Їжачки з яловичини з рисом - покроковий рецепт з фото, як приготувати з фаршу в домашніх умовах. М'ясні їжачки з рисом: рецепт з фото Простий рецепт приготування їжачків

Ті, хто намагався приготувати невелику (або велику) сковорідку апетитних «їжачок» з фаршу з рисом, знають, якою смачною виходить ця страва. Хоча і за списком інгредієнтів, і за технікою приготування це абсолютно звичайні і 100 разів випробувані тефтелі, є кілька нюансів, що роблять соковиті ситні кульки «їжачками». Про це нижче, у моєму смачному (я сподіваюся) описі.

Жоден їжачок під час приготування цієї страви не постраждав

Їжачки з м'ясного фаршу з рисом у мультиварці

Підкуповує, що ця страва виходить легким-легким, дієтичним та соковитим. І водночас ситним. З'їж кілька «їжачок» (звучить дивно, згодна), і почуття голоду відступить надовго. Строкатий соус + ніжні м'ясні кульки + улюблений гарнір = смачна вечеря + компліменти від родини + гарний настрій.

З чого готуватимемо:

Як приготувати найсмачніші м'ясні «їжачки» з рисом у мультиварці:

Якщо не любите солодкий перецьсміливо можете виключити його зі списку інгредієнтів. В іншому випадку вимийте невеликий стручок. Видаліть плодоніжку та насіння. Половинку перцю наріжте дрібним-дрібним кубиком.
Приготуйте основу для м'ясних їжачок з фаршу. Фарш можна використовувати не лише комбінований. Підійде суто свинина. Або яловичина. І навіть «їжачки» з курячого фаршу сухими не будуть. Овочевий соус та приготування в мультиварці зроблять блюдо ніжним. Змішайте фарш із нарубаним перцем. Вбийте велике курине яйце. Всипте рис. Варити його не треба. Бажано використовувати длиннозерную крупу.
Пропустіть через прес пару зубчиків часнику. Нема свіжого? Піде й гранульований. Всипте сіль і трохи меленого перцю. За бажанням використовуйте інші спеції для м'яса. Або готова приправа для котлет.
Ретельно перемішайте вміст миски. Мніть руками, поки воно не перетвориться на еластичну масу. Якщо фарш буде насичений повітрям, «їжачки» під час смаження та гасіння в мультиварці розвалюватимуться, розпадатимуться і розповзатимуться. Тому відбийте м'ясну основу для майбутніх рум'яних кульок із рисом. Киньте його кілька разів на обробну дошку. Маса стане щільнішою.
Зліпите з фаршу з рисом невеликі «їжачки», як на фото. Я нічим не панувала тефтелі. Але якщо у вас є бажання, обваляйте їх у борошні або товчених сухарях.
У чашу мультиварки влийте трохи олії. Обсмажте кульки з одного боку до рум'яної скоринки. Режим – «Спека». Час – 3-4 хвилини.
Акуратно переверніть "їжачки" на інший бочок. Дочекайтеся, поки з'явиться рум'яна скоринка і на ньому. Якщо у вас невелика чаша мультиварки, як у мене, обсмажувати кульки-їжачки доведеться в кілька заходів. Коли всі будуть готові, складіть їх у мультиварку. І приступіть до приготування соусу.
Зрозуміло, овочі для соусу можна готувати і паралельно обсмажуванні. Морквину почистіть. Наріжте соломкою. Або натріть на великій тертці. Мені більше подобається перший варіант. По-перше, тому що морква зберігає форму навіть після тривалого гасіння. По-друге, тому що у мене немає звичайної великої тертки.
Цибулю теж очистіть. Дрібно наріжте.
Помідори. Непогано б зняти з них шкірку. Щоб дрібні жорсткі частинки не затьмарювали дегустацію «їжачок» з м'ясного фаршу з рисом. Як це робиться. Закип'ятіть чайник. У місці, де помідор кріпиться до стебла, зробіть дві насічки навхрест. Не дуже глибоко, аби надрізати шкіру. Залийте окропом помідори. Через 7-10 хвилин вийміть томати. Зніміть шкірку. А м'якоть наріжте невеликим кубиком. Або перетворите на пюре на блендері.
Додайте до «їжачок» цибулю, моркву та помідори. Цибулю з морквою можна обсмажити окремо. Влийте трохи води чи бульйону. Всипте по невеликій щіпці перцю та солі. Акуратно перемішайте. Закрийте мультиварку. Виберіть режим «Гасіння». Готуйте 30-40 хвилин.
Готові соковиті "їжачки" вийміть з мультиварки і перекладіть на тарілку. Полийте рясним овочевим соусом і подавайте. Подавайте, поки від смачних дієтичних тефтелек ще витіювато піднімається ароматна пара. Тому що в остиглому вигляді страва не така смачна.

