кальмарів для організму жінки. Ні риба ні м'ясо: користь та шкода кальмарів

Останнім часом смакові уподобання більшості сімей сильно змінилися. Порівняно недавно вітчизняні ринки пропонували споживачам морепродукти у дуже обмеженому асортименті. По суті це була тільки риба. Сьогодні ситуація докорінно змінилася. Кальмари та восьминоги, креветки та устриці – вибирайте все, що вас може зацікавити. Залишається орієнтуватися лише за ціною. І найдоступнішими серед них є кальмари. Корисні властивості цих молюсків сьогодні ми й розглядатимемо.

Коротко про головне

Це молюск, який дуже сподобався людині багато років тому. Живе він у океані. Тушки досить м'ясисті, і вони дуже смачні. Якщо хтось скаже, що це неправда, швидше за все він просто не вміє його готувати.

Корисні властивості кальмарів зберігаються за будь-якої термічної обробки. Їхні тушки дуже корисні вітамінами та мінералами. Багато дієтологи рекомендують включати їх до раціону якомога частіше. Сьогодні поговоримо, що вони дають організму.

Дари моря

Користь та шкоду кальмарів століттями вивчає східна медицина. Різновидів дуже багато, але не всі вони придатні для споживання. Для виготовлення кулінарних шедеврів використовуються щупальця та мантія. Їх можна варити і запікати, сушити та коптити.

Як і будь-які інші морепродукти, кальмари широко використовуються для приготування різних страв. Вони відмінно поєднуються з овочами та крупами, можуть стати основою для супу та другої страви. При цьому калорійність його буде невисокою, а користь для організму просто колосальною.

Джерело білка

Про користь протеїнів сьогодні не чув лише лінивий. Причому дієтологи визначають провідну роль маложирних джерел. Тому в першу чергу корисні властивості кальмара полягають у тому, що він щедро ділиться із нашим організмом джерелом росту та розвитку. Не секрет, що білок потрібний щодня для поновлення клітин. На відміну від м'яса тварин, морепродукти засвоюються набагато легше. Їх широко використовують у дитячому та дієтичному харчуванні.

Макро- та мікроелементи

Корисні властивості кальмара полягають у підвищеному вмісті найважливіших речовин. Якщо ми говоримо про морепродукти, то насамперед це йод. Крім цього, тушки кальмарів є джерелами фосфору та кобальту, а також міді.

Вміст цих речовин настільки високий, що вживати багато кальмарів не потрібно. Усього сто грамів, тобто зовсім невелика порція, дозволяє покрити добову норму йоду вдвічі. Це також стосується інших важливих речовин, наприклад, кобальту. Не варто хвилюватися про передозування, це не штучно синтезована, а натуральна речовина. Дуже зручний продукт для тих, хто дієт. Організм отримує все необхідне, але при цьому калорійність така, що людина не має браку необхідних елементів.

Основні властивості продукту

Звісно, ​​це не вітамінна добавка, а продукт харчування. Проте високий вміст йоду і кобальту дуже важливі для вашого організму. Дієтологи добре знають корисні властивості кальмарів та із задоволенням діляться цими знаннями зі своїми клієнтами.

Регулярне вживання морепродукту дозволяє підвищити активність кров'яних клітин, тобто лейкоцитів. У свою чергу, це сприяє підвищенню опірності організму до інфекцій. Інакше кажучи, він підвищує імунітет. Розглядаючи користь кальмарів для здоров'я, не можна забувати й такі моменти:

• При регулярному вживанні в їжу нормалізується процес кровотворення. Особливо важливо це для людей з низьким гемоглобіном, порушенням згортання крові.
• Дуже благотворно морепродукти впливають на функціонування підшлункової залози. Навіть при панкреатиті та інших захворюваннях цього важливого органу рекомендують включати до раціону морепродукти щодня.
• До попереднього можна додати, що включення кальмару до раціону дозволяє активувати синтез ферментів.
• Нарешті, користь кальмара полягає в тому, що речовини, що містяться в ньому, дозволяють стимулювати роботу нервової системи.

Цинк та мідь

Це найважливіші елементи, які нашому організму потрібні щодня. Так само, як пара йод та кобальт, вони повинні надходити в організм одночасно для кращого засвоєння. Описуючи корисні властивості кальмару для організму людини, слід зазначити високий вміст міді та цинку.

Саме вони дають змогу забезпечити нормальне зростання м'язів, що важливо для спортивних людей. Людина відчуває збільшення енергії, бадьорість та приплив сил. Якщо у вас насичений графік і до вечора ви почуваєтеся як лимон, саме час ввести в раціон морепродукти.

