Салат весняний рецепт з капустою та огірком та болгарським перцем. Маринована капуста швидкого приготування з болгарським перцем та огірком Капуста огірок перець

Швидка маринована капуста за цим рецептом готується з додаванням болгарського перцю та свіжого огірка, який надають страві аромату та гарного кольору. Вже через добу можна куштувати готову страву, додавши до неї перед подачею трохи нарізаної цибулі та рослинної олії для заправки. Зберігатися банку з маринованою капустою, щільно закрита капроновою кришкою, може в холодильнику протягом місяця.

складові

• капуста білокачанна - 1 кг
• морква – 1 шт.
• болгарський перець – 1 шт.
• огірок – 1 шт.
• вода – 0,5 л
• сіль нейодована – 0,5 ст. л. з верхом
• цукор – 1,5 ст. л.
• оцет 9% – 2,5 ст. л.

Приготування

1. У капусти видалити верхнє листя, після чого дрібно нашаткувати, але не м'яти!

2. Моркву натерти на тертці і з'єднати з капустою.

3. Огірок нарізати соломкою і додати миску до інших інгредієнтів. Якщо він гірчить, обов'язково зняти шкірку.

4. Болгарський перець очистити від плодоніжки та насіння, після чого нарізати соломкою та додати до нарізаних овочів.

5. Ретельно перемішати всі інгредієнти, щільно укласти в чисту банку (промити содою і ошпарити окропом) і залити маринадом. Для маринаду довести воду до кипіння, додати сіль, цукор та оцет, прокип'ятити 1-2 хвилини.

Капуста і болгарський перець входять до числа продуктів-лідерів за вмістом вітаміну С, що сприяє зміцненню імунітету і має антиоксидантну дію. Багаті ці овочі та інші корисні інгредієнти. Салати з капустою та болгарським перцем – це криниця вітамінів та мікроелементів. Одночасно вони є смачними, ситними та не надто калорійними стравами, рекомендованими для дієтичного харчування. Названі овочі є у продажу цілий рік. Закуски з них готуються легко та швидко. Є сенс включити їх у щоденний раціон.

Особливості приготування

Приготувати салат з капусти і болгарського перцю може навіть недосвідчений кулінар, але чим краще розвинені кухарські навички, тим швидше вдасться зробити гарну і смачну закуску з цих інгредієнтів. Досвід приходить поступово, але знання кількох моментів дозволить досягти гарного результату з першого разу.

• Чим дрібніше і акуратніше буде нашаткована капуста, тим смачнішим і смачнішим буде приготовлена ​​з неї страва.
• Продукти для салату з капусти зазвичай нарізаються тонкою соломкою, тоді закуска виглядає естетично.
• Для салату краще використовувати молоду капусту - вона має більш ніжне листя і яскравіший колір.
• Білокочанну капусту в будь-якому салаті можна замінити пекінським або навіть салатним листям сорту айсберг. Смак закуски від цього зміниться трохи, навіть стане більш витонченим.
• Для заправки салатів зі свіжої капусти та солодкого перцю найкраще підходять соуси на основі олії. Не варто заправляти салати одним маслом, без додавання оцту та лимонного соку, інших компонентів – від цього смак салату стане бляклим та невиразним, хоча користь його і збережеться.

Принцип приготування салату з капусти та болгарського перцю мало залежить від конкретного рецепту: продукти дрібно нарізаються, перемішуються та заправляються соусом. Однак, навіть незначна зміна рецептури може вплинути на смак готової закуски. Тому є сенс дотримуватись рекомендацій, що супроводжують обраний рецепт.

Салат з капустою, болгарським перцем та морквою.

• морква – 100 г;
• болгарський перець – 0,25 кг;
• салатна цибуля – 100 г;
• свіжий кріп – 50 г;
• лимон – 0,5 шт.;
• рослинна олія – 80 мл;
• сіль, перець – до смаку.

