Який вітамін міститься у перці. Багатий склад та корисні властивості болгарського перцю

Болгарський (або солодкий) перець був відомий людям вже у 6 тисячолітті до нашої ери і вже тоді люди здогадувалися про корисні властивості цього овочу. Родом болгарський перець, користь і шкода якого будуть докладно розглянуті в цій статті з Латинської Америки. Наприкінці XV століття він потрапив до Європи, а потім, через територію Болгарії, до Росії та країн СНД. Тому у цих країнах його так і стали називати – болгарським.

Корисні складові перцю

Болгарський перець, користь і шкода якого пояснюються його складом, є плід однорічної трав'янистої рослини, що відноситься до сімейства пасльонових. Він може мати різну форму(подовжена, яйцеподібна, конусоподібна, циліндрична або куляста) та масу (від 0,5 до 200 г). Залежно від сорту рослини і пігментів, що містяться в плодах, перець болгарський відрізняється різними забарвленнями: зелений, червоний і жовтий, помаранчевий, і навіть фіолетовий.

Корисні властивості болгарського перцю обумовлені вітамінами і мінералами, що входять до його складу:

Вміст вітамінів та мінеральних речовин у солодкому перці може відхилятися від зазначених параметрів залежно від кольору плодів, а значить користь та шкода болгарського перцю різних сортів неоднакова. Наприклад, перець червоний солодкий лідирує за вмістом вітаміну C (250000 мкг), тому користь червоного перцю для дитячого харчуваннябільше, ніж з інших його видів, т. до. дітям необхідний вітамін З повноцінного становлення імунної системи.

Чим корисний солодкий перець жовтого кольору? У ньому міститься більше калію, ніж у червоному чи зеленому. Тому людям у зрілому віці і тим, хто страждає на захворювання серця і судин, рекомендується віддавати перевагу жовтому болгарському перцю.

Калорійність

Незважаючи на таке велика кількістькорисних складових, калорій у болгарському перці зовсім небагато: лише 20-29,5 ккал (залежно від сорту перцю) на 100 г продукту. Цим пояснюється таке часте використання цього овоча для тих, хто дотримується дієт і турбується про стрункість своєї фігури.

Говорячи про калорійність солодкого перцю, необхідно звертати увагу на сорт і колір овочів. Найменш калорійний зелений перець (20 ккал), червоний має проміжне значення (28 ккал), а найвище значення має жовтий перець (29,5 ккал).

Крім низької калорійності, користь солодкого перцю для тих, хто «сидить» на дієті полягає ще й у високому вмісті вітамінів групи B, які дозволяють справлятися з депресивними станами, поганим настроєм та занепадом сил, адже вони так часто супроводжують людей, які обмежують своє харчування.

Ще один ефект полягає у здатності болгарського перцю посилювати секрецію шлункового соку, що дозволяє покращити обмін речовин. Але цим солодкий перець, і його користь та шкода для організму мають і зворотний бік. Посилення обміну речовин покращує травлення, що сприяє зниженню ваги. Ця ж властивість може і ускладнити дотримання дієти, оскільки підвищена секреція шлунка часто провокує підвищення апетиту.

На варті імунітету

Корисні властивості солодкого перцю щодо імунної системи визначаються наявністю у ньому вітамінів C та А.

Увага: Вітамін C легко руйнується під дією високих температур (понад 100˚), тому для отримання максимальної користі вживати солодкий перчик потрібно не піддаючи термічній обробці.

Вітамін A теж відіграє немалу роль у підтримці оптимальної роботи імунної системи. Він здатний підвищувати пропускну функцію слизових оболонок, за рахунок чого інфекції не можуть поринути в організм. Вітамін A здатний захистити від застуд, ГРВІ, інфекцій дихальних шляхів та сечостатевої системи. Така дія ґрунтується на його здатності підвищувати фагоцитарну активність лейкоцитів, внаслідок чого вони швидше знищують хвороботворні агенти.

Профілактика онкології

Чим корисний болгарський перець тим, хто хоче спробувати захистити себе від онкологічних захворювань? Розглянемо докладніше червоний болгарський перець, його користь та шкоду для здоров'я обумовлені трохи відмінним від інших видів цих плодів складом. У червоному солодкому перці міститься особлива речовина – лікопін, саме вона є потужним антиоксидантом та захисником молекул ДНК, що знижує ризик появи ракових пухлин. Крім цього, лікопін здатний пригнічувати хвороботворну мікрофлору в кишечнику, виявляючи антибактеріальні та протигрибкові властивості.

Профілактична антиканцерогенна дія червоного болгарського перцю обумовлена ​​ще й наявністю в ньому високої концентрації вітаміну C. Адже внаслідок дії вільних радикалів відбувається пошкодження клітин та їх структур, у тому числі й генетичного апарату. Це призводить до розвитку клітинних мутацій і зрештою може спровокувати розвиток пухлини. Вітамін C є потужним антиоксидантом, що захищає клітини від впливу вільних радикалів і, відповідно, дозволяє знизити ризик розвитку новоутворень.

