Печиво савоярді навіщо використовують. Печиво Савоярді рецепт

7

Кулінарний Етюд 19.03.2018

Дорогі читачі, сьогодні ми з вами поговоримо про витончену випічку. Легке, повітряне печиво савоярді чи «дамські пальчики» набуло широкої популярності завдяки популярності тірамісу. Без савоярді не можна приготувати цей знаменитий італійський десерт. Рецепт його приготування є досить простим, але є деякі тонкощі, які потрібно знати.

Зазвичай успіх і неуспіх ховаються у дрібницях. Тому варто звернути на них увагу. Якої температури мають бути яйця? До яких піків збивати білки та чому?

Як приготувати печиво савоярді в домашніх умовах, щоб воно вийшло не лише смачним, а й дуже гарним, нам сьогодні розповість незмінна ведуча рубрики Ірина Рибчанська. Передаю їй слово.

Дорогі читачі блогу Ірочки Зайцевої! Ви коли-небудь пробували спекти палички савоярді, коли чоловік удома? Нещодавно напередодні річниці нашого весілля я необачно це зробила.

Спочатку ніщо не віщувало біди. Чоловік зосереджено працював у кабінеті і заглянув на кухню лише разок - налити у свій улюблений кухоль «з гусиком» (картинка така - гуска з блакитною стрічкою на шиї) домашнього парного молочка.

Він сплив геть тихо і непомітно. А разом із ним зі столу зникла перша партія савоярді майже у повному складі. Моє обурення натрапило на залізну чоловічу логіку і розбилося про неї вщент.

Спочатку я пищала і шипіла, намагаючись впоратися з нестримним сміхом, потім реготала до сліз. Ви тільки уявіть, він, зазирнувши в холодильник, заперечив
дитячим подивом і благодушністю: «Яєць же ще ціла купа залишилася!» Ну так, звичайно, залишилася - що варто ще «партію» спекти!

Це найвдаліший рецепт савоярді для втілення в домашніх умовах. Я наочно, з численними фотографіями покроково покажу вам, як приготувати ці чарівні бісквітні «пальчики». Для мене цей рецепт - класичний, вивірений і найулюбленіший. Що нам знадобиться?

Інгредієнти на 15 – 16 печива

• Два жовтки (по 18020 г кожен);
• два білки (по 27-29 г кожен);
• 70 г цукру;
• 70 г борошна;
• одна столова ложка горілки (будь-якого міцного алкоголю);
• одна чайна ложечка цукрової пудри;
• мала тріска солі;
• трохи вершкового масла (змазуватимемо їм форму).

Як приготувати

Всі продукти повинні бути кімнатної температури. Борошно просіюємо через дрібне сито три - чотири рази. Так вона добре насититься киснем.

Збиваємо білки з дрібкою солі спочатку на малих, потім на середніх обертах. Коли з'явиться нестійка піна, починаємо потихеньку додавати цукор – по одній чайній ложці. Продовжуємо збивати, тепер уже на великих обертах, до стійких, як кажуть фахівці жорстких піків.

Тепер відправляємо жовтки до білків – просто виливаємо їх у миску, продовжуючи працювати міксером на середніх обертах. Наприкінці додаємо столову ложку горілки. Виходить ось така жовта маса, як на фото.

Відправляємо в миску муку за три рази. Насипали першу партію – ретельно перемішати ложкою знизу вгору по колу. Всипали другу порцію – все повторити, додали третю – перемішати таким же чином. Вийде досить стійка однорідна маса.

Відповідний лист покриваємо пекарським папером. Якщо вона зі спеціальним покриттям, то її не потрібно змащувати олією, а якщо без покриття - змащуємо маслом і посипаємо борошном через тонке сито.

Тепер поміщаємо бісквітне тісто в мішок кондитерський (насадка не потрібна) або просто кладемо в міцний поліетиленовий пакет з відрізаним кутом, як зробила я.