Вітаміни та мінерали

Звісно, ​​всі морепродукти дуже корисні для організму. Але якщо сьомгу чи креветок зазвичай купують лише на святковий стіл, то цінова категорія кальмарів дозволяє використовувати їх для різноманітності столу набагато частіше. Дієтологи кажуть, що мінімум їх потрібно їсти двічі на тиждень, а краще частіше.

Їхню цінність для організму досить складно описати у двох словах. Вони покращують склад та циркуляцію крові. Корисні властивості кальмарів для жінок обумовлені також високою кількістю наступних елементів:

• Залізо. Анемія – це популярна серед жінок проблема. Саме нестача гемоглобіну призводить до її розвитку. Тому дуже важливо забезпечувати організм продуктами харчування, які багаті на Fe.
• Сірка для підтримки здоров'я шкіри. Представниці прекрасної статі нерідко купують різні добавки із її змістом.
• Калій для здоров'я серця та судин.
• Магній. Сьогодні життя насичене стресами. Магній працює як природний антидепресант, допомагає функціонуванню нервової системи.

Для милих дам

Статистика зазначає, що чоловіки залишаються вірними своїм смаковим уподобанням. Мало хто з чоловіків порадіє тушкованому кальмару із зеленню. А ось відбивна з яловичини із запеченою картоплею – це саме те, що потрібно. Звичайно, лікарі могли б посперечатися з цією заявою. Але смакові уподобання не змінюються в один день.

Але жінки - істоти лабільніші. Вони прислухаються до думки дієтологів і вчаться змінювати свій раціон таким чином, щоб було смачно та корисно. Тим більше, що кальмари для жіночого організму - це джерело незамінних речовин. Це амінокислоти омега-3 та омега-6. Вони дуже важливі для здоров'я жінки, тому що є джерелом краси та довголіття. Тільки за нормальної їх кількості у раціоні можна підтримувати красу шкіри, волосся та нігтів. Але краса – це ще не найголовніше.

Набагато важливіше, що вживання молюсків дозволяє регулювати менструальний цикл, підтримує гормональний баланс. Включення кальмарів до раціону є відмінною профілактикою раку грудей та появи новоутворень.

Для сильної статі

Корисні властивості кальмара для чоловіків теж важко описати двома словами. Вживання морепродуктів дуже добре впливає всіх людей незалежно від статі. Чоловіки, які регулярно вживають морепродукти, також відзначають позитивні результати. Зокрема, при регулярному вживанні кальмарів підвищується рівень тестостерону в крові. Поступово приходить у норму робота сечостатевої системи.

Але це залишається за кадром. Найголовніше, що відзначають чоловіки, – це збільшення сексуальної активності. Це важливо для кожного чоловіка. Користь та шкода кальмарів для здоров'я визначають, виходячи з індивідуальних особливостей організму. Тому проконсультуйтеся зі своїм лікарем.

Кальмари для дітей

Користь м'яса молюсків широко використовується у дитячому раціоні. Вони містять унікальні амінокислоти. В результаті малюк харчується різноманітно та повноцінно, але все одно організм страждає від нестачі багатьох мікроелементів.

Що відбувається? Організм стає сприйнятливим до вірусних та бактеріальних інфекцій. Споживання морепродуктів добре позначається дитячому організмі. Звичайно, користь і шкода кальмарів для кожного віку потрібно обговорити з педіатром. Але незважаючи на всі обережності він насичують організм малюка жирними кислотами. Це позначається на концентрації уваги та пам'яті. Через деякий час у дитини розвивається чудовий апетит. Велика кількість корисних речовин позитивно позначається на засвоєнні кальцію та розвитку ферментативної системи.

Якщо дитина, починаючи з трьох років, вживає в їжу морепродукти, вона буде швидко і добре рости. М'ясо кальмара – це відмінний стимулятор росту. Крім того, вітаміни та мінерали, що містяться в його складі, зміцнюють кісткову та м'язову тканину. Споживання кальмара має бути узгоджене з лікарем. Але якщо протипоказань немає, цей продукт стане дуже важливою складовою дієти дитини.

Кому потрібно відмовитись від кальмарів

Свіжий продукт практично не має протипоказань. Корисні властивості кальмарів вище викладені досить докладно, але слід пам'ятати, що це морепродукти є алергенами. Якщо людина має схильність до алергічних реакцій, потрібно вводити в раціон дуже обережно. Тому якщо раніше ви не куштували цей продукт, то вводити його в раціон потрібно невеликими порціями. Стандартна рекомендація ось у чому. Вранці потрібно з'їсти невеликий шматочок і спостерігати за своїм станом. Якщо протягом 24 годин не було висипань на шкірі, хворобливих відчуттів у животі, можна без страху вводити продукт у раціон.

