Дієтичні сорти сирного сиру при схудненні. Нежирні сири для дієти

Світлана Маркова

Краса - як дорогоцінний камінь: що вона простіше, то дорогоцінніше!

Зміст

Лікарі-дієтологи у всьому світі невпинно сперечаються на тему можливості введення сиру в раціон людини, яка бажає схуднути. Думки бувають різними, але всі сходяться на розумінні корисності такого продукту як джерела білка, молочної кислоти та макроелементів. Щоб зрозуміти, чи можна їсти сир на дієті, необхідно знати основні правила вибору – відсоток жирності, калорійність, кількість білка тваринного походження та смакові якості.

Сир при дієті

У світі створюється безліч сортів сиру, але не кожен з них рекомендується вживати під час схуднення, хоча і не забороняється поласувати невеликим шматочком навіть жирного твердого сиру. Головна умова - це якість, у складі не повинно бути шкідливих рослинних жирів, адже корисні властивості сиру залежать від правильної технології приготування. Найчастіше вартість хорошого продукту набагато вища, ніж ціна неякісних аналогів. Але основне питання навіть не в калорійності, а в кількості з'їденого.

Таблиця класифікації сирів за способом виробництва:

	Без дозрівання
	З обмивкою	Трю дю крю, афіделіс
	«Пухнаста» скоринка	Брі, камамбер
Напівтверді та тверді пресовані		Маасдам, пармезан
	Неварені	Гауда, чеддер, едамер
	Розсільні	Фета, бринза, сулугуні
	З пліснявою	Рокфор, баварія блю
	Плавлені	Рамболь, віола
	Копчені	Чечив, ковбасний

Користь та шкода сиру для організму

Дуже часто сирні продукти використовуються як додаток до салатів, закусок та бутербродів. Якщо їсти його під час сніданку, обіду чи пізньої вечері, проблем із зайвою вагою не додасться. Завдяки вмісту білка та здатності виробляти гормон, що відповідає за ситість, не потрібно з'їдати велику кількість, щоб угамувати голод. Крім того, різні сорти багаті на кальцій, фосфор, магній і калій, лактозу, вітаміни груп А і D, що допомагає підтримувати здоров'я. Але реальна ситуація виникнення індивідуальної непереносимості.

Чи можна їсти сир при дієті

Питання, чи можна їсти сир на дієті, турбує багатьох охочих схуднути, адже цей продукт використовується в раціоні практично будь-якої людини і відмовитися від неї складно. Дієтологи рекомендують вибирати низькокалорійний сир для дієти, відмовитися від твердих та надмірно приправлених сортів (особливо солоних та гострих), а також сортів із наповнювачами. Основний критерій вибору - якість і термін придатності: не можна вживати запліснявілий, навіть попередньо зрізавши місця з пліснявою, адже це загрожує серйозним отруєнням.

Як відрізнити неякісний продукт:

• ретельно розглянути склад на упаковці (не допустимі у складі домішки пальмової олії чи інших рослинних жирів);
• однорідний колір, без яскравих плям і слідів пожвавлення (вимочування, зрізів);
• вловити аромат; відсутність сторонніх запахів;
• не може коштувати дешево.

Сирна дієта

Величезна кількість програм схуднення дозволяють вживання сичужних продуктів. Особливу популярність останнім часом набирає дієта на сирі та каві, адже немає потреби постійно щось готувати, а це дуже економить час. Її тривалість – 10 днів. Під час схуднення заборонено вживати овочі та фрукти, можна лише яйця та кисломолочні напої (склянка кефіру чи домашнього йогурту без наповнювачів). Але існують і інші варіації - дієта на сирі та вині або стандартна сирна дієта (дозволяється додати в раціон суп або салат з овочами).

Дієта Дюкана

Франція, як відомо, є батьківщиною сироваріння, тому не обійшлося без цього продукту в системі харчування від французького дієтолога П'єра Дюкана. Враховуючи особливості системи харчування, на питання, чи можна сир на дієті Дюкана, однозначно відповісти не вдасться. Система харчування розділена на 4 етапи, у раціоні кожного з них свої особливості, наприклад, на всіх етапах (навіть на атаці) дозволено знежирений сир, на етапі чергування можна вводити по 30 г, жирністю до 6,5%. Під час закріплення допустима жирність до 20%, але у малих кількостях.

Японська дієта

Одна з найжорсткіших, але результативних систем харчування для схуднення – 14-денна японська дієта. Бажаючим скинути вагу заборонено змінювати раціон, плутати послідовність днів, вживати сіль, алкоголь, цукор та солодощі. Обов'язкова умова - випивати 1,5 літра мінеральної негазованої або кип'яченої води. Сир на японській дієті їсти дозволяється, але не більше 1 шматочка (15 грам) на день, як додаток до меню. «Голодний» таку програму харчування не назвеш, адже в ній багато страв із риби, м'яса, овочів та фруктів (несолодких). Дозволено пити каву та несолодкий чай.

Чи можна сир на дієті Маггі

Серед охочих схуднути популярність набуває так звана яєчна дієта. На ній не потрібно підраховувати калорії, оскільки вона ґрунтується на біохімічних реакціях в організмі. Тільки обов'язково потрібно неухильно дотримуватися режиму харчування. Протипоказань до такої системи схуднення немає, її можуть застосовувати люди будь-якого віку та початкової ваги. Дозволено їсти страви з м'яса та риби, яйця, овочі та фрукти, але сир для дієти Маггі підходить не кожен. Для твердих сортів допустима жирність 17%, але їх можна замінити нежирним сиром, бринзою або моцарелою.

При білковій дієті

Маловуглеводні дієти (у т. ч. білкова), припускають харчування м'ясом, рибою та яйцями. Чи можна сир на білковій дієті? Високий рівень білка та низький вуглеводів у цьому продукті дозволяє йому служити чудовим доповненням до такої системи живлення. Правда, дозволяється їсти тільки нежирні або маложирні сорти (адигейський, фета, тофу). Такий метод є дуже ефективним при схудненні, якщо поєднувати з ним регулярні тренування, адже білки – будівельний матеріал для м'язової маси. Заборонено додавати в меню випічку, калорійні фрукти та газовані напої.

Який сир можна їсти під час дієти

Всі програми схуднення призначені для безпечного спалювання зайвої ваги, але часто бувають ситуації, коли йде лише вода (при достатку солі) або тканина м'язів (при недостатності білка). Який сир можна їсти під час схуднення? Хороший якісний продукт не нашкодить фігурі, навіть допоможе позбутися зайвих набридлих кілограмів, тому його обов'язково потрібно їсти під час схуднення, можна вибирати як самостійну страву або додавати до різних рецептів.