Пристосуйте для пакета якусь чашку - так він стійко стоятиме.

Видавлюємо печиво паличками по вісім - десять сантиметрів, залишаючи деякий простір між ними.

Загнуті кінчики коригуємо чайною ложечкою, щоб вони вийшли більш менш рівними. Але в «неоднаковості» теж є якась чарівність! Посипаємо савоядрі цукровою пудрою за допомогою маленького ситечка (у мене – чайне). Потрібно трохи почекати, поки пудра вбереться і посипати ще раз.

Випікаємо печиво в духовці при 200 ° С приблизно дванадцять - п'ятнадцять хвилин. Слід заглянути в духовку, але не раніше, ніж за дванадцять хвилин. Якщо печиво піднялося і зарум'янилося, то нагрівання вимикаємо. Даємо савоярді підсохнути та «дійти» ще п'ять – сім хвилин.

Виймаємо лист, перетягуємо пекарський папір ось так, як на фото, через борт вниз. При застосуванні такого прийому печива легко відстануть від паперу і не зламаються. Дивіться, як це легко зробити, на фото нижче.

Охолоджуємо печиво савоярді, поклавши на ґрати. Відганяємо домашніх готової продукції, якщо передбачається використовувати савоярді для приготування торта Шарлот або Тірамісу.

Мої зауваження

• Обов'язково збивайте білки до стійких піків. Якщо цього не зробити, то печиво при випіканні може розпливтися.
• Для отримання більш хрумкого печива посипте його перед випіканням спочатку цукровою пудрою, а потім дрібним цукром.
• Невелику частину борошна можна замінити будь-якими меленими горіхами, меленою кавою.
• Печиво савоярді найчастіше використовують для приготування тірамісу. Вказаний рецепт дозволить вам приготувати ідеальні печиво для цього знаменитого італійського десерту.
• Дуже зручно подати печиво до м'якого морозива замість ложечок.

Савоярді - відео рецепт

Подивіться, будь ласка, дуже хороший відеоролик, в якому показано, як приготувати савоярді. Рецепт цілком гідний його легко виконати в домашніх умовах.

Торт Шарлот із печива савоярді - покроковий рецепт з фото

Інгредієнти для основи торта

• Шість жовтків;
• шість білків
• 200 г цукру;
• 200 г борошна;
• тріска солі.

Інгредієнти для ягідного мусу

• 500 мл вершків (33-35%);
• 500 г ягідного пюре із свіжих або заморожених ягід;
• 180-200 г цукрового піску;
• 23 г швидкорозчинного желатину;
• 140 мл води;

Як приготувати

Я рекомендую спекти печиво савоярді для торта в два заходи, щоб маса не осіла. Спочатку зробимо обідок торта із половини зазначених продуктів для основи. Для цього висадимо на лист 25 печива дуже близько один до одного, посипати двічі цукровим піском.

При випіканні бісквітні палички повинні з'єднатися один з одним. Бажано зробити два ряди: один із дванадцяти, а другий із 13 печінок.

Випікаємо так само, як у попередньому рецепті. Ще гарячі смужки вставляємо у форму.

Випікаємо ще 25 печива з другої половини інгредієнтів. Відсаджуємо «жіночі пальчики» на відстані один від одного - нам потрібні окремі екземпляри. Випікаємо звичайним чином, остудити на решітці.

Робимо ягідний мус. Ягідне пюре сумлінно перешиваємо із цукром. Желатин слід залити теплою (30 ° С) водицею на п'ятнадцять хвилин. Потім нагріти на дуже маленькому полум'ї до повного розчинення, вилити в пюре з цукром, перемішати, поставити в холодне місце до загусання.

Холодні вершки збити, змішати міксером із загустілим желе.

Викладаємо охолоджені савоярді на дно форми дуже щільно, намазуємо частиною мусу. Заповнюємо форму ще одним шаром печива, на нього намазуємо мус. Повторюємо верстви. Зверху розподіляємо мус.

