти, стручкової квасолі, скибочок кольрабі та буряків, слід варити до напівготовності і потім остуджувати і просушувати рушником, або на повітрі. Те саме стосується і різних видів пасти, гороху, зерен кукурудзи або рису, якщо такі суміші вам захочеться, щоб потім довбати приємні на смак супчики, або змішані гарніри.
М'які та ніжні овочі, на кшталт броколі, цвітної капусти, цибулі-порею, горошку в стручках, солодкого перцю, молодої стручкової квасолі слід лише трохи підварювати, або обдавати окропом і також підсушувати.
Гриби, цибулю, трави, шпинат, проростки і пагони треба тільки мити і обсушувати.

Суміші після перемішування треба розкладати тонким шаром на блюді, або спеціальному для фризера таці і в такому вигляді класти в шокову заморозку. Температура шокової заморозки в різних фризерах може бути різною, але вона неодмінно повинна бути нижче -30. У промислових установках, знайомих мені, температура -36 і обдув, який забезпечує більш порожній контакт компонентів сумішей з холодом. Важливо знати, що після заморожування суміші не повинні бути змерзлими, зберігати сипкість і роздільність компонентів.

Варити або обсмажувати готові суміші слід не розморожуючи, кидаючи потрібну кількість в окріп, або добре розігріте масло.

Отже, власне суміші:
"Сільська".
Горох (з банки, попередньо обсушений), морква кубиками, цвітна капуста шматочками, картопля кубиками, броколі та цвітна капуста дрібними шматочками, зелена стручкова квасоля. Можна додати селер, нарізаний дрібними скибочками.
Підходить як добавка до відвареної картоплі, рису, пасти, кускусу. Для кускуса треба трохи більші води при варінні, щоб такий напівсупчик утворився, годиться і як овочева основа для повноцінного супу.

"Китайська"
Стручковий зелений горошок, трохи проростків з пагонами(у нас ця справа зветься "неватим"), червоний солодкий перецьскибочками, гострий зелений перець кільцями, цибуля-порей, печериці тонкими скибочками.
Придатне до того ж відвареного рису, або обсмаженому рису (тоді і суміш обсмажити), пасті та рисовій локшині.

"Бейджинська"
Стручковий зелений горошок, горошок, селери, петрушка, проростки без пагонів, скибочки кольрабі, скибочки зеленої ріпи, жовта або біла квасоля стручкова, картопля кубиками.
Застосування те саме, що й у китайської суміші.

"Мінестроні"
Суміш для супчика, що віддалено нагадує мінестроні.
Картопля кубиками, "ріжки", червона квасоля, селери, цибуля-порей півкільцями, зелена стручкова квасоля, обсмажена цибуля півкільцями.
Варіть міцний бульйон, краще курячий, до нього додає картоплю. Поки вона вариться, робите супову заправку. У нагріту олію всипаєте потрібну на ваш погляд кількість суміші і як тільки компоненти трохи схопилися киплячою олією, додаєте ложку томатної пасти, або краще розтертих помідорів. Гасіть хвилин п'ять і в кінці всипаєте в ту заправку пів-скибочки дрібнонарізаного часнику. Нічого особливого, але цілком придатний супчик. цілком підходить і як добавка до рисуму, що подається окремо.

"Італійська"
Солодкий перець півкільцями, цибуля-порей, обсмажена цибуля, картопля кубиками, орзо, шматочки броколі та цвітної капусти, дрібнорубаний шпинат, горох.

Резюме моє таке:
При складанні та вживанні сумішей у справу, треба керуватися індивідуальними смаками, досвідом та здоровим глуздом. У названих складах мається на увазі приблизно порівну компонентів, але всештаки не варто туди додавати скажемо гострого перцю скільки і картопля кубиками, або стільки ж проростків, скільки і грибів. Фантазуйте, пам'ятаючи про себе коханого і буде вам щастя. Всештаки, готування процес творчий і не варто по мені рабсько слідувати секундам і грамам. Особисто я такі суміші використовую чиста для пожвавлення смаку гарнірів, що набридли в голому вигляді, на кшталт тільки картоплі, тільки рису або тільки пасти, але мені знайомі люди, які користуються замороженими сумішами як самостійні гарніри до м'ясних і рибних страв.
Пробуйте по-різному, якщо результат здався вам цікавим і обнадійливим, а ні, то наплюйте, можливо це просто не ваш спосіб і стиль годування. І в будь-якому випадку, на мій погляд, частотою приготування їжі на основі готових сумішей не варто зловживати, все ж таки це на мій погляд, скоріше засіб підтримки самооцінки (Хех, заварив кашу з сокири!) у пожежних обставинах, а не спосіб харчування.

Заморожена овочева сумішє набір овочів, які пройшли кілька стадій обробки (див. фото). Як правило, такий продукт має можливість тривалого зберігання – від шести до вісімнадцяти місяців. У процесі заморожування овочеві інгредієнти максимально зберігають корисні властивості, не втрачаючи смаку.

Залежно від складових така суміш поділяється на три різновиди:

• однорідна – такий продукт складається із одного інгредієнта;
• асорті - до складу цього набору входить від двох і більше видів овочів;
• готові страви - ця суміш інакше називається напівфабрикатом, її складовими є інгредієнти, які підходять для виготовлення певного салату, супу і т.д.

Найпопулярнішими овочевими сумішами ми поділимося у наведеній нижче таблиці.