	Калораж – від 160 до 260 ккал, жирність – до 20%, білки – 20 грам.	Використовують як добавку до страв та як самостійну їжу. Солонуватий смак, що виготовляється з козиного або коров'ячого молока.
	Калораж – 172 ккал, жирність – від 8 до 24%, білки – 11 грам.	У складі – білок альбумін, який сприяє швидкому засвоєнню, виготовлений із сироватки.
	До 90 ккал, 5% жирність, білки – 8 г.	Виготовлений із сої, дуже низька калорійність, у складі велика кількість амінокислот та якісного рослинного білка.
Моцарелла	До 280 ккал, 17-24% жирність, білки – 28 грам.	Добре поєднується із зеленню, запеченими помідорами та перцем. Смачний та корисний.
	290 ккал, 24% жирності, 17 г білків.	Використовують як добавку до їжі (особливо до овочевих салатів), при покупці звертайте увагу на склад, назву та термін придатності.

Розсільні

Один із найоптимальніших сортів для схуднення – це розсільний сир. Його виготовляють із різних видів молока (козячого, коров'ячого, овечого). При правильному приготуванні такі сорти шаруються, їх відрізняє відсутність твердої скоринки. У магазинах можна побачити моцареллу, сулугуні, адигейську. Розсільні види сирів часто мають солонуватий присмак і продаються у вакуумних упаковках, у розсолі. Тоді вони не втратить своїх властивостей при зберіганні. Калорійність такого продукту невисока, тому його можна їсти практично за будь-якої програми зниження ваги.

Низькокалорійні тверді

Для любителів твердих сирів система живлення за їх відсутністю може стати справжнім випробуванням, ударом по нервовій системі. Сири з низьким відсотком жирності знайти в магазинах складно, тому ті, хто худне, часто вчаться варити продукт самі. В інтернеті представлена ​​велика кількість рецептів із виготовлення сиру в умовах домашньої кухні. З відомих низькокалорійних напівтвердих сортів варто обирати гаудетте, фітнес (виробництво Росія чи Білорусь), ольтермані (жирність до 17%). Продукти з калорійністю понад 20% можна вживати невеликими порціями.

Чи можна їсти плавлений сир при схудненні

Плавлений сир невисокої жирності знайти у магазинах нелегко. Найчастіше під руку потрапляють продукти із середньою жирністю (від 25 до 45 відсотків). Плавлений сир при дієті дуже рятує людину, що худне, адже він смачний і корисний. Підійде філадельфія з жирністю 5%, особливо добре вона поєднується зі стравами японської кухні. Плавлені сирки бувають різних видів: скибкові, пастоподібні, ковбасні та солодкі (з додаванням меду, горіхів та сухофруктів). Чи можна їсти плавлений сир на дієті? Однозначно, якщо він низькокалорійний та якісний.

• маркування на упаковці має бути РР, це говорить про можливість її використання для харчових продуктів;
• температура зберігання - +3 градуси, купувати можна лише той, який зберігався у холодильнику;
• упаковка без деформацій та пошкоджень;
• колір рівномірний, не надто жовтий;
• поверхня гладка, блискуча;
• не повинно бути неприємних запахів, присмаків.

Скільки можна їсти сиру на день

Якщо вживати продукт у розумних кількостях, від нього не видужаєш. Найкраще їсти на ніч, можна дозволити собі шматочок до 70 грамів (приблизно такого розміру, як сірникова коробка). Для твердих сортів порцію зменшують удвічі, до 35 грам. Чим менш калорійний продукт, чим менший вміст жиру, тим більше його можна з'їсти. Чи можна їсти сир на дієті в необмежених кількостях? Хіба що тільки знежирений сир (0 ккал), та й краще звертати увагу на розмір порцій.

У період над зниженням ваги не забороняється вживати дієтичний сир. Цей продукт не містить зайвих жирів та казеїну у великих кількостях. Проблема вживання звичайного сиру полягає над його складі, а способі його вживання. Найчастіше люди не звертають уваги на те, скільки сиру з'їдають. Його кладуть на бутерброд під час сніданку, додають у салат з капусти, вважаючи при цьому блюдо овочевим. Але, як би там не було, сир є чудовим джерелом білка. Тому він є незамінним у раціоні, якщо не перевищувати допустиму кількість.

Дієтичні сорти сиру

У магазині є дієтичні сорти сиру різного типу. Одним із таких є сирний сир під назвою рікотта. Цей продукт випускається з різною жирністю, починаючи від 2% до 20%. Для тих, хто дотримується дієти, оптимальним вибором буде сир, жирність якого не перевищує 3%. У цьому сорті міститься лактоза, але для тих, хто не має на неї алергію, на швидкість схуднення вона абсолютно не впливає. За своєю консистенцією риккоту схожий на бутербродну пасту, тому їм з легкістю можна намазувати бутерброд, фарширувати перець і помідори. Головне пам'ятати, що за добу можна вживати лише 100 р. цього продукту. При покупці необхідно надавати перевагу сиру без добавок.

Крім вищезгаданого гатунку для дієт чудово підходить нежирна бринза. Вона випускається різної жирності – 10-25%. При її купівлі потрібно вибирати не тільки маложирний продукт, але і стежити за кількістю солі, що міститься в ньому. Не можна під час дієти купувати бринзу, де міститься велика кількість натрій хлору. Це з тим, що за потраплянні до організму він затримує рідина. Якщо в період зниження ваги людина обмежує себе у вживанні яєць, м'яса, інших молочних продуктів, то на день можна з'їдати 50 г бринзи.

Ще один сир відноситься до дієтичних – Ічалки. Для його приготування використовують пастеризоване молоко з додаванням мезофільних молочнокислих мікроорганізмів. Його виготовлення здійснюється з додаванням сичужного ферменту та харчової солі. Сир дієтичний ічалки має молочно-вершковий запах, яскравий, виразний і досить солоний смак. Широко застосовується для приготування салатів.

Дієтичний плавлений сир

Дієтичний плавлений сир легко готується вдома. Для приготування цього продукту потрібно:

• 1,5 л води
• 1 ч. л. соди і стільки ж солі,
• 4 ст. соняшникової рафінованої олії,
• 1 кг сиру.

Домашній дієтичний сир виходить досить смачним та є поживним продуктом. Його з легкістю можна нарізати, що є важливим при приготуванні бутербродів та різноманітних салатів.