Залишаємо торт Шарлот із савоярді в холодному місці просочуватися на 5-8 годин.

Виймаємо з форми, за бажання перев'язуємо стрічкою.

Прикрашаємо на власний розсуд - свіжими ягодами або желе з розводами крему. Ось ту на фото міні - торти із савоярді із полуницею.

Мої зауваження

• Я використовувала круглу роз'ємну форму діаметром 24 см і лист розміром 31 на 39 см.
• З готових, куплених у магазині печива можна приготувати такий же торт без випічки.

Торт Тірамісу з печивом савоярді та маскарпоне.

Інгредієнти для основи торта

• Шість жовтків;
• шість білків;
• 200 г цукру;
• 200 г борошна;
• 3 чайні ложечки дрібного цукрового піску;
• 2,5 столові ложки міцного алкоголю;
• тріска солі.

Просочення з кави

• 230 мл міцної кави;
• 120 г цукру.

Крем із маскарпоне

• 280 г маскарпоні;
• 220 мл вершків (33-35%);
• 80 г цукру;
• дві чайні ложечки ванільного цукру.

Як приготувати

Випікаємо «обгортку» з печива савоярді та окремі савоярді так само, як у рецепті торта Шарлотт.

Формуємо борти торта з двох стрічок савоярді. Щільно викладаємо печиво на дно форми.

Нагріваємо зварену каву, розчиняємо в ній цукор.

Збиваємо вершки з цукром та ванільним цукром, змішуємо їх міксером з маскарпоне. Крем готовий.

Промазуємо частиною крему перший шар печива, для другого шару змочуємо швидко савоярді в каві, що остигнула, щільно викладаємо, змащуємо кремом.

Повторюємо, поки не закінчаться печиво та крем із маскарпоне. Торт Тірамісу з савоярді та маскарпоне готовий. Тепер його треба дати спокій на 6-8 годин. Перед подачею посипати какао через дрібне ситечко або прикрасити шоколадним декором.

Дорогі читачі чудового блогу Ірочки Зайцевої! Я із задоволенням поділилася з вами рецептом печива савоярді та розповіла, як приготувати з нього два чудові торти. Якщо ви готуватимете за моїми рецептами і у вас виникнуть питання, то я відповім на них із задоволенням.

Із незмінними щирими побажаннями доброго здоров'я та відмінного настрою Ірина Рибчанська — автор блогу Есе кулінарного дилетанта.

Дорогі читачі, якщо вас цікавлять інші кулінарні рецепти, запрошую до нашої рубрики «Кулінарний етюд». Перейти в рубрику можна, клацнувши по кнопці нижче.

Смачні рецепти для всієї родини

А душі що? Дві одно шановні сім'ї, у Вероні, де зустрічають нас події… Ці слова хвилюють душу всіх юних закоханих протягом століть… Abel Korzeniowski - Romeo and Juliet - Eternal Love .

Обов'язково включає до свого складу крихке довгасте печиво савоярді. Готується воно нескладно, тому ми сьогодні зробимо основу італійського десерту своїми руками.

Печиво савоярді в домашніх умовах виходить ніжним і смачним, тому їсти його можна і окремо від тірамісу - під чашку ароматного чаю або, наприклад, бадьорить. Також це «невагоме» печиво може стати основою тортів, адже за рахунок своєї структури савоярді чудово вбирає будь-які сиропи чи креми.

Інгредієнти:

• борошно -50 г;
• яєчний білок –3 шт.;
• яєчний жовток -2 шт.;
• цукор –60 г;
• цукрова пудра -2-3 ст. ложки.

1. Насамперед відокремлюємо білки від жовтків і поміщаємо в різні чисті та абсолютно сухі ємності (для рецепту потрібно 3 білки та 2 жовтки). Білки збиваємо при мінімальній швидкості міксера до збільшення об'єму та одержання рясної пінної маси білого кольору.
   