Назва
	У цей продукт входять цибуля, цукіні, а також морква, томати і солодкий перець.
гавайська	Цей різновид включає горошок, солодкий перець, кукурудзу і варений рис.
мексиканська	Така суміш складається з моркви, зеленого горошку, стебел селери, зеленого та червоного виду квасолі, перцю та кукурудзи.
	У цьому випадку перець комбінують з помідорами, стеблами бамії, а також із баклажанами та цибулею.
	Складовими такої суміші є томати, цукіні, паприка, червона цибуля та кабачки.
паприкаш	Цей вид продукту складається з квасолі, помідорів, солодкого перцю та кабачків.

Іноді такі набори включають до свого складу цвітну капусту, картопля, а також зелень петрушки, латук, гриби та броколі. Кожен різновид суміші має низьку калорійність, завдяки чому їх часто використовують для приготування дієтичних страв.

Як приготувати заморожену овочеву суміш своїми руками?

Завдяки нетрудомісткому процесу кожній господині під силу приготувати заморожені овочі своїми руками. У домашніх умовах є можливість складати цікаві овочеві комбінації, які сьогодні дуже рідко зустрічаються у продажу. Наприклад, набір для борщу. Цю заготівлю часто готують на зиму. До її складу входять всі необхідні овочеві інгредієнти, у тому числі білокачанну капусту та буряк.

У домашніх умовах можна заморозити будь-які овочі, але, перш ніж це зробити, продукти слід правильно підготувати. Спочатку їх потрібно перебрати, щоб позбутися сміття, а потім добре промити, почистити і нарізати необхідною формою. Для заморожування овочі зазвичай подрібнюють кубиками чи соломкою. Підготовлені інгредієнти обов'язково потрібно пробланшувати, щоб максимально зберегти їхню текстуру, смак і колір. Після цього заготовку розфасовують спеціальними контейнерами і відправляють в морозилку на зберігання.

Порада! Щоб овочевий набір довго не залежав у морозильній камері, прикріпіть до контейнера папірець з датою виготовлення продукту.Використовувати домашню суміш із овочів потрібно протягом одного року.

Використання в кулінарії

У кулінарії з використанням заморожених овочів можна приготувати величезну кількість страв. Такі продукти зручні тим, що перед термічною обробкою їх необов'язково попередньо розморожувати. Їх достатньо витягти з упаковки та помістити у необхідну страву. Особливо швидко з такою сумішшю вдається варити супи.

Існує чимало рецептів приготування заморожених овочів. Їх можна довести до готовності в пароварці, мультиварці, а також у звичайній каструлі, духовці та на сковороді. Нерідко овочі доповнюють куркою, свининою та іншим м'ясом, завдяки чому виходить повноцінне обіднє блюдо.

З мексиканської суміші дуже просто приготувати смачний салат. Для цього продукт потрібно довести до готовності в злегка підсоленій воді, після чого остудити і доповнити ковбаскою. Заправити такий незвичайний салат можна як звичайним майонезом, і гірчичним соусом.

Дуже часто набори із заморожених овочів купують для приготування знаменитого рагу. У цьому випадку відмінно підходить як мексиканський напівфабрикат, так і суміш по-сільськи.

Суміші, до складу яких входять гриби, можна використовувати для виготовлення запіканки, омлету, гарячих бутербродів та не тільки.

Користь та шкода

Завдяки тому, що навіть після заморожування овочі максимально зберігають свій хімічний склад, створені суміші неймовірно корисні для людини. Абсолютно в кожному такому наборі містяться вітаміни С та В, а також деякі мінеральні речовини (кальцій, калій тощо).

Кожен вид цього продукту підвищує апетит, прискорює обмінні процеси в організмі та покращує травлення.

Користь такого напівфабрикату полягає й у тому, що в зимову пору року він ефективно допомагає при авітамінозі та підвищує захист імунної системи.

Науково доведено, що овочі, заморожені, можуть завдати шкоди організму тільки при індивідуальній непереносимості певного продукту, тому при покупці в першу чергу вивчайте склад.

Морозиві овочі – необхідний у кулінарії продукт, з використанням якого можна швидко приготувати безліч легких та смачних страв!

Мрія будь-якої господині – смачно нагодувати родину. Сьогодні ми звикли, крім свіжих овочів, користуватися продуктами заморозки. Це дозволяє суттєво скоротити час на підготовку овочевих культур та звільнити його для створення найсмачніших страв. Однак далеко не кожен знає, як правильно приготувати заморожені овочі, тому пропонуємо ознайомитися з основними нюансами, прочитавши цю статтю.

Нюанси вибору

Добре, якщо господиня сама здатна робити заготівлі та заморожувати овочі на зиму. Однак, якщо хочеться купити потрібні продукти у магазині, важливо розуміти нюанси їхнього вибору. Основа смачної стравиполягає не тільки в тому, щоб правильно його приготувати. Важливо спочатку правильно вибрати інгредієнти. Наприклад, якщо це фасований варіант, важливо брати до уваги цілісність упаковки. Якщо герметичність пакета порушена, такі продукти вважаються зіпсованими.

Зрозуміти, одноразовому або багаторазовому заморожуванню піддавалися овочі з пакетів нескладно: пачку можна злегка струсити. Якщо при цьому відчуваються грудки, крім однорідної маси, продукт знайомий із багаторазовим заморожуванням.

Щоб страва вийшла смачною, в ній мають бути вірні пропорції овочів. Не варто ігнорувати і здуття пакета, яке промовисто говорить про присутність і прогрес мікроорганізмів.

