Картопляний суп-пюре з печерицями. Картопляні супи-пюре: прості та смачні рецепти Як приготувати картопляний суп-пюре з грибами

Крок 1: готуємо гриби.

Для початку добре промиваємо печериці під проточною теплою водою і викладаємо на обробну дошку. За допомогою ножа нарізаємо інгредієнт на невеликі шматочки та одразу ж перекладаємо його в чисту тарілку.

Крок 2: готуємо цибулю.

За допомогою ножа очищаємо цибулю від лушпиння. Після цього добре промиваємо компонент під проточною водою і викладаємо його на обробну дошку. Тим самим гострим інструментом дрібно рубаємо овоч на кубики не більше 1 сантиметра. Оброблений інгредієнт перекладаємо у вільну тарілку.

Крок 3: готуємо картоплю.

Ножем очищаємо картоплю від шкірки і після – ретельно промиваємо під проточною теплою водою. Увага:Для того щоб у нас вийшов смачний суп-пюре, необхідно брати картопля таких сортів, яка добре розварюється, а пюре виходить без грудок. Інакше страва може просто не вийти. Отже, на дошці нарізаємо овоч на невеликі шматочки, але в той же час, щоб вони були не дуже дрібні. Після цього перекладаємо подрібнений компонент у середню каструлю і заливаємо його звичайною водою, причому так, щоб вода повністю покривала картопляні шматочки. Ставимо ємність на великий вогонь, а після закипання води – робимо вогонь трохи меншим за середній. Трохи посоливши картоплю, все добре перемішуємо столовою ложкою, накриваємо каструлю кришкою і варимо інгредієнт протягом 25-35 хвилин. Важливо:час варіння картоплі може змінюватись в залежності від сорту овочів. Тому іноді перевіряємо компонент вилкою. Якщо картопляні шматочки будуть вже м'які та розварені, значить картопля зварилася і можна вимикати конфорку. Потім, притримуючи каструлю, злегка відкриваємо кришку кухонними прихватками і повністю зливаємо воду. За допомогою товкушки мені картопля до консистенції пюре і поки що відставляємо оброблений овоч убік.

Крок 4: смажимо подрібнені овочі.

Викладаємо дрібно рубану цибулю в сковороду з невеликою кількістю рослинної олії і ставимо на вогонь трохи менше середньої. При постійному помішуванні компонента дерев'яною лопаткою смажимо овоч до утворення ніжно-золотистої скоринки. Після цього додаємо до смаженої цибулі подрібнені печериці і трохи солимо компоненти. Добре все перемішуємо лопаткою і продовжуємо смажити овочі до тих пір, поки повністю не випарується вся грибна рідина. Потім - вимикаємо конфорку і даємо трохи охолонути нашій засмажці.

Крок 5: готуємо картопляний суп-пюре із грибами.

Смажені овочі перекладаємо в чашу блендера та подрібнюємо на Турбо-режимі інгредієнти до утворення однорідної маси. На це все у нас піде максимум 30 секунд. Потім – перекладаємо цибульно-грибне пюре в товчену картоплю, виливаємо в каструлю вершки, солимо та перчимо інгредієнти за смаком. Знову добре перемішуємо блендером на тому ж режимі і після - ставимо на середній вогонь. Іноді помішуємо блюдо столовою ложкою. Як тільки суп-пюре почне закипати, одразу ж вимикаємо конфорку. Увага:в жодному разі не кип'ятіть суп, а лише доводьте його до температури кипіння. В іншому випадку - страва може просто не вийти і ваша праця піде нанівець.

Крок 6: подаємо картопляний суп-пюре з грибами.

Відразу ж після приготування суп-пюре можна подавати до столу. Але ще смачніша стрававийде, якщо покришити в нього перед самою подачею дрібно нарізану зелень. А для цього просто промиваємо петрушку та кріп під проточною водою та подрібнюємо компоненти на обробній дошці за допомогою ножа. Який же смачний та ароматний виходить картопляний суп-пюре з грибами! Головне, що він не тільки є апетитним обідом, як для дорослих, так і для дітей, але й дуже корисний особливо для тих, хто має проблеми зі шлунком. Адже він огортає стінки шлунка і надовго залишає почуття ситості. Його можна навіть їсти без хлібобулочних виробів. Приємного вам апетиту!