Але сказане вище не стосується сушених і копчених кальмарів. Ці продукти містять велику кількість солі та консервантів. Звичайно, якщо ви один раз з'їли кілька смужок, то нічого поганого не станеться. Користь і шкода кальмарів залежить від кількості. Регулярне вживання призводить до порушення водно-сольового балансу. Такий збій викликає відкладення солей у нирках, жовчному міхурі та ряд супутніх захворювань.

Окремо варто сказати про те, де було виловлено морепродукти. Екологічна ситуація сьогодні залишає бажати кращого, і багато водойм є зараженими радіаційними відходами. Тому купуючи продукти, обов'язково запитайте, звідки вони були завезені. Зазвичай великі торгові компанії надають своїм клієнтам повну інформацію, щоб вони не мали сумнівів у якості продукту.

Застосування у дієтичному харчуванні

Обов'язково враховуйте вищезазначені протипоказання. Корисні властивості кальмарів можуть бути перекреслені, якщо розвинеться тяжка алергічна реакція. Але якщо ваш організм нормально сприймає морепродукти, можете вважати, що вам пощастило. Прихильники здорового образу обов'язково повинні включати цей продукт до свого раціону.

Оптимальним вибором м'ясо кальмара стане для спортсменів, котрі хочуть набрати м'язову масу. Воно буде чудовою підмогою для людей, які хочуть схуднути. Є багато причин включати морепродукти у свій раціон. Доступним варіантом стане м'ясо кальмару. Готується воно дуже швидко, що важливе для зайнятих людей. Всього 5 хвилин в окропі, і ви можете нарізати тушку на салат або їсти замість відбивної.

Відмінно поєднується м'ясо із зеленими овочами. Перемішайте кілька тушок кальмарів із селери та шпинатом, з огірками або свіжою капустою. Додайте трохи олії, і вийде свіжа, поживна і дуже корисна страва. Воно чудово підійде для вечері, не перевантажить організм калоріями і чудово вгамує голод.

Замість ув'язнення

Ми розглянули користь та шкоду кальмарів для організму. Безумовно, цей продукт має бути на столі якнайчастіше. Він недорогий, продається сьогодні у кожному супермаркеті, корисний та дуже смачний. Можна навіть сміливо сказати, що це один із найкорисніших морепродуктів. Невисока ціна дозволяє зробити його найчастішим гостем на вашому столі. Кальмарів потрібно їсти жінці та чоловікові, під час дієти та при інтенсивних фізичних навантаженнях. Попередньо проконсультуйтеся з лікарем, щоб унеможливити протипоказання. Із кальмарів можна приготувати багато смачних страв. Але найкраще їсти їх у вареному вигляді з легкими овочевими гарнірами.

Кальмари присутні на полицях магазинів давно, але досі далеко не всі гідно оцінили їх смак. Втім, ті, хто знає про користь кальмарів, вже давно включили цей морепродукт у своє тижневе меню.

Користь кальмарів для організму

Як правило, ті, хто дбає про свою вагу, готують страви з яловичини, курки або індички. Дивно, але за своїм складом кальмари перевершують усі ці види м'яса!

Серед вітамінів, якими збагачені кальмари, можна назвати В1, В2, В6, В9 (фолієва кислота), С, Е та РР. Дійсно, мало яке джерело білка виявляється ще й потужним вітамінним підживленням для організму!

Крім вітамінів, кальмари багаті мікро- та макроелементами: йодом, натрієм, калієм, магнієм, кальцієм, цинком, залізом, нікелем, міддю та фосфором. У поєднанні з поліненасиченими жирними кислотами, які також присутні в кальмарах, цей склад дійсно висуває кальмари на перше місце за поживністю та корисністю серед інших продуктів того ж ряду.

Вчені виявили, що вживання кальмарів у їжу здатне суттєво покращити стан здоров'я людини. Так, до списку позитивного впливу кальмарів на організм входять:

• нормалізація роботи серцево-судинної системи;
• покращення складу крові, позбавлення від «поганого» холестерину;
• підвищення еластичності та міцності судин;
• профілактика інсульту;
• розвиток м'язової тканини;
• нормалізація роботи травної системи;
• підвищення вироблення шлункового соку;
• поліпшення пам'яті та мозкової діяльності;
• очищення організму від солей та шлаків;
• зміцнення видільної та статевої систем;
• покращення роботи ендокринної системи.