Секрети приготування

Перейшовши до процесу готування, слід врахувати, що овочі замороженого типу готують зазвичай вдвічі менше проти свіжими аналогами. З цієї причини деякі страви (наприклад, в супи) їх кладуть в останню чергу. За рахунок новітніх технологійзаморозки овочі не втрачають корисних властивостей. Тому вони не тільки мінімально пошкоджуються в процесі заморожування, а й зберігають більшу частину вітамінів.

Приготувати із заморожених овочів можна різні страви, цей процес практично не відрізняється від приготування свіжих продуктів. Іноді на куплених у магазині упаковках овочів вже є певні рецепти, які можуть спростити приготування. Крім того, заморожені овочі зовсім не обов'язково піддавати термічній обробці: їх можна їсти і сирими. Щоб провести розморожування, не потрібно відкривати пакет. Достатньо покласти його в якусь тару.

Для того, щоб правильно розморозити овочі, їх достатньо помістити на нижню полицю холодильника, адже для розморожування оптимальною умовою є не тепло, а прохолода. Готувати гарнір із таких овочів слід перед тим, як їх подаватиму на стіл. Деякі суміші зовсім не розморожують, а опускають уже в окріп. Однак через те, що всі овочі різні, варто враховувати і різний час їх приготування.

Важливо враховувати кількість рідини для варіння. Наприклад, для пачки суміші вагою 400 г знадобиться не більше півтора літра води. Як тільки вода закипає, до неї кладуть додаткові інгредієнти (зокрема сіль та спеції), варять не більше 10 хвилин. Щоб готова суміш не була водянистою, після закінчення варіння використовують друшляк.

Як запікати?

Щоб приготовані овочі були особливо смачними, перед запіканням їх у духовці варто попередньо здійснити обсмажування на сотейнику або сковорідці. Це дозволить усунути зайву вологу, а тому страва, поміщена у спеціальну форму, не розтікатиметься. Якщо обсмажувати овочі не планується, а позбавитися вологи потрібно, можна їх повністю розморозити.

Щоб створювана страва не пригорала на деку або іншій формі, самі форми змащують олією. Підійде як оливкова, так і соняшникова, і навіть рапсова. Солити відразу розморожені інгредієнти небажано, оскільки сіль є провокатором додаткового вироблення соку. Він випаровуватиметься швидше, ніж потрібно, за рахунок чого страва стане сухуватим.

Приправи також використовують практично наприкінці приготування. Середній температурний діапазон запікання може змінюватись від 180 до 190 градусів. Запікати бажано не більше 30 хвилин, причому приблизно за 10 хвилин до закінчення процесу потрібно посолити та поперчити страву, а також присмажити її необхідними приправами. Добре, якщо в будинку є сир: можна потерти його і посипати зверху майбутній делікатес.

Забравши блюдо назад у духовку, його запікають хвилин, що залишилися. Потім його виймають та подають до столу. При цьому їсти його можна не лише гарячим, а й холодним. Смачні запечені овочі не лише із сиром, а й із яйцем.

Як правильно гасити?

Гасіння відрізняється від смаження тим, що воно більш обережно дозволяє обробити овочі. По суті, вони більше гасять, ніж смажаться. Метод має на увазі використання сковороди, тільки вогонь на відміну від смаження тут буде меншим. Такі овочі не будуть потребувати більшої кількості олії. Невеликий вогонь виключає пригорання та прихоплення продуктів на дно.

У нагріту сковороду поміщають овочі та приступають до приготування. Олію відразу не додають, оскільки спочатку потрібно позбутися вологи. Овочі тушкують, і як тільки волога випаровується, додають олію. Знадобиться його зовсім небагато, тому страва не буде жирною. Його можна подавати з картоплею, рибою чи м'ясом.

Як приготувати на сковороді?

Жарка на сковороді вважається найшвидшим способом приготування овочевих культур. Вона менш клопітна, ніж запікання в духовці, хоча має свої недоліки. Сковороду розжарюють, потім на дно наливають олію. Виклавши овочі, приступають до обсмажування.

Смажать їх на середньому вогні, оскільки на великому вони можуть підгоряти. Після того, як вода випарується, а овочі підсмажаться, вогонь зменшують і ще кілька хвилин гасять. Рецепти для смаження на сковороді можуть бути різноманітними. Наприклад, нерідко наприкінці смаження додають нашатковані фрукти та зелень, перемелюючи їх у блендері, змішуючи з крохмалем. Томлять подібні «добавки» разом із підсмаженими овочами.

Як приготувати мультфільм?

Спосіб приготування на пару примітний тим, що він єдиний сприяє збереженню максимальної кількості цілющих речовин та вітамінів у процесі обробки. Здійснювати гасіння краще в мультиварці, яка має спеціальний режим для приготування подібних страв.

У головну чашу наливають воду, над нею встановлюють ємність із овочами, які потрібно обробити парою. Прилад закривають, встановлюють таймер (зазвичай часу на обробку піде не більше 8-15 хвилин). Після закінчення парової обробки овочі виймають, перекладають в інший посуд, приправляють необхідними спеціями. Після перемішування подають до столу.

Готувати таким чином можна не лише одні овочі. Рецепти можна урізноманітнити, додаючи крупу чи навіть м'ясо. Одні овочі, приготовані даним методом, вважаються дієтичною їжею. Важливо враховувати той нюанс, що посуд у мультиварки свій, а тому не потрібно намагатися використовувати в ній те, що для приладу категорично не підходить.