- Якщо суп-пюре вийшов дуже густий перед варінням, не засмучуйтесь. Просто додаємо в ємність трохи кип'яченої води, а ще краще - рідину, що залишилася після варіння картоплі. Добре все перемішавши столовою ложкою, ставимо блюдо на середній вогонь і чекаємо, поки воно не почне закипати.

- - Повторно розігріваємо картопляний суп-пюре в мікрохвильовій печі або на кухонній плиті на маленькому вогні, але тільки до моменту закипання.

- Якщо у вас не було під рукою блендера, не засмучуйтесь. Прекрасною заміною цього інвентарю послужить звичайна м'ясорубка з дрібними ґратами. Для цього по черзі подрібнюємо інгредієнти у м'ясорубці і далі діємо за тією самою схемою рецепту.

- - При виборі грибів найкраще беріть печериці, тому що вони ароматніші і ніжніші, і підходять для цього супу-пюре.

- – Для насиченого аромату до страви можна додати й інші приправи на ваш смак. Наприклад, грибну спецію, сушений коріандр, а також спецію «Хмелі-Сунелі».

- Якщо ви хочете, щоб у блюді плавали маленькі шматочки грибів, тоді краще подрібнювати засмажку в чаші блендера на 3-5 швидкостях, тому що Турбо-режим перетворює будь-які продукти в пюре.

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Серед усіх грибів печериці найбільш доступні, тому вони найчастіше використовуються в приготуванні різних страв – від вишуканих і паштетів до повсякденних супів і . За смаком вони звичайно поступаються лісовим грибам, але виправити це дуже легко: використовуйте спеції, вершки, сметану, зелень, часник, м'які та тверді сири, і ви переконаєтеся, що з банальних печериць можна приготувати смачну та різноманітну їжу.
Картопляний суп-пюре з грибами готується з шампіньйонами. Рецепт може бути як пісним (або вегетаріанським) без додавання м'ясних та молочних продуктів, так і поживнішим, на курячому бульйоні або зі шкварками, сметаною, вершками. Овочі не обов'язково різати так само дрібно, як у рецепті, для економії часу та сил можна зробити велику нарізку. Але тоді картопляний суп-пюре з грибами доведеться варити довше, і при обсмажуванні овочі не встигнуть просочитися олією. Вибирайте відповідний вам варіант і готуйте на здоров'я!

Інгредієнти:

Картопля – 4-5 середніх бульб;
- морква – 1 велика;
- цибуля ріпчаста - 1 шт;
- печериці свіжі – 250 гр;
- вода – 1 літр;
- сало сало - 60-70 гр. (або 2-3 ст. л. олії);
- вершки чи сметана – 100 мл;
- зелень - на ваш вибір, будь-яка;
- перець чорний – 2-3 щіпки;
- сіль за смаком;
- сухарики для подачі до столу.

Рецепт з фото покроково:

Картоплю ріжемо соломкою або дрібними кубиками, щоб краще розварився. Печериці чистимо, підрізаємо ніжку, якщо є пошкодження – вирізаємо ці місця. Ріжемо скибочками великі гриби, дрібні розрізаємо навпіл. Декілька невеликих грибочків можна залишити цілими або розділити навпіл і після обсмажування відкласти для подачі картопляного суп-пюре з грибами.
.

Моркву нарізаємо довільно – кубиками, скибочками чи соломкою. Терткою в цьому випадку користуватися небажано, морква вбере багато олії, суп вийде дуже калорійним. Цибулю дрібно шаткуємо, півкільцями або кубиками.

Основою для супу може бути як вода, так і курячий, грибний, овочевий бульйон. У закипілу рідину висипаємо картоплю, підсолюємо. Після закипання прибираємо вогонь до мінімального, варимо картоплю, поки не стане м'якою.