Спосіб приготування:

• Помийте капусту, зніміть верхнє листя. Відріжте шматок качана потрібного розміру, дрібно наріжте, складіть в миску. Посоліть, пам'ятайте руками, за 10 хвилин злийте зайвий сік.
• Поскребіть, помийте моркву. Промокніть серветкою. Настругати тонкою соломкою або подрібнити на тертці, призначеної для приготування корейських салатів.
• Помийте перець. Обсушіть кухонним рушником. Видаліть плодоніжку разом із насінням. Наріжте тонкими четвертинками кілець чи соломкою.
• Покладіть моркву та перець до капусти.
• Звільніть від лушпиння, тонкими четвертинками кілець наріжте цибулю, додайте її до решти інгредієнтів.
• Дрібно нарізайте кріп, пересипте в миску з іншими продуктами.
• Олію змішайте з соком, вичавленим з половини лимона, сіллю та перцем. Заправте салат сумішшю, що вийшла, перекладіть в салатник.

Цей рецепт салату з капустою та болгарським перцем вважається класичним. За ним закуску роблять найчастіше взимку. У період до складу салату часто включають сезонні овочі.

Салат з капустою, болгарським перцем та огірками

• білокачанна капуста – 0,3 кг;
• болгарський перець – 0,4 кг;
• свіжі огірки – 0,3 кг;
• зелена цибуля – 100 г;
• лимонний сік – 20 мл;
• рослинна олія – 80 мл;
• сіль, перець – до смаку.

Спосіб приготування:

• Капусту дрібно нашаткуйте.
• Помийте огірки, зріжте кінчики. Наріжте овочі невеликою соломкою, покладіть до капусти.
• Помийте, очистіть від насіння перці, наріжте його соломкою, з'єднайте з капустою та огірками.
• Помийте, обтрусіть від води цибулю, дрібно нарізайте ножем, висипте в миску з іншими інгредієнтами.
• З олії, лимонного соку, солі та спецій приготуйте заправку. Полийте їй овочі, перемішайте.

Цей салат багатьом відомий під назвою «Свіжість», його смак його повністю виправдовує.

Салат з капустою, болгарським перцем та помідорами.

• білокачанна капуста – 0,35 кг;
• помідори – 0,2 кг;
• болгарський перець – 0,5 кг;
• цибуля – 100 г;
• перець чилі – 1 шт.;
• свіжа петрушка – 100 г;
• оливкова олія – 80 мл;
• бальзамічний оцет – 5 мл;
• сіль, перець – до смаку.

Спосіб приготування:

• Очищену та вимиту капусту нашаткуйте дрібними шматочками, складіть у миску, злегка підсоліть, пам'ятайте руками. Через 5-10 хвилин злийте із миски зайву рідину.
• Помідори наріжте напівкруглими скибочками, складіть у сито. Через 10 хвилин, коли з томатів стіче зайвий сік, покладіть їх до капусти.
• Звільніть від лушпиння і тонкими півкільцями наріжте цибулину. Покладіть до інших інгредієнтів.
• Помийте, обсушіть паперовим рушником болгарський перець, витягніть із овочів насіння. М'якуш наріжте соломкою, відправте до інших продуктів.
• Помийте петрушку, дайте їй обсохнути, дрібно порубати ножем. Висипте в миску.
• Стручок гострого перцю розріжте навпіл, видаліть насіння та перетинки. Дрібно настругайте м'якоть. Якщо ви не любитель гострих закусок, можна нарізати тільки половину стручка або навіть чверть.
• Додайте гострий перець до інших овочів.
• Олію змішайте з бальзамічним оцтом, полийте сумішшю, що вийшла, овочі, перемішайте.

Салат, приготовлений за цим рецептом, має пікантний і водночас благородний смак. Він сподобається любителям гострих страв.

Салат з капустою, болгарським перцем та сезонними овочами.

• білокачанна капуста – 0,3 кг;
• болгарський перець – 0,4 кг;
• помідори – 0,2 кг;
• огірки – 0,2 кг;
• редис – 100 г;
• зелена цибуля – 50 г;
• свіжа петрушка – 50 г;
• свіжий кріп – 50 г;
• яблучний оцет (6-відсотковий) – 20 мл;
• гірчиця їдальня – 5 мл;
• рослинна олія – 80 мл;
• сіль, перець – до смаку.