2. Далі додаємо половину норми цукру і продовжуємо працювати міксером, поступово збільшуючи швидкість обертів. Збиваємо до отримання міцної маси, що стабільно тримає форму. Перевірити готовність можна дуже просто – акуратно нахиляємо та перевертаємо миску. Навіть якщо білкова суміш зовсім трохи сповзає по стінах, продовжуємо збивання. Зупиняємось тільки коли білки стануть повністю нерухомими.
   
3. Переходимо до яєчних жовтків. Додаємо другу частину цукру та збиваємо близько 5 хвилин.
   
4. В результаті жовтки повинні посвітлішати, збільшитися в обсязі і помітно загуснути. За консистенцією жовткова суміш нагадуватиме згущене молоко.
   
5. Акуратно перекладаємо жовтки до білків, втручаємося легкими і дуже плавними рухами знизу вгору (як при виготовленні бісквіту). На цю «повітряну» суміш просіюємо відразу все дозування борошна.
   
6. Дбайливо розмішуємо ложкою строго в одному напрямку знизу вгору. Наше завдання – отримати однорідне тісто без грудок, але при цьому не дозволити масі осісти. Якщо все зроблено правильно, повинна вийти пишна і відносно густа суміш, яка добре тримає форму і не розтікається. В крайньому випадку можна додати додаткову порцію борошна, але лише за потреби і щонайменше.
   
7. Наповнюємо тестом кулінарний пакет. Висаджуємо на лист, застелений пергаментом, заготовки довжиною близько 8-10 см, не забуваючи дотримуватися дистанції між смужками тіста. Усього вийде близько 15 штук печива (кількість може відрізнятися залежно від розміру смужок та величини яєць). Кожну заготовку щедро обсипаємо цукровою пудрою, що просіює, після чого відправляємо лист в розпечену до 190 градусів духову піч на 10-15 хвилин. Намагаємося не відкривати духовку раніше, інакше пишне тісто може осісти!
   
8. Випікаємо савоярді до здобуття світло-бежевого відтінку. Повністю остудити у вимкненій духовці з відкритими дверцятами, щоб бісквітне печиво не опало від різкого перепаду температури.
   
9. Печиво савоярді в домашніх умовах готове! Приступаємо до формування тірамісу, або подаємо вироби до чаю/кави. Зберігаємо в щільно закритому посуді.
   

Смачного!

Савоярді – це бісквітне печиво витягнутої форми з пористою структурою. Воно добре вбирає рідину та крем. Зараз савоярді знають у всьому світі, тому що це необхідний інгредієнт для приготування одного з найзнаменитіших десертів – тірамісу. Важко повірити, що винайшли це печиво не для тірамісу, а просто так.

Батьківщина савоярді – Савойя, область, яка зараз належить до Франції, а за часів винаходу рецепту знаменитого печива була могутнім самостійним герцогством. Відомо, що наприкінці XV століття король Франції відвідав герцогів Савойських і залишився дуже задоволеним частуванням. А пригощали його десертами із савоярді, які на той час уже мали статус «офіційного» печива савойських герцогів та візитною карткою всієї Савойї.

Печиво савоярді дуже любили маленькі члени герцогської сім'ї - його так зручно тримати в руках, мачати в молоко і просто гризти зубами, що не зміцніли. Дорослі їли савоярді з кавою та з вином, а кухарі винаходили вигадливі десерти з цим печивом та його уламками: просочували його сиропами, лікерами, змішували з ягодами, фруктами та солодкими кремами.

Цікаво, що оригінальний рецепт шарлотки по-російськи неодмінно включав савоярді: цим печивом французький кухар Марі-Антуан Карем викладав стінки форми, яку потім заповнював кремом. Складний рецепт шарлотки Карема майже забутий, але італійський тіраміс, який готується майже з тих же інгредієнтів, уже кілька століть не виходить із моди.