Для пісного (вегетаріанського) варіанта наливаємо на сковороду олію. Якщо варите суп із додаванням м'ясних або молочних продуктів, то можна розтопити смалець, витопити жир зі шматочків сала або використовувати для обсмажування овочів та грибів вершкове масло.

У гарячий жир висипаємо нарізану цибулю, попередньо відсунувши шкварки убік. Обсмажуємо хвилини три, потім шкварки виймаємо шумівкою або лопаткою.

До розм'якшеної цибулі додаємо моркву. Змішуємо, гасимо на тихому вогні, поки морква не вбере масло і не стане м'якуватою.

Висипаємо до овочевої підсмаження гриби, перемішуємо обережно, щоб не пошкодити скибочки. Якщо не плануєте прикрашати суп при подачі обсмаженими грибочками, то можна нарізати їх дрібніше і швидко обсмажити до кремового кольору.

Картопля до цього часу вже буде готова. Відправляємо в киплячий бульйон гриби та овочі, розмішуємо. Варимо приблизно п'ять хвилин, перевіряючи м'якість моркви та картоплі.

Переставляємо каструлю із супом на підставку, даємо трохи охолонути. Занурювальним блендером подрібнюємо вміст каструлі до консистенції густого пюре. Частину бульйону перед подрібненням можна відібрати, щоб потім регулювати густоту супу-пюре.

Додаванням бульйону чи води надаємо супу бажану консистенцію. Повертаємо на конфорку з тихим вогнем, прогріваємо. Перед вимиканням вводимо в суп вершки або сметану, підсолюємо до смаку.

Готовий картопляний суп-пюре з грибами залишаємо під кришкою настоятися. При подачі в тарілки додаємо обсмажені гриби, кілька скибочок моркви, посипаємо зеленню та меленим чорним перцем. Подаємо з сухариками та сметаною, якщо вона доречна. Смачного!




Автор Олена Литвиненко (Sangina)

Можливо, вас також зацікавить

Грибний суп-пюре з картоплею - це страва, яка має приємну текстуру і ніжний вершковий смак. Він нагадає про осінній аромат лісових грибів.

Використовувати можна як свіжі очищені, так і сушені чи заморожені гриби, смак готової страви від цього не зміниться. Єдине, якщо вибрано сушені, доведеться виділити трохи більше часу на підготовку – перед обсмажуванням їх необхідно буде замочити на кілька годин, а потім злити зайву воду та ще раз промити. Заморожені гриби можна обсмажувати без попереднього розморожування, просто слід їх частіше перемішувати і залишити кришку відкритою, щоб випарувався надлишок вологи.

Рецепт супу-пюре з картоплі та грибів універсальний, оскільки не прив'язує господарку до конкретного переліку продуктів. Так, наприклад, зниження в'язкості супу можна зменшити кількість картоплі, для поживності додати курячі грудки. А вершки замінити незбираним молоком. І тут калорійність страви зміниться у бік зменшення. Можна зробити і повністю пісний картопляно-грибний суп-пюре. Достатньо видалити вершкове масло та вершки та використовувати для розрідження воду або овочевий бульйон.

складові

Порцій: - +

• гриби 500 гр
• картопля 4 шт
• цибуля 1 шт
• морква 1 шт
• вода або бульйон 900 мл
• вершки 200 мл
• плавлений сирок 4 шт
• вершкове масло 20 гр
• рослинна олія20 гр
• спеції за смаком
• сухарики, петрушказа бажанням

Калорії: 54 ккал

Білки: 2 г

Жири: 2.1 г

Вуглеводи: 7.3 г

40 хв. Відео-рецепт Друк

Насамперед, щоб приготувати грибний крем-суп з картоплею, слід очистити всі інгредієнти та ретельно промити їх під проточною водою. Потім картоплю порізати на великі шматки, залити водою або заздалегідь приготованим м'ясним або овочевим бульйоном і поставити на вогонь.

Поки картопля вариться, необхідно дрібно нашаткувати цибулю та моркву. Цибулю обсмажити на вершковому та рослинному маслі до напівпрозорості. Потім додати моркву, перемішати та обсмажувати овочі протягом 5 хвилин під закритою кришкою.