Спосіб приготування:

• Капусту дрібно наріжте, складіть в миску.
• Огірки, помив і обсушивши, розріжте навпіл уздовж, наріжте півкола товщиною 2-3 мм. Відправте до капусти.
• Помийте, промокніть серветкою томати. Бажано використовувати сорт з м'ясистою м'якоттю, не дуже соковитий. Скориставшись гострим ножем, наріжте помідори півколами. Покладіть у посуд, де вже знаходяться огірки та капуста.
• Помийте редиску, зріжте ділянки, де примикає бадилля, і хвостики. Розріжте кожен овоч на дві частини, потім поріжте тонкими скибочками, додайте до решти компонентів.
• Перець очистіть від насіння, наріжте тонкими четвертинками кілець, додайте до інших продуктів.
• Помийте, обтрусіть від води петрушку, кріп та зелену цибулю. Коли зелень обсохне, дрібно порубайте її ножем та з'єднайте з іншими інгредієнтами.
• У невелику ємність покладіть ложку гірчиці, додайте до неї оцет, розітріть. Влийте масло|мастило|, збийте віночком, щоб соус придбав однорідну консистенцію.
• Заправте салат приготованим соусом.

Приготовлена ​​за цим рецептом закуска має в міру пікантний смак. Вона добре йде будь-якої пори року, але влітку вона обійдеться набагато дешевше.

Салат з капустою, болгарським перцем та кукурудзою.

• капуста – 0,3 кг;
• кукурудза – 0,25 кг;
• болгарський перець – 0,25 кг;
• лимонний сік – 10 мл;
• рослинна олія – 60 мл;
• сіль, перець – до смаку.

Спосіб приготування:

• Підготуйте овочі, вимивши та обсушивши.
• Наріжте капусту.
• Перець наріжте соломкою.
• З'єднайте овочі. Додайте до них кукурудзу.
• Заправте сумішшю лимонного соку та олії. Посоліть і приправте до смаку.

Такий салат можна готувати будь-якої пори року. Особливо яскраво виглядатиме, якщо для його приготування використовувати перець червоного кольору.

Як прикрасити салат з капустою та болгарським перцем.

Салат з капустою та болгарським перцем завдяки контрасту відтінків зеленого та червоного, які притаманні головним інгредієнтам, виглядає яскраво та апетитно. Однак не зайвим буде прикрасити закуску додатково, особливо, якщо вона подається до святкового столу.

• Підкреслити свіжість салату з капусти та болгарського перцю допоможуть салатне листя, свіжі петрушка та кріп. Якщо викласти страву на салатне листя, зверху розкидати гілочки кропу і петрушки, закуска виглядатиме набагато вишуканіше та привабливіше.
• Окрасою салату можуть послужити квіти з овочів, що входять до його складу. Найпростіше їх зробити з огірків та редиски. Для цього овочі нарізаються тонкими кружальцями, один із кружечків скочується трубочкою, інші укладаються навколо нього. Квіти з томатів, моркви та інших овочів виготовляються аналогічним способом.
• З овочів, що входять до складу закуски, можна зробити не лише квіти. Редиска і помідори черрі можна перетворити на «гриби», «сонечок».

Щоб салат із капусти та солодкого перцю виглядав яскраво, перець потрібно вибирати різних кольорів.

Салати з капустою та болгарським перцем корисні і не надто калорійні. Вони добре насичують, але не загрожують зайвими кілограмами. Свіжий смак із ледве вловимими пікантними нотками робить закуску коханою багатьма. Гарно оформивши цю страву, її можна подати до святкового столу.

З цієї статті Ви дізнаєтеся, як зробити дуже корисний , огірка та болгарського перцю.

Салат з капусти, огірка та болгарського перцю

Білокочанна капуста, огірки, болгарський перець… Одні суцільні вітаміни при невеликій кількості калорій. Казка та й годі! Капуста – 27 ккал, огірок – 15 ккал, перець болгарський – 27 ккал.

Негативна калорійність інгредієнтів і велика поживна цінність роблять цей салат гарним рішенням для тих, хто хоче позбутися зайвої ваги.

Негативну калорійність мають і інші овочі, наприклад селера. При негативної калорійності організм отримує з продуктів менше калорій, ніж витрачає їх перетравлення.

Ось таким і буде наш салат для схуднення з капусти, огірки та болгарського перцю.

Отже, почнемо.

склад

складові

капуста білокачанна - 400 г

огірок - 2 шт.

перець болгарський - 1 шт.

зелений горошок - 50 г

олія оливкова - 1/2 столової ложки

перець чорний та сіль за смаком.