Кальмар – легкий та корисний продукт, який при вмілому приготуванні може вдало доповнити меню та покращити стан здоров'я.

Користь та шкода кальмару

Кальмари, куплені в хорошому магазині, а не на сумнівному ринку, не становлять жодної небезпеки, якщо тільки у вас немає на них алергії. Ви можете сміливо вживати їх у їжу.

А ось куплені в сумнівному місці кальмари можуть виловитися в екологічно небезпечних водах і спровокувати ртутне отруєння. Щоб кальмари приносили користь, а не шкоду, купуйте їх у перевірених великих магазинах.

Калорійність та користь кальмарів

Окрема користь кальмарів – це їхня калорійність. На 100 г продукту припадає лише 100 ккал, у тому числі 18 р – це білки, 2.2 р – жири, і 2 р – вуглеводи. Багате тваринним білком і майже повній відсутності жирів і вуглеводів м'ясо, дозволяє вважати кальмар одним з кращих продуктів для тих, хто стежить за своєю фігурою або працює над створенням м'язової маси.

Кальмари для схуднення

Користь кальмарів для жінок полягає в тому, що їх можна легко використовувати в дієтах для схуднення. Таке харчування буде смачним і різноманітним, допоможе без виснажливого почуття голоду домогтися зниження ваги.

Скористайтеся таким раціоном:

Найкраще не влаштовувати собі дієти на одному продукті на три дні, оскільки це все одно призведе до повернення ваги. Краще приділити схуднення досить багато часу, зате попрощатися із зайвими кілограмами назавжди. Паралельно ви сформуєте звички до здорового харчування, що дозволить і після дієти підтримувати вагу. Наведений вище цілком відповідає цим цілям і може використовуватися як завгодно довго.

Кальмари (лат. Teuthida) – загін десятиногих головоногих молюсків. Зазвичай мають розміри 0,25-0,5 м, але гігантські кальмари роду Architeuthis можуть досягати 20 метрів (вважаючи щупальця) і є найбільшими безхребетними.

У супермаркетах часто зустрічається промисловий кальмар вагою до 800г. Їстівна частина - це мантія, під якою стикаються всі його життєві органи, голова і щупальця.

Кальмари вживалися в їжу ще в давніх державах Греції та Риму. Страви з них є одними із найпопулярніших серед інших страв з морепродуктів. У В'єтнамі кальмари не такі популярні, як краби і креветки, широко вживати їх тут стали порівняно недавно.

М'ясо кальмарів, розморожене кілька разів, має гіркуватий присмак та запах старої перемороженої риби, піниться та розповзається під час приготування. Перш ніж придбати тушку кальмара, оцініть її вигляд. Вона повинна бути щільною, верхня шкірка - рожева, злегка фіолетового відтінку або коричнева, проте м'ясо кальмара - тільки білим. Якщо воно жовте чи фіолетове – кальмар неодноразово розморожувався. Якщо вагаєтесь, які тушки вибрати – очищені чи ні, візьміть останні. Адже для того, щоб повністю очистити кальмара, його вже щонайменше двічі розморожували.

Калорійність кальмару

Кальмар є продуктом з високим вмістом білка, а його калорійність становить 92 ккал на 100 г сирого м'яса. У 100 г відварених кальмарів - 110 кКал, а в 100 г смажених кальмарів - 175 кКал. Найвища калорійність у копчених і сушених кальмарів – відповідно 242 кКал і 263 кКал. Надмірне вживання кальмарів у такому вигляді може призвести до ожиріння.

Харчова цінність у 100 грамах:

Корисні властивості кальмару

М'ясо кальмара вважається набагато кориснішим для людини, ніж м'ясо наземних тварин. Кальмар містить дуже високий відсоток білка, вітаміни В6, РР, поліненасичені жири, які відіграють важливу роль у збалансованому харчуванні людини.

Крім того, ці молюски багаті мікроелементами фосфору, заліза, міді, йоду. А завдяки наявності великої кількості аргініну та лізину в кальмарах їх можна віднести до необхідних складових дитячої кухні. М'ясо не містить холестерину.

Також не випадково м'ясо кальмарів називають бальзамом для серця. Справа в тому, що в цьому морепродукті міститься велика кількість калію. Цей мікроелемент необхідний нормальної роботи всіх м'язів тіла людини, зокрема серцевої міокарди. Крім того, калій - антагоніст натрію. Він має сечогінну властивість, сприяє виведенню надлишків рідини, запобігаючи набрякам і підвищенню артеріального тиску.