Рецепт їжачків з фаршу з рисом на сковороді

Коли я зняла кришку зі сковорідки з уже готовими м'ясними «їжачками» в дражливо-ароматному соусі, побачила вельми апетитний натюрморт. І порушити його навіть заради гарного підсумкового фото у мене рука не піднялася. Тому публікую як є, в затишно-домашньому сервіруванні. Ви ж не проти? Про смак страви довго розповідати не буду. А то нецікаво готуватиме. Обмежуся лаконічним «Смачно!».

Інгредієнти:

м'ясний фарш (свинина навпіл з яловичиною) – 0,5 кг	морква солодка, соковита, велика – 1 шт.
цибуля – середня головка	зелень (кріп та петрушка) – невеликий пучок
часник свіжий – 2 середні зубчики	рис довгозерний – 100-120 г
велике куряче яйце – 1 шт.	борошно - 2-3 ст. л. (Для панування)
олія – 2-3 ст. л.	сіль за смаком
чорний мелений перець - щіпка	сметана будь-якої жирності – 100 г
томатна паста (кетчуп або томатний соус) - 1-1,5 ст. л.	вода – 100 мл

Як приготувати м'ясні «їжачки»:

Моркву почистіть. Крупно наріжте. Я подрібнила овочі у блендері, тому за красою нарізки не дуже стежила. Але можна натерти моркву на великій або середній тертці.
Цибулю порубайте довільними шматочками. Або подрібніть кубиком, як на суп, якщо блендер використовувати не будете.
Часник очистіть. Кожен зубчик поділіть на кілька частин. Або пропустіть через прес.
Моркву, цибулю та часник подрібніть блендером. У пюре перетворювати не обов'язково. Нехай буде не зовсім однорідно. Якщо ви спочатку віддали перевагу дрібній нарізці, просто змішайте овочі.
Дрібно наріжте чисту зелень. Можна використовувати петрушку із часником. Або надати страві середземноморського відтінку, додавши базилік. А якщо любите кінзу, то й вона піде.
Змішайте фарш із подрібненими овочами. Вбийте куряче яйце. Додайте рисову крупу. У «їжачки» з фаршу додають сирий рис. Але можна довести його до напівготовності. Страви це не зашкодить. Посоліть і поперчіть. Не забудьте про зелень.

Їжачки – дуже соковита та ніжна варіація на тему тефтелів. Ця страва буквально створена для сімейної вечері, підходить навіть для найменших їдців. Назвою воно завдячує своєму зовнішньому вигляду, «голочками» їжа забезпечує додавання в м'ясний фарш рису. Правда, смішно стирчати вони будуть лише в тому випадку, якщо класти крупу сирої, інакше у вас вийдуть звичайні на вигляд, але все одно дуже смачні м'ясні кульки. Причому рис слід вибирати довгий, а чи не круглий.

Для фаршу можна вибрати абсолютно будь-який вид м'яса чи риби. Головне, це його соковитість. Тому яловичину рекомендуємо не використовувати в чистому вигляді, а розбавляти її свининою чи курятиною. Для збереження «їжачками» своєї форми і збільшення їх ситності часто додають хлібний м'якуш, борошно, панірувальні сухарі, а зробити смак свіжішим допоможуть морква і цибуля. Спеціями ця страва зазвичай не балують, обмежуючись класичними сіллю та перцем.

Їжачки з фаршу з рисом у духовці - фото покроковий

Їжачки тим добрі, що не треба готувати до них гарнір. Адже вони містять рис. Багато хто плутає цю страву з тефтелями. Однак останні відрізняються тим, що рис перед замішуванням із фаршем попередньо відварюється. У приготуванні їжачків ця необхідність відпадає.

Нам знадобляться такі інгредієнти:

• Фарш м'ясний (це може бути і яловичий, і курячий, і змішаний) – 400 грн.;
• Рис – 300 грн. (найкраще взяти довгозернистий, але не пропарений);
• Цибуля-ріпка – 1-2 шт.;
• Морква – 1 прим.;
• Сметана – пара ст.
• Томатна паста – пара ст.
• Сир - 70-100 гр.;
• Яйце;
• Сіль та спеції.