Аналоги печива савоярді є у багатьох кухнях світу, але їх назви не пов'язані з герцогами Савойськими. В Англії їх називають бісквітами та дамськими пальчиками; у Голландії – довгими пальцями; у Німеччині це печива-ложки; у Португалії та Бразилії – бісквіти для шампанського; у Південній Африці – будуарне печиво; в Австрії – двічі спечені; в Угорщині – дитячий бісквіт; у Туреччині, Польщі та Індонезії - котяча мова. Якщо зустрінете ці назви в меню або рецептах, не сумнівайтеся – все це печиво приготовлене так само, як класичні савоярді.

Рецепт печива савоярді простий, як і все геніальне. Він не змінювався за 5 століть, і будь-яка сучасна господиня цілком може приготувати савоярді на звичайній кухні. Цікаво, що в рецепті савоярді ніколи не було соди та інших розпушувачів, але воно виходить високим та повітряним. Секрет полягає в ретельному збиванні окремо білків та жовтків, що з сучасною кухонною технікою не становить проблеми. Хрумка скоринка на поверхні печива утворюється завдяки цукровій пудрі, якою посипають тісто перед відправкою в духовку. Ще одна складність – придбати кулінарний мішок, щоб відсаджувати тісто на деко рівними тонкими смужками. Коли всі необхідні інструменти є, достатньо витратити всього півгодини часу, щоб отримати велику тарілку свіжих ароматних савоярді до чаю або для великого домашнього тірамісу. Повірте, це коштує праці та гори брудного посуду. Приготувавши домашнє савоярді, ви більше не зможете їсти магазинні замінники, і ваші тирамісу стануть найсмачнішими. А як це зробити, "Кулінарний Едем" зараз розповість.

Повітряне печиво савоярді

Інгредієнти:
3 яєчні білки,
2 жовтки,
60 г цукру,
50 г борошна,
30 г цукрової пудри.

Приготування:
Збийте білки до м'яких піків, додайте половину цукру та збивайте до розчинення цукру та отримання гладкої блискучої маси. Окремо збийте жовтки до одержання пишної кремоподібної маси. Акуратно з'єднайте білки з жовтками, просійте туди борошно і перемішайте знизу вгору. Помістіть тісто в кондитерський мішок, відсадіть на лист, застелений промасленим папером для випічки, у вигляді смужок довжиною 10-12 см. Між смужками залишайте 4-5 см, так як печиво збільшиться в ширину. Кожне печиво посипте цукровою пудрою через дрібне сито, залиште на 10 хвилин|мінути|, знову посипте цукровою пудрою і поставте в розігріту до 200°С духовку. Випікайте савоярді до золотистого кольору 10-13 хвилин|мінути|. Гаряче печиво буде м'яким, але потім затвердіє. Якщо печиво залишилося сируватим усередині, поставте його в духовку, що остигає, на 5-7 хвилин.

Щільне печиво савоярді

Інгредієнти:
4 яйця,
140 г цукру,
140 г борошна,
2 ст. горілки (коньяку, віскі),
2 ч. л. цукрової пудри,
дрібка солі,
вершкове масло для змащення паперу.

Приготування:
Борошно просійте 3 рази. Розділіть білки та жовтки. У білки додайте сіль, збийте до збільшення обсягу. Поступово додаючи цукор, продовжуйте збивати до твердих піків. У збиті білки влийте жовтки, перемішайте міксером, додайте|добавляйте| горілку, перемішайте. У кілька прийомів додайте|добавляйте| муку|борошно| і акуратно перемішайте тісто знизу вгору і по колу. Застеліть лист папером для випічки, змастіть його вершковим маслом і посипте тонким шаром борошна. За допомогою кондитерського мішка відсадіть смужки завдовжки 10 см, залишаючи між ними кілька сантиметрів відстані. Посипте тісто цукровою пудрою, через 10 хвилин посипте вдруге. Поставте деко в духовку і випікайте 12-15 хвилин|мінути| при 200°С. Залишіть печиво у вимкненій духовці на 3-5 хвилин - воно підсохне і легко відокремлюватиметься від паперу. Остудіть печиво на ґратах.

