หัวตับโฮมเมดกับเห็ด หัวตับไก่กับเห็ดชานเทอเรล

ปาเต อิซ ตับไก่กับเห็ด - นี่คืออาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยคุณสามารถปรุงมันเพื่อเสิร์ฟบน Svyatkovskiy stele และสำหรับอาหารว่างหรือเย็นพิเศษ ปาเตส่วนใหญ่เตรียมจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ โดยไม่เติมบาร์นิกิและกุสนิกใดๆ ซึ่งดูได้จากประเภทที่ซื้อมา หัวตับไก่ที่เตรียมไว้จะออกมาต่ำยิ่งขึ้นเมื่อสัมผัสเห็ดที่เพิ่มเข้ามาเล็กน้อย

คลังสินค้า:

• ตับไก่ - 800 กรัม
• เห็ด - 400 กรัม (เห็ดแชมปิญอง, ชานเทอเรล, เห็ดขาวอื่น ๆ )
• Cibulya ripchasta - 1 ชิ้น
• Oliya Vershkove - 100 ก
• พริกไทยชอล์ค - เพื่อความเพลิดเพลิน
• บังคับเพื่อรสชาติ

การทำอาหาร:

ล้างตับไก่และเอาไขมันและเครื่องในท้องออก ยิ่งกว่านั้นก่อนกระบวนการทำความสะอาดตับเศษของการทำความสะอาดตับที่สกปรกอาจขมในหญ้าที่เตรียมไว้

ล้างเห็ดและทำความสะอาด ไม่จำเป็นต้องหั่นเห็ดให้แห้งสำหรับผู้ที่ให้กลิ่นเหม็นจะถูกตัดแต่งในเครื่องปั่น ฉันชนะเห็ดแชนเทอเรลแช่แข็ง เหมือนนอนอยู่ข้างช่องแช่แข็งเสมอ

ทำความสะอาด cibula และเติมด้วยก้อนขนาดกลาง อย่า varto โดยเฉพาะอย่างยิ่ง dribnit แต่และตัด cibula ขนาดใหญ่ไม่ใช่ varto เพื่อไม่ให้เปื้อน ในกระทะเผามะกอกและวาง cibula เคลือบ cibula ด้วยไฟแรงจนนิ่มและเป็นสีน้ำตาลอ่อน มันเป็นสิ่งสำคัญที่ cibula troch ได้รับการหล่อลื่นและไม่ใช่แค่นิ่มเพื่อให้รสชาติแก่หัว

ใส่เห็ดที่เตรียมไว้ลงไปผัดก่อน ปรุงเห็ดด้วยไฟปานกลางภายใต้ฝาปิดที่มีเส้นยาว 10 เส้น บ้านเกิดเมืองนอนทั้งหมดสามารถสั่นสะเทือนได้

หลังจาก 10 ขนนกให้ใส่ตับลงในเห็ด เคลือบตับด้วยไฟแรงจนสิ้นการอาบ สีขาวเพื่อให้น้ำผลไม้ทั้งหมดถูกผนึกไว้ตรงกลาง

เติมน้ำ 1/3 ขวดลงในกระทะ เปลี่ยนไฟ ปิดฝากระทะและเคี่ยวตับเป็นเวลา 15 เย็น ตัวอย่างเช่นเพิ่มพริกไทยที่แข็งแรง ปล่อยให้ตับไปถึง

ที่ทัพพีให้ละลายน้ำมันด้านบน | น้ำมัน | และทำให้บางส่วนเย็นลง

เตรียมตัวให้พร้อมสำหรับตับและโอลิยา ปรับแต่งผลรวมด้วยเครื่องปั่น วางหัวที่เสร็จแล้วไว้ที่ด้านหลังของโต๊ะเตรียมแบบฟอร์มแล้วเกลี่ยด้วยช้อน

หัวตับไก่กับเห็ดพร้อมแล้ว มีความจำเป็นต้องจัดหัวที่เตรียมไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 ขนนกเพื่อให้ไวน์ถูกจับ เสิร์ฟปาเต้กับแครกเกอร์หรือขนมปัง

เผ็ด!