Можлива шкода

Незважаючи на всі ці позитивні ефекти солодкого перцю, їсти його можна не всім, адже корисні властивостіта протипоказання цього овоча можуть виявлятися одночасно.

Можливі користь і шкода болгарського перцю, пояснюються речовинами, що входять до його складу. Один з різновидів алкалоїдів - капсаїцин, який якраз і надає цьому овочу його відмінний присмак, має здатність знижувати тиск крові і зменшувати її в'язкість. Тому людям з ішемічною хворобою та гіпотонією (зниженим тиском) вживання солодкого перцю протипоказане.

Чим ще може бути небезпечний солодкий перчик? Терміни його природного дозрівання – липень-вересень, але у продажу плоди цього овоча є цілий рік. Пояснюється це широким застосуванням нітратних добрив та пестицидів для обробки перцю при вирощуванні в тепличних умовах. Вони здатні накопичуватися в плодах і, при вступі до організму людини, надавати канцерогенну дію. Тому свіжий болгарський перець краще купувати тільки в зазначений період, а в решту часу використовувати заморожений овоч, тому що при заморожуванні зберігається вся користь болгарського перцю для організму.

Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту та натисніть Ctrl+Enter.

Болгарський перець вирощується вже багато сотень років. Цей яскравий і соковитий овоч багато хто любить за незвичайний смак та можливість вживання у будь-якому вигляді. Але при цьому не всі знають, у чому полягає користь та шкода болгарського перцю.

Спочатку його вирощували в Америці, потім його було перевезено до Європи та Росії. Рослина відноситься до однорічного виду сімейства пасльонових. Залежно від сорту, плоди можуть мати різну форму та забарвлення.

Хімічний склад болгарського перцю

Болгарський перець є унікальною рослиною. Його плоди мають у своєму складі велику кількість важливих вітамінів та мінералів.

Хімічний склад:

• вітамін А має позитивну дію на зір, а також має антиоксидантну дію;
• вітамін PP корисний для роботи серця та судин, стабілізує рівень холестерину в крові;
• вітамін С підтримує імунні сили організму та захищає від інфекцій;
• вітаміни групи В, необхідні для роботи нервової системи, сприяють покращенню пам'яті та підвищенню стресостійкості;
• вітамін Е має омолоджуючу дію, прискорює процес регенерації тканин;
• вітамін До впливає згортання крові, допомагає відновлювати кісткову тканину, і навіть бере участь у обміні кальцію в організмі;
• бета-каротин – дуже потужний антиоксидант, необхідний підтримки зору і підтримки захисних сил організму;
• калій бореться зі склерозом, виводить скупчення солей із організму;
• кальцій важливий для здоров'я зубів та кісток, бере участь у подачі нервових імпульсів;
• фосфор необхідний життєдіяльності клітин;
• магній підтримує роботу серцево-судинної системи, розподіляє кальцій та бере участь в утворенні кісткової тканини;
• натрій необхідний оптимальної роботи нервових імпульсів;
• залізо бере участь у газообмінних процесах у клітинах, необхідне утворення гемоглобіну;
• мідь необхідна вироблення еритроцитів, підтримує імунітет;
• марганець стабілізує рівень глюкози у крові, оскільки бере участь у виробленні необхідних ферментів;
• селен підтримує здоров'я та роботу серцевих м'язів;
• цинк піднімає імунні сили та прискорює регенерацію тканин.

Харчова цінність та калорійність болгарського перцю

Перець відноситься до низькокалорійних продуктів. Тому він є невід'ємною частиною дієтичного харчування. У середньому калорійність на 100 г болгарського перцю становить близько 25 ккал. Харчова цінність: білки – 1,3 г, жири – 0 г, вуглеводи – 5,5 г.

Калорійність овочів варіюється в залежності від кольору:

• червоний – 26,8 ккал;
• жовтий – 27,2 ккал;
• зелений – 23,2 ккал.

Вид обробки також впливає на калорійність продукту:

• відвареної – 26 ккал;
• запечений – 34 ккал;
• смажений – 106 ккал;
• тушкований – 29 ккал;
• лечо – 32,6 ккал.

При тепловій обробці овоч втрачає частину своїх корисних властивостей. Рослинні жири підвищують калорійність. Тому користь від смаженого болгарського перцю буде набагато меншою, ніж від свіжого овочу.

Корисні та лікувальні властивості болгарського перцю

Завдяки своєму унікальному складу плоди дуже корисні для організму людини. Ця рослина має широкий спектр лікувальної дії в багатьох областях.