Приготування їжачків у духовці

Як уже говорилося вище, рис не треба відварювати. Змішуємо його в чашці з фаршем і дрібно порубаною цибулею. Додаємо для в'язкості одне яйце. Якщо маса прилипає до рук, змочіть їх холодною водою. Не забуваємо посолити та поперчити.

Після отримання однорідної суміші приступаємо до формування їжачків. Їхню величину вибирайте за бажанням. Комусь подобаються великі кульки, і, з'ївши таку саму, можна вже насититися. Для когось кращі невеликі їжачки.

Після формування рисово-м'ясних кульок приступаємо до приготування заливки. Шинкуємо цибулю та моркву, змішуємо їх. Додаємо до маси сметану та томатну пасту. Останню можна замінити на кетчуп. Суміш заливаємо кип'яченою водою чи готовим м'ясним бульйоном. Кількість готової заправки (соусу) має вистачити на те, щоб їжачки були майже повністю закриті.

Накриваємо фольгою ємність зі стравою і оправляємо в заздалегідь розігріту до 180-190 градусів духовку. Час випікання їжачків з фаршу з рисом залежить від їхньої величини, і, як правило, становить близько 40-50 хвилин.

За 10 хвилин до готовності дістаємо з духовки форму зі блюдом, знімаємо фольгу. Натираємо на тертці сир, обсипаємо їм поверхню їжачків, назад ставимо їх випікатися. Фольгою форму вже не накриваємо. Сир розплавиться і створить апетитну скоринку. Подаємо м'ясні їжачки із зеленню та сметаною.

Як приготувати м'ясні їжачки?

Хоч їжачки і тефтелі дуже схожі між собою, але не забуваємо про те, що страви ці все ж таки різні. Тому в даному випадку м'ясні кульки не слід обсмажувати, тим самим ви позбавите їх самої родзинки - голок, що стирчать. Для приготування томатної підливи можна використовувати мелені томати, домашній сік чи томатну пасту.

Необхідні інгредієнти:

• 0,5 кг фаршу;
• ½ ст. рису;
• 1+1 ріпчаста цибулина (для їжачок та для підливки);
• 1 нехолодне яйце;
• 3 томати;
• 1 середня морквина;
• 1 ст. борошна;
• сіль, цукор, перець, зелень.

Етапи готування:

1. Проварюємо рис до напівготовності.
2. Для формування «їжачків» беремо перекручене м'ясо, дрібно нашатковану цибулину, рис, що остигнув, яйце, присолюємо і додаємо перець, ретельно перемішуємо.
3. Катаємо з отриманого фаршу маленькі колобочки, які слід викласти на дно товстостінного сотейника або каструлі. Підливки вийде чимало, тому хоч би якою була обрана ємність, бортики у неї повинні бути високими. В ідеалі викласти всі м'ясні колобки в один шар, але якщо так не вийде, то це не біда, розміщуємо їх другим поверхом.
4. Для підливки підсмажуємо на сковороді натерту моркву з нашаткованою цибулею, коли засмажка буде готова, додаємо пюровані на блендері томати або розведену у воді пасту. Через пару хвилин вводимо борошно, перемішуємо і продовжуємо смажити близько 30 сек, тонким струмком вливаємо приблизно 3 ст. окропу, відразу ж перемішуємо, даючи борошну рівномірно розійтися, доводимо до кипіння, продовжуючи помішувати.
5. У підливу на свій смак додаємо сіль, сушену зелень, спеції та цукор. Останній інгредієнт обов'язковий, інакше наш соус дуже втратить смак.
6. Заливаємо їжачки соусом, гасимо під кришкою до півгодини.

Їжачки в мультиварці – рецепт

Необхідні інгредієнти:

• 0,5 кг фари;
• 1 морква;
• 1 цибулина;
• 1 болгарська перчина;
• половина мультиваркової мірної склянки рису;
• 40 мл томатної пасти;
• 2 ст. л. борошна;
• 100 г сметани;
• сіль, спеції, зелень.

Етапи приготування їжачків у мультиварці:

1. Готуємо чисто вимиті та очищені овочі: натираємо моркву на середній тертці, цибулю – дрібно шаткуємо, перець – ріжемо тонкою соломкою.
2. Ретельно і зі смаком відбиваємо фарш об стіл пару хвилин, додаємо до нього половину підготовленої цибулі, рису, спецій.
3. Овочі, що залишилися, пасуємо на «Випічці» близько чверті години.
4. Поки овочі готуються в мультиварці, змішуємо сметану з томатом та борошном, вливаємо до них 400 мл окропу, розмішуємо до однорідності.
5. На овочі кладемо рисово-м'ясні кульки, заливаємо отриманим соусом і готуємо на «Гушенні» 1,5 години.