คุณสามารถดูวิดีโอด้านล่าง:

ใช้มีดขนาดเล็กคมโกนตับทั้งหมด ล้างและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ
ในกระทะตั้งไฟ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมัน vershkovy | น้ำมัน | บนไฟกลาง เพิ่มตับและปรุงอาหาร 5-7 ขนนกคนให้เข้ากัน ตับอาจเป็นสีน้ำตาลและไฟลามทุ่งเล็กน้อย แต่ไม่ใช่สีเทาตรงกลาง โอนตับไปที่จาน

ในกระทะเดียวกัน แปรง cibula จนนิ่ม จากนั้นใส่เห็ดและปรุงอาหารต่อไปจนกว่าหัวไชเท้าจะระเหยเป็นไอสุดท้าย เห็ดจิ้งจอกต้มด้านหน้าจนสุกและสามารถหล่อลื่นเตาอบหรือ glivi ในชาม
จากนั้นใส่ตับและคอนญักและเคี่ยว 1 ขนนก ทราบจากไฟ.

นำตับและเห็ดทั้งหมดใส่โถของเครื่องผสมอาหารและตีจนเป็นเนื้อเดียวกัน เช็ดผ่านตะแกรงขนาดใหญ่ (ฉันพยายามหลั่งและโดยหลักการแล้วไม่ได้เป่า) เติมน้ำมันให้ Vershkov ส่วนที่เหลือแล้วตีอีกครั้งจนกว่าฉันจะเป็นเนื้อเดียวกัน เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส. Otrimanoy sumishshyu กรอกแบบฟอร์ม ปรับระดับพื้นผิวและตกแต่งด้วยใบกระวานหลังบาจัน คลุมด้วยด้วง ใส่ її ลงบน pate masa โดยตรง เพื่อหลีกเลี่ยงอารมณ์ที่ไม่น่ารับประทานในวันพรุ่งนี้ ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 ขนนกมวลเย็นลงและ trochs แข็งตัว

ผสมน้ำซุปกับซอสถั่วเหลืองแล้วตั้งไฟให้ร้อน ใส่เจลาตินลงไปผัดจนละลายหมด Abo อ่านคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ของเจลาติน ค่อยๆเทน้ำซุปใส่หัวและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 6 ปีจนกว่าจะแข็งสนิท
เผ็ด!

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการเตรียมอาหารว่างกับตับคือหัวตับโฮมเมดกับเห็ด ฉันปรุงโยคะด้วยตับหมู และเห็ดเป็นสีฟ้า ตับสด กลิ่นเหม็นที่อยู่ไกลออกไปนั้นเข้ากับสูตรตับหมูและผูกมิตรกับส่วนผสมอื่นๆ สำหรับการทดสอบ ฉันทำเป็นส่วนเล็กๆ และในขณะเดียวกันก็เตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยเพื่อเสิร์ฟก่อนโต๊ะคริสต์มาส - ในทาร์ตเล็ตที่มีผักใบเขียวสดและผลเบอร์รี่เครน Wiishlo อร่อยและยอดเยี่ยม!

ฉันได้แบ่งปันสูตรอาหารที่ไม่รู้จักซึ่งฉันได้เพิ่มเรื่องแดง ความแตกต่างดั้งเดิมที่สุดของสิ่งที่ดีที่สุดที่ฉันเคยลองมานั้นจะเป็นสิ่งที่ดีที่สุดสำหรับผู้ที่มีรสชาติที่ดีของวันใหม่ ไม่รับรู้ Sochevitsa ในโลกใหม่เพียงแค่รสชาติของอาหารเรียกน้ำย่อยจะนุ่มนวลซึ่งไม่จำเป็นต้องรวยเมื่อคุณเห็นความสำคัญของการทำอาหารแบบคลาสสิก สูตรอาหารจึงง่ายกว่า - ที่เพิ่มเข้ามาใหม่มีเพียงแครอทและซิบูล่าเท่านั้น