Для здоров'я людини користь болгарського перцю полягає в наступному:

• сприяє підвищенню імунітету;
• служить профілактикою онкологічних захворювань;
• покращує склад крові;
• нормалізує апетит та роботу системи травлення;
• підтримує гостроту зору;
• нормалізує артеріальний тиск;
• допомагає функціонуванню нервової системи, добре позбавляє депресії;
• покращує пам'ять.

Чим корисний болгарський перець для жінок

Червоний перець дуже корисний для жінок:

1. Рослина допомагає усунути неприємні відчуття під час менструації, зменшує перепади настрою. Його корисно вживати у будь-якому віці.
2. Сприятливо діє стан волосся. Постійне вживання овоча робить волосся гладким, здоровим, усувається лупа і кінчики, що січуть.
3. Кальцій у складі овочів допомагає зміцнювати кістки та зуби, розгладжувати зморшки та загоювати ранки.
4. Сприятливо впливає на статеву систему жінки. Його застосування нормалізує роботу статевих органів.

Користь болгарського перцю для чоловіків

Не менш корисний плід і для чоловічого здоров'я:

1. Регулярне вживання овочів підвищує потенцію і нормалізує роботу статевих органів, збільшує вироблення сперматозоїдів.
2. Корисні речовини у складі рослини захищають серце та знижують ризик тромбозу.
3. Вживання перцю корисне для поліпшення пам'яті та мозкової діяльності.
4. Рослина допомагає впоратися з депресією та втомою, піднімає настрій та працездатність.

З якого віку болгарський перець можна давати дітям

Маленьким дітям потрібно обережно давати перець. Рослина може завдати шкоди – викликати алергічну реакцію чи порушити функціонування шлунково-кишкового тракту.

У першому році життя не рекомендується давати дитині свіжий овоч. З 10-ти місячного віку дозволяється додавати в раціон малюка перець у вигляді пюре з відвареного овочу. З овочом у свіжому вигляді дитини можна познайомити не раніше 1,5 років.

Важливо! Вводити в раціон дітей новий продукт слід із невеликих порцій. Перед початком підгодовування потрібно проконсультуватися з педіатром.

Чи корисний болгарський перець під час вагітності

Червоний перець дуже корисний під час вагітності. Овочі містять велику кількість необхідних речовин, які важливі в період виношування малюка. Крім цього, він допомагає впоратися з депресією та нервовою напругою, покращити роботу травного трактута підвищити імунітет.

Перець містить багато заліза і допомагає справлятися з анемією, яка часто виникає в період вагітності. Крім забезпечення вітамінами організму мами, перець сприяє правильному формуванню та розвитку плода за рахунок вмісту фолієвої кислоти у його складі. Але надмірне його вживання може завдати шкоди здоров'ю. Перед вживанням необхідно обов'язково проконсультуватися з лікарем.

Чи можна болгарський перець мамам, що годують

У період лактації жінкам дуже корисно вживати перець у своєму харчуванні. Великий обсяг вітамінів, а особливо вітаміну С, допомагає відновитися після пологів та впоратися з депресією.

Через велику схильність до алергії продукт слід вводити з обережністю. Мамі, що годує, слід дотримуватися наступних правил:

1. Вводити його в раціон дозволяється тільки після того, як дитині виповниться 3 місяці.
2. Починати з маленьких порцій та стежити за реакцією дитини.
3. Спочатку потрібно теплова обробка овочів - гасіння, варення або запікання.
4. За відсутності негативної реакції дитини на овоч дозволяється збільшувати порції та вводити рослину у свіжому вигляді.

Важливо! Недотримання правил введення препарат може завдати шкоди дитині: викликати кольки або алергійну реакцію.

Болгарський перець для схуднення

Перець є дієтичним продуктом, оскільки містить дуже мало цукру та калорій. Найбільш калорійним є жовтий плід, найменш – зелений. Однак зелені овочі вважаються незрілими і тому містять менше корисних речовин, ніж жовті чи червоні.

Існує багато різних дієт, заснованих на болгарському перці. Його вживання забезпечує організм необхідними речовинами, очищає від токсинів та сприяє швидкому зниженню ваги за рахунок низької калорійності.

У дієтичному харчуванні часто використовується овочевий сік. Сік із болгарського перцю містить у собі концентрацію всієї користі від овочів. Його потрібно пити по 50 мл щодня. Такий засіб допомагає не лише схуднути, а й знизити холестерин, зміцнити волосся та нігті та заряджає організм вітамінами.

Користь болгарського перцю в залежності від кольору

У користі затятого та соковитого фрукта ніхто не сумнівається. Але мало хто знає, що користь від болгарського перцю для організму людини залежить від кольору плода.

Червоний болгарський перець

Плоди болгарського перцю червоного кольору дуже корисні тим, що містять найбільшу кількість вітамінів С і А. Завдяки цьому вони дуже корисні для підвищення імунітету і для підтримки гостроти зору. Яскравість кольору надає особливу речовину – лікопін. Воно є потужним антиоксидантом та допомагає уповільнити процес старіння клітин.