Якщо приготувати "їжачки" в режимі пароварки, отримуємо дієтичний або дитячий варіант страви.

Рецепт їжачків на сковороді

Необхідні інгредієнти:

• 0,5 кг фаршу;
• 1 цибулина;
• 2 часникові зубці;
• 1 яйце;
• 30-40 мл томатного соусу чи пасти;
• 1 морквина;
• пучок зелені;
• 100 г рису;
• 2 ст. борошна;
• 100г сметани;
• ½ ст. води.

Порядок приготування їжачків на сковорідці:

1. Очищені моркву, часникові зубці та цибулю подрібнюємо на блендері або вручну.
2. Дрібно шаткуємо зелень (кріп, петрушку), для надання страви середземноморських ноток можна додати базилік.
3. Змішуємо фарш з овочами, додаємо сирий або напівготовий рис, зелень та яйце. Перемішуємо, присолюємо та перчимо. Отримана маса має бути однорідною, ретельно змішаною, м'якою.
4. Ліпимо акуратні колобки, обвалюємо їх у борошні для надання апетитної скоринки.
5. Обсмажуємо м'ясні кульки в олії з усіх боків. Наші їжачки готові! За бажанням можна приготувати соус.
6. Змішуючи сметану, бажано домашню, томатну, трохи солі і гарячу воду, що залишає, перемішуємо.
7. Заливаємо підливу до наших «їжаків», протушковуємо до загусання соусу на повільному вогні. Зазвичай цього дію йде трохи більше півгодини.

Їжачки - рецепт приготування в каструлі

Цей рецепт присвячується всім цінителям простих, але дуже смачних і ситних страв.

Для його приготування необхідно:

• 0,9 кг фаршу;
• 100 г рису;
• 1 цибулина;
• ½ ст. домашніх вершків4
• 2 ст. молока;
• 100 г вершкового масла
• 2 часникові зубці;
• 2 жовтки.

Етапи готування:

1. Натираємо на великій тертці очищену цибулину або пропускаємо через блендер.
2. Змішуємо до однорідності фарш із рисом і цибулею.
3. З рисово-м'ясної маси формуємо колобочки по 5 см у діаметрі.
4. На дно товстостінної каструлі кладемо невеликий шматок вершкового масла|мастила|, після того, як воно розійдеться, зверху викладаємо м'ясні кульки, заливаємо їх на половину висоти водою, прикриваємо кришкою і доводимо до кипіння. Після чого вогонь можна зменшити до мінімуму. Загальний час гасіння - близько 45 хвилин, при цьому "їжать" слід періодично повертати.
5. Готуємо вершковий соусу малолітражній каструльці. На її дні розтоплюємо 50 г олії, на ньому підсмажуємо подрібнений часник, за хвилину додаємо вершки, а ще через пару - молоко. Суміш не доводимо до кипіння, мучимо на слабкому вогні близько 5 хвилин.
6. Ретельно збиваємо жовтки, вливаємо до майбутнього соуси, продовжуємо його нудити ще 10 хвилин. Головне, не доводити до закипання! Присолюємо до смаку.
7. Знімаємо готові м'ясні кульки з вогню, заливаємо соусом та даємо настоятися.

Їжачки у сметанному соусі

Необхідні інгредієнти:

• 0,5 кг фаршу:
• 0,1 кг рис;
• 1 яйце;
• 1 морква;
• 1 цибулина;
• 100 г олії;
• зелень, сіль, перець;
• 50 мл томатного соусу;
• 200 г сметани;
• 0,5 л нежирного бульйону;
• 1 ст. в/с борошна.

Етапи готування «їжачок» у сметанній заливці:

1. Промиваємо до чистої води рис, відварюємо його, відкидаємо на друшляк і знову промиваємо, даємо зайвій рідині стекти.
2. Очищаємо та подрібнюємо цибулю з морквою вручну або на блендері, підсмажуємо їх на половині олії.
3. Збиваємо яйце.
4. Дрібно кришимо зелень.
5. До фаршу додаємо стиглий рис, овочеву піджарку, томат, яйце, нашатковану зелень, присолюємо, перчимо і ретельно вимішуємо вручну.
6. Формуємо з фаршу колобки, трохи їх обсмажуємо.
7. На чисту і суху розпечену сковорідку висипаємо борошно, смажимо її, доки вона не набуде золотистого відтінку, знімаємо з вогню, остуджуємо. Окремо змішуємо сметану з теплим бульйоном, вливаємо отриману суміш до борошна, перемішуємо до однорідності, присолюємо.
8. Викладаємо «їжат» у глибоку форму не впритул один до одного, заливаємо соусом. Випікаємо центром гарячої духовки близько 45 хвилин. Подаємо присипаною зеленню, в компанії з овочевим салатом.