Розпочати приготування потрібно з води, яку потрібно закип'ятити, після чого покласти в неї заморожений сир. Вогонь необхідно зменшити до мінімуму і протримати сир у такій воді приблизно 15 хвилин. Сир треба добре віджати за допомогою марлі чи спеціальної тканини. Потім він міститься в комбайн і подрібнюється. У подрібнений сир додаються інші інгредієнти: соняшникова олія, сіль та сода. Все нагрівається за допомогою водяної лазні. Нагрів здійснюється при постійному помішуванні, поки маса не набуде потрібної консистенції. Орієнтовно це піде до 15 хвилин. Надати масі бажаної форми і остудити.

Дієтичний сир із сиру

Вдома готується і нежирний дієтичний сир, до якого додаються трави та спеції. Для приготування знадобиться сир у кількості 400 г, 1 склянка молока з жирністю 6%, 1 ч.л. соди та 2 яйця. Складові змішуються і варяться протягом 20 хвилин. Завершивши цю процедуру, зверху отриманої маси укладають вантаж.

З сиру готується і сир, як Моцарелла. Для цього потрібно буде 2 ст. соку лимона, 2 л молока невисокої жирності (2,5%), 2 л води, пепсин та сіль. Спочатку поміщаємо молоко в каструлю і нагріваємо його з додаванням лимонного соку. Потім зливаємо рідину, а отриманий сир перекладаємо в інший посуд. Окремо у 2 ст.л. води розводимо пепсин (1 ч. л.), а потім отриманий розчин виливаємо у сир. Решту води ставимо на вогонь і кип'ятимо, а потім у неї опускаємо сир. Коли у маси з'явиться тягучість, її потрібно виловити за допомогою шумівки. Надаємо їй бажану форму та кладемо під прес.

Дієтичний сир із кефіру

З кефіру можна приготувати дієтичний сир під назвою Панір.

Інгредієнти:

• 0,5 л кефіру,
• 0,5 ст. лимонного соку,
• 1 л нежирного молока
• спеції на смак.

Молоко підігрівають на водяну баню, а потім у нього додають кефір та сік. Після того, як маса відворожиться, її проціджують, додають спеції та кладуть під прес у холодне місце.

Так як багато дієтологів не рекомендують сидіти на жорсткій дієті, вони рекомендують включати в неї супи. Одним із таких є дієтичний суп із плавленим сиром. Він готується на курячому бульйоні, в який додається рис і такі овочі, як морква. Сюди ж кладеться цибуля. Спочатку готується звичайний суп. Коли він буде майже готовий, до нього додаються плавлені сирки. Нарізана петрушка кладеться в тарілку перед подачею на стіл.

Дієтичний салат із сиром

Із дієтичним сиром є багато салатів.

Салат з яблук та сиру. Для його приготування понадобитс:

• 4 яблука,
• 250 г сиру,
• 200 г кефіру,
• сік 1 лимона.

З яблук видаляється шкірка та серцевина. Потім нарізається тонкими часточками і збризкується лимонним соком. Дієтичний сир натирається на тертці та додається до яблук. Отриманий салат заправляється кефіром.

Салат з помідорів та сиру.Для приготування потрібно:

• 2 цибулини,
• 600 г помідорів,
• 350 г сиру,
• 2 зубчики часнику,
• 2 ст. ложки олії.

Вимиті помідори дрібно нарізаються і до них додається натертий дієтичний сир. Сюди ж додається нарізана півкільцями цибуля і дрібноподрібнений часник. Дієтичний салат із сиром заправляється олією.

Сир є корисним та поживним продуктом, який рекомендується більшістю дієтологів та тренерів при занятті фітнесом. Одні сорти сиру більш прийнятні для фітнесу - харчування, інші менші, але в будь-якому випадку це виключно корисний і поживний продукт. Вибір сиру для їжі під час та після фітнесу залежить від багатьох факторів.

Нагадаємо, що за кількістю жиру сири зазвичай ділять на:

знежирені сири - менше 20%,

легкі сири – від 20% до 30%,

нормальні сири – від 40% до 50%,

подвійний жирності - від 60% до 75%,

потрійний жирності - понад 75%.

Знежирені сириі легкі сири роблять із знежиреного молока, а особливо жирні - із вершків або з незбираного молока з додаванням вершків.

Ось список самих та низькокалорійних сирів. Продукти показані за зменшенням калорійності:

1. Нежирний сир – . Це соєвий сир. Його жирність коливається від 15 до 4%. За своїм змістом тофу багатий на високоякісні білки, тому цим сиром з успіхом можна замінити м'ясо. Крім того, в 100 г сиру тофу містяться всього 80 кілокалорій. Тому, тофу рекомендують включати в дієтичні та фітнес-меню.

2. Нежирний сир - зернений сир(Жирність 5%). У і країнах Європи (причому як англомовних) зернений сир називається cottage cheese (англ. сільський чи котеджний сир). Калорійність сирного сиру: 98-125 ккал. Найбільш низькокалорійний з вироблених у Росії - це сир зернений «Савушкін продукт "101 зерно + вершки" БІО 5%. Його калорійність: 98,6 ккал.

3. Нежирний сир – знежиреного молока (8%). Калорійність сиру 140 ккал.

4. Нежирний сир - Калуга “”, делікатесний копчений, мотузочка. Його жирність – 10%, а калорійність: 140 ккал.

5. Нежирний сир – знежиреного молока. Калорійність цього сиру – 149 ккал.

6. Нежирний сир - Viola Polar, Грюнландер, Фітнес (5-10%), калорійність: 148 ккал

7. Нежирний сир - Чечив(Жирність 5-10%). Чечил - волокнистий сир розсолу, за консистенцією нагадує сулугуні. Випускається у вигляді щільних волокнистих за структурою ниток, скручених у тугі джгути у формі кіски, часто в копченому вигляді. Жиру в ньому міститься до 10%, вологи – не більше 60%, солі – 4-8%. За жирності 5% калорійність становить 155 ккал.

8. Нежирний сир - Фета Arla Apetina. Апетина в традиційній упаковці - сир має трохи солоний смак і ніжну текстуру. Прекрасно підходить для приготування салатів або як закуски з будь-яким сортом хліба. Харчова цінність: білки 15,0г, вуглеводи 5,0г, жири 8,5г. Калорійність: 160 ккал.

9. Нежирний сир - бринза Arla Apetina Lightкубики в розсолі 22% Сири лінії Arla Natura виробляються в Данії, на пагорбах Ютландського півострова з 1961 року, на молокозаводі Norre Vium, відомому своїми старовинними традиціями та найвищими стандартами якості. Харчова цінність 100г: жири 10,3г, білки 16,5г, вуглеводи 0,1г. Калорійність: 162 ккал.