Червоний плід слід обережно застосовувати людям, які мають алергії, а також проблеми зі шлунком.

Жовтий болгарський перець

У жовтих плодах дуже багато каротину, калію та фосфору. Такі перці дуже корисні для людей похилого віку, оскільки захищають серце і судини. Крім цього, корисно вживати жовтий овоч у періоди розумових навантажень, оскільки він покращує пам'ять та концентрацію, бореться з депресивними станами та безсонням.

Користь жовтого болгарського перцю також у його високому вмісті заліза, що допомагає при лікуванні анемії, та великої концентрації лютеїну для гостроти зору.

Зелений болгарський перець

Плоди зеленого кольору є дієтичними. У них міститься багато фітостеринів, які нормалізують обмін жирів. Калорійність такого овочу лише 23 ккал, що робить його незамінним продуктом при дієті.

Додаткова користь зеленого болгарського перцю:

• стабілізує рівень холестерину;
• виводить токсини;
• підвищує еластичність стінок судин;
• прискорює усі метаболічні процеси.

Забарвлення плодів може мати й інші кольори. Такі сорти є результатом селекції садівників. Користь від фіолетового або помаранчевого болгарського перцю буде не меншою, ніж від овочів звичних відтінків.

Який перець корисніший: солодкий чи гіркий

Гіркий плід практично не відрізняється за своєю користю від солодкого. У ньому також міститься багато корисних речовин. Для заповнення запасів вітамінів і мінералів людині необхідно щодня з'їдати кілька плодів перцю.

Ця справжня проблема, адже не кожна людина зможе з'їсти навіть один плід цілком. При вживанні великої кількості гіркого перцю виникає сильне подразнення слизової оболонки шлунково-кишкового тракту, що може призвести до ускладнень аж до виразкових уражень. Тому гіркі сорти перцю використовують в основному як спецію в невеликій концентрації при приготуванні страв.

В якому вигляді краще вживати болгарський перець

Для збереження всіх корисних речовин у болгарському перці найкраще вживати його у свіжому вигляді. При термічній обробці кількість мікроелементів та вітамінів знижується. Користь вареного болгарського перцю буде приблизно на 70% менше, ніж свіжого. Особливо це стосується вітаміну С: він руйнується під впливом високих температур.

Але при деяких захворюваннях шлунково-кишкового тракту заборонено вживання свіжого овочу, який у необробленому вигляді може завдати посилення ситуації. В даному випадку необхідно якнайменше піддавати його обробці, щоб зберегти всю користь. Наприклад, опускати в киплячу воду, не допускаючи розварювання.

Незважаючи на те, що частина користі зменшується після обробки, все ж таки рекомендується вживати його в будь-якому вигляді - запікання, консервування, гасіння і т.д.

Вважається, що не можна вживати в їжу насіння болгарського перцю. Причиною цього є думка про їх токсичність та шкоду для здоров'я. Але науково доведено, що насіння болгарського перцю несуть не меншу користь для здоров'я, ніж самі плоди. Їх можна висушувати, подрібнювати та додавати в їжу.

Самі плоди можна заморожувати. Заморожений болгарський перець зберігає всю свою користь на тривалий час. Після розморожування його можна варити, гасити, запікати і т.д.

Добова норма споживання

Незважаючи на всю користь овочів, його не можна вживати у великій кількості. За добу рекомендується з'їдати до 2-3 шт. або приблизно 150 г. При можливій алергічній реакції цю кількість потрібно зменшити до 1 шт.

Важливо! При надмірному споживанні шкода може набагато перевершити користь. Можливий розлад травлення через сильне подразнення слизової оболонки.

Особливості вживання болгарського перцю при захворюваннях

Вживання солодкого перцю приносить як користь організму людини, а й шкода. Рослина має певні протипоказання і вимагає дотримання певних запобіжних заходів. При деяких захворюваннях його потрібно вживати дуже акуратно, щоб не завдати шкоди здоров'ю.

При цукровому діабеті

При наявності цукрового діабетусолодкий перець не лише можна вживати, а й потрібно. Він насичує організм корисними речовинами та нормалізує обмін глюкози. При діабеті він дозволений у свіжому вигляді або запеченому, а от смаженого або маринованого варіантів краще відмовитися.

При подагрі

Дієтичне харчування при подагрі дуже схоже на раціон при діабеті. В даному випадку він також дуже корисний та сприяє полегшенню стану хворого. Перед вживанням необхідно обов'язково проконсультуватися з фахівцем.

Дозволяється вживати рослину у свіжому, запеченому або тушкованому вигляді. Обсмажування та маринування заборонені, оскільки можуть погіршити самопочуття хворого.