ในการเตรียมหัวตับที่บ้านคุณต้อง:

• ตับหมูหรือยาโลวิช - 500 กรัม
• cibulya ripchasta - 2 หัวใหญ่
• เห็ด Pecheritsa (ฉันมีเห็ดสด) - 250 กรัม
• แครอท - 1 ใหญ่
• พริกไทยป่น - หยิกสองสามอัน (ไม่ใช่ obov'yazkovo);
• ความแข็งแรงสำหรับความเพลิดเพลิน;
• น้ำมัน Vershkov - 70 กรัม
• Oliya Sonyashnikova - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.

สูตรสำหรับหัวตับโฮมเมดกับเห็ด

ฉันใช้ตับสดไม่แช่แข็ง Obov'yazkovo ฉันเห็นท่อzhovchnіและเนื้อเยื่อไขมันznіmaทั้งหมด ฉันเห็น zayve ทั้งหมด เหงื่อฉันล้าง pid น้ำเย็นฉันให้น้ำ ฉันตัดชิ้นเล็กชิ้นใหญ่ที่มีขนาดค่อนข้างใหญ่ ฉันได้พูดไปแล้วมากกว่าหนึ่งครั้งว่าชิ้นเนื้อแห้งของตับนั้นง่ายต่อการทำให้แห้ง และหัวตับที่เผ็ดนั้นไม่ต้องล้างออกอีกต่อไป ตับหลังจากการหล่อลื่นจะเต็มไปด้วยเนื้อนุ่มและน้ำผลไม้

เพื่อประหยัดเวลา ฉันหั่นซีบูลาและแครอทอย่างประณีตเพื่อการหล่อลื่น: ก้อนและก้อน ประการที่สาม ขูดแครอท ไม่ใช่ตะแกรง - คุณจะรับน้ำมันทั้งหมด คุณจะต้องเพิ่ม ซูชิผักดูอ้วน

Pecheritsa rіzhuโดยเฉลี่ยสำหรับขนาดของ skibochki กลิ่นเหม็นนั้นจะเปื้อนมากขึ้นและไม่รับolії zavoi หลังจากหั่นแล้วฉันก็วางมันลงบนกระทะร้อน ๆ จาระบีบนไฟแรง ๆ นึ่งทั้งประเทศ

ฉันจะทาเห็ดในน้ำมันมะกอกจนสุกไม่ผสมกับผลิตภัณฑ์อื่น ฉันรู้ว่ากระทะเหล่านี้มีไม้พายและเสียงดังโดยไม่ต้องเก็บมะกอก

เมื่อน้ำมันหมด ฉันจะทา cibula และแครอทจนนิ่ม ฉันใส่ shmatki ตับลงในผักฉันจะทาถั่วงอกด้วยไฟแรง 2-3 hvilin ฉันจะเปลี่ยนไฟ ฉันจะละเลงจนกว่ามันจะพร้อมสำหรับไฟที่สงบ ตัวอย่างเช่นเกลือและพริกไทย ราวกับว่าคุณกลัวที่จะทำให้ตับแห้งเกินไปให้เพิ่มนิ้วลงไปอีกสองสามนิ้ว - มันจะต่ำลงและไม่อัดจาระบีอีก

สำหรับการเตรียมหัวตับที่บ้านฉันใช้เครื่องบดเนื้อและเครื่องปั่น ฉันข้ามชามอาหารทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงแห้ง (เห็ด ตับกับเห็ดชนิดหนึ่งและแครอท) และฉันยังกระดิกน้ำมันจากกระทะที่ปาเตมาซาที่ตัดแต่งแล้ว

จากนั้นฉันจะนำทุกอย่างไปที่เครื่องปั่น นำมาปั่นให้สม่ำเสมอ ฉันทำให้หัวตับเห็ดเย็นลงที่อุณหภูมิห้องทาด้วยเนยนุ่ม ฉันตีมันด้วยไม้พาย ใส่เนยลงในปาเตมาซา