Приготування

Дрібно нарізаємо капусту. Потім її потрібно посолити та розім'яти, щоб вона дала сік. Так само її розминають коли роблять солону або квашену на зиму.

Готово можна подавати на стіл.

Дуже ситний та поживний салат.

Не вдаючись у хімічний склад, треба зазначити, що білокачанна капуста має гарні лікувальні властивості.

Вона показана при гастритах, виразці шлунка та дванадцятипалої кишки, колітах, хворобах печінки, запорах, листі капусти можна використовувати для загоєння ран.

Також капуста благотворно впливає на кров, зменшуючи вміст холестерину та цукру. Її призначають при подагрі , атеросклерозі, жовчнокам'яної хвороби та при надмірній вазі

Щоправда, при спазмах жовчних ходів та гострих ентероколітах кількість капусти в раціоні варто обмежити.

Огірки також благотворно впливають на вміст холестерину, на серцевий м'яз, стан кишечника і на роботу нирок.

Однак не варто вживати багато огірків людям, які страждають на гастрит з підвищеною кислотністю.

Крім того, огірки широко застосовують у косметичних цілях.

За допомогою болгарського перцю можна боротися з онкологічними захворюваннями, застудою, хворобами зору, артритом та радикулітом. Він позитивно впливає на стан волосся, нігтів, нервової системи.

Небажано вживання болгарського перцю при геморої, ІХС, підвищеній кислотності шлунка, епілепсії.

Після довгої зими нам так хочеться весняного настрою, легкості та свіжості. І цей вітамінний салат з капусти з огірком та солодким перцемнеодмінно підніме вам настрій. Крім того, він надзвичайно ситний, а калорій у ньому зовсім небагато. І що важливо - всі інгредієнти для нього доступні за ціною та завжди є у ваших найближчих магазинах.

Такий салат стане прекрасним доповненням до будь-якої страви або навіть сам виступить як гарнір до м'яса, котлеток або іншої, більш важкої їжі. Час приготування лише 15 хвилин.

Продукти:

• 200-250г капусти білокачанної
• 1 свіжий огірок
• 1 солодкий перець, краще за червоний або жовтий колір
• 20-30г зеленої цибулі
• 2-3ст. л. рослинної або оливкової олії
• дрібка солі
• 1 ст. цукру
• 1 ст. яблучного оцту
• 0,5 ч.л. розчину лимонної кислоти

Приготування:

Качан капусти очистіть від зовнішнього листя. Відріжте необхідну для салату кількість капусти, а потім тонко наріжте її. Щоб вийшли красиві тонкі смужки, необхідно різати її гострим ножем або натерти на тертці для моркви корейською.

Готову нарізану капусту збризкайте розчином лимонної кислоти. Це необхідно, щоб вона не потемніла в процесі подальшого приготування овочів і залишалася якомога довше за білий колір.

Посоліть капусту, перемішайте руками і трохи прогрійте.

Свіжий огірок, як і капусту, наріжте тонкими смужками або натріть на корейській тертці.

Солодкий перець очистіть від насіння і наріжте тонкими смужками.

Зелену цибулю дрібно порубайте.

Усі інгредієнти змішайте між собою та трохи пам'ятайте руками. Капуста тоді дасть трохи соку і зробить цей салат трохи м'якшим. При цьому він не втратить своєї «хрусткості».

Тепер змішайте рослинну або оливкову олію, цукор та оцет і заправте салат. У результаті цей вітамінний салат із капусти з огірком та солодким перцем повинен вийти кисло-солодким.

Не забувайте посолити салат, т.к. сіль відтіняє смак цукру, робить його глибшим, а сама при цьому майже не відчувається.

Легкий, весняний, вітамінний салат із капусти з огірком та солодким перцем готовий. Можна також трохи змінити його смак, додавши нарізане коріння селери.

Ви також можете зробити такий салат тільки з капусти та зеленої цибулі. Все одно вийде новий смак, т.к. його дає саме капуста.

Приготувати такий салат можуть допомогти маленькі діти. Це чудова можливість прищепити їм любов до кухні та спільної творчості в процесі приготування їжі.

Готуйте із задоволенням та легкістю! Весняного вам настрою!

Смачна їжа – швидко!

Бажаєте отримувати нові рецепти на пошту?