10 Нежирний сир - Galbani Mozzarella Light 30%. Харчова цінність: білки 20г, жири 9г, вуглеводи 0,4г. Калорійність: 163 ккал.

11. Нежирний сир - Favita Салатний 30%. Салатно-бутербродний сир Фавіт. Масова частка жиру 12%. Харчова цінність на 100г: білки – 14г, жир – 12г, вуглеводи – 3г. Калорійність: 176 ккал.

12. Нежирний сир – Сир Шеврефін Шеврефінкозячий свіжий 40% - калорійність: 164 ккал.

13. Нежирний сирний продукт – Kaserei Champignon Дор Блюа ля крем, легкий. Ніжно - пікантний крем із добавкою сиру з благородною блакитною пліснявою. Масова частка жиру в сухій речовині 15%. Харчова цінність у 100г продукту: жиру – 15,0г, білка – 9,0г, вуглеводів – 3,0г. Енергетична цінність – 183 ккал.

14. Нежирний сир – сир President Camembert Legey 28%. Харчова цінність 100г продукту: білка 24,5г, жиру 11г, вуглеводів 0,5г. Калорійність на 100г. – 197 ккал.

15. Нежирний сир - Гаудетте(Жирність 7%). Гаудетте - це новий сир від Шердінгер з низьким вмістом жиру - це легка насолода для тих, хто прагне здорового способу життя. Калорійність: 199 ккал. Харчова (поживна) цінність: білки 34г, жири 7г, вуглеводи 0г.

16. Нежирний сир - Arla, Ольтермані(16-17%). Калорійність: 210 ккал.

17. Нежирний сир – нежирна (легка), фета (жирність 10%). Цей сир – традиційний продукт грецької кухні. Але його із задоволенням їдять у багатьох інших країнах, зокрема й у нас. Традиційна фета вважається жирним продуктом, з високим вмістом холестерину та калорійністю приблизно 260 ккал.

18. Нежирний сир -. Калорійність становить 285 ккал.

________________

Рецепти салатів для фітнес-живлення

Салат із тофу із соєвими бобами

Інгредієнти: тофу - 100 г, відварені соєві боби - 100г, цибуля - 2 цибулини, рослинна олія (соєвої або кунжутної) - 4 ст.л,. перець, сіль - за смаком

Тофу та цибулю дрібно нарізати, перемішати з відвареними соєвими бобами, посолити, поперчити, заправити олією та перемішати. Перш ніж подати до столу, краще залишити на кілька хвилин у прохолодному місці.

Салат з тофу та білокачанної капусти

Інгредієнти: тофу - 500г, білокачанна капуста - 1/2 качана середнього розміру, цибуля ріпчаста - 1 цибулина, огірки та помідори (свіжі) - по 4 шт., яблука - 2 шт., соєва олія - ​​1/2 склянки, майонез ( або сметана) – 100-150 г, сіль, зелень – за смаком.

Капусту дрібно нашаткувати, інші овочі дрібно порізати, все з'єднати і змішати тертими яблуками. Тофу ретельно розтерти (або змішати в міксері) з майонезом або сметаною та з соєвою олією, додати до овочів. Все перемішати, посолити на смак і прикрасити зеленню.

Салат з тофу та листя салату

Інгредієнти: листя салату – 0,5 пучка, тофу – 150 г, гриби солоні (мариновані) – 200 г, цибуля зелена – 50 г, кріп – 1 пучок, петрушка – 1 пучок, насіння соняшника – 2 ст. ложки, бальзамічний оцет – 2 ст. ложки, олія оливкова - 3-4 ст. ложки, часник молодий – 2-3 зубчики, перець чорний.

Листя салату порвати чи нарізати крупно. Зелень подрібнити. Листя салату викласти на порційні тарілки (3 порції). Зелень перемішати в мисці, додати гриби та подрібнений часник. Дрібні гриби можна покласти повністю, великі - розрізати на 2-4 частини. Добре перемішати та викласти суміш на листя салату. Для соусу з'єднати бальзамічний оцет, олію та чорний перець. Добре збити. Тофу нарізати на середні кубики за допомогою мокрого ножа, щоб кубики вийшли рівними та акуратними. Викласти тофу на салат. Полити салат соусом. Подати салат із насінням соняшника.

Зелений салат "Букет" із сиром Рікотта

Інгредієнти: Сир "Рікотта" - 1 упаковка, салат "Ромен" - 80 гр., салат "Фріссе" 30 гр., салат "Радиччо" - 30 гр., волоські горіхи - 2 горіхи, олія оливкова "Extra Vergin" - 2 ст. ложки, бальзамічний оцет – 2 ст. ложки, мед, рідкий 2 ст. ложки.

Салат зручно готувати прямо в тарілці, або великому блюді та накладати в тарілку щипцями, щоб не переворушити. Салати крупно порвати руками та викласти на тарілки. Зверху за допомогою чайної ложки обережно викласти сир шматочками, намагаючись зберегти форму. Сир "Рікотта" для цього салату краще використовувати марки "Galbani". Салат не перемішується. Зверху салат посипати меленими горіхами, заправити олією, побризкати бальзамічним оцтом і полити тонким струмком меду.

з Рікотти з апельсином

Інгредієнти: сир рікотту - 200 г, зелень петрушки - 100 г, апельсин - 1 шт, лимон - 1 шт, буряк - 4 шт, червона цибуля - 1/2 шт, оливкова олія - ​​50 мл, сіль - до смаку, чорний мелений перець – за смаком.

З апельсина та лимона вичавлюємо сік. Виливаємо його в глибоку миску і додаємо оливкову олію, сіль та перець. Ретельно перемішуємо. Буряк мий і очищаємо від шкірки. Ріжемо її тонкою соломкою. Цибулю чистимо і подрібнюємо. Петрушку промиваємо, обсушуємо і дрібно ріжемо. Викладаємо буряк, цибулю та петрушку в миску з соусом. Добре перемішуємо і залишаємо на 20-30 хвилин. У миску з овочами додаємо рикотту. Перемішуємо і додаємо на смак сіль і перець. Викладаємо салат на блюдо і прикрашаємо листочками петрушки. Якщо ви використовуєте не сирі, а попередньо відварені буряки, то їх не потрібно так довго маринувати в соусі. Достатньо дати їй настоятися 3-5 хвилин.

Салат із Моцарелли з помідорами та сиром

Для 2 порцій: 2 томати, 1 упаковка сиру Mozzarella (250 г), базилік, оливкова олія, сіль, перець

Томати вимити і нарізати кружальцями. Злити розсіл із Mozzarella і нарізати пластинками. Викласти на блюдо сервіровки по черзі томати і сир. Збризкати маслом і приправити сіллю та перцем. Прикрасити гілочками базиліка.