Як варити овочі?

Щоб не розварити овочі, потрібно враховувати процес їхньої заморозки. Як правило, перед тим як піддати культурі заморожуванню, їх обдають окропом і відразу поміщають у холодну воду. Це дозволяє виключити повне приготування чи проварювання продуктів. Сам процес відварювання полягатиме в наступному.

У каструлю наливають воду, доводять до кипіння, після чого опускають у неї заморожені овочі. В цьому випадку немає необхідності попереднього розморожування. Як тільки вода закипить, додають необхідні спеції та сіль і варять на повільному вогні близько 10 хвилин. Перетримувати овочі не потрібно, оскільки від цього вони не лише насититься вологою, а й втратить свої корисні якості.

Після того, як овочі виймуть з каструлі і перекинуть на друшляк, їх поміщають в іншу ємність, при необхідності додають якусь заправку. Як правило, це дозволяє покращити смакові якості страви. Тепер його можна подавати до столу.

Рецепти приготування в духовці

З беконом

Існує чимало рецептів запікання, завдяки яким можна приготувати овочі смачно та просто.

Наприклад, можна поєднувати їх із беконом. Для цього знадобляться:

• спеції та зелень (за смаком);
• бекон (300-350 г);
• пакет заморожених овочів (0,9 кг).

Приготування починають із нарізки бекону на невеликі шматочки. Їх кладуть на деко і поміщають у духову шафу, томлячи в ньому бекон не більше 6 хвилин при температурному режимі 190 градусів.

Вийнявши бекон з духовки, зверху посипають спочатку овочами, а потім і спеціями. Після цього знову поміщають для запікання в духовку, але цього разу мучать не більше п'яти хвилин. Після того, як страву виймають, її можна подавати до столу. Удосконалити цей рецепт можна тертим сиром, якщо посипати їм блюдо зверху, поки воно гаряче.

З яйцем та молоком

Таку запіканку можна приготувати, якщо є:

• овочева суміш – не менше 900г;
• твердий сир – 150 г;
• молоко – 150 мл;
• яйця – 3 шт.;
• рослинна олія – 30-35 г;
• сіль за смаком.

Цей рецепт відрізняється від попереднього тим, що він вимагає попереднього варіння овочів.

Процес створення смачної страви складатиметься з кількох послідовних етапів:

• овочеву суміш кладуть у киплячу воду, варять трохи більше 5-6 хвилин;
• після варіння її відкидають на друшляк і чекають повного стікання рідини;
• овочеву суміш викладають на змащену олією форму;
• окремо збивають яйця, додають до них молоко та тертий сир, солять;
• масою заливають овочі та поміщають майбутню страву в духовку, яка вже розігріта приблизно до 180 градусів;
• приблизно через 10-12 хвилин блюдо виймають із духовки, приправляють свіжою зеленню та подають до столу.

З курячим філе

Щоб смачно нагодувати сім'ю, можна приготувати страву з овочів у пакетах та курячого м'яса. Для цього необхідно підготувати такі інгредієнти:

• очищена вода – 60-65 мл;
• куряче філе- 400-450 г;
• сметана – не менше 80 г;
• овочі – 1000-1200 г;
• сіль, зелень, спеції за смаком;
• кунжутні насіння – не більше 15 г;
• перець – 5-6 шт.

Поки духовка розігрівається, дістають овочеву суміш, поміщають на металевий лист і зверху заливають водою. Беруть куряче філе, нарізують його шматочками, обвалюють у спеціях. Суміш посипають сіллю, зверху викладають м'ясні скибочки. Кунжутні насіння додають до сметани і заливають нею «пиріг», що вийшов зверху.

Після цього можна запікати овочі в духовці при температурі 190 градусів протягом 20 хвилин. Якщо здається, що часу недостатньо для готовності м'яса, можна його збільшити на 5-7 хвилин. Після того як відведений час закінчиться, страву виймають із печі, викладають на тарілочки і прикрашають свіжою зеленню. Урізноманітнити рецепт можна, додавши до сметанного соусу з кунжутом трохи грибів.

Домашня заморозка

можна не згадати і про те, як приготувати заморожування самостійно, адже вона буде нічим не гірше магазинної. До того ж зробити це нескладно, та й завжди можна буде надалі використовувати як гарнір. Таку овочеву суміш можна також і посмажити, і зварити, і запекти, і приготувати на пару. Також можна заморозити і весняну зелень.

Щоб виконати заморожування, спочатку визначаються з конкретними типами продуктів. Їх обирають, ретельно оглядаючи на предмет ушкоджень та гнилі. Далі, овочеві культури промивають, висушують і видаляють із них все неїстівне. Після цього вибрані овочі ріжуть на шматочки, підбираючи розмір на власний розсуд.

Важливо враховувати і той факт, що деякі овочі доведеться обдати окропом. Наприклад, якщо планується заморожування болгарського перцю, моркви, буряків або зелені, цей процес є обов'язковим. Однак відразу після приміщення та виймання з окропу потрібно поміщати все в холодну воду. Після цього знову слідує етап сушіння, інакше в морозилці овочі перетворяться на крижану грудку.

Потрібно висушити шматочки нарізані добре, приготувати для них поліетиленові пакети. Бажано, щоб у них були зип застібки – це позбавить стомлюючого зав'язування, та й дозволить позбутися зайвого повітря всередині. Пакети потрібно підбирати більш щільно, щоб у процесі експлуатації вони не порвалися.