Не забудьте підтвердити передплату, натиснувши на посилання в листі, що надійшов на вказаний e-mail.

З болгарським перцем відрізняється насиченим овочевим смаком та приємним ароматом. Він чудово поєднується з багатьма продуктами і зможе стати чудовим доповненням до м'яса або відвареної картоплі. У сьогоднішній публікації представлено цікаву добірку рецептів, за якими можна приготувати подібні закуски.

Для створення подібних закусок бажано використовувати свіжі та якісні овочі. Капуста має бути невеликою, твердою і досить важкою. Важливо, щоб на її листочках не було темних крапок і плям, що вказують на початок гнильних процесів. Щоб салат вийшов ніжнішим, капусту рекомендується шаткувати тоненькою соломкою. Якщо вам дістався не дуже молодий виделок з жорстким листям, його можна реанімувати, додавши в закуску невелику кількість столового або фруктового оцту.

Що стосується паприки, то для приготування салату бажано використовувати різнокольорові екземпляри. Як заправку зазвичай застосовують рослинне масло або його суміш із гірчицею, соєвим соусом або лимонним соком.

Базовий варіант

Салат, зроблений за описаною нижче технологією, відрізняється простеньким складом. Але незважаючи на це, він виходить досить смачним та неймовірно корисним. Щоб приготувати швидкий салат з капусти з болгарським перцем, вам знадобиться:

• 2 чайні ложки цукру.
• ¼ вилка білокачанної капусти.
• Велика ложка 9% столового оцту.
• Болгарський перець (переважно червоного кольору).
• 4 великі ложки оливкової олії.
• Сіль за смаком).

Вимиту капусту тонко шаткують за допомогою гострого ножа, а потім складають у глибоку миску. Підготовлений у такий спосіб овоч перетирають із сіллю, щоб він пустив сік. Потім у загальний посуд додають смужки солодкого перцю. Майбутню закуску посипають цукром та поливають оцтом. Повністю готовий швидкий салат із капусти з болгарським перцем заправляють оливковою олією, перемішують та подають на стіл.

Варіант із морквою

Ця проста овочева закуска готується досить швидко. До того ж вона чудово зберігається в холодильнику протягом цілого місяця, тому нею можна запастися про запас. За бажанням її можна не тільки подавати з гарячими м'ясними стравами, але й використовувати як добавку для приготування наваристого борщу. Цей рецепт салату з капустою, морквою, болгарським перцем передбачає наявність таких інгредієнтів:

• 150 мілілітрів води.
• 150 г болгарського перцю.
• Частка часнику.
• Кіло білокачанної капусти.
• 180 г моркви.
• 2 великі ложки яблучного оцту.
• 50 г цукру.
• 1,5 чайні ложки солі.
• 70 мілілітрів олії.

Вимиту тонко нашатковану капусту посипають цукром і сіллю, перемішують, злегка приминаючи руками і залишають на півгодини. Потім до неї додають порізаний смужками солодкий перець. Туди ж відправляють тиск часник і терту морквину. Практично готовий салат "Провансаль" з капусти з болгарським перцем заливають гарячим маринадом, що складається з води, олії та яблучного оцту. Все це перекладають у відповідну ємність, накривають марлею і залишають під гнітом цілу ніч.

Варіант із цибулею

Ця проста в приготуванні закуска дозволить внести різноманітність у повсякденне меню і наповнити організм мікроелементами, що бракують вітамінами. У її складі присутні лише недорогі та дуже корисні компоненти, що продаються в будь-якому овочевому відділі. Щоб зробити швидкий салат із капусти з болгарським перцем, вам знадобиться:

• Головка червоної цибулі.
• Півкіло білокачанної капусти.
• Пара червоні болгарські перці.
• Сіль, зелень та олія.

Вимиту капусту нарізають за допомогою гострого ножа або спеціальної шатківниці і складають в об'ємний посуд. Щоб вона стала м'якшою, її посипають сіллю і злегка перетирають руками, намагаючись не перестаратися. Потім у загальну миску викладають смужки болгарського перцю та цибульні півкільця. Туди ж додають рубану зелень і будь-яку олію. Готовий осінній салат із капусти та болгарського перцю акуратно перемішують та подають до столу.