При гастриті

Гастрит – це запалення слизової оболонки шлунка. У таких ситуаціях хворим забороняється вживання гострого виду рослини. Солодкі сорти дозволені у обмеженій кількості.

При загостреннях хвороби краще відмовитися від прийому страв із перцем або піддавати овоч ретельній термічній обробці. Це допоможе зменшити вміст вітаміну С та знизить негативний вплив на шлунок.

При панкреатиті

При панкреатиті потрібно щадне харчування, яке дратуватиме хворий орган. Перець сприяє виробленню ферментів та може погіршити стан хворого. У період загострення овочі категорично заборонені, під час ремісії допускається вживання його в тушкованому або відвареному вигляді.

Користь болгарського перцю для шкіри обличчя

Плоди рослини широко застосовують у косметичних цілях. Великий зміствітамінів має омолоджуючу, тонізуючу та регенеруючу дію на шкіру. Після масок на основі перцю розгладжуються зморшки, освіжається колір обличчя та очищаються пори.

Маска з болгарського перцю для обличчя

Приклади масок:

1. Тонізуюча маска.Митий овоч очистити від насіння, натерти на дрібній тертці або подрібнити в блендері, нанести кашку на серветку або марлю і накласти на обличчя. Залишити на 15-20 хвилин. Після цього змити теплою водою чи відваром трав.
2. Очищувальна маска.Подрібнити митий плід, додати|добавляти| білок від 1 яйця і столову ложку кефіру. Отриману суміш нанести на обличчя та залишити на 20 хвилин. Після цього ретельно змити та нанести живильний крем.
3. Відбілююча маска.У кашку із подрібненого перцю додати кілька крапель лимонного соку та нанести на обличчя. Можна обробити засобом лише ділянки з пігментацією. Змити за допомогою вологої серветки.

Тонік із соку болгарського перцю

Відмінним засобом щоденного догляду є тонік із соку перцю. Для його приготування потрібно змішати пару столових ложок подрібненого плоду рослини та 1/4 склянки молока низької жирності. Дати настояти протягом півгодини. Готовий тонік зберігати у холодильнику. Щодня змочувати ватяний тампон у засобі та добре протирати обличчя. Після процедури вмиватися водою.

Як правильно вибрати болгарський перець

Свіжість овочів дуже важлива. Завжди потрібно перевіряти якість перцю при покупці. Допоможуть у цьому такі поради:

• поверхня овоча повинна бути гладкою та блискучою, навіть дрібні пошкодження призведуть до швидкого загнивання;
• зелений колір хвостика є свідченням свіжості;
• овоч має бути пружним;
• Шкірка має бути сухою і без нальоту.

Як зберігати болгарський перець у домашніх умовах

Правильні умови дозволять збільшити термін зберігання свіжого овочів. Основними правилами зберігання є:

• вологість повітря від 60 до 90%;
• температура від 0 до +2 °С;
• недозрілий овоч можна покласти в темне та прохолодне місце для дозрівання;
• стиглий плід зберігати лише у холодильнику;
• для тривалого зберігання його можна заморожувати.

Висновок

Болгарський чи солодкий перець приносить як користь, так і шкоду для організму. Незважаючи на великий перелік корисної дії, рослину потрібно вживати з обережністю.

Чи була Вам ця стаття корисною?

Чи знаєте ви, що:

Багато наркотиків спочатку просувалися на ринку, як ліки. Героїн, наприклад, спочатку було виведено ринку як ліки від дитячого кашлю. А кокаїн рекомендувався лікарями як анестезія і як засіб, що підвищує витривалість.

Людина, яка приймає антидепресанти, в більшості випадків знову страждатиме на депресію. Якщо ж людина впоралася з пригніченістю самотужки, вона має всі шанси назавжди забути про цей стан.

Крім людей, від простатиту страждає лише одна жива істота на планеті Земля – собаки. Ось уже справді наші найвірніші друзі.

У прагненні витягнути хворого, лікарі часто перегинають ціпок. Приміром, якийсь Чарльз Йенсен у період із 1954 по 1994 гг. пережив понад 900 операцій із видалення новоутворень.

У чотирьох часточках темного шоколаду міститься близько двохсот калорій. Так що якщо не хочете погладшати, краще не є більше двох часточок на добу.

Американські вчені провели досліди на мишах і дійшли висновку, що кавуновий сік запобігає розвитку атеросклерозу судин. Одна група мишей пила звичайну воду, а друга – кавуновий сік. В результаті судини другої групи були вільні від бляшок холестерину.

Навіть якщо серце людини не б'ється, то вона все одно може жити протягом довгого проміжку часу, що продемонстрував нам норвезький рибалка Ян Ревсдал. Його "мотор" зупинився на 4 години після того, як рибалка заблукав і заснув у снігу.