Помістивши в пакет овочі, з нього намагаються забрати якнайбільше повітря. Можна провести попереднє заморожування, виклавши шматочки на форму і помістивши її в морозилку. Після заморожування шматочки фасують по пакетах і знову забирають на зберігання. Для заморожування зелені можна використовувати масло, створюючи з ним своєрідні крижані кубики. Для цього можна скористатися формами для кубиків; після них також фасують і зберігають у морозилці. Смак у такої зелені буде завжди незвичайним, ніби її щойно зірвали з грядки.

Щоб заморожена суміш була якісною, зберігалася в морозилці добре та довго, необхідно стежити за температурним режимом. Для неї оптимальним показником є ​​показ -20 градусів. Крім того, потрібно враховувати важливий момент: немає потреби заморожувати овочі у величезних пакетах, якщо сім'я маленька.

Заморожування та розморожування шкодять якості продукту, а тому краще використовувати весь невеликий пакетик, ніж виймати з морозильної камери велика кількістьта розморожувати його.

Про те, як приготувати заморожені овочі, дивіться у відео нижче.

Заморожені овочеві суміші на полицях супермаркетів з'явилися нещодавно, але вже завоювали любов багатьох покупців. Особливо вони подобаються людям, які дбають про свій зовнішній вигляд і здорове харчування, адже такі набори - це криниця різних вітамінів і мінералів. Страви та рецепти із заморожених овочевих сумішей дуже смачні та прості у приготуванні.

Перш ніж приступати до приготування, пропонуємо ознайомитись з асортиментом цього товару.

Різновиди заморожених овочевих наборів

Кожен виробник цього товару може використовувати різні упаковки, брати овочі з різних країн, Написати на етикетці свої рецепти, але основна складова продукту практично завжди залишається незмінною. Незалежно від сезону ці овочі завжди свіжі, і готувати їх одне задоволення.

Розрізняють кілька основних складів:

• Лечо: цибуля, помідори, цукіні, морква та паприка;
• Мексиканська: морква, кукурудза, стручкова квасоля, горошок, кукурудза, селера, квасоля червона, перець;
• Гавайська: кукурудза, рис, горошок та перець;
• Китайська: паростки бамбука та соєві, цибуля, перець, селера, зелені стручки квасолі, кукурудза, капуста, чорний китайський гриб;
• По-сільському: картопля, цибуля, броколі, перець, стручки квасолі, морква, кукурудза;
• Весняний букет: 3 види капусти (броколі, цвітна та брюссельська), морква, горошок, цибуля, стручки квасолі;
• Суп грибний: печериці, морква, цибуля, картопля;
• Для яєчні: томати, цибуля, паприка, кабачки, селера.

Ще можна купити заморожені овочеві суміші для приготування щавлевого супу та борщу, окремі овочі (наприклад, стручкову квасолю, томати, картопля для фрі).

Купувати рекомендується набори з терміном давності трохи більше півроку. Порізані овочі повинні вільно переміщатися по упаковці, а не бути зліпленими в одну грудку. Якій фірмі надавати перевагу – кожен вирішує сам. Досить високу якість мають заморожені овочеві суміші «4 сезони». З них приємно готувати будь-які страви.

Саме прості рецепти- це засипати вміст пакету в пароварку або на сковорідку, додати за бажанням м'ясо, крупи або інші овочі, і добре пропарити все під кришкою. Але це варіант для лінивих. Нижче ми розповімо, як готувати заморожені овочеві суміші швидко та смачно.

Рецепти приготування страв із заморожених сумішей

Так як упаковані овочі зазнали шокового заморожування, готувати їх можна досить швидко. Попередньо розморожувати їх не треба, в суп та рагу їх кладуть як є.

Рецепти можна знайти на зворотній стороніупаковки, придумати самому або знайти в інтернеті:

• Приготувати запашний грибний суп можна за 25 хвилин. Для цього знадобиться пакетик однойменного продукту, 3 літри бульйону, сіль, перець та зелень. Вміст упаковки висипаємо в підсолений бульйон закипілий. Ретельно помішуючи, доводимо суп до кипіння та варимо до готовності. Перед тим як вимкнути вогонь страву перчимо, і засипаємо дрібно нарізані кріп і петрушку. Накриваємо кришкою та даємо настоятися 5 хвилин;
• З мексиканського варіанта вийде смачний суп, легкий гарнір, оригінальний салат або омлет з овочами. Для дієти відмінно підійдуть рецепти з вареним курячим м'ясом та овочами з пароварки. Готувати страви можна разом у мультиварці. Курячі грудкиріжемо на невеликі шматочки, присолюємо і кладемо в ємність для приготування їжі, де залитий 1 л води. Зверху встановлюється лоток пароварки – це для мексиканської заморозки. Закриваємо кришку та виставляємо режим «гасіння» на 30 хвилин;
• Для замороженої мексиканської овочевої суміші рецепти салатів можуть бути різноманітні. Відваривши вміст упаковки в підсоленій воді та охолодивши, додаємо порізану кубиками шинку або копчену ковбаску. Як заправку використовують майонез або майонезно-гірчичний соус. Любителі правильного харчуванняможуть у відварені овочідодати листя салату та заправити лимонним соком. Такі рецепти дуже корисні та поживні;
• Із замороженої овочевої суміші суп зварити можна за 30 хвилин. Незалежно від сезону знадобиться набір «Весняний», банку тушонки, сіль, перець, томатна паста. У киплячу воду засипаємо порізану картоплю та куплений набір. Поки все кипить, можна готувати засмажку із цибулі та томатної пасти. Тушонку додають через 15 хвилин після картоплі. Ще через 5 хвилин додаємо цибулю з томатом. Для зимового та весняного сезону будуть корисні зелень кропу та петрушки. Їх засинають після того, як картопля зварилася. Залишилось суп посолити і накрити кришкою, нехай настоїться 3 хвилини, після чого його можна їсти;
• Страви, які корисні, багато, але не всім вони до смаку. Використовуючи заморожені овочеві суміші можна готувати швидко, смачно та корисно. Рагу – це той продукт, який сподобається всім. Для його приготування можна скористатися мексиканською заготівлею або взяти набір «По-сільському». У сковороді сотейник нагрівають рослинне масло. До нього додають цибулю та заморожені продукти. Ретельно перемішавши, додаємо трохи води (на 1 уп. овочів 50 мл), солимо, перчимо і, накривши кришкою, залишаємо тушкувати. За 20 хвилин страва буде готова. Якщо в суміші немає картоплі, то її доведеться додати. У цьому випадку воду та час приготування треба буде підкоригувати;
• Смачних страв із замороженої суміші із грибами можна приготувати багато. Найпростіше – це омлет чи запіканка. Перше краще готувати у сотейнику зверху на плиті, друге – у спеціальній формі у духовці. Спочатку олія, потім насипаються овочі, їх склад може залежати від сезону чи обраної упаковки, далі збиті з молоком та тертим сиром яйця. Все це солимо і перчимо. Зверху шар тертого сиру. На печі треба готувати поки згори не утворюється скоринка, а в духовці при температурі 180 градусів всього 10 хвилин. Перед подачею на стіл можна посипати зеленню.

Ці рецепти прості і не вимагають багато часу. Заощадити ще можна і на самих сумішах, якщо знати, як їх заготовити під час осінньо-літнього сезону.

Заморожування овочів

Щоб приготувати заморожені овочеві суміші, самостійно знадобляться такі продукти:

• капуста різних видів(кольорова, білокачанна, брюссельська, броколі);
• томати;
• морква;
• зелений горошок або квасоля стручкова;
• перець;
• кабачки чи баклажани.

Можна додати зелень, але її краще морозити окремо.

Всі продукти ретельно перебираємо та миємо. Після цього їх треба нарізати. Для цих цілей можна використовувати шатківницю, фігурний або звичайний ніж або тертку. Як різати – вирішуйте самі. Щоб овочі були корисні протягом усього сезону, їх треба правильно заморозити.

Щоб потім готувати було простіше, а продукти зберегли яскравий колірта насичений смак, їх краще бланшувати. Кожна культура поринає окремо від інших. Відкидаємо овочі на друшляк і промиваємо холодною водою, після чого треба просушити їх рушником. Деякі рецепти, наприклад, суп, розраховані на сирі, а не напівготові продукти, тому для цих страв занурювати овочі в окріп не треба.

У великій ємності змішуємо всі інгредієнти, окрім томатів, і розкладаємо по пластикових пакетах із застібками. Краще покласти порціями по 500 г. Залишилося додати помідори і можна закривати. Щільно стискаємо по краях і випускаємо з пакета зайве повітря, після чого застібаємо замок. Суміш готовий для закладки в морозильник.

Чи корисні овочеві суміші заморожені?

Цей вид продуктів має багато плюсів. Головний із них – це натуральність. Сучасні технологіїдозволяють готувати їх без втрати вітамінів і мінералів, що містяться в них. Такі продукти в основному виготовляють з вітчизняних овочів, а вони набагато корисніші за імпортні.

Купуючи овочеві суміші, ви заощаджуєте не лише гроші, а й час. Цей товар зазвичай коштує недорого, а в морозилці може зберігатись більше 1 року.

Рецепти надруковані відразу, але і без них можна на швидку рукуприготувати повноцінний сніданок чи вечерю. Суп вийде наваристим та ароматним, салати низькокалорійними, а рагу – ситним. Тому такі набори дуже корисні та користуються популярністю. Смачного!

Ні для кого не секрет, що овочі містять у собі масу вітамінів та мінералів. Однак більшість свіжих продуктів можна вживати тільки в теплу пору року. Звідси виникає питання, яким чином можна збагатити свій організм необхідними ферментами, не спираючись на сезон.

Вибір заморожених овочів

1. Купуючи продукт у фасованій тарі, насамперед звертайте увагу на цілісність пакету. Якщо він не герметичний, овочі можна вважати зіпсованими.
2. Візьміть пачку з овочами та потрясіть її. Якщо ви виявили великі злиплі грудки, такий аспект свідчить про неодноразове заморожування.
3. Зверніть увагу на термін придатності продукту, а також подивіться на дату заморожування. Овочі, заморожені в сезон їх продажу, матимуть максимальну кількість вітамінів.
4. При виборі суміші приділяйте належну увагу складу, в ньому має бути рівне співвідношення компонентів. Якщо пакет із замороженим продуктом покритий інеєм, така ознака свідчить про недотримання температурного режиму зберігання.
5. Пачка не повинна бути здутою, наслідком цього є розвиток мікроорганізмів у складі. При виборі заморожених овочів на вагу не поспішайте набувати яскравих або бляклих екземплярів. Продукт має бути природним забарвленням.