Варіант із огірками

Ця цікава закуска відрізняється напрочуд свіжим ароматом. Вона відмінно поєднується з будь-якими м'ясними чи рибними стравами. А за бажання її можна їсти просто з хлібом або запеченою картоплею. Оскільки цей швидкий рецепт салату з капусти з болгарським перцем передбачає наявність певного продуктового набору, обов'язково перевірте, чи є у вас під рукою:

• Пара свіжих огірків.
• Півкіло білокачанної капусти.
• Пучок зеленого лука.
• 3 солодкі перці.
• Рослинна олія, оцет та сіль.

Вимиту і тоненько нашатковану капусту викладають у відповідну ємність. Підготовлений у такий спосіб овоч підсолюють, злегка збризкують оцтом і залишають на двадцять хвилин. Потім туди ж додають шматочки солодкого перцю, скибочки огірків і рубану зелену цибулю. Готовий салат поливають олією і подають до обіду.

Варіант із помідорами

Цей простий рецепт салату з капусти з болгарським перцем цікавий тим, що передбачає використання незвичайної гірчичної заправки. Саме соус надає готовому овочевому асорті пікантної гостроти та приємного свіжого аромату. Для приготування подібної закуски вам знадобиться:

• Стиглий томат.
• Чайна ложка лимонного соку.
• 350 г білокачанної капусти.
• По чайній ложці солодкої гірчиці та соєвого соусу.
• 3 болгарські перці.
• Середня цибулина.
• Сіль та свіжа зелень.
• 4 великі ложки олії.

Дрібно нашатковану капусту з'єднують із смужками болгарського перцю та півкільцями цибулі. Все це заправляють сумішшю гірчиці, соєвого соусу, олії, солі та лимонного соку. Готовий салат прикрашають свіжою зеленню та часточками помідорів, а потім подають на стіл.

Варіант із яблуком

Цей простий, але досить цікавий салат відрізняється приємним, трохи кислуватим смаком та легким ароматом. Його можна готувати не лише влітку чи восени, а й у зимову пору року. Для створення цієї вітамінної закуски вам знадобиться:

• Півкіло білокачанної капусти.
• Жовтий болгарський перець.
• По чайній ложці солі та оцту.
• Велике кисло-солодке яблуко.
• Пара великих ложок оливкової олії.

Вимиту і тонко нашатковану капусту з'єднують із сіллю та оцтом, а потім перетирають руками, щоб вона почала виділяти сік. Після цього в загальну миску додають нарізаний смужками перець і потерте почищене яблуко. Готовий салат поливають оливковою олією, акуратно перемішують та подають на стіл.

Варіант із яйцем

Цей смачний і помірно поживний салат може стати відмінним доповненням до сімейного обіду. Його можна подавати не тільки з м'ясом, але і як самостійна закуска. Для його приготування вам знадобиться:

• Пара стиглих великих помідорів.
• Велика ложка 3% оцту.
• Пара варених яєць.
• Чайна ложка гірчиці.
• Пара солодких перців.
• 2 великі ложки олії.
• Сіль та свіжа зелень.

Вимиту капусту тоненько шаткують, складають у глибоку посудину і злегка розминають руками. Потім до неї додають очищені від шкірки помідори, нарізані яєчні білки, а також запечений і нарізаний соломкою перець. Готовий салат поливають заправкою, зробленою з гірчиці, олії, оцту, солі та цукру. Усі акуратно перемішують, посипають тертими жовтками та подають на стіл.

Варіант із консервованою кукурудзою

Цей смачний салат відрізняється дуже привабливим зовнішнім виглядом. Тому він стане непоганою окрасою сімейного застілля. Для його приготування вам знадобиться:

• 300 г білокачанної капусти.
• Пара свіжих огірків.
• Солодкий перець.
• Половина стандартної банки консервованої кукурудзи.
• 3 великі ложки оливкової олії.
• Сіль та кріп.

Попередньо вимиту капусту шаткують за допомогою гострого ножа і складають у глибоку миску. Щоб вона стала трохи м'якшою, її трохи підсолюють і злегка розтирають долонями. Потім у загальну миску додають смужки солодкого перцю та шматочки огірків. Туди ж відправляють консервовані кукурудзяні зерна. Готовий швидкий салат із капусти з болгарським перцем поливають оливковою олією, перемішують і прикрашають свіжим кропом.