Намагайтеся готувати фарш власноруч. Якщо берете покупний, віддавайте перевагу охолодженому продукту, а не з глибокого заморожування. Куплений готовий фарш рекомендуємо ще раз пропустити через м'ясорубку, інакше можуть траплятися великі шматочки.

Якщо змочити руки в холодній воді, перед тим як приступити до формування «їжать», то фарш не буде липнути до долонь.

Їжачки на пару – дієтичний варіант улюбленої страви. Після готовності їх можна залити розведеною у воді нежирною сметаною та протушкувати близько 5 хвилин.

Відмінним гарніром до «їжаків» стане товчена картопля, овочевий салат, гречана каша.

Якщо фарш пропустити кілька разів через м'ясорубку, він стане ніжнішим. На одного «їжака» йде приблизно 2 ст. ложки фаршу, такий обсяг дозволяє йому добре протушкуватись і тримати форму.

Загальна калорійність страви залежить від кожного з її інгредієнтів окремо. Найлегший варіант - з курячого фаршу з соусом з нежирної сметани.

Їжачки – це невеликі круглі тефтелі, приготовані з м'ясного фаршу та рису, запечені в духовці або тушковані в соусі. Ймовірно, свою назву ця страва отримала тому, що в готовому вигляді завдяки виступаючим зерняткам рису віддалено нагадує відомого звірка, що згорнувся клубочком і злегка наїжачився своїми голками. Апетитні домашні їжачки з м'яса та рису дуже люблять діти. Їжачки можна подавати до столу як самостійну страву, а можна з гарніром із овочів.

Фото Shutterstock

Приготування їжачків з відвареним рисом

- яловичина без кісток - 300 г; - свинина без кісток - 300 г; - рис довгозерний - 1 склянка; - цибуля ріпчаста - 2 середні головки; - морква свіжа - 1 шт.; - сіль, перець, часник - по смаку; - олія рослинна для обсмажування; - томатна паста або кетчуп і майонез для заливання; - м'ясний бульйон.

Якщо ви готуєте їжачки для дітей, можете не додавати у фарш і заливку перець, часник та інші спеції, кетчуп використовуйте негострий, а замініть майонез сметаною

Приготуйте фарш. Для цього з м'якоті яловичини та свинини зріжте плівки та сухожилля, одну цибулину очистіть та наріжте на 4 частини. Пропустіть м'ясо та цибулю через м'ясорубку, посоліть і поперчіть фарш до смаку.

Натріть моркву на великій тертці, очистіть другу цибулину і дрібно наріжте. Змішайте моркву з цибулею і обсмажте в олії на сковороді.

Рис висипте в сито та промийте під проточною водою. Промивати слід доти, поки вода, що стікає з крупи, не стане прозорою. Опустіть рис у киплячу підсолену воду і зваріть до напівготовності, після чого перекладіть у друшляк з дрібними отворами та промийте холодною водою.

У глибоку миску покладіть м'ясний фарш, відварений рис, обсмажену моркву та цибулю. Посоліть до смаку і все добре перемішайте. Потім змоченими в холодній водіруками беріть отриману суміш і формуйте кульки 5-6 см в діаметрі (20-30 г кожен). Помістіть кульки в глибоку сковороду таким чином, щоб вони не торкалися один одного.

В окремій чашці змішайте по 2 ст. кетчупу (або томатної пасти) та майонезу, розбавте водою і залийте кульки так, щоб заливка приховувала їх наполовину. Обтягніть сковороду фольгою і поставте в духовку, розігріту до 180–200°C. Через 15–20 хвилин приберіть фольгу і ще готуйте їжачки в духовці 10 хвилин. Ось тепер апетитні рум'яні їжачки готові.

Страви з фаршу регулярно з'являються на кухні: пельмені, котлети, тефтелі, запіканки та інші чудові ситні м'ясні вироби.

Не дивно, що багато господинь люблять побалувати себе та свої сім'ї їжачками (кульками) з фаршу. Найчастіше в них додають рис, завдяки цьому страва стає більш ситною, крім того, такі м'ясні їжачки з рисом можна їсти без гарніру.