Середня тривалість життя шульги менше, ніж правшів.

Шлунок людини непогано справляється із сторонніми предметами та без лікарського втручання. Відомо, що шлунковий сік здатний розчиняти навіть монети.

Згідно з дослідженнями ВООЗ щоденна півгодинна розмова мобільним телефоном збільшує ймовірність розвитку пухлини мозку на 40%.

Вага людського мозку становить близько 2% від усієї маси тіла, проте споживає він близько 20% кисню, що надходить у кров. Цей факт робить людський мозок надзвичайно сприйнятливим до ушкоджень, спричинених нестачею кисню.

74-річний житель Австралії Джеймс Харрісон ставав донором крові близько 1000 разів. У нього рідкісна група крові, антитіла якої допомагають вижити новонародженим із тяжкою формою анемії. Таким чином, австралієць урятував близько двох мільйонів дітей.

Для того щоб сказати навіть найкоротші і прості слова, ми залучимо 72 м'язи.

Карієс – це найпоширеніше інфекційне захворювання у світі, змагатися з яким не може навіть грип.

Люди, які звикли регулярно снідати, набагато рідше страждають на ожиріння.

Одним з найбільш популярних овочів вважається болгарський перець: він має солодкий смак, може вживатися як самостійно, так і в якості інгредієнта різних страв. Цей овоч можна їсти у свіжому вигляді або консервувати, вибір залежить лише від уподобань людини. Багато хто цікавиться, в чому полягає користь болгарського перцю і чи є від нього шкода.

Відтінок овочів може змінюватись від насиченого зеленого до фіолетового тону, його визначає період висадки рослин у ґрунт і ступінь зрілості плоду. Основні особливості:

• Смак зеленої паприкимає яскраво виражені гіркі нотки, такий плід містить мінімальну кількість цукру, невеликий відсоток вітамінів груп А та С. Наступний ступінь дозрівання характеризується набуттям жовтого відтінку.
• У жовтого плодусмак солодший, проте вітамінів С там не набагато більше, ніж у зеленому перці. Така паприка часто використовується для консервації, оскільки має оптимальні якості для цього.
• Червоний овоч відрізняється приємним, солодкуватим смаком, кількість вітамінів А в ньому вища.
• Помаранчеві плоди мають підвищений відсоток альфа- та бета-каротину, що характеризуються вираженим солодким присмаком.
• Плід паприки, отриманий гібридним способом при схрещуванні з баклажаном, має фіолетовий відтінок.

Склад та харчова цінність

Солодкий перець відноситься до овочів, що містять мінімум калорій: так, у зелених плодах міститься 25 ккал на 100 г, у червоних – 27 ккал. Кількість вуглеводів – 5,3 г, клітковини – 1,9 г, білків – 1,3 г, а жирів в овочах практично немає – 0,1 г. Він містить аскорбінову кислоту, вітаміниі мінерали, причому за рахунок низькокалорійного складу вважається одним з популярних продуктів, що входять до складу ряду дієт для скидання зайвої ваги. Основні компоненти червоної паприки:

• Вітаміни груп А, С, Е, До.
• Рибофлавін.
• Піридоксин.
• Тіамін.
• Фолієва кислота.
• ніацин.
• Калій.
• Залізо.
• Цинк.
• Мідь.
• фосфор.
• Кальцій.
• Селен.
• Натрій.
• Марганець.

У складі жовтого плоду багато каротину, а лікопін, Навпаки, майже відсутня. Крім того, у них підвищено відсоток калію, корисного для серцевого м'яза. Також він містить велику кількість фосфору, тому жовту паприку рекомендують людям, які мають хвороби нирок, кісток, суглобів. Зелені плоди містять невелику кількість каротину та лікопін; крім того, до складу входить підвищений відсоток фітостеринів: вони сприяють ефективному виведенню надлишків холестерину та розщепленню жирів.

Помаранчевий солодкий перець містить велику кількість вітамінів групи А, каротину. Щодо фіолетових плодів, то вони мають такий колір, оскільки містять антоціан.

Чим корисний червоний болгарський перець для здоров'я?

Плоди болгарського перцю дозволяють впоратися з безліччю різних захворювань: регулярне вживання у свіжому вигляді. підвищеного артеріального тискустимулює процес перетравлення їжі, сприяє поліпшенню імунітету. Оскільки до складу входить вітамін С, солодка паприка корисна для лікування та профілактики серцево-судинних захворювань, хвороб легень. Крім того, вживання перцю дозволяє зміцнити стан волосся та нігтів, позначається на стані зору, ясені зубів. Саме в червоних плодах є найбільший відсоток активних компонентів. Основна користь червоної паприки:

• Вміст лікопіну сприяє захисту від розвитку злоякісних новоутворень, зміцнює серцевий м'яз та стінки судин.
• У червоній паприці міститься більше капсаїцину та каротину, за рахунок чого вона стимулює процеси спалювання жиру та прискорює обмін речовин, перешкоджає утворенню тромбів.
• Перець пурпурового відтінку сприяє стимуляції мозкової активності, сприятливо впливає на статеву систему, репродуктивні функції.

