Малосольні хрусткі огірки в банку та каструлі – рецепт швидкого приготування окропом (гарячим способом) та в холодній воді (холодним способом), без оцту. Рецепт із фото малосольних хрустких огірків на зиму

Нагодувати улюблених родичів та близьких друзів смачною їжею, приготованою з урожаю власної грядки – справжнє задоволення. Особливо в розпал літнього сезону, коли актуальними та доречними стають найрізноманітніші страви зі свіжих овочів. У тому числі і хрусткі малосольні огірки- найкраща закуска під горілку, прикраса столу на пікніку, "швидка" гордість господині! Будьте впевнені, кожна жінка має свій улюблений, перевірений часом і досвідом рецепт приготування такої страви будинку для сім'ї: холодним або гарячим способом, у розсолі або у власному соку, із зеленню або з часником, у банку, у каструлі, у пакеті. І найчастіше ідеальну секретну рецептуру передають із покоління до покоління, від матері доньці.

А ви вже визначились із ідеальною версією сезонної огіркової закуски? Ні? Отже, настав час скуштувати найпопулярніші варіанти у родинному колі та вибрати найкращі малосольні хрусткі огірки — рецепти шукайте в нашій колекції.

Малосольні хрусткі огірки на зиму покроково.

Прохолодні, пахучі та апетитно хрумкі малосольні огірки прямо з холодильника - найпростіше літнє задоволення. Швидко просолені в мінімальній кількості холодного маринаду, вони зберігають у собі більшу частину корисних вітамінів, а ще живу сонячну енергію і тонкий аромат зелених полів. Приготуйте малосольні хрусткі огірки кільцями покроково з фото для сімейного обіду, і якщо результат прийде вам до душі - збережіть партію в банках до зими.

Необхідні інгредієнти для малосольних хрустких огірків на зиму

• огірочки (тільки з грядки) -500 г
• часник молодий - 2 зубки
• вода питна - 1 ст.
• сіль кам'яна – 1 ст.л.
• цукор (за бажанням) - 1 ч.л.
• кріп - 2 гілки
• розмарин - 1 гілочка
• насіння гірчиці – 1 ч.л.
• чорний перець - 1 щіпка
• оцет - 50 мл

Покрокове приготування за рецептом із фото малосольних хрустких огірків для зими

Малосольні хрусткі огірки із зеленню в каструлі - рецепт швидкого приготування

Для швидкого приготування хрустких малосольних огірків із зеленню в каструлі по класичному рецептукраще вибирати невеликі тонкошкірі та пухирчасті плоди з яскраво-зеленим забарвленням без тріщин, дефектів і ділянок, що підвяли. Перед початком засолювання варто скуштувати частину врожаю на смак. Якщо огірочки гірчать, доведеться вимочити їх у холодній воді або залишити для заготівлі та маринування на зиму. Справжні малосольні огірки будуть ідеальними виключно з молодих не гірких екземплярів.

Необхідні інгредієнти для малосольних огірків із зеленню у каструлі

• дрібні огірочки -2 кг
• парасольки кропу - 7 шт.
• листя хрону - 7 шт.
• вода фільтрована -2 л
• перець-горошок чорний – 0,5 ч.л.
• перчик запашний - 0,5 ч.л.
• листок лаврушки - 5 шт.
• гвоздики бутони сушені - 5 шт.
• сіль кам'яна крупнозерниста - 4 ст.л.

Покрокове приготування малосольних хрустких огірків у каструлі із зеленню

1. Ретельно вимийте емальовану каструлю без пошкоджень і протріть насухо чистим рушником. Огірки замочіть на 2 години в холодній воді, щоб готова закуска вийшла досить хрусткою.
2. На дно каструлі покладіть промите листя хрону та парасольки кропу, засипте спеції: запашний і чорний перець, бутони гвоздики, лаврові листи.
3. На подушку із зелені та прянощів розташуйте огірки. Нижнім шаром укласти великі плоди, щоб краще просолилися, верхнім - дрібні огірочки.
4. У другій каструльці закип'ятіть воду із кам'яною сіллю. Гарячим розсолом залийте огірки та притисніть заготівлю широкою тарілкою.
5. Залиште малосольні хрусткі огірки із зеленню в каструлі за рецептом швидкого приготування на 6-8 годин за кімнатної температури. Після цього охолодіть закуску в холодильнику, наріжте кухлями або брусками та подайте до столу.