У їх тканинах багато екстрактивних речовин, що сприяють виділенню травного соку та надають своєрідного смаку кулінарним виробам.

М'ясо кальмарів містить значну кількість таурину, який сприяє зниженню холестерину в крові людини та чинить антисклеротичну дію, регулює кров'яний тиск, сприяє звуженню артерій тощо.

Також у кальмарах міститься вітамін Е та селен, які допомагають перетворювати ейкозапентаєнову кислоту в організмі на простагландин, що знешкоджують солі важких металів. Крім того, м'ясо кальмарів є ще й дієтичним продуктом, оскільки не містить жиру.

Небезпечні властивості кальмару

Відомі випадки індивідуальної нестерпності кальмарів. Також після вживання даного продукту можливі розлади нервової системи, оскільки кальмари вбирають ртуть та інші небезпечні сполуки морської води.

Кальмари – це головоногі молюски, що мешкають у морях. Корисні властивості кальмарів не втрачаються при правильній обробці продукту. Молюск відносять до розряду морепродуктів, багатих на вітаміни і мінерали. Користь та шкода кальмарів вивчені дієтологами та враховуються при розробці програм харчування та лікувальних дієт.

Користь

М'ясо кальмарів - джерело білка, що легко засвоюється. Чи корисний кальмар? Цінність цього морепродукту для організму людини полягає у підвищеному вмісті макро- та мікроелементів:

• кобальт;
• мідь;
• фосфор.

Вживання 100 г кальмарів покриває добову норму йоду вдвічі, кобальту в 9,5 разів. Достатня кількість цих елементів забезпечує злагоджену роботу щитовидної залози. За змістом кобальту кальмари – лідируючий продукт. Кобальт має властивості:

• нормалізує обмін йоду;
• сприяє підвищеній активності кров'яних клітин – лейкоцитів, що підвищує опірність організму до інфекцій;
• стимулює роботу нервової системи;
• бере участь у синтезі вітамінів групи B, C;
• активує ферменти;
• забезпечує повноцінне функціонування підшлункової залози;
• регулює процеси кровотворення.

Мідь найкраще засвоюється із продуктів із вмістом цинку. Кальмари містять обидва елементи, що підвищує цінність м'яса. Цинк збільшує всмоктування міді, сприяє біологічній активності компонентів.

У 100 г кальмару міститься 1/3 добової норми фосфору. Елемент відповідає за протікання біохімічних реакцій у клітинах, бере участь у процесах:

• зростання кісткової та м'язової тканини;
• виробництва енергетичних ресурсів;
• підтримує у нормі склад крові.

Корисні властивості кальмару для здоров'я людини пояснюються багатим хімічним складом.

1. Залізо. Компонент забезпечує транспортування кисню до тканин. Недолік заліза призводить до її анемії.
2. Калій. Достатня кількість елемента нормалізує роботу серця та судин, запобігає хворобам суглобів.
3. Магній. Елемент відповідає за роботу нервової системи, допомагає протистояти стресовим ситуаціям.
4. Кальцій та фтор зберігають здоров'я кісток, зубів.
5. Сірка зберігає чистоту шкірних покривів.

У кальмарах високий вміст вітамінів групи B, нікотинової кислоти (вітамін PP). Ці речовини мають корисні властивості:

• покращують циркуляцію крові;
• контролюють консистенцію крові (попереджає зайву густоту).

Нікотинова кислота виводить з організму токсини та солі важких металів.

Для жінок

У складі молюска є незамінні жирні амінокислоти: Амега-3 та Амега-6. Ці речовини важливі жінок, т.к. відповідають за процес оновлення клітин, зберігають здоров'я та красу. Корисні властивості кальмарів для жіночого організму:

• покращують стан шкіри, волосся, нігтів;
• профілактика раку грудей, новоутворень у репродуктивній системі;
• підтримують гормональний баланс;
• регулюють менструальний цикл

Для чоловіків

Вживання морепродукту благотворно впливає чоловіче здоров'я. Цінні властивості кальмарів для чоловіків:

• підвищують рівень тестостерону у крові;
• покращення роботи сечостатевої системи;
• збільшують сексуальну активність.

Регулярне вживання молюсків сприяє нарощуванню м'язової маси. За таку властивість кальмари люблять спортсмени.

Для дітей

Користь м'яса молюсків у дитячому раціоні:

• стимулює зростання;
• зміцнює кісткову та м'язову тканину;
• підтримує роботу ендокринної системи;
• зміцнює імунітет.