Салат з Моцарелли з креветками та базиліком.

Для 4 порцій: 4 звичайні креветки, 8 великих креветок, 300 г сливоподібних томатів, 2 гілочки зеленої цибулі, 250 г сиру Mozzarella Light, базилік, олія, сіль, перець

Нарізати томати навпіл, цибулю - півкільцями. Приправити сіллю, перцем та базиліком.

Креветки очистити і відварити в киплячій воді підсоленої 1 хвилину. Розкласти на тарілці томати, цибулю та кубики Galbani Mozzarella Light. Зверху викласти креветки. Приправити за бажанням.

Салат з Моцарелли з манго та авокадо

Для 4 порцій: 200 г свіжої руколи, 2 свіжі манго, 2 свіжі авокадо, 2 упаковки сиру Light Mozzarella (125 г), сік 2 лаймів, свіжий перець чилі, 2 стебла зеленої цибулі

Вимити та висушити всі інгредієнти, особливо руколу. Авокадо розрізати навпіл, видалити кісточку, очистити та нарізати тонкими скибочками. Те саме з манго. Нарізати Galbani Light Mozzarella тонкими часточками. Поперемінно викласти на тарілку манго, авокадо, руколу та сир.

У невеликій мисці підготувати заправку: нарізати тонкими кільцями чилі, змішати з соком лайма, повільно влити оливкову олію, постійно перемішуючи. Полити салат заправкою та прикрасити пір'ям зеленої цибулі. Подавати охолодженим.

Приємного апетиту та гарної фігури!

Сир - найдавніший натуральний продукт, який виробляється людиною від початку історії. Сир цінували за всіх часів: як ситний продукт щодня, і як делікатес. У цій статті ми розглянемо нежирні сорти сиру. А також, поговоримо про калорійність найпоширеніших видів сирів.

1. Нежирний сир – Тофу. Це соєвий сир. Його жирність коливається від 15 до 4%. За своїм змістом тофу багатий на високоякісні білки, тому цим сиром з успіхом можна замінити м'ясо. Крім того, в 100 г сиру тофу містяться всього 80 кілокалорій. Тому, тофу рекомендують включати і фітнес-меню.

2. Нежирний сир - зернений сир(Жирність 5%). У і країнах Європи (причому як англомовних) зернений сир називається cottage cheese (англ. сільський чи котеджний сир). Калорійність сирного сиру: 98-125 ккал. Найбільш низькокалорійний з вироблених у Росії - це сир зернений «Савушкін продукт "101 зерно + вершки" БІО 5%. Його калорійність: 98,6 ккал.

3. Нежирний сир – знежиреного молока (8%). Калорійність сиру 140 ккал.

4. Нежирний сир – Калуга "Чечив", Делікатесний копчений, мотузочка. Його жирність – 10%, а калорійність: 140 ккал.

6. Нежирний сир - Viola Polar, Грюнландер, Фітнес (5-10%), калорійність: 148 ккал

7. Нежирний сир - Чечив(Жирність 5-10%). - волокнистий сир розсолу, по консистенції нагадує сулугуні. Випускається у вигляді щільних волокнистих за структурою ниток, скручених у тугі джгути у формі кіски, часто в копченому вигляді. Жиру в ньому міститься до 10%, вологи – не більше 60%, солі – 4-8%. За жирності 5% калорійність становить 155 ккал.

8. Нежирний сир - Фета Arla Apetina. Апетина в традиційній упаковці - сир має трохи солоний смак і ніжну текстуру. Прекрасно підходить для приготування салатів або як закуски з будь-яким сортом хліба. Харчова цінність: білки 15,0г, вуглеводи 5,0г, жири 8,5г. Калорійність: 160 ккал.

9. Нежирний сир - Arla Apetina Lightкубики в розсолі 22% Сири лінії Arla Natura виробляються в Данії, на пагорбах Ютландського півострова з 1961 року, на молокозаводі Norre Vium, відомому своїми старовинними традиціями та найвищими стандартами якості. Харчова цінність 100г: жири 10,3г, білки 16,5г, вуглеводи 0,1г. Калорійність: 162 ккал.

10. Нежирний сир - Favita Салатний 30%. Салатно-бутербродний сир Фавіт. Масова частка жиру 12%. Харчова цінність на 100г: білки – 14г, жир – 12г, вуглеводи – 3г. Калорійність: 176 ккал.

11 Нежирний сир - Сир ШеврефінШеврефін козячий свіжий 40% - калорійність: 164 ккал.

12. Нежирний сирний продукт – Kaserei Champignon Дор Блюа ля крем, легкий. Ніжно - пікантний крем із добавкою сиру з благородною блакитною пліснявою. Масова частка жиру у сухій речовині 15%. Харчова цінність 100г продукту: жиру - 15,0г, білка - 9,0г, вуглеводів - 3,0г. Енергетична цінність – 183 ккал.

13. Нежирний сир – сир President Camembert Legey 28%. Виробник: "Лакталіс Інтернаціональ", Франція. Масова частка жиру у сухій речовині 28%. Склад: нормалізоване молоко, сіль, з використанням закваски та ферментів мікробіологічного походження, поверхнева мікрофлора (Penicillim candidum). Харчова цінність 100г продукту: білка 24,5г, жиру 11г, вуглеводів 0,5г. Калорійність на 100г. – 197 ккал.

14. Нежирний сир - Гаудетте(Жирність 7%). Гаудетте - це новий сир від Шердінгер з низьким вмістом жиру - це легка насолода для тих, хто прагне. Калорійність: 199 ккал. Харчова (поживна) цінність: білки 34г, жири 7г, вуглеводи 0г.

15. Нежирний сир - Arla, Ольтермані(16-17%). Калорійність: 210 ккал.

16. Нежирний сир – сир Рузький Адигейський 45%. склад: пастеризоване молоко з використанням молочної сироватки, сіль кухонна харчова. Харчова цінність: жир – 18,0г, білок – 16,5г. Калорійність: 228 ккал.

Тепер розглянемо калорійність та жирність основних видів сирів:

Калорійність м'яких сирів

Лангр. На сході Франції розташоване Лангрське плато, яке розділяє дві річки, що впадають у Середземне море та протоку Ла-Манш. Саме тут почали вперше виготовляти сир Лангр. Популярність сир отримав у 18 столітті і сталося це завдяки ченцю домініканського абатства, що у місті Лангр. Він вигадав похвальну пісню на честь сиру. Однак варто відзначити, що цей сир не виготовлявся самими ченцями, вони його купували у селян, які жили на околиці.