Багатьох цікавить, чим корисний болгарськийперець для жінок. Цей овоч сприяє зміцненню коренів волосся, вій, нігтів, тому регулярне вживання дозволяє покращити як тонус, а й зовнішній вигляд. Також солодка паприка дозволяє запобігти раку грудей, тому лікарі рекомендують жінкам включати овоч у меню; особливо важливим є вживання, якщо у вагітних при обстеженні виявляється підвищений гемоглобін. Плоди сприяють розрідженню кровіу майбутньої матері. Не менш корисний овоч чоловікам: його вживання дозволяє уникнути стоншення стінок судин, ранніх серцевих захворювань, благотворно впливає на ріст волосся та сприяє виробленню тестостерону.

Ще одне актуальне питання – чимвідрізняється склад свіжого та тушкованого овочів, можна замінити свіжий на консервований. Хоча плід зберігає смакові якості, рівень корисних речовин різко скорочується після термічної обробки, саме тому рекомендується вживати їх у сирому вигляді.

Шкода та протипоказання

Розглядаючи користь та шкода червоного болгарського перцю, варто приділити увагу обмеженням у його вживанні. Так, до складу входить багато алкалоїдів, які негативно впливають на шлунок за наявності гастриту чи виразки. З обережністю слід давати овоч людям, які страждають від гіпертензії, ішемічної хвороби, підвищеної нервової збудливості чи епілепсії. Крім того, протипоказаннястосуються якості овочів: якщо він був вирощений з використанням нітратів, лікувальні властивості суттєво знижуються. Після смаження або термообробки для консервування в паприці залишається вдвічі менше вітамінів, що впливає на рівень користі продукту. Крім того, його не можна вживати людям, які мають на нього алергію.

Висновок : вживання червоного болгарського перцю сприяє зміцненню серця, легень, судин, покращує загальний тонус, імунітет, репродуктивну функцію та сприяє схуднення. Однак його слід з обережністю вживати за наявності хвороб ШКТ, ішемії та індивідуальної непереносимості.

Багатьом подобаються соковиті хрумкі стручки солодкого перцю, який на пострадянському просторі називають болгарським. Думаєте, тому що батьківщина цього овочу Болгарія? Зовсім ні! І, до речі, солодкий перець, з погляду біології, це зовсім не овоч. А знаєте, у чому різниця між жовтим, червоним та зеленим перцем? Якщо ні, то ми готові розкрити всі таємниці та парадокси солодкого перцю. Повірте, ця рослина куди цікавіша і корисніша, ніж ми звикли думати.

Загальна характеристика

Солодкий перець (або стручковий) – це рослина із сімейства пасльонових, до якої також належать , . І, до речі, незважаючи на те, що в побуті всі звикли називати плоди перцю овочами, насправді вони такими не є. Плоди солодкого перцю з погляду ботаніки - це фрукти (але для зручності ми все-таки називатимемо їх овочами).

Зміцнює імунітет

Цей овоч - справжнє джерело вітамінів і важливих для здоров'я мінералів. Лише вітаміну С у плодах міститься майже півтори добової норми. А це вже серйозний аргумент на користь імуномодулюючих властивостей болгарського овочу.

Покращує настрій та регулює сон

Вітамін В6 – найкращий захист від депресивного настрою та безсоння. Цей вітамін, потрапляючи в організм, сприяє виробленню серотоніну та норадреналіну, хімічних речовин, що відповідають за гарний настрій. Довго не можете заснути ночами? Їжте солодкий перець! Вітамін В6, що міститься в ньому, крім усього, сприяє виробленню в тілі мелатоніну - речовини, яка допомагає налаштувати внутрішній годинник.

Сприяє втраті ваги

У 100 г солодких стручків міститься до кумедного низька кількість калорій і майже немає жиру. А це чудова новина для людей, які намагаються скинути зайву вагу. У такому разі багатий на корисні мінерали та вітаміни солодкий перець є ідеальним продуктом для низькокалорійного перекушування.

Інші переваги

Крім вже названих корисних властивостей, болгарський перець має здатність виводити з організму токсини, регулювати кров'яний тиск та підтримувати здоров'я м'язової тканини. Регулярне споживання цього овочів допомагає запобігати респіраторним захворюванням, лікувати шлунково-кишкові розлади, діарею, дисперсію. Крім того, сік солодкого перцю вважається корисним для лікування ангіни та носових кровотеч, він може знижувати рівень та чинити протизапальний вплив. Вживання цих плодів допоможе зміцнити судини, запобігти тромбозу і атеросклерозу, а також поліпшити загальне самопочуття людей, які страждають на цукровий діабет.