Правила готування заморожених овочів

1. Враховуйте той факт, що заморожені овочі готуються в 2 рази швидше за свіжі продукти. Тому при варінні супів дані інгредієнти додаються в останню чергу.
2. Заморожена овочева суміш цілком їстівна без особливого приготування. Єдиною умовою вважається правильне розморожування продукту.
3. Якщо ви не збираєтеся готувати зараз, помістіть пакет у пластиковий контейнер, накрийте щільною кришкою. Відправте в холодильник.

Правильне варіння заморожених овочів

1. Для відварювання пакету овочів вагою 400 грн. влийте в невелику каструлю 0,7 л. питної води. Поставте каструлю на вогонь, дочекайтеся закипання. При необхідності додайте спеції та різні приправи на ваш смак.
2. Після чого висипте овочеву суміш у термостійку тару з окропом. Розмішайте компоненти, прикрийте кришкою, дозволивши виходити надлишкам пари. Варіть склад близько 12 хвилин.
3. Після закінчення часу відкиньте овочі на друшляк, дочекайтеся стікання всієї рідини. Помістіть овочі в зручний для вас посуд, перемішайте з будь-якою заправкою. Страва готова до вживання.

Класичний рецепт швидкого перекушування

• питна вода – 65 мл.
• цибулина – 1 шт.
• сіль - кількість на розсуд
• соняшникова олія – по 40 гр.
• заморожені овочі – 450 гр.
• приправи - за смаком

1. Очистіть цибулю, порубайте її маленькими кубиками. Помістіть продукт у товстодонну тару, влийте олію. Увімкніть вогонь, обсмажте цибулю до прозорості, потім додайте овочі.
2. Помішуйте склад, додаючи спеції та воду. Після цього нещільно накрийте кришкою. Томіть овочі приблизно півгодини. Через деякий час спробуйте суміш. Якщо страва готова, подавайте її до столу.

Корисний сніданок із овочів

• курячі яйця – 3 шт.
• стручкова заморожена квасоля – 110 гр.
• гранульований часник – 5 гр.
• харчова сіль - за смаком
• молоко – 35 мл.
• олія кукурудзяна - 20 мл.

1. Всипте квасолю на суху розпечену сковороду, дочекайтеся повного випаровування вологи. Паралельно змішайте яйця, молоко та приправи, збийте склад до однорідної маси.
2. Після випаровування вологи в овочах додайте до них масло і перемішайте. Смажте суміш до бронзового відтінку. Після цього влийте яєчну масу. Вимішайте продукти та зменште плиту на мінімум. Зачекайте на приготування омлету.

• пакет овочів – 1 шт.
• дрібна сіль - за смаком
• оливкова олія - ​​65 гр.
• приправи – 10-15 гр.

1. Висипте пачку заморожених продуктів у сковороду. Покладіть термостійку тару на сильний вогонь. Обсмажте овочі таким чином, щоб випарувалася вся волога.
2. Після цього додайте олію та спеції. Розмішайте суміш і накрийте кришкою. Зменште потужність плити до мінімуму, гасіть близько 8 хвилин.
3. Після готовності вживайте на свій розсуд як самостійні ласощі або подайте з картоплею, м'ясом, рибою.

Овочева суміш у мультиварці

• заморожені овочі – 380 гр.
• вода – 0,5 л.

1. Налийте воду в мультичашу, поверх неї встановіть ємність для парової обробки продуктів. Розмістіть заморожені складові.
2. Закрийте кришкою побутовий прилад, поставте програму «Парове варіння», приблизний час приготування страви становить близько 15 хвилин.
3. Після цього перекладіть готові овочі в тару, заправте спеціями та іншими добавками, добре розмішайте. Страву можна вживати.

Запечені овочі з беконом

• бекон – 350 гр.
• заморожені овочі – 900 гр.
• спеції - за смаком
• свіжа зелень – за фактом

1. Наріжте бекон невеликими шматочками, помістіть на лист і відправте в духовку на 6-8 хвилин, томіть при температурі 190 градусів.
2. Після цього помістіть овочі зверху м'ясного продукту, додайте спеції за смаком. Повторно помістіть у піч ще на 5 хвилин. За бажання готову страву можна посипати тертим сиром.

Обсмажена суміш з ананасом

• морква (заморожена) – 100 гр.
• цвітна капуста (заморожена) – 110 гр.
• броколі (заморожена) – 120 гр.
• ананас у банку – 90 гр.
• свіжий лимон - ½ шт.
• картопля – 50 гр.
• крохмаль – 10 гр.
• свіжа кінза – 25 гр.
• олія оливи - 75 гр.
• сіль - кількість за фактом

1. Налийте оливкову олію в сковороду, викладіть у неї овочі. Підсмажте суміш на середньому вогні. Після цього порубайте ананас кубиками, наріжте лимон і зелень. Відправте до блендера.
2. Потім перелийте отриманий соус у невелику ємність, всипте до нього крохмаль, добре перемішайте. Додайте склад до смажених овочів, нудьте на повільному вогні до пастоподібного стану.

• очищена вода – 450 мл.
• гречана крупа – 230 гр.
• суміш овочів – 390 гр.
• соняшникова олія – 50 мл.

1. Насипте гречку в невелику тару, налийте воду та промийте крупу. Заберіть зайві частинки. Після цього відправте гречку на плиту, всипте сіль до смаку, варіть до готовності.
2. Потім обсмажте овочі в олії та всипте спеції, перемішайте суміш. Додайте до загальної маси гречану крупу. Накрийте кришкою термостійку тару, поставте конфорку на мінімум, томіть 4 хвилини.