Поетапний рецепт малосольних хрустких огірків у холодній воді «по-угорськи»

Поетапний рецепт хрустких малосольних огірків у холодній воді «угорською» явно не для кулінарних «кваропиг». Тут немає місця швидкому оцтовому заквасу в пакеті або затоці окропом у каструлі. Цей рецепт хороший для справжніх цінителів природного процесу бродіння та натуральної кислоти. Солення огірків «по-угорськи» відбувається своєю чергою під впливом живої хлібної закваски. Зацікавило? Читайте уважно покроковий рецепт!

Необхідні інгредієнти для малосольних огірків «по-угорськи»

• огірки середніх розмірів -1 кг
• часник - 3-4 часточки
• кропу зелень - 1 пучок
• сіль крупномелена - 1 ст.л.
• листочки лаврушки - 3 шт.
• житній хліб - 3 скибки
• вода - 850 мл
• цукор - 0,5 ст.л.
• запашний перчик - 8 шт.

Покрокове приготування малосольних огірків, що хрумтять, «по-угорськи»

Найсмачніші малосольні хрусткі огірки швидкого приготування у банку: відео-рецепт

Ідеальні малосольні огірочки не обов'язково готувати за класичним рецептом. Десятки всіляких варіацій можуть справити незабутнє враження на гурманів. У ході швидкого соління огірків нерідко використовують свіжі трави (кріп, розмарин, чебрець, орегано), сушені прянощі (майоран, чебрець, базилік), очищений і тонко нарізаний імбир, свіжий часник цілими зубками або пластинками, спеції (паприку, куркуму, , перець у порошку чи горошках). Будь-які композиції овочів із смако-ароматичними добавками можуть приємно здивувати. Але як приготувати найсмачніші малосольні хрусткі огірки швидкого приготування в банку, дивіться у відео-рецепт:

Покроковий рецепт малосольних хрустких огірків без оцту холодним способом

Пропонуємо вам ще один незвичайний покроковий рецепт малосольних огірків хрустких без оцту холодним способом. Це традиційне шведське блюдо для застілля на Святвечір. У такій варіації свіжі молоді огірочки не залишають цілими, а нарізають, але не звичною нам соломкою чи кухлями, а тонкою ажурною спіраллю. Так овочі просолюються набагато швидше і виглядають ефектніше - ошатно і святково.

Необхідні інгредієнти для малосольних огірків без оцту холодним способом

• довгі та тонкі огірки - 3 шт.
• кріп свіжий - 1 пучок
• сіль - 1 ст.л.
• цукор - 1 ч.л.
• сік половини лимона

Покрокове приготування хрумких малосольних огірків холодним способом без оцту

Рецепт хрумких малосольних огірків швидкого приготування окропом по-азіатському

Коли з'являються перші огірки, їх зазвичай надто мало, щоб зайнятися соленням на зиму, а ось для того, щоб поласувати малосольними огірками – якраз! Давайте приготуємо малосольні огірки гарячим способом у банку. Це дуже простий та скоростиглий рецепт: скуштувати огірки малосольні гарячого посолу можна вже за кілька годин!

Засолювання малосольних огірків гарячим способом швидко дозволяє отримати до столу ароматну закуску хрумку або пікантний інгредієнт для різних салатів.

Вибираємо на ринку дрібні молоденькі, пухирчасті огірочки з ніжною шкіркою і робимо малосольні огірки гарячим способом швидкого приготування. Огруци вибирайте приблизно одного розміру, щоб засолювання йшло рівномірно.

Готуючи малосольні огірки з окропом швидко, використовують ті ж травки-приправки, що й за звичайного соління. Зазвичай на ринку зелень для засолювання огірків продається вже готовими пучками, де зібрано все необхідне: листя хрону, смородини, вишні, парасольковий кріп. Якщо таких трав у вас немає, обходьтеся звичайним кропом, часником, лавровим листком і горошком перцем, проте, чим багатший букет спецій, тим більш насичений і цікавий смак матимуть малосольні огірки, залиті окропом.