Крок перший: вибір фаршу

Щоб приготувати ситні, смачні та при цьому корисні вироби, слід правильно підібрати інгредієнти. Кулінари рекомендують використовувати виключно довгозерновий рис та ретельно вибирати фарш.

Слідкуйте, щоб він не видавав дивних запахів, приділіть особливу увагу вивченню кольору. Хороший фарш може мати бордовий, червоний чи ніжно-рожевий відтінок, залежно від того, яке м'ясо знаходиться у його складі.

Найкраще купувати свіжий, а не заморожений фарш. Пам'ятайте його між пальцями, він має бути пишним, але досить щільним. Не варто купувати прим'ятий, що втратив форму або фарш, що злипся.

Класичний рецепт м'ясних їжачків

Традиційно господині готували їжачків із яловичого чи комбінованого фаршу, гасили їх у каструлі.

Для початку вам потрібно добре промити рис і зварити його до напівготовності. Відкиньте його на друшляк, промийте холодною водою і чекайте, поки рис охолоне. Тим часом з'єднайте в окремій ємності подрібнену цибулю, фарш та яйце.

У класичному рецепті використовуються тільки сіль та перець, без додаткових спецій, але ви можете доповнити цей перелік на свій смак та розсуд. Додайте всі необхідні приправи і рис.

Знову перемішайте субстанцію, щоб не було ніяких грудок. Зліпіть невеликі кульки. Окремо приготуйте соус: розмішайте сметанку з томатом, додайте воду, сіль та перець, доречним буде незначна кількість базиліку.

Перемістіть м'ясні їжачки з рисом у каструльку, щедро полийте соусом. Гасіть на помірному вогні до готовності рису. Як правило, на це витрачається не більше 35-40 хвилин.

Рисово-м'ясні їжачки в духовці

Приготування їжачків у духовці зручно тим, що вам не доведеться витрачати на це багато часу, яким ви так цінуєте. Достатньо підготувати всі інгредієнти та очікувати результату.

Для цього рецепту підійде курячий фарш, страва вийде дієтичною та підійде навіть дітям. Отже, вам знадобляться такі складові:

• Фарш – 450 г;
• Рис – 1 склянка;
• 1 куряче яйце;
• 1 цибулинка;
• 1 стручок болгарського перцю;
• 4 зубчики часнику;
• Олія для смаження - 3 ст. л.;
• Сметанка – 2 ст. л.
• Сіль, перець, додаткові спеції та зелень (будь-яка) - за смаком.

Розмішайте фарш з рисом та яйцем. Подрібніть цибулю, болгарський перецьі додайте їх до отриманої субстанції, посоліть і поперчіть. Для соусу змішайте сметану з дрібно подрібненою зеленню, часником і улюбленими спеціями.

Зліпите їжачків, а потім помістіть їх у форму (деко), попередньо перед цим змащене маслом. Помірно полийте їх соусом і перемістіть в заздалегідь прогріту духову шафу. Рекомендується запікати цю чудову страву за температури 180-200 градусів протягом 45 хвилин.

Простий рецепт їжачків у соусі на сковороді

Під час приготування їжачків на сковороді кульки покриваються особливо смачною засмажкою скоринкою, цим і обумовлена ​​популярність такого рецепту.

Для приготування ситної вечері візьміть такі компоненти:

• Готовий фарш – 600 г;
• Рис – 200 г;
• Середніх розмірів яйце куряче – 1 шт.;
• Велика морквина – 1 шт.;
• Борошно чи сухарі для панірування - 3-4 ст. л.;
• Головка цибулі – 1 шт.;
• Пучок зелені;
• Кетчуп, сметана та вода для соусу – по 100 г;
• Сіль, суміш перців та інші приправи – за смаком.

Спочатку слід підготувати основу для м'ясних кульок із рисом. Для цього розбийте у фарш велике яйце, після чого насипте туди рис.

Попередньо відварювати його не потрібно, достатньо промити під холодною водою. Далі додайте сіль, приправи, перець та інші спеції.

Моркву, зелень та цибулю подрібніть у блендері або дрібно наріжте. Додайте овочі до основи для їжачків.

Перемішайте все до отримання гладкої суміші. Подальший процес приготування гранично простий: ліпіть кульки, обвалюйте їх з усіх боків у борошні або сухарях і обсмажуйте на сковороді до рум'янцю.

Тим часом необхідно змішати в окремій ємності кетчуп, сметану та підготовлену кип'ячену воду. Посоліть, поперчіть та поступово вливайте отриману субстанцію на сковорідку. Накрийте кришкою, гасіть близько 25 хвилин на слабкому вогні.