У цих простих рецептах є деякі складнощі, які неочевидні недосвідченим кулінарам і які можуть зробити тісто рідким, а готове печиво плоским і розплавленим. На смак це не відбивається, в тірамісі теж товщина печива не дуже важлива, але до чайного столу такі вже не подаси. Постараємося застерегти вас, щоб савоярді вийшли ідеальними з першого разу. Перш за все знайдіть великі свіжі яйця. Використовуйте яйця кімнатної температури. Ємності для збивання повинні бути сухими та ідеально чистими. Білки не можна збивати надто довго, інакше вони попливуть. Як тільки з'явилися стійкі піки і при перевертанні миски вгору дном білки залишаються на місці, припиняйте збивання. Жовтки, навпаки, потрібно збити дуже добре, майже добіла. Змішуйте білки з жовтками і борошном лопаткою або ложкою, але не вилкою або віночком. Готове тісто потрібно висаджувати на лист відразу, поки в ньому багато повітря. Випікайте савоярді на верхній полиці духовки та увімкніть режим конвекції, якщо є така можливість. Духовка має бути добре розігріта, щоб печиво відразу схопилося.

Звичайно, можна насолоджуватися печивом савоярді, запиваючи його ароматним чаєм та кавою або заїдаючи морозивом, але є й цікавіші способи його використання, і це не тільки тірамісу.

Рецепти з печивом савоярді

Савоярді під кавовим кремом

Інгредієнти на 6 порцій:
600 г готових савоярді
2 жовтки,
4 ст. цукру,
1 ст. муки,
1 ст. порошку какао,
60 мл свіжозвареної кави,
500 мл молока
200 мл лікеру Cointreau,
Ягоди, шоколад для прикраси.

Приготування:
Збийте жовтки з цукром, додайте|добавляйте| муку|борошно| і какао, перемішайте, влийте каву і молоко і томіть на слабкому вогні, помішуючи. Повинен вийти густий крем. Савоярді вмочіть у лікер, розкладіть по порційним ємностям, залийте кремом, остудіть у холодильнику. Подавайте десерт, прикрасивши його ягодами чи тертим шоколадом.

Аффогато із савоярді

Інгредієнти на 6 порцій:
9 штук савоярді,
200 г жирних вершків,
1 ст. цукру,
500-600 г вершкового морозива
200 мл свіжозвареної кави,
гіркий шоколад для прикраси.

Приготування:
Цей десерт рекомендується готувати удвох чи втрьох, оскільки всі інгредієнти мають бути покладені дуже швидко.

Збийте вершки з|із| цукром до м'яких піків. Савоярді подрібніть у крихту. Розкладіть морозиво по порційним ємностям, посипте шаром крихт, полийте гарячою кавою, зверху викладіть збиті вершки, посипте тертим шоколадом. Подавайте одразу ж.

Пудинг із савоярді

Інгредієнти на 12 порцій:
100 г сухофруктів (родзинки, кураги, чорнослив),
100 мл рому або лікеру,
300 г готових савоярді,
4 яйця,
2 жовтки,
200 г цукру,
1 ст. апельсинової цедри,
1 л молока
30 г вершкового масла|мастила|.

Приготування:
Сухофрукти промийте та залийте ромом на півгодини. Широку форму для випічки змастіть вершковим маслом, викладіть шар савоярді, посипте сухофруктами, повторіть 2-3 рази, ром, що залишився, вилийте на печиво. Не застосовуйте печиво на цьому етапі.