Vlasne ในขั้นตอนนี้ของการปรุงอาหารหัวตับกับเห็ดเราจะทำมันให้เสร็จ เอล สำหรับรสชาติของไวน์ มันไม่ได้ดีไปกว่านี้ ของว่างของคุณต้องแช่ในตู้เย็น ไม่มีอะไรดีไปกว่าโดบา Vitrimuvati จนกว่าราชาปาเตจะสุกในชามที่ปิดสนิทหรือเทสัตว์ร้ายด้วยเนยละลาย

คุณจะพร้อมสำหรับทุกอย่าง คุณสามารถรับตัวอย่าง Ale ในตัวฉันไม่ค่อยเห็นกบาลในช่วงเวลาหนึ่งชั่วโมงเราพยายามเริ่มให้เร็วขึ้นและไวน์ก็หมด shvidko มันเป็นครั้งแรกในวันข้างหน้าไม่มีอะไรถูกทิ้งไว้เบื้องหลัง แต่ถึงกระนั้นฉันก็จับส่วนเล็ก ๆ สำหรับการถ่ายภาพได้ ฉันกระจายหัวตับโฮมเมดกับเห็ดลงในทาร์ตเล็ตประดับด้วยผลเบอร์รี่เครน, ผักใบเขียว - ในความคิดของฉันก็ไม่เลว!

สูตร pokrokovy พร้อมรูปถ่าย

หัวตับล่างจากตับไก่กับเห็ดสามารถรับประทานได้เช่นตับหรือเห็ดเศษของส่วนประกอบหลักจะถูกนำเสนอในส่วนเท่า ๆ กัน ถ้าคุณรักมากขึ้น (เตาอบหรือตับ) คุณสามารถเปลี่ยนสัดส่วนได้ Kuryach Pechinka M'yaka, Nizhna, Dazhe Ridko Daji Girkuvati, Ale can vicoristovati ใน izhu іnsh - izyndichka, เรือดำน้ำ Yalovich (ale tsi dvi bajano vimochiti ใน Molots อย่างน้อย Kilkhokh Godin)

คลังสินค้า

• ตับไก่ 200 กรัม
• เบเกอรี่ 100 g
• ซิบูลินาขนาดใหญ่ 1 ตัว
• 1 ช้อนชา เกลือ
• ใบกระวาน 2-3 ใบ
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
• 1/5 ช้อนชา พริกไทยดำบด
• น้ำซุป 150 มล. (น้ำ)
• ผักชีฝรั่ง 2-3 ก้านก่อนเสิร์ฟ

การทำอาหาร

1. เตรียมตับไก่ Tse เป็นเรื่องง่ายในพริบตา: ล้างตับในเครื่องบดเนื้อแล้วหั่นชิ้นเนื้อทั้งหมดหั่น shmatochki ชิ้นใหญ่ที่หยด

2. นำกระชายมาล้างให้สะอาด ล้างเตาอบและทำความสะอาดเพื่อบริโภค ผ่าหนังเห็ดออกเป็น 3-4 ส่วน

3. คั่วน้ำมันมะกอกในกระทะ ใส่เห็ดและซิบูลา กระจาย 10 ปากกาขนนกบนไฟอ่อน คนให้เข้ากัน

4. ใส่ตับลงในกระทะเคลือบและคนให้เข้ากัน

5. หลังจากแช่เย็น 3-4 เกลือใส่เครื่องเทศใบกระวาน เติมน้ำหรือน้ำซุปลงในกระทะ ปิดด้วย krishkoy และเคี่ยวด้วยไฟอ่อนๆ เพื่อให้ได้ pivgodini น้อยที่สุด

6. ในช่วงเวลาหนึ่งชั่วโมง น้ำจะเดือดบ่อยขึ้นหรือน้อยลง Yakshcho vodi สูญเสียความร่ำรวย แทนที่จะเป็นดอกตูม ท่าเทียบเรือไม่มีไอน้ำเลย มิฉะนั้น ความโกรธความตะกละตะกลาม