Корисні м'ясні кульки з рисом із мультиварки

Мультиварки поступово стають все популярнішими. Серед переваг цього приладу легкість та швидкість роботи.

Готові страви, приготовані в мультиварці, відрізняються більшою користю, ніж аналогічні, приготовлені в духовці або на сковороді. Не дивно, що класичні рецепти також адаптуються для приготування за допомогою мультиварки.

Кульки у мультиварці виходять особливо соковитими, тому ви можете взяти будь-який фарш. У цьому рецепті використовується суміш яловичини та свинини.

Для приготування кульок з рисом вам доведеться взяти такі складові:

• Фарш – 500 г;
• Рис – 150 г;
• Очищена вода - 150 мл;
• Сіль – 2 ч. л.;
• 1 яйце куряче;
• 1 морква невеликого розміру;
• 1 цибулина;
• 4 зубчики часнику;
• 3 помідори;
• Олія соняшника – 3 ст. л.;
• Суміш перців (можна взяти лише чорний та червоний), спеції, приправи – за смаком.

Подрібніть часник, з'єднайте їх з фаршем, промитим рисом та яйцем. Посоліть, поперчіть.

Ретельно розімніть руками масу, щоб прибрати надлишки повітря. Деякі кулінари радять відбивати фарш спеціальним молоточком, щоб готові вироби були більш щільними та не розвалилися у мультиварці. Після цього починайте ліпити м'ясні кульки невеликого розміру.

Налийте в прилад трохи олії та увімкніть режим смаження. Протягом 3-4 хвилин обсмажуйте їх із кожного боку.

Іноді потрібно повторити процедуру кілька разів, щоб досягти готовності. Залишіть кульки у мультиварці.

Томати можна перемолоти у блендері. Злегка обсмажте цибулю і моркву, потім додайте їх до кульок, туди покладіть помідори, долийте трохи води. Закрийте мультиварку, увімкніть режим гасіння та готуйте смачні м'ясні їжачки з рисом протягом 40 хвилин.

Щоб урізноманітнити рецепт кульок, можна використати різні способи. Деякі доповнюють їх гарніром, запікаючи разом із картоплею та сиром, гречкою та іншими складовими.

Інші ж додають різноманітні овочі, особливо підійде капуста. Особливо ніжні їжачки виходять, якщо фарш попередньо прокрутити через м'ясорубку двічі.

Можна не експериментувати зі складом самих їжачків, але трохи змінити рецепт соусу.

Звичайно ж, завжди актуальні різні варіантиспецій: додайте трохи хмелі-сунелі, орегано, куркуму – і будете приємно вражені результатом.

Як самостійна друга страва, як подача до гарніру любителям різноманітного харчування, а також дорослим гурманам та маленьким привередам ідеально підійдуть прості у приготуванні як на сковороді, так і в духовці їжачки з фаршу з рисом.

Освойте рецепт і подайте їх до святкового столу або просто на вечерю, побалувавши свою родину!

Хтось скаже, що в цій страві немає нічого оригінального. Але це зовсім не так! Особливої ​​пікантності колобкам надає сирий рис, який при термічній обробці, наприклад, у духовці розбухає.

При повній готовності з м'ясних кульок стирчать рисинки - так з'являються колючки, як у справжніх їжачків. У чому секрет приготування страви в духовці, на сковороді або в мультиварці, основні інгредієнти, варіанти підлив та експерименти зі складом докладний описрецептів. На кухню кроком руш!

Рецепт їжачків з фаршу та рису простий. Головне, що він має обов'язковий перелік продуктів, а ось вмикати фантазію, вносити доповнення на свій смак ніхто не забороняє.

Їжачки з фаршу та рису

Інгредієнти:

• 500 г фаршу (підходить свинячий, яловичий, курячий, суміш свинячого та курячого, суміш свинячого та яловичого);
• довгозерновий рис, ½ гранчастої склянки (не відвареної, а сирої!);
• кілька головок цибулі;
• 2-3 зубчики часнику;
• 2 курячі яйця;
• сіль, суміш приправ та перців;
• рослинна олія;
• борошно.

Весь перелік стане основою для найсмачніших кульок.

Готуємо м'ясну основу

Чим якісніше приготовлена ​​основа майбутніх їжачків, тим смачнішою буде страва. Усі зусилля необхідно приділити приготуванню фаршу. Дотримуючись класичному рецепту, Береться м'ясо, краще, щоб це була вирізка або філейна частина (у курки - грудка), пропускається через м'ясорубку. Щоб м'ясна складова стала ніжнішою, слід провернути її на м'ясорубці 2-3 рази. Маса має постояти 20-30 хвилин.