Яйця та жовтки збийте з цукром у щільну повітряну масу, додайте апельсинову цедру, поступово влийте молоко, ретельно розмішуючи. Акуратно влийте молочно-яєчну масу у форму із савоярді, залиште на 10 хвилин, щоб печиво просочилося. Форму з пудингом поставте в піддон з водою і запікайте 30 хвилин|мінути| при температурі 150°С і ще 45-60 хвилин|мінути| при температурі 180°С. Готовність перевірте дерев'яною паличкою – вона повинна виходити чистою із центру пудингу. Щоб вийняти пудинг із форми, повністю остудіть його та переверніть на тарілку.

Фруктовий десерт із савоярді

Інгредієнти на 6 порцій:
30-40 шт. готових саворядів,
200 г вершків для збивання,
3 банани,
100 г вершкового сиру,
фрукти, ягоди, мармелад для прикраси.

Приготування:
Дно та стінки круглої скляної ємності викладете печивом савоярді. Злийте вершки до стійких піків. 1 банан наріжте кружальцями. 2 банана роздавіть вилкою, змішайте з вершковим сиром і додайте у збиті вершки. Викладіть половину маси на дно форми, зверху викладіть нарізаний банан, накрийте другим шаром крему. Верх прикрасьте своїми улюбленими ягодами, фруктами чи мармеладом.

Смачне печиво - прості рецепти з фото

А ви пробували знамените печиво «Савоярді», у народі «жіночі пальчики»? Приготуйте ці найніжніші ласощі за фірмовим рецептом з відео та фото.

45 хв

258 ккал

4.14/5 (7)

Savoiardi – так у кулінарії називається витягнуте печиво плоскої форми, вкрите крупинками цукру. Савоярді були придумані при дворі герцогів Савойських наприкінці XV століття з нагоди візиту короля Франції і незабаром набули статусу «офіційного» печива Савойї.

Ті, хто постійно готує в домашніх умовах знаменитий торт «Тірамісу», чудово знайомий із ніжним та делікатним італійським печивом «Савоярді», яке є обов'язковим компонентом для вищезгаданого виробу. Воно виглядає як невеликі бісквітні пальчики. Ми купуємо його в магазинах і рідко замислюємося про випікання цих ласощів будинку покроково своїми руками. А ось і дарма! Вишукане «Савоярді» дуже смачне саме по собі, а його легка малокалорійна текстура ідеально підходить для тих, хто мріє схуднути до літа, але не готовий відмовлятися від солоденького.

Чи знаєте ви?Історія виникнення печива «Савоярді» («Жіночі пальчики») практично невідома і кожен тлумачить її по-своєму. За однією версією, назву придумав мандрівний Італією домініканський чернець, якому до безпам'ятства сподобалося запропоноване вуличним торговцем печиво, за іншою – сам король Франції. Як би там не було, виріб цей дуже давній, і ви просто повинні мати в колекції швидкий рецепт!

Кухонна техніка

Уважно підберіть всю необхідну техніку та посуд для випікання печива «Савоярді»:

• деко тефлонове або металеве (з протипригарним покриттям) діагоналлю від 28 см;
• кілька мисок (глибоких) ємністю від 200 до 950 мл;
• кухонні ваги або інший мірний посуд;
• сито середнє;

• відріз пекарського паперу;
• столові та чайні ложки;
• бавовняні та лляні рушники;
• сталеве дрібне ситечко;
• металевий віночок;
• кондитерський мішок.

Крім іншого, обов'язково тримайте напоготові ваш блендер або міксер, оскільки це обладнання буквально не має чим замінити, якщо ви бажаєте приготувати справжнє фірмове печиво.

Вам знадобляться

Додатково

• 20 г вершкового маргарину або олії;
• 1 ст. ложка пшеничного борошна.

Важливо!За бажання, можна додати в тісто для цього печива трохи харчового барвника (тільки рідкого) та ароматизатора, щоб зробити частування, яке вразить ваших домашніх не лише смаком, але й несподіваним кольором, а також яскравішим ароматом.