Виробляють цей сир лише з цілісного коров'ячого молока. Після того, як кальє стовбурчиться, його на відміну від інших сирів не перемішують і не промивають, а розкладають формами як є. Після доби настою свіжий сир виймають із форм, засолюють. Після цього його підсушують і тільки після цього поміщають у льох для підсушування та дозрівання. Процес розвитку сиру триває щонайменше 14 днів, проте буває, що лангр витримують значно довше (до трьох місяців). Лангр має досить різкий запах і відмінний смак: гострий, терпкий із кислинкою. Жирність сиру становить 50%. Лангр відноситься до сімейства м'яких сирів з митими скоринками. Відмінною особливістю Лангра є западина в центрі голови сиру, яка називається французами «криниця», куди в процесі дозрівання сиру наливається шампанське.

Калорійність сиру Лангр висока: 460 ккал

Ліваро. Відомий з ХІІІ століття сир Ліваро - один із найзнаменитіших французьких сирів, що виробляються на півострові Нормандія. Наприкінці ХІХ століття його навіть називали «м'ясом бідняків» за те, що він має практично незамінну поживність. Перед процесом дозрівання ліваро п'ять разів закутують морською тростиною, яка вирощується спеціально для цього. Його мінімальна жирність має становити не менше 40%. Калорійність: 360 ккал.

Маскарпоне. Маскарпоне готується практично так само, як і йогурт. Традиційно цей кремоподібний сир сприймається на батьківщині як десерт. Вершки для сиру виготовляються з молока буйволиць чи корів. Вони харчуються лише свіжими травами та квітами. Завдяки такій «дієті» маскарпоне виходить напрочуд ніжним і вершковим. Вершки нагрівають до температури 75-90 градусів, поступово додаючи винну кислоту чи лимонний сік. Це робиться для того, щоб прискорити процес згортання. Калорійність маскарпоне досить висока – 450 калорій на сто грам.

Тверді сири.Їхня середня калорійність становить 350 ккал.

Едамський сир. Ще він відомий як Голландський сир. Дуже схожий на нього сир Гауда. Вони обидва належать до твердих нарізних сортів. Смак Едамського сиру злегка горіховий, а аромат тим сильніший, чим більша зрілість сиру він відносно не жирний (28%) і, водночас, дуже багатий на білки (25%), тому ці сири підходять для фітнес харчування. Калорійність цих сирів: 340-370 ккал

Різновиди сирів:

Сир Bayerland Гауда, 48% – Калорійність: 361 ккал

Сир Фріко Гауда 48% – Калорійність: 362 кКал

Сир Anchor Гауда 51% – Калорійність: 370 ккал

Сир Едам Фронтера 40% – Калорійність: 313 кКал

Сир Фріко Едам твердий 40% Калорійність: 350 ккал

Сир Bayerland Едам, 40% – Калорійність: 298 ккал

Сир Moravia Едам копчений 45% – Калорійність: 334 ккал

Сир Рицький едам 45% – Калорійність: 376 ккал

Сир, Едамер 30% - Калорійність 357

Чеддер- англійський твердий сорт сиру. Завдяки сиру Чеддер сам процес дозрівання сирної маси отримав назву чеддеризація. Спочатку Чеддер робили з овечого та козячого молока, тепер і з коров'ячого. Загорнутий у тканину сир може визріти понад два місяці, а іноді навіть рік. Чеддер може мати як ніжний, і яскраво виражений смак. Це залежить від сорту та способу приготування. Справжній чеддер повинен мати горіховий і злегка кислуватий присмак. Його жирність має становити не менше 45-48%.

Сир Чеддер досить калорійний: 405 ккал. Але буває Чеддер із жирністю 33%. Його калорійність становить 380 ккал. Виробляється також сир під назвою "Чеддар" з низьким вмістом жиру (18%), його калорійність - 282 ккал.

Сир Мюнстер. У VII столітті в долині Мюнстер, в Ельзасі, французькі ченці-бенедиктинці, підпорядковані певним канонам, які передбачали вживання м'яса. Мріючи про соковитий біфштекс, експериментували з кислим молоком. Внаслідок чого і народився рецепт сиру мюнстер (походить від слова «монастир»). Так свідчить легенда.

Сироділля не стоїть на місці і сьогодні види мюнстера виходять далеко за межі кулінарного мистецтва. Наприклад, щоб промити сир під час дозрівання, використовують не лише воду, а й уявіть собі горілку! Горілка робиться з виноградних вичавків або шампанського, що призводить до утворення червоної плісняви ​​на скоринці. Вид сиру за назвою "Muenster au Zira" наповнений кмином, а "Muenster Geromе" насінням анісу. Для виробництва одного кілограма мюнстера потрібно близько восьми літрів молока. Період його дозрівання – три місяці. У 100 г мюнстера міститься 365 калорій, 26 г білка і 30 г жиру. У сиру Мюнстер з низьким вмістом жиру (18%) калорійність – 274 ккал

Пармезан– це король усіх твердих сирів. В Італії, батьківщині цього сорту сиру, роблять кілька його різновидів. Цей сир дозріває до 10 і іноді навіть більше років. Причому, як стверджують фахівці, з роками він ставатиме лише краще і твердіше. Настає час, коли розколоти таку сирну голівку можна лише за допомогою молотка. Звісно, ​​не весь сир, дозріває 10 років.

Зазвичай термін дозрівання пармезану становить 1-3 роки. Пармезан майже завжди вживають у тертому вигляді. До речі, на виході з льоху сирну голівку обстукують спеціальними молоточками, з метою визначення «здоровий» сир чи ні. До речі, якщо виявляють якесь порушення, цей сир йде в отбраковку. Його перетирають і продають уже тертим та розфасованим. Так що пам'ятайте, що свіжонатертий пармезан не йде в жодне порівняння з розфасованим протертим і висушеним сиром. У 100 г сиру міститься жирів - 28 гр, білків- 33, загальна калорійність - 392 ккал.

Калорійність інших видів:

Пармезан з низьким вмістом солі – 456 ккал (ж. 30%), Пармезан твердий – 392 ккал (ж. 25%), Пармезан тертий – 431 ккал (ж.29%)

Ементальський сирабо Ементалер. Цей твердий швейцарський сир, дуже популярний у Швейцарії, а й у Німеччині, де його часто називають Альгауський. Його так само виробляють у Франції, Австрії та у Фінляндії. Жирність цього сиру становить 31 грам, кількості білка на 100 г продукту - 29 грам. Калорійність становить 346 ккал.