Продукти для рецепту "Швидкий спосіб малосольних огірків окропом"
Огірки	1,5 кг
Вода	1,5 літра
Сіль	2 столові ложки з гіркою (50 грам)
Листя хрону	3 штуки
Лавровий лист	3 штуки
Листя вишні, смородини	по 10 штук
Кріп із парасольками	3-4 стебла
Часник	8-10 зубчиків
Перець запашний горошком	1 чайна ложка
Перець чорний горошком	1 чайна ложка

Малосольні огірки рецепт хрусткі в гарячій воді

Готуємо все потрібне. Миємо огірки, зелень.

У огірків зрізаємо кінчик, той, де хвостик. Так огірки просоляться швидше.

Листя хрону та стебла кропу нарізаємо.

У трилітрову банку на дно кладемо частину зелені хрону, кропу, частину листя смородини та вишні, лавровий лист, кілька очищених зубчиків часнику. Потім починаємо щільно укладати огірки. У міру укладання пересипаємо їх зеленню, що залишилася, зубчиками часнику і лавровим листом. Коли всі огірки укладені, насипаємо в банку чорний та запашний перець. Зверху укладаємо парасольку кропу з насінням.

Оскільки заливатимемо малосольні огірки окропом, готуємо гарячий розсіл для малосольних огірків. У каструлю наливаємо півтора літри води, всипаємо звичайну кам'яну кухонну сіль і доводимо до кипіння.

Акуратно заливаємо малосольні огірки в банці гарячим розсолом. Огірки повинні бути повністю покриті розсолом. Залишаємо на столі до остигання, потім прибираємо в холодильник.

Як удома приготувати малосольні хрусткі огірки, рецепти з фото розповідають у всіх найдрібніших подробицях. Якщо хочеться отримати смачну заготівлюмаксимально швидко, можна просто скласти овочі в каструлю або банку, додати спеції, прянощі та запашні трави, залити розсолом (киплячим або холодним за бажанням) і вже через 6-8 годин ласувати соковитими огірками. Коли ж у планах стоїть завдання запасти на зиму якнайбільше баночок із домашньою консервацією, варто звернути увагу на способи приготування, що передбачають тривале зберігання. Усі варіанти забезпечені покроковими інструкціямиі фото страви, що вийшла. Кулінарнувати, маючи під рукою такі підказки, дуже легко, зручно та приємно.

Як зробити малосольні хрусткі огірки в банку - рецепт швидкого приготування з фото

Це – один із найшвидших способів заготівлі малосольних хрустких огірків у банку. Принадність рецепту полягає ще й у тому, що овочеву страву можна вживати і через добу після приміщення в розсіл, і для закочення під бляшанку на зиму.

Необхідні інгредієнти для приготування в банку хрустких малосольних огірків

• огірки – 1,8 кг
• часник – 6 зубчиків
• парасольки кропу - 4 шт
• смородинове листя – 4 шт
• гілочки петрушки – 6 шт
• сіль – 86 г
• зерна коріандру – 20 шт
• мелений чорний перець - 1/2 ч.л
• лавровий лист - 4 шт

Покрокова інструкція до рецепту малосольних огірків, що хрумтять, приготовлених у банку

Простий рецепт малосольних хрустких огірків із прянощами у холодній воді

Яскравий, пряний смак та тонкий, вишуканий аромат – ось основні відмінні рисималосольних огірків, приготовлених за цим рецептом. А неперевершену хрусткість їм забезпечують листи хрону, що входять до складу овочевої закуски в чималій для такого обсягу кількості.

Необхідні інгредієнти для простого рецепту малосольних огірків, що хрумтять.