На окремій сковороді обсмажити гриби в невеликій кількості олії. Викладати на сковороду їх треба обережно, щоб не було бризок. У процесі приготування гриби усмажуються приблизно вдвічі від початкового обсягу. Не варто лякатися, це нормально.

Перед завершальним етапом, коли цибуля та морква вже готові, необхідно додати до них вершки. Потім перемішати і продовжити обсмажувати приблизно 5 хвилин.

Коли всі інгредієнти готові – картопля зварена, гриби та овочі окремо обсмажені, потрібно акуратно звести вміст каструлі з картоплею та бульйоном.

Перед тим, як почати збивати суп-пюре, слід додати в каструлю шматочки плавленого сиру. Він додасть блюду додаткову вершкову нотку. Збивати блендером крем-суп із грибів та картоплі треба акуратно, щоб не обпектися. Якщо консистенція, що вийшла, не влаштовує, можна або додати бульйону або молока або, навпаки, ще деякий час потримати каструлю на вогні, щоб випарити надлишок вологи.

Прикрасити готову страву не складе труднощів, якщо при приготуванні грибного крем-супу використовували свіжі гриби - достатньо взяти кілька невеликих грибних пластинок і обсмажити на сухій сковороді.

Якщо були вибрані сухі або заморожені напівфабрикати, набагато естетичніше буде посипати страву свіжою зеленню, кинути кілька сухариків або полити невеликою кількістю вершків. Сухарики з білого хліба, обсмажені із сіллю або підсушені у духовці, будуть ідеальним доповненням.

Необхідно також пам'ятати, що грибний суп-пюре з картоплею, незважаючи на свою консистенцію, не рекомендується для дитячого столу, якщо дитині менше трьох років.

Рецепт приготування страви з фото див.

Мій чоловік дуже любить грибні супи, та й я теж! Ми вже готували, а також. Дуже смачним виходить також. На тему супів пюре можна фантазувати скільки завгодно, трохи змінюючи склад страви, в результаті вийде новий смак!

Прихильники вегетаріанства напевно оцінять приємний смак ніжного. А сьогодні я представляю рецепт дуже ніжного та ароматного картопляного супупюре з грибами. Упевнена, такий супчик гідно оцінять і діти, і дорослі. А подавати такий суп краще із домашніми сухариками

Як приготувати картопляний суп-пюре з грибами.

Приготувати суп не складе великих труднощів. Для швидкого та якісного пюрування рекомендую використовувати занурювальний блендер. Які продукти для приготування картопляного супу-пюре?

• 5-6 великих картоплин;
• 1 велика цибулина;
• 1 невеликий кабачок;
• лавровий лист;
• 400 г свіжих печериць;
• 1 склянка жирного молока чи вершків;
• 2 ст. ложки борошна;
• сіль та чорний перець за смаком;
• 2 ст. ложки рослинної олії;
• пара щіпок сушеного кропу або свіжої зелені.

Картопля та кабачок для супу почистити, помити та нарізати великими шматочками. Цибулю також чистимо, промиваємо і ріжемо більше. У каструлю на 4,5 літра викладаємо шматки картоплі, кабачка та цибулі, додаємо лавровий лист та горошинки чорного перцю, заливаємо водою до половини каструлі та ставимо на вогонь. Варити овочі потрібно до м'якості, періодично помішуючи та знімаючи шум.

Для того, щоб наш суп-пюре з грибамивийшов ще смачніше, ми готуватимемо гриби окремо і в кінці не будемо їх пюрировать. Свіжі печериці промити та нарізати пластинками. Розігріти олію на сковороді і обсмажити на ньому грибочки протягом 5 хвилин. Потім до грибів насипати борошно і перемішати, влити молоко або вершки і потім ще кілька хвилин на сковороді, постійно помішуючи.

Каструлю з овочами зняти з вогню, вийняти лаврушку та перець. Занурювальним блендером перетворюємо овочі з бульйоном на рідке пюре. Вливаємо в каструлю вміст сковороди (гриби у молочному соусі). Все добре перемішуємо, до смаку додаємо сіль, мелений перець, свіжу або сушену зелень. Сервіруючи картопляний суп-пюрепо тарілках, не забудьте поставити на стіл сухарницю із домашніми крутонами. Смачного!