Грюєртеж дуже твердий сорт швейцарського сиру, трохи жирніший за пармезан. Жиров - 32 г, білків-29 г, загальна калорійність: 410 ккал.

Сир ковбаснийкопчений. Копчені сири відносяться до типу твердих, але відрізняються від них способом приготування та смаком. На виробництво 1 кг сиру витрачається близько 8 кг молока. Одним із нормованих показників якості копченого сиру є його вологість. Ці сири багаті наступними вітамінами та мінералами: органічними кислотами – 20 %, вітаміном А – 16,7 %, вітаміном B2 – 19,4 %, вітаміном B3 – 12 %, вітаміном B12 – 10 %, вітаміном H – 7,2 %, вітаміном PP – 30 %, кальцієм – 63 %, магнієм – 7,5 %, натрієм – 99,2 %, калієм – 7,7 %, фосфором – 87,5 %, цинком – 25 %, міддю – 6 %.

Дуже відомий копчений сир Сулугуні.

Калорійність деяких копчених сирів:

Сир Тамбовський чечив копчений 45% – Калорійність: 285 ккал

Сир Тамбовський чечив у вакуумі 45% – Калорійність: 285 ккал

Сир Передгір'я Кавказу “Чечіл – спагетті” копчений 45% – Калорійність: 312,8 ккал

Сир Калуга “Чечив” делікатесний копчений мотузочка 10% – Калорійність: 140 ккал (!)

Калорійність інших твердих та напівтвердих сирів:

Сир Royal Маасдам коло 45% – Калорійність: 346 ккал

Сир Фронтера Маасдам 45% – Калорійність: 342 кКал

Сир Jagibo "Маасдам" 45% - Калорійність: 350 ккал

Сир Фріко Мааздам ​​45% – Калорійність: 362 ккал

Сир Сваля жирний напівтвердий сичужний 45% – Калорійність: 339 ккал

Сир Сваля жирний напівтвердий сичужний 45% – Калорійність: 333 ккал

Сир Едам Литовський 45% – Калорійність: 334 ккал

Сир Гауда Литовський 45% – Калорійність: 334 ккал

Сир Кондрово Російський “Ольтербер” 50% – Калорійність: 355 ккал

Сир Добряна Російський 50% – Калорійність: 360 ккал

Сир Угліч Російський 50% – Калорійність: 335 ккал

Сир Ольтермані 55% – Калорійність: 400 ккал

Сир Valio напівтвердий Атлет 29% – Калорійність: 360 ккал

Сир Ламбер 50% – Калорійність: 377 ккал

Сир Литовський 50% – Калорійність: 338 ккал

Сир Бруност 30% - Калорійність 466 ккал

Сир Колбі 32%-Калорійність 394 ккал

Сир Лімбургер 28% - Калорійність 327 ккал

Сир Монтеррей 30% - Калорійність 373 ккал

Сир Монтерей 21% Калорійність 313 ккал

Напівтверді сири та з пліснявою (блакитні)

Рокфорце в наш час усім відомий витвір французьких сироварів. Дуже подібний до нього сир Романо. У нашій країні має величезну популярність. Але пам'ятайте, справжній Рокфор виготовлений обов'язково із овечого молока. У сирну масу додають трохи грибка під назвою пеніциліум рокфорті, який вирощують на житньому хлібі. Власники гротів, де вирощують рокфор, досягли того, що виробництво цього сиру є їхньою монополією. Тіло рокфора, що трохи кришиться, пронизане жилками цвілі. Цей сир називають аристократичним сиром.

Калорійність Рокфору: 320-335 ккал. Вміст жирів – 30 % Калорійність сиру Романо 370-380 ккал. Вміст жирів - 27%

Горгонцола- це гідний конкурент рокфору. Цей сир дуже відомий і виробляється не тільки в Італії, а й у багатьох країнах Європи та США. Тіло цього сиру м'яке, але відносять його до напівтвердих сирів. Є кілька видів горгонцоли, але справжня гірська зустрічається рідко, і вона має сильний запах і гострий смак. Найбільш популярна форма – негостра та з пікантним смаком (ніжний варіант). Горгонцол має жирність 26% і калорійність 310 ккал.

Свою назву сир отримав від назви містечка, в якому його вперше винайшли – місто Тільзит, яке знаходиться у Східній Пруссії (сьогодні це місто Радянськ у Калінінградській області). І в цілому існує 3 види сиру тильзитер. Перший із них - Green Label (зелена марка) виготовляється з пастеризованого молока. Цей вид сиру має дуже м'який смак. Другий - це Red Label (червона марка), що виготовляється з пастеризованого молока. У цього виду сиру досить пікантний смак та різкий запах. Третій вид – це Yellow Label (жовта марка). Цей сир виготовляють із пастеризованого молока та вершків. Середня калорійність сиру Тільзитер: 340 ккал, жирів 26%

Сир Стародубський Тільзітер 45% – Калорійність: 361 ккал

Сир Bayerland Тільзітер, 45% – Калорійність: 361 ккал

Камамбер- французький сир поширений у Росії. Зараз його виробляють у багатьох районах Франції, але знавці стверджують, що найкращий із Нормандії. Калорійність Камамбера: жирів - 25% (гр.), Калорійність - 300 ккал.

Брі– це знаменитий французький сир. Смак сиру тонкий із горіховим присмаком. У Франції випускають кілька різновидів цього сиру Брі де Мо, Брі де Мелен, Брі де Кулом'є. У ста грамах цього сиру міститься жирів – 23 грами, калорійність – 291 ккал.

Калорійність інших сирів з цвіллю:

Сир Брі Президент м'який 60% – Калорійність: 352,6 ккал

Сир “Камамбер” Президент м'який 60% – Калорійність: 357 ккал

Сир м'який Камамбер 45% Калорійність: 287 ккал

Сир Брі Президент “Квітка Франції” 60% – Калорійність: 360 ккал

Сир Bresse Bleu м'який 60% – Калорійність: 358 ккал

Гастрономічні сноби, до яких іноді цілком можна віднести і італійців (моццарелла - той самий випадок), взагалі вважають, що гордим словом моцарелла можна називати тільки "моццареллу-ді-буффала", що виробляється виключно на околицях Риму і Неаполя і має вищу категорію якості того чи іншого продукту – D.O.P. (Найменування, контрольоване за походженням).