Суп із заморожених овочів із тушонкою

• цибулина – 1 шт.
• картопля – 3 шт.
• морквина – 1 шт.
• тушонка – 330 гр.
• перець подрібнений - за смаком
• томатна паста – 55 гр.
• білокачанна капуста – 130 гр.
• суміш із овочів - 350 гр.
• сіль за смаком
• стручкова квасоля (заморожена) – 200 гр.
• різні спеції - за смаком

1. Наберіть очищену воду в невелику каструлю, закип'ятіть її. Порубайте картоплю великими скибочками, натріть моркву, нашаткуйте капусту і цибулю.
2. Додайте в окріп спеції, картоплю і капусту, перемішайте. Паралельно обсмажте на товстодонній сковорідці цибулю, квасолю та моркву в томатній пасті.
3. Всипте заморожені овочі у загальну каструлю, варіть ще близько 12-15 хвилин. Після закінчення часу додайте до суміші тушонку, томіть 6 хвилин.
4. Після цього додайте засмажку, вимішайте суп, вимкніть вогонь. Дайте блюду можливість настоятися півгодини.

Запіканка з овочами

• суміш овочів (заморожена) – 950 гр.
• сир твердих сортів – 170 гр.
• молоко – 140 мл.
• курячі яйця – 3 шт.
• олія - ​​35 гр.
• сіль – 12 гр.

1. Помістіть заморожені овочі в киплячу воду, варіть близько 7 хвилин|мінути|. Після цього відкиньте суміш на друшляк, дочекайтеся повного стікання рідини.
2. Змастіть лист маслом, помістіть на нього варені овочі. Збийте яйця з молоком, домішайте тертий сир, додайте сіль до смаку. Влийте суміш поверх овочів.
3. Відправте лист в заздалегідь розігріту духовку до 190 градусів. Зачекайте близько 12 хвилин, готову страву подайте зі свіжою зеленню.

• овочі заморожені – 450 гр.
• броколі (заморожена) – 300 гр.
• цибуля - 2 шт.
• спеції - за смаком
• олія - ​​85 гр.

1. Влийте рослинну олію в товстодонну каструлю, додайте в неї дрібнонарізану цибулю і овочі. Посипте суміш приправами, перемішайте.
2. Обсмажте склад на вогні протягом 3 хвилин, після цього зменште плиту на мінімальну потужність, накрийте кришкою сковороду. Томіть близько 25 хвилин.

Овочі з морепродуктами

• мексиканська суміш – 650 гр.
• коктейль із морепродуктів - 400 гр.
• зелений салат – 90 гр.
• соєвий соус – 55 мл.
• олія оливи - 95 мл.
• лимонний сік – 40 мл.
• гірчиця французька - за смаком
• подрібнений білий перець – 9 гр.
• столова сіль – 15 гр.

1. Налийте оливкову олію в товстодонну сковорідку, помістіть у неї морепродукти, присипте приправи до смаку. Обсмажте продукти на сильному вогні протягом 7 хвилин, після чого полийте лимонним соком.
2. Потім поверх морського коктейлю викладіть овочеву суміш. Томіть до повного випаровування рідини. Після чого полийте страву соєвим соусом. Перемішайте суміш і підсмажте. Промийте листя салату, порубайте і змішайте із гірчицею. Додайте до загальної маси. Добре перемішайте, подавайте на стіл.

Запечене куряче філе з овочами

• куряча грудка – 450 гр.
• питна вода – 65 мл.
• домашня сметана – 85 гр.
• овочева суміш – 1,2 кг.
• кухонна сіль – 12 гр.
• перець – 6 гр.
• зелень - за смаком
• насіння кунжуту – 20 гр.
• спеції - за смаком

1. Розігрійте духовку до 195 градусів. Помістіть овочеву суміш на лист, рівномірно розподіліть воду. Тонко порубайте куряче філе, обваляйте у спеціях.
2. Додайте сіль до овочів, поверх викладіть шматочки м'яса. Полийте сметаною, змішаною з кунжутом. Потім відправте лист у піч, зачекайте 20-25 хвилин.
3. Після приготування страви викладіть його на порційні тарілки і прикрасьте свіжою зеленню. За бажанням ви також можете додати в сметанну підливу різні гриби.

Самостійне заморожування овочів

1. Якщо ви вирішили заморожувати овочі самостійно, виберіть потрібні продукти. Уважно огляньте їх, щоби на плодах не було пошкоджень. Після цього добре промийте.
2. Висушіть овочі, при потребі видаліть неїстівні частини. Порубайте на ваш смак. Якщо ви зібралися заморожувати моркву, болгарський перець, буряк або зелень, їх обов'язково потрібно ошпарити окропом, потім на кілька секунд помістити в холодну воду.
3. Просушіть овочі, після цього розподіліть їх у порційні пакети із щільного поліетилену із пластиковою застібкою. Перед заморожуванням позбавтеся повітря. Ви також можете розкласти овочі на таці та відправити в морозильну камеру. Як тільки продукт змерзне, розфасуйте суміш по пачках.

Експериментуйте з рецептами страв, подавайте овочеву суміш як гарнір. Заправляйте її різними добавками та соусами. Щоб зберігати продукти в замороженому стані тривалий час, температура в морозильній камері має бути близько -20 градусів.

Відео: як приготувати гарнір із заморожених овочів