Солодкий перець корисний людям із недостатньою секрецією шлункового соку, при остеопорозі, при нервових розладах, а також як натуральний спазмолітик.

Користь для волосся, шкіри та нігтів

Усі мріють про красиве, здорове волосся. Але неправильне харчування, погана екологія та хвороби можуть стати причиною витончення, випадання та перетину волосся, появи лупи. А солодкий перець покращує циркуляцію крові, чим благотворно впливає на шкіру голови і прискорює ріст нового волосся. Крім того, перець містить багато речовин, які сприяють зміцненню волосся та нігтів.

Яскраві болгарські плоди містять величезні запаси вітаміну С, який сприяє виробленню колагену в організмі. А саме від цієї речовини залежить пружність та свіжість шкіри. Також не варто забувати про величезний список антиоксидантів, а вони, як відомо, є гіршими ворогами зморшок та раннього старіння. Очистити обличчя від пігментних плям допоможе сік зеленого перцю та моркви. Солодкий перець є хорошим джерелом вітаміну Е, який є незамінним для здоров'я шкіри. Тому якщо бажаєте надовго зберегти свіжий вигляд шкіри, а волосся зробити сильним і блискучим, тоді в раціоні завжди має бути місце свіжому перцю.

Можливі побічні наслідки

Солодкий перець є одним із десяти плодів, у яких найчастіше міститься високий рівень пестицидів. Лікарі кажуть, що вживання такого продукту може бути дуже небезпечним. Крім того, існує низка хвороб, при яких не слід вживати болгарські плоди, тим більше надмірно захоплюватися ними. Хоч солодкий перець на смак ніжніший, ніж його гострі родичі, але гастроентерологи все одно не радять цей продукт людям з підвищеною кислотністю шлунка, гастритом або виразковою хворобою. Також болгарський перець потрапляє в «чорний список» продуктів для осіб з гіпертонією, ішемічною хворобою серця, аритмією та тахікардією, при захворюваннях печінки та нирок (особливо у стадії загострення), а також при колітах та розладах кишечника.

Як правильно вибирати та зберігати

Купуючи солодкий перець у магазині чи ринку важливо пам'ятати, що максимальна кількість поживних речовин міститься у стиглих свіжих плодах. Тому треба вибирати плоди з глибоким. яскравим кольором, не мляві, без плям і гнилі. Плодоніжка має бути зеленою та свіжою. Стиглий болгарський перець має бути трохи важчим, як для своїх параметрів, якщо овоч дуже легкий, це означає, що він уже почав підсихати. А ось форма плода не впливає на його поживні властивості.

Незважаючи на те, що в супермаркетах болгарський перець доступний протягом усього року, найбільше корисних речовин міститься в плодах, зібраних влітку або на початку осені.

До речі, нещодавно вчені визначили, що мити болгарський перець треба лише в холодній воді– під впливом гарячої води деякі антиоксиданти руйнуються.

Стиглі плоди не варто занадто довго зберігати. Фахівці кажуть, що вже за 10 днів після повного дозрівання болгарський перець втрачає майже 15% вітаміну С, а через 20 днів втрати збільшаться до 25%. Натомість не повністю зрілі овочі в процесі зберігання, навпаки, продовжуватимуть дозрівати, а кількість вітаміну С у них зростатиме.

Зберігати овоч краще в холодильнику (оптимальний час до 7-10 днів), тому що під впливом світла і тепла деякі корисні речовини, що містяться в плодах, втрачають свої властивості. Крім того, овоч підходить для зберігання у морозилці.

Що приготувати із солодкого перцю

Болгарський перець – один із найпопулярніших овочів у світі. Його використовують сирим, запікають на грилі, додають у супи та рагу, запікають з м'ясом та рибою, фарширують, додають у салати. Цей вид перцю чудово поєднується практично з усіма овочами, у тому числі картоплею, баклажанами, помідорами, цибулею. До нього підходять майже всі спеції та пряні трави. Болгарські плоди гармонують з , рибою та морепродуктами, що дозволяє додавати овоч у м'ясні та рибні салати. Відмінно підкреслюють смак один одного поєднання солодкого перцю з м'ясом, горіхами, сиром чеддер та . До речі, такий набір продуктів традиційно використовують для фаршування свіжого перцю, який потім варять чи запікають. У китайської кухнідрібно нарізаний солодкий перець додають у традиційну локшину, а італійці – у пасту та піцу. До овоча, приготовленого на грилі, добре подавати соус із сиру та .

І якщо ви читаєте ці рядки, то тепер уже точно знаєте, як правильно вибрати солодкий перець, щоб побалувати себе та своїх близьких максимально смачним та корисним овочом. Тим більше, що зараз про користь болгарських плодів вам відомо майже все.