Послідовність приготування

Підготовка

Перший етап замісу тіста

Другий етап замісу тесту

Третій етап замісу тесту

Складання та випічка

Ось бачите, все виявилося не так і складно– принаймні, бігти через таке просто частування в магазин точно не варто, оскільки готується воно буквально за лічені хвилини, і ви можете запросто його спекти самі.

Якщо ви не збираєтеся використовувати свої "дамські палички" для "Тірамісу", обов'язково подумайте над прикрасою готових виробів. Зазвичай я поливаю своє печиво розтопленим білим і чорним шоколадом, щоб вийшли не просто смужки, а й усілякі психоделічні візерунки – загалом, вмикаю свою бурхливу фантазію.

Подавайте печиво, що остигло, тільки на великій спільній страві, оформивши його заздалегідь часточками цитрусових або фігурно нарізаним шоколадом.

Відеорецепт печива «Савоярді»

Не пропустіть відео: нижче можна добре розглянути, якою консистенцією мають бути білки та жовтки, щоб тісто для «Савоярді» випеклося на славу і не розтеклося по деку.

Печиво Савоярдіє бісквітним та зовні має витягнуту плоску форму (див. фото). Його поверхня покрита невеликою кількістю цукру. Є ще одна назва цього печива – «жіночі пальчики». До особливостей продукту належить його здатність швидко вбирати в собі рідину, що призводить до його розм'якшення.Історія цього печива починається ще у 15 столітті, зробили його вперше при дворі герцога Савойського.

Корисні властивості

Користь печива Савоярді полягає в тому, що воно завдяки наявності цукру забезпечує організм енергією, що дозволяє швидко відновитися після тривалої фізичної або розумової роботи. Входить до складу печива велика кількість фосфору, який відновлює кісткову тканину, а також кальцію, що зміцнює її. Є в ньому і калій, який позитивно впливає на роботу серцево-судинної системи.

Використання в кулінарії

Печива Савоярді можна вживати окремо, але часто використовують для виготовлення різних десертів. Особливо популярне воно у французькій та італійській кухні. Найпоширеніший і багатьма улюблений десерт на основі печива Савоярді – тірамісу.

Як приготувати печиво в домашніх умовах?

Хоча сьогодні таке печиво можна купити практично у будь-якому великому супермаркеті, ви можете приготувати його в домашніх умовах. Для цього вам не потрібно багато інгредієнтів, достатньо лише 4 яйця, 100 г борошна та 250 г цукрової пудри. Жовтки варто відокремити від білків і збити їх зі 100 г цукрової пудри, щоб вийшла повітряна маса білого кольору. В окремій ємності потрібно збити білки, а потім додати пудру і продовжити збивати. Тепер настав час з'єднати жовтки та білки, до речі, правильно в перші вводити другі. Заважати потрібно акуратно зверху донизу. Тепер настав час додати борошно та обережно перемішати, щоб білки не впали. Візьміть кондитерський мішок і перекладіть тісто. Деко варто вистелити пергаментним папером, який потрібно промазати олією. Тісто варто викласти смужками приблизно в 10 см. Якщо ви правильно зробили тісто, воно не розтікатиметься. Залишилося посипати заготовки цукровою пудрою і поставити в заздалегідь розігріту духовку до 200 градусів на 15 хв.

Шкода печива Савоярді та противопоказання

Шкідливість печива Савоярді може принести при вживанні його у великих кількостях, так як калорійність знаходиться на досить високому рівні, це може призвести до набору ваги. Також при зловживанні продуктом можна спровокувати розвиток проблем із обміном речовин. Ще це може негативно вплинути на стан судин, а також на білковий і жировий обмін. Крім цього, печиво Савоярді у великій кількості підвищує рівень цукру та холестерину у крові.