Кальмари містять унікальні амінокислоти, лізин та аргінін, необхідні для засвоєння білка з їжі. Недостатній синтез цих речовин послаблює організм, оскільки вітаміни, що надходять з їжею, не можуть засвоїтися повністю. В результаті дитина стає сприйнятливою до вірусних та бактеріальних інфекцій. Кальмари насичують дитячий організм жирними кислотами, що позитивно впливає на показники:

• концентрація уваги;
• пам'ять;
• апетит;
• засвоєння кальцію;
• обмін ферментів.

Шкода

Кальмар, як і будь-який з морських жителів, належить до продуктів із високим рівнем алергенності. Якщо людина має схильність до алергічних реакцій, вводити кальмар в раціон потрібно у невеликих кількостях. Особливо це стосується дітей та вагітних жінок.

Шкода організму завдають сушені та копчені кальмари, т.к. виробники додають у них багато солі, консервантів, підсилювачів смаку. Регулярне вживання морепродукту у такому вигляді призводить до порушення водно-сольового балансу. Такий збій викликає відкладення солей у нирках, жовчному міхурі та ряд супутніх захворювань.

Потенційну небезпеку становлять кальмари, виловлені у воді, зараженою радіацією та шкідливими домішками.

Дієтичні властивості

Низька харчова цінність продукту дозволяє використовувати його людям, які бажають схуднути і як доповнення до лікувальної дієти. М'ясо кальмара легко засвоюється, не викликає тяжкості у шлунку. Продукт на 70% складається із білка. Жиров у ньому дуже мало і ці жири представлені насиченими кислотами, які відіграють важливу роль в обмінних реакціях та засвоюваності хімічних елементів.

Застосування у дієтичному харчуванні

Прихильники здорового способу життя обов'язково включають варений кальмар до раціону. Люди із зайвою вагою та спортсмени, які бажають набрати м'язову масу, вживають цей вид м'яса як інгредієнт особливої ​​дієти. Користь морепродукту для схуднення:

• посилює вироблення шлункового соку;
• покращує роботу шлунково-кишкового тракту;
• виводить шкідливі речовини із організму;
• знижує рівень поганого холестерину;
• насичує клітини вітамінами та мінералами;
• прискорює обмінні процеси.

У дієтичному харчуванні кальмари додають до салатів або варять. Копчений та сушений морепродукт відрізняється високою калорійністю, тому для схуднення такий вид обробки м'яса не підійде.

Для любителів морепродуктів розроблено спеціальну дієту. Особливий режим харчування крім кальмарів включає:

• некрохмалисті овочі;
• фрукти;
• риба;
• кисломолочні продукти;
• сир твердих сортів;
• краби, мідії, устриці;
• морська капуста;
• оливкова олія.

З напоїв віддають перевагу:

• чисту воду;
• зелений чай без цукру;
• яблучний сік.

М'ясо тварин та птахів замінюють рибою, крабами, кальмарами. Дієту витримують 21 день.

Лікувальні властивості

Кальмар включають до лікувальної дієти після перенесених операцій. Вживання продукту сприяє покращенню самопочуття, зміцнює організм та насичує корисними елементами. Лікувальні властивості м'яса кальмарів:

• насичення йодом та кобальтом при хворобах ендокринної системи;
• зміцнює стінки судин при атеросклерозі;
• сечогінний ефект;
• розширює судини при гіпертонії;
• полегшує біль у суглобах, м'язах;
• стабілізує склад крові;
• нормалізує роботу серця;
• покращує відтік жовчі при холестазі;
• допомагає впоратися з нервовими навантаженнями під час стресу;
• підвищує лібідо за проблем сексуального характеру;
• таурін виводить шкідливий холестерин

Лікувальну дієту можуть призначити для стабілізації стану хворого чи елемент комплексної терапії.

Калорійність

Кількість калорій у кальмарах залежить від варіанта приготування.

Протипоказання

До абсолютних протипоказань відноситься індивідуальна непереносимість морепродуктів.

Відносні протипоказання:

• дитячий вік до 3 років (особливо у дітей із харчовою алергією);
• хвороби щитовидної залози, що характеризуються надлишковим синтезом йоду

При вагітності та лактації

Під час вагітності у жінки зростає потреба у корисних речовинах. У кальмарах містяться важливі елементи, яких не вистачає при виношуванні малюка:

• магній;
• кобальт;
• вітаміни групи B

Кобальт у складі м'яса бере участь у реакціях вироблення клітин ДНК та РНК. Робота щитовидної залози у майбутньої матері посилюється на 30-40%. Щоб виробляти тиреоїдні гормони повною мірою, організму потрібна їжа, багата на йод. Цей елемент відповідає за правильне формування органів та систем плоду. Для вагітної жінки вживання кальмарів стане чудовою профілактикою захворювань щитовидної залози, які найчастіше пов'язані з нестачею йоду та кобальту.