У продажу зустрічається свіжа, напівтверда, без якої не обходиться майже жодна піца, схожа на справжню, і копчена моцарелла. Остання – вже якийсь новий самостійний продукт, мало схожий на свій оригінал. Перша та головна - фасується у пластик, заповнений сироваткою, яка зберігає сир. Це головний вид моццарелли - в ідеалі: сир у вигляді білих кульок, з поверхнею, що тягнеться, м'якоттю, що тане в роті, і ніжним солодкуватим смаком. Такий сир вживають просто - у закусках з помідорами та базиліком, травами, перцями, оливковою олією, бальзаміком та іншими смаколиками. Або як холодний інгредієнт для пасти, салатів, овочевих страв та навіть для супів.

Різновиди:

Сир Умалат Моцарелла Чильєджина у воді 50% – Калорійність: 385,8 ккал

Сир Locatelli Моцарелла 45% Калорійність: 246 ккал

Сир Galbani Моцарелла Santa Lucia 45% Калорійність: 204 ккал

Сир Galbani Моцарелла Santa Lucia Буфа, 52% – Калорійність: 274 ккал

Сир, Моцарелла, із знежиреного молока 16% -Калорійність 254 ккал

Сир, Моцарелла, знежиреного молока 20% -Калорійність 302 ккал

Сир, Моцарелла, із незбираного молока 22% - Калорійність 318 ккал

Сир, Моцарелла, знежирений 1%-Калорійність 149 ккал (!)

Сир, Моцарелла з низьким вмістом солі 17% - Калорійність 280 ккал

Калорійність сирних сирів

У перекладі з італійського рикотту позначає "перетравлений" ("re-cooked"). Найчастіше рикотту плутають із сиром, проте між цими двома молочними продуктами є певні відмінності. Сир виробляється шляхом того, що підігріте молоко, змішуючись із сичужним ферментом, згортається, казеїн випадає в осад. Для приготування ж рикотти осад знову нагрівається і поєднується з ферментом, тобто відбувається процес вторинного кип'ятіння. Верхній шар осаду і називається свіжим

Чи знаєте ви сорти "легких" сирів?

Дієтичний сир застосовується швидше при особливому раціоні, це спеціальні дієтичні сорти, які навіть не скрізь можна придбати.

Знежирені сорти сиру - це означає, що продукт має низький відсоток жиру, не варто розуміти це буквально, оскільки вони не можуть бути зовсім без жиру.

Сири легких сортів містять 20 і 30%, а знежиреними називають ті, які мають менше 20% жиру (наприклад, Філадельфія).

Назви та види дієтичних сирів

Нормальна жирність такого молочного продукту становить 50-60%.

Напевно, деякі вам добре знайомі, а інші ви не куштували:

Сир – джерело кальцію, фосфору, білка, калію, натрію, заліза та цілої купи поживних речовин.

Твердий чи плавлений?

У твердих сортах міститься більше кальцію, ніж у плавлених, також вони жирніші. Знежирений плавлений, часто роблять у домашніх умовах, на основі нежирного молока та сиру та додають смакові добавки, за смаком. Білі сорти є нежирними в твердих сирах. Саме тому їх радять додавати до раціону вагітним.

Якщо вам не можна жирні продукти, заміняйте їх на знежирені: моцарелі, гауди, едамери тощо. Пам'ятайте, що цвілі мають великий відсоток жиру.

Купити чи скуштувати домашнього приготування?

Знежирений сир - елітний продукт, ви не в кожному магазині його знайдете, до того ж, ціна недешева на такий товар.

Але він дуже корисний і необхідний тим, хто сидить на дієті через хворобу або хто хоче скинути вагу. Тому роблять дієтичні сири в домашніх умовах.

Найпростіший рецепт вимагає молоко, яйця, сир соду та спеції. На 500 г сиру беруть 100 -150 г молока знежиреного і гріють на слабкому вогні, доводячи цей коктейль до однорідності, має вийти "тягуча" суміш. У домашній кисломолочний продукт додають різні овочі та спеції.

Де придбати молочні продукти?

Магазин, ринок, село?

Ніхто не ставить під сумнів користь свіжого сиру, фермерської сметани, парного молока та інших молочних продуктів. Виникає лише питання, де їх взяти міським людям? Нас залякують фразами на кшталт: «у супермаркетах суцільна хімія», «набувати варто лише на ринку у бабусь» тощо. Як відрізняти хороші дієтичні сирні сири від поганих?

Молочний запах та смак дуже залежать від меню корови та від умов утримання тварини. Наприклад, якщо він є полин, то молоко буде гірким. Говорять, що козяче молоко має особливий запах, який різко відрізняється від коров'ячого. Присутність будь-якого запаху говорить про неправильну гігієну.

Кози - гірські тварини, які сточують копита об камінь. Якщо вони не це робитимуть, то в копитах заводяться бактерії, і саме вони дають специфічний аромат. Уважні господарі роблять козам «педикюр». У результаті молочні продукти і молоко мають цілком приємний запах.

На полицях магазину

Купуючи продукти в супермаркеті, певною мірою ви можете бути впевненими у їхній безпеці.

Імпортери та виробники проходять перевірки, досліджуючи товари в лабораторіях, а на пакувальному пакеті зазначено дату виготовлення та термін зберігання.

Перш ніж купити будь-який товар, звертайте увагу на ці позначки! Якісний сир або сир не повинен мати домішок на кшталт ароматизаторів, барвників чи підсилювачів смаку. Молоко, сіль, сичужний фермент – це має бути зазначеним на упаковці. Якщо там зазначені якісь інші інгредієнти, брати його не треба.

Будьте особливо уважними з так званими спредами та продуктами з назвами на кшталт «сирний продукт» (сирний тощо). Швидше за все, у таких товарах рослинний жир перевищує тваринний.

На ринковому прилавку

Є думка, що сир або сир з ринку свіжіший і корисніший, ніж у супермаркеті. Ця заява вірна, але за умов: корова має бути здоровою, тара, в якій перевозяться продукти – стерильною, а господиня – порядною. На добрих ринках усі товари проходять через лабораторію, але нічого не заважає господареві здати на експертизу одне молоко, а продати інше. З цього виходить найважливіший пункт – чесність та сумлінність господаря.

Шукайте приватне господарство

Мабуть, найвірніший варіант: самостійно приїхати до села, і питати у тамтешніх мешканців, де вони беруть молочні продукти. Так ви особисто познайомитеся з господинею, запитуєте її про рецепти дієтичного домашнього сиру, подивіться на корову і домовляєтеся про те, скільки разів на тиждень заїжджатимете.

Це дорого, проблематично, забирає багато часу, але ви будете впевнені в тому, що їсте, свіжу та натуральну їжу.

Більше інформації