Усім цікава Ваша думка!

Не йдіть англійською!
Трохи нижче є форми коментарів.

Як же приємно на обід налити тарілочку ароматного гарячого. Головне, що такий супчик можна давати навіть дітям і зовсім не переживати про те, що у них заболять животики, адже така страва, навпаки, дуже корисна для людей з чутливим шлунком: він повністю обволікає його стінки і надовго насичує організм. Його можна подавати на стіл навіть без хлібобулочних виробів. Отже, розглянемо з вами кілька рецептів супу-пюре з грибів.

Картопляний суп-пюре з грибами

Інгредієнти:

• свіжі печериці – 300 г;
• картопля – 600 г;
• цибулина – 200 г;
• вершки – 500 мл;
• спеції;
• рослинна олія;
• свіжа зелень – за бажанням.

Приготування

Для приготування – пюре з грибами добре промиваємо печериці та нарізаємо їх невеликими шматочками. Цибулину чистимо, шаткуємо півкільцями. Очищаємо від шкірки картоплю, ретельно промиваємо її, подрібнюємо кубиками та викладаємо в каструлю. Потім заливаємо водою та ставимо на сильний вогонь, а після закипання зменшуємо полум'я. Трохи підсоливши картоплю, прикриваємо каструлю кришкою та варимо приблизно 30 хвилин. Потім акуратно зливаємо воду і за допомогою товкача розминаємо картоплю в пюре.

Дрібнорубану цибулю викладаємо в сковороду з невеликою кількістю рослинної олії і пасеруємо на слабкому вогні до утворення золотистої скоринки. Після цього додаємо до нього подрібнені печериці, підсолюємо за смаком і добре перемішуємо все дерев'яною лопаткою доти, поки повністю не випарується вся рідина.

Далі комфорку вимикаємо і даємо нашій обжарці охолонути. Після цього перекладаємо овочі в чашу блендера та подрібнюємо до однорідної маси. Потім перекладаємо цибульно-грибне пюре в товчену картоплю, вливаємо вершки, солимо, знову добре перемішуємо блендером і ставимо на вогонь, помішуючи. Як тільки суп-пюре з печериць закипить, відразу ж знімаємо його з плити, посипаємо дрібнорубаною свіжою зеленню і розливаємо по тарілках.

Сирний суп-пюре із грибами

Інгредієнти:

• плавлений сир – 200 г;
• білі гриби – 100 г;
• морква – 1 шт.;
• картопля – 3 шт.;
• вермішель – жменя;
• вода – 1,5 л;
• спеції;
• часник – 1 зубчик
• кріп.

Приготування

Беремо невелику каструльку, наливаємо в неї кип'ячену воду та доводимо до кипіння. Цим часом чистимо картоплю, нарізаємо брусочками і кидаємо її в окріп. Потім додаємо нашатковані пластинами гриби та натерту соломкою моркву. Доводимо суп до напівготовності, всипаємо вермішель і даємо страві поваритися при закритій кришці хвилин 15.

Після цього додаємо подрібнені шматочками плавлені сирки, ретельно перемішуємо і в кінці варіння видавлюємо через прес зубчик часник. Тепер добре збиваємо страву блендером до однорідного стану і розливаємо готовий суп - пюре з білих грибів по тарілках.

Курячий суп-пюре з грибами

Інгредієнти:

Приготування

Свіжі гриби промиваємо, обсушуємо та обробляємо. Далі нарізаємо їх пластинами і пасеруємо на олії разом з нашаткованим півкільцями цибулькою в сковороді з високими бортиками. Готову овочеву засмажку заливаємо бульйоном і доводимо до кипіння.

Потім додаємо картоплю, порізану соломкою, і варимо до повної готовності. Далі проціджуємо суп, перекладаємо картопля, гриби, відварене куряче м'ясо в блендер, заправляємо спеціями, збиваємо, розбавляючи масу бульйоном, щоб супчик придбав нормальну консистенцію.