Достатня кількість магнію перешкоджає:

• викидня;
• передчасним пологам;
• уродженим дефектам у дитини.

Магній стабілізує нервове тло, захищає майбутню матір від перенапруги та перепадів настрою.

Кальмари можна вживати протягом усієї вагітності. У цей час небажано їсти морську рибу, т.к. вона вбирає сполуки ртуті, небезпечні плоду. Кальмари не вбирають токсичні речовини, тому морську рибу раціонально замінити на цей вид молюска.

При грудному вигодовуванні молюск вводять до раціону, коли дитині виповнилося 8 місяців. Оскільки морепродукти мають високу алергенність, у немовляти вони можуть викликати занепокоєння, коліки, шкірні висипання. Продукт вводять до раціону обережно, спостерігаючи за реакцією дитини. Якщо ніяких наслідків немає, жінка, що годує, без побоювання включає кальмари в харчування.

Харчова цінність

Хімічний склад:

Вітамін	Вміст у 100 г продукту	Відсоток від добової норми на 100 г (у%)
B1	0,18	12
B2	0,09	5
B6	0,18	9
B9	11 мкг	2,8
E	2,2	14,7
C	1,5	1,7
PP	7,6	38
Ніацін	2,5	-

Як вживати

У кальмара соковите та ніжне м'ясо за умови правильного приготування. Перед вживанням молюсок чистять від зовнішньої оболонки. Для цього готують дві ємності із водою. В одну ємність наливають гарячу воду. Температура має бути 80-90 градусів. Другу ємність заповнюють холодною водою. Для полегшення чищення тушку занурюють спочатку у гарячу, потім у холодну воду.

Верхній шар молюска після розмаїття температур згортається рожевими пластівцями, які легко знімаються. Потім видаляють залишки нутрощів і хрящ.

Кальмари зберігають корисні та смакові властивості при короткій термічній обробці. Нарізаний кальмар опускають у киплячу воду на 2 хвилини та прибирають із плити. У остигаючій воді продукт тримають 15 хвилин і подають до столу.

Обсмажувати кільця молюска не більше 5 хвилин після варіння. Тривала теплова обробка спотворює смак продукту: м'ясо стає жорстким, важко жується.

Варіанти приготування страв із молюском:

• салати із додаванням продукту;
• смажені кільця;
• мариновані кільця із соусом;
• кальмари тушковані зі сметаною та часником;
• фаршировані кальмари;
• шашличок на грилі.

Зберігання

Продукт не зберігають на полиці холодильника у відкритому вигляді. М'ясо кальмара вбирає сторонні запахи, швидко твердіє та завітрюється. Допускається зберігання обробленої тушки у закритому контейнері 2-3 години. Куплений кальмар зберігають у морозильній камері. За температури -12 градусів термін придатності – 6 місяців, -18 градусів – 1 рік. Якщо температура морозильної камери менше -12, продукт придатний протягом 4 місяців.

Правила зберігання молюска:

• не заморожувати тушку повторно;
• шкіру видаляють перед приготуванням;
• упаковку не розкривають.

Страви з м'яса кальмарів вживають відразу після приготування. Продукт швидко втрачає смакові властивості. Приготовлений молюс зберігають у холодильнику не більше доби.

Як вибрати

Свіжі кальмари реалізують у вигляді:

• цілих тушок;
• кілець;
• Філе.

Оптимальний варіант для корисної та смачної страви з молюска – ціла тушка. Філе та кільця піддаються хімічній обробці для видалення шкірки. У процесі чищення молюск втрачає частину корисних властивостей, т.к. просочується сумнівним складом.

Характеристики якісного продукту:

• тушки легко відокремлюються одна від одної;
• поверхня кальмара білого чи кремового кольору;
• на продукті немає пошкоджень, не порушено цілісність упаковки;
• тушка повинна мати правильну форму.

Маленькі тушки мають виражені смакові властивості на відміну від великих екземплярів. Продукт не повинен пахнути старою рибою. Такий запах - ознака товару, що залежався.