• огірки – 2 кг
• гірчиця рідка – 2 ст.л
• лимон – 1 шт
• цукор – 4 ч.л
• сіль - 2 ч.л
• зерна білої гірчиці – 6 шт
• чорний перець горошком – 6 шт
• лист хрону – 4 шт
• вода – 1,5 л

Покрокова інструкція до рецепту приготування смачних та хрустких малосольних огірків

1. Огірки вимити, зрізати краєчки і на кілька годин замочити у крижаній воді.
2. Потім вийняти, обсушити та нарізати кільцями завтовшки 1-1,5 сантиметра.
3. У воді розчинити сіль і цукор, влити сік, вичавлений з лимона, додати гірчицю і добре перемішати до повного розчинення компонентів.
4. Дно банки вистелити хріновим листям, всипати зерна гірчиці та горошки перцю, дуже щільно викласти поверх огірки і залити холодним розсолом.
5. Прикрити ємність кришкою і прибрати в холодильник на добу. Після цього огірки стануть придатними для харчування.
6. Якщо цю заготівлю є бажання зберегти до холодів, банки з овочами знадобиться простерилізувати та закатати під металеві кришки.

Детальний рецепт хрумких малосольних огірків швидкого приготування в каструлі будинку

Дуже швидко і без будь-яких зусиль можна зробити вдома хрусткі малосольні огірки у звичайній каструлі. Згідно з інформацією нижче викладеного рецепта, для цього знадобиться лише підготувати всі компоненти, а потім залити їх розсолом. Через добу страва буде готова і стане приємним доповненням до м'яса, риби, відвареної або смаженої картоплі.

Необхідні інгредієнти для рецепту швидкого приготування в каструлі малосольних хрусткіх огірків

• огірки – 2,5 кг
• сіль - 4 ст.л
• перець горошком – 10 шт
• перець запашний – 6 шт
• часник – 1 головка
• кріп – 6 парасольок
• хрін – 2 листи
• вода – 2 л

Покрокова інструкція, як зробити будинки в каструлі малосольні хрусткі огірки

1. Вимиті огірки з обрізаними краєчками замочити на 2:00 в крижаній воді, потім вийняти і обсушити.
2. Зелень сполоснути, порізати і більшу частину викласти на дно емальованої каструлі.
3. Часник звільнити від лушпиння, розділити на зубчики, кожен розрізати на 2-3 частини та відправити в каструлю до зелені.
4. Поверх розташувати огірки і прикрити зеленню, що залишилася.
5. На сильному вогні підігріти воду, розчинити в ній сіль, прокип'ятити протягом 5 хвилин і остудити до кімнатної температури. Залити розсолом огірки, прикрити широкою тарілкою, придавити вантажем і залишити на добу. Після цього часу овочі добре просочаться і стануть придатними для використання в їжу.

Оригінальний рецепт малосольних хрустких огірків швидкого приготування з окропом та житнім хлібом

Як стверджує оригінальний рецепт, огірки гарантовано збережуть свою крихтість, якщо під час приготування використовувати хріновий лист і заливати овочі киплячим розсолом. А швидкість просочення спеціями забезпечить житній хліб, який доведеться покласти в ємність, де знаходяться соковиті плоди.

Необхідні інгредієнти для малосольних огірків хрустких швидкого приготування

• огірки – 1 кг
• вода – 1 л
• цукор – 2 ст.л
• сіль - 3 ст.л
• кріп – 6 гілочок
• житній хліб – 2 скибочки
• коріандр мелений - 1/3 ч.л
• чорний перець горошком – 6 шт
• листя хрону - 2 шт

Покрокова інструкція, як швидко засолити огірки в окропі з житнім хлібом

1. У глибоку каструлю або судок скласти попередньо вимиті хрінові листи та спеції.
2. З чистих огірків зрізати краєчки і щільним шаром скласти в ємність до спецій та зелені.
3. Зверху розмістити гілочки кропу та шматочки раженого хліба, акуратно обгорнутого в марлю.
4. Воду на великому вогні довести до кипіння, всипати цукор і сіль, проварити до повного розчинення і залити огірки.
5. Зверху встановити вантаж і залишити на добу при кімнатній температурі.
6. Потім хліб вийняти, а заготовку відправити на 2-3 години на холодильник, після чого подати до столу.

Малосольні хрусткі огірки на зиму в банках.

Хрумкі малосольні огірки, закочені в банках за цим рецептом з фото, дуже сподобаються тим, хто любить гостру овочеву консервацію. Особливий пікантний смак надають страві корінь хрону і пекучий перець, а поєднання трьох видів листя забезпечує закусці яскравий аромат, що запам'ятовується.