Не витрачайте час даремно: наріжте цибулю та часник.

Як приготувати їжачки з рисом? Приготування м'ясної основи для запікання у духовці – окремий етап.

Спосіб приготування:

1. На обробній дошці дрібно нашаткується цибуля, яка додається в м'ясну заготівлю;
2. Маса ретельно перемішується;
3. Часник рубається ножем або пропускається через часнику;
4. Все це додається до заготівлі;
5. Ретельно перемішується;
6. Курячі яйця перед відправкою в заміс збиваються в окремій мисці, тільки потім вводяться в заготівлю;
7. Додаються спеції, прянощі та сіль за смаком;
8. Рис, промитий під струменем води, також вирушає у загальну масу;
9. Усі компоненти поєднуються.

З однорідної маси формуються колобки, які потім вирушать у духовку. Заготівлі слід робити не дуже маленькими, але й не дуже великими – оптимальний середній розмір. В ідеалі вага кожної кульки складає 50-70 гр. Кругляші обвалюються в борошні, викладаються на поверхню смаження сковороди або духовки, змащену жиром або маслом. Нехай буде лист або піддон з мультиварки – не важливо.

Додавання до колобок

Як не обсмажуйте, не тушкуй кульки, але без підливи вони будуть сухуватими. Ідеальний варіант - їжачки з фаршу з рисом з підливою. Ароматний соус для духовки буває двох видів: сметанний або з додаванням томатної пасти.

Інгредієнти:

Спосіб приготування:

1. Сметана змішується з бульйоном, в заготовку додається дрібно нарубану цибулю.
2. Основу посолити, поперчити.
3. Соусом заливаються м'ясні кругляшики, вже викладені на лист у духовку або обсмажені на сковороді.
4. Гасити страву слід на повільному вогні в межах півгодини.

Рецепт томатного соусу трохи відрізняється від молочного побратима.

Інгредієнти:

• 100 - 150 гр томатної пасти;
• склянку бульйону чи води;
• дві невеликі морквини;
• 2-3 цибулини;
• сіль, цукор, спеції.

Спосіб приготування:

1. Томатна паста з'єднується із бульйоном.
2. У заготовку вводиться натерта на великій тертці морква і дрібно нарізану цибулю. Все ретельно перемішується.
3. Сіль, цукор та спеції додаються до смаку.
4. Їжачки заливаються соусом і тушкуються до готовності на сковороді або в духовці (30-40 хвилин на повільному вогні).

Як приготувати дієтичні їжачки з фаршу.

Для тих, хто має проблеми із травленням, а також діабетикам та малюкам ідеально підійде інший рецепт цієї страви. Тут за основу береться куряча грудка. Їжачки з курячого фаршу з рисом нічим не відрізняються від рецепту смакота з свинини або яловичини. Для м'якості, ніжності курячої складової можна додати основу вершкового масла (20-30 гр).

Смажимо, гасимо, запікаємо!

Саме стільки варіантів приготування м'ясних їжачків можна використовувати у кулінарній практиці. Сковорода, лист з духовки або мультиварки, навіть скляна каструлька з кришкою підійдуть для доведення колобків до готовності. Смажена їжа найсмачніша, але шкідлива.

Якщо з травною системою все гаразд, тоді круглі заготовки можна обсмажити на рослинній або оливковій олії на сковорідці або в духовці до утворення золотистої скоринки. Потім додати півсклянки води і протушкувати під кришкою.

Їжачки з фаршу з рисом у духовці будуть м'якими та ніжними. Деко духовки змащується жиром (вершковим маслом), викладаються колобки, виливається сметанний чи томатний соус. При температурі 180 градусів страва гаситься 35-40 хвилин. Результат – соковиті та ароматні їжачки з духовки, покриті рисовими голками.

Їжачки з фаршу з рисом у мультиварці приготувати ще простіше, ніж у духовці. У чашу поміщаються колобки та соус. Місткість ставиться в мультиварку, вибирається спеціальна програма. Готову страву чекатиме зоряної години, при цьому не підгорить, не пересохне.

Отже, як смачно приготувати їжачки з фаршу з рисом у духовці, на сковороді чи мультиварці?

Скористатися нашими корисними порадами:

З якого б м'ясного фаршу не були б зроблені їжачки, вони в будь-якому разі будуть смачними.

Будь-який з рецептів соусу подарує ніжність страві, а рідним та близьким захочеться ще й ще поласувати смакотами з духовки з абсолютно неколючими голками.