При виборі сушеного молюска віддають перевагу:

• вітчизняного виробника;
• складу з мінімальним вмістом харчових добавок

Не всі кальмари, що пропонуються виробником, мають натуральне походження. Сучасні технології дозволяють вирощувати молюски у штучних умовах. Такий продукт може містити антибіотики, шкідливі добавки, які використовували як корм. Молюс, вирощений у штучних умовах, розпізнають за правильною формою кілець невеликого розміру. Ознаки натурального продукту:

• блідо-жовтий колір;
• неакуратна форма у вигляді стружки;
• видобувається у відкритих морях.

З чим поєднується

Кальмари добре поєднуються з продуктами:

• яйця;
• морква;
• огірок;
• морська капуста;
• зелень;
• ріпчаста цибуля;
• сметана.

Кальмари принесуть лише користь здоров'ю, якщо їх правильно вибрати та приготувати. Тільки непереносимість чи алергія цього продукту є перешкодою для вживання.

Кальмар неодмінно буде корисним. Неважливо, чи цікавитеся ви виключно схудненням або просто прагнете харчуватися правильно.

Ознайомтеся зі списком корисних властивостей цього продукту і ви зрозумієте, чому його так люблять дієтологи.

Допомагають засвоювати залізо

Всього 85 г кальмарів можуть надати до 90% добової норми міді – мінералу, що відіграє важливу роль у поглинанні, зберіганні та метаболізмі заліза, а отже, і у формуванні еритроцитів. Дефіцит міді нерідко проявляється як анемії.

Зменшують запалення

Медичні дослідження показали, що люди з ревматичним артритом мають низькі показники рівня селену в крові. Селен – відмінний антиоксидант, який успішно бореться із вільними радикалами. Тому селен здатний зменшувати прояви артриту, зокрема супутні болі. У кальмарах міститься 63% встановленої денної норми селену.

Забезпечують здоров'я шкіри, мускулатури, волосся та нігтів

Без білкової їжі жоден людський організм може повноцінно функціонувати. Саме природні білки забезпечують здоров'я шкірі, мускулатурі, волоссю та нігтям. Кальмари – одне з найкращих джерел тваринного білка з корисними дієтичними властивостями.

Згідно з книгою «Кінець обжерливості: беремо під свій контроль жадібний американський апетит», білок повільно перетравлюється в організмі, перешкоджаючи тим самим набору зайвої ваги.

Послаблюють головний біль, у т.ч. мігрені

У кальмарах багато вітамінів групи B. Один із них – вітамін B2 (рибофлавін). Нещодавні дослідження підтвердили, що ця речовина знижує частоту та тривалість мігрені. І хоча результати були попередніми, регулярне вживання кальмарів вже сьогодні може стати непоганою профілактикою мігрені.

Постачають будівельний матеріал для кісток та зубів

Подібно до інших дарів моря, морської риби і кальмари насичені мінеральним фосфором. Адже саме фосфор разом із кальцієм бере участь у побудові кісток та зубів.

Знижують ризик розвитку хвороб серця

Кальмари – хороше джерело вітаміну B12, яке покликане знижувати рівень гомоцистеїну в організмі. Пацієнти з підвищеним вмістом гомоцистеїну мають вищі ризики інсульту, інфаркту та смерті від інших серцевих захворювань.

Стабілізують рівень цукру в крові

На рівень цукру в крові великий вплив має достатня кількість в організмі вітаміну B3, якого достатньо в кальмарах.

Зміцнюють імунну систему

У кальмарах багато цинку. А науці давно відомо, що люди, які мають дефіцит цього мінералу, сприйнятливі до широкого діапазону інфекційних хвороб.

Розслаблюють нерви та м'язи

Кальмари – чудове джерело магнію, яке також називають “галантним мінералом” через його здатність розслаблювати нервову систему та усувати м'язові спазми.

Знижують тиск

Будучи хорошим джерелом калію, кальмари допомагають регулювати рівень кров'яного тиску, подібно до багатьох інших продуктів від гіпертонії.

На додаток до цих 10 згаданих корисних властивостей кальмари також містять вітамін С, фолієву кислоту, кальцій, залізо та марганець.

Потенційна шкода

В останні роки наукову громадськість все більше турбує зростання вмісту ртуті у рибі та інших дарах моря. Нічого дивовижного: ртуть з'являється у морях та океанах внаслідок промислових забруднень. Хоча далеко не всі морепродукти однаково добре вбирають та накопичують ртуть. Агентство з охорони навколишнього середовища (EPA) повідомляє, що кальмари містять дуже мало ртуті.

Увага! Якщо ви стежите за своїм холестерином, обмежте вживання смажених кальмарів. Це один із найбільш насичених холестерином морепродуктів: 260 мг на кожні 100 г.