Необхідні інгредієнти для заготівлі на зиму хрустких малосольних огірків

• огірки – 1 кг
• листя вишні – 2 шт
• листя смородини – 4 шт
• лист хрону – 1 шт
• кропові парасольки – 4 шт
• корінь хрону – 10 г
• червоний гіркий перець - ½ стручка
• часник – 8 зубчиків
• сіль – 50 г

Покрокова інструкція, як засолити на зиму в банці смачні хрусткі огірки

1. Огірки вимити, обрізати кінчики та замочити на 4-5 годин у холодній воді.
2. Корінь хрону почистити та нарізати брусочками. У гіркого перцю зрізати плодоніжку, вийняти насіння, а м'якоть порубати тонкими кільцями або півкільцями.
3. Усю зелень добре вимити та обсушити, часникові зубчики розрізати на половинки.
4. На дно емальованої каструлі викласти 1/3 частину зелені і прянощів, зробити шар огірків, потім знову покласти прянощі і огірки, а зверху накрити листям, що залишилося.
5. Для розсолу довести воду до кипіння, розчинити в ній сіль і проварити протягом 10 хвилин.
6. Залити вогненним розсолом овочі, прикрити тарілкою, розташувати зверху вантаж і прибрати темне сухе місце для закисання. Зазвичай для цього достатньо півтори доби.
7. Після закінчення часу гніт зняти, а овочі та зелень перемістити в попередньо підготовлені стерилізовані банки.
8. Розсіл перелити в каструлю, довести до кипіння, зняти піну, що утворюється, і на повільному вогні проварити 3-5 хвилин.
9. Залити розсолом банки, швидко закатати, перевернути, і, укутавши ковдрою, повністю остудити. До настання зими відправити консервацію до підвалу чи льоху.

Найкращий рецепт малосольних хрустких огірків без оцту на зиму

Навіть без додавання оцту можна приготувати на зиму хрусткі огірки малосольні. Надійну безпеку консервації забезпечить цукрово-сольова заливка, що зазнала дворазового кип'ятіння. Овочі, приготовані за цим рецептом, будуть ніжними на смак і не втратить своєї природної соковитості аж до суворих зимових холодів.

Необхідні інгредієнти для засолювання огірків до зими без додавання оцту

• огірки – 1,8 кг
• цукор – 2 ст.л
• сіль - 2 ст.л
• часник - 8 зубчиків
• кріп – 1 пучок
• листя селери – 4 шт
• смородинове листя – 2 шт
• лавровий лист – 2 шт
• вода – 1,5 л

Покрокова інструкція, як зробити без оцту смачні малосольні огірки

1. Огірки добре вимити від бруду та замочити у прохолодній воді на 3-4 години. Ця процедура допоможе зберегти природну крихтість овочів і додасть їм додаткової соковитості.
2. Часник очистити від лушпиння і розрізати долі навпіл.
3. Кріп сполоснути, промокнути серветкою і поділити на гілочки.
4. Для розсолу чисту воду перелити в каструлю та на середньому вогні довести до кипіння. У вируючу рідину всипати сіль, цукор і заважати доти, доки вони повністю не розчиняться.
5. У чисту стерилізовану банку укласти листя селери, смородини та лавра, додати гілочки кропу та скибочки часнику. Зверху щільно розмістити огірки, залити киплячим розсолом і залишити на ніч просочуватися.
6. Вранці злити розсіл у каструлю, ще раз прокип'ятити його на великому вогні, знову влити в банку і швидко закатати під бляшанку. Перевернути денцем вгору, укутати ковдрою і залишити на добу, щоб консервація повністю охолола. Потім прибрати у льох чи комору на зимове зберігання.

Якщо ви ще ніколи не робили заготовки з огірків, зверніться до найпростіших рецептів. Приготування малосольних огірків - саме те, що треба для навички. Досить правильно підібрати спеції та прянощі, звичайно, не переборщивши з ними.

Цей метод засолювання хороший ще й тим, що можна готувати невеликими порціями, куштувати страву вже через пару днів і відразу робити висновки: який смаковий відтінок вдалий, а який – ні.

Прянощі та окріп

Підготуйте:

• 1,5 кг невеликих огірків;
• 2 л води;
• сіль (2,5 столові ложки);
• цукор (2 столові ложки);
• пряні трави (згідно з вашим смаком: естрагон, селера, ісоп, базилік);
• 10 часникових зубчиків;
• свіже листя і корінець хрону;
• по 5 смородинових та вишневих листочків;
• 5 горошинок перцю (червоного або червоного);
• скибочка перцю червоного пекучого.

Занурте огірки в холодну воду і залиште на півдня. Простерилізуйте 3-літрову банку і покладіть на її дно приблизно чверть підготовлених спецій та прянощів (на око). Огірки розміщуйте в положенні стоячи впереміш зі спеціями. Верхній шар накрийте листям вишні та смородини. Залийте окропом на 15 хвилин|мінути|. Злийте рідину в ємність, закип'ятіть і знову залийте огірки ще на чверть години.

Знову злийте настояну воду, додайте до неї цукор, сіль, дайте рідині прокипіти 3 хвилини і залийте нею огірочки. За кілька днів можна буде пригощатися малосольними огірками.

Швидко та багато: гострі огірочки

Візьміть:

• 5 кг огірків;
• 5 червоних перців;
• гілочки кропу та петрушки (більше);
• 2 великі головки часнику;
• 1 столову ложку перцю (чорного, великого помелу)
• листя вишні та червоної смородини (по 20 штук)

Для початку покладіть у 5-літрову каструлю з водою кріп і петрушку, покип'ятіть їх недовго, з води не діставайте.

Огірочки «утопіть» у холодній воді на 5 годин, потім зріжте їх кінчики та складіть у відро. Залийте окропом, прикрийте кришкою і укутайте ковдрою.

Остудіть приблизно до 40 ° C і викладіть у глибокий таз.

Підготуйте 3-літрові банки. На кожній дні покладіть по половинці солодкого перцю, 3 часточки часнику, чверть чайної ложки меленого перцю. Розмістіть у банках огірочки «стоячи» і вкрийте їх листям вишні та смородини.

У каструлю з кропом і петрушкою додайте 0,5 кг солі і 300 г цукру, дайте воді ще раз закипіти і цим окропом залийте огірки в банках. Вони будуть готові за кілька днів.

Сьогодні була на ринку, купила огірків, і так захотілося зробити малосольні огірки. Свіжі огірки добре, але іноді хочеться урізноманітнити свій стіл. Готую їх двома варіантами. Якщо треба приготувати дуже швидко, заливаю окропом, а якщо є час холодною водою. У цих випадках малосольні огірки виходять різні на смак та на вигляд. Мені більше подобаються огірки, залиті холодною водою.

на 3-х літрову банку

• 2 – 2,5 кг огірків
• 3 ст. ложки солі (без верху)
• 2-3 листя смородини
• 3-4 листи вишні
• 1/2 листа хрону
• 1 гілка кропу (суцвіття та стебло)
• 2-3 зубки часнику

Два рецепти малосольних огірків

1. Огірки моїм. Для того щоб огірки засолилися швидше, треба обрізати кінчики огірків з двох сторін.
2. Листя промиваємо, гілочку кропу та лист хріну розрізаємо на частини.
3. Листя смородини, вишні, хрону, кріп ділимо на дві частини і одну частину укладаємо на дно банки.
4. Часник чистимо і кладемо в банку не подрібнюючи.
5. Огірки укладаємо щільно у банку. Якщо огірки великі, можете порізати їх на шматочки.
6. Зверху укладаємо другу частину зелені.
7. Наповнену банку заливаємо окропом або холодною водою (тут ви самі вибираєте, якою водою залити), закриваємо пластмасовою кришкою і струшуємо або перевертаємо її кілька разів, щоб сіль розчинилася.
8. Огірки, приготовані гарячим та холодним способом навіть на вигляд різні та на смак теж:
9. Огірки залишаємо за кімнатної температури. Приблизно за добу огірки будуть готові. Якщо залити окропом, то вони швидше виходять малосольними. Спробуйте огірочки на смак і якщо це той самий смак, який ви любите, відправляємо огірки в холодильник, щоб бродіння припинилося. А якщо любите кисліші, тримайте далі за кімнатної температури.

Малосольні огірки будуть добрим доповненням до інших страв або на закусочку.