Робимо пиріжки з ревенем із дріжджового та листкового тіста. Як спекти пиріжки з ревенем

Смак ревеню нагадує свіжі кислі яблука. На грядках він з'являється ще навесні, коли інші фрукти можна придбати тільки в магазині. Як готуються пиріжки з ревенем у духовці?

складові

Ревень 1 штук(и) Борошно 4 ст. Яйця курячі 2 штуки) Молоко 1 скл. Вершкове масло 100 грамів Крохмаль 3 ст. Дріжджі сухі 10 грамів Цукор 1 ст.

• Кількість порцій: 4
• Час приготування: 20 хвилин

Рецепт пиріжків з ревенем

Знадобиться:

• пучок ревеню;
• 4 ст. борошна;
• 2 яйця;
• 1,5 ст. молока;
• 100 гр. вершкового масла;
• 3 ст. л. крохмалю;1
• ст. цукру;
• 10 гр. сухих дріжджів;
• ванілін;
• сіль.

Як готувати:

Склянка борошна поєднується з дріжджами, вливається молоко. Все ретельно перемішується, додає цукру та сіль (досить 0,5 ч. л.). Тісто замішується, накривається рушником та залишається на 30 хв. Коли тісто зійде, додається борошно, що залишилося, вливається розтоплене масло. Яйця збиваються, додаються до тіста. Воно має вийти пишним і полежати ще в теплі доти, доки не підніметься вдвічі.

Ревінь ріжеться кубиками. Підготовлене тісто поділяється на невеликі шматочки, з яких розкочуються коржики. На них укладається невелика жменька ревеню, щіпка крохмалю та 1 ч. л. цукру. Духовка заздалегідь розігрівається до 180 градусів.

Деко змащується маслом, обережно викладаються сформовані пиріжки і залишаються на 10-15 хв. Після них можна занурювати в духовку через 20 хв. зменшується вогонь, через 10 хв. можна перевірити готовність тесту. Коли воно зарум'яниться, пиріжки готові.

Пиріжки з ревенем та щавлем

Знадобиться:

• 3 стебла ревеню;
• пучок щавлю;
• 6 ст. л. цукру;
• 2 ст. л. манної крупи;
• 3 ст. борошна;
• 1 ст. л. сухих дріжджів;
• 1 ст. води;
• 2 яйця;
• сіль;
• рослинна олія.

Як готувати:

Змішуються цукор, 3 ст. л. борошна, дріжджі, сіль та вода. Все ретельно перемішується, накривається рушником та залишається у теплому місці на 10-15 хв. Після цього додаються одне яйце, рослинна олія і трохи борошна, щоб вийшло м'яке тісто. Його необхідно буде прибрати на 1 год. у холодильник.

Щавель дрібно рубається, а ревінь нарізається невеликими кружальцями. Додається цукор та манна крупа. З тіста формуються невеликі кульки, які розкочуються до стану коржика. На неї викладається начинка, формується пиріжок з невеликою дірочкою по центру.

Кожен пиріжок змащується збитим яйцем. Випікати 25 хв. у духовці, розігрітій до 250 градусів. Готові пиріжки подавати остиглими. Щоб вони не засохли, свіжу випічку необхідно накрити рушником.

При термічній обробці ревінь із цукром виділяють натуральний сироп, який просочує тісто і надає йому особливого смаку. Якщо побоюєтеся за результат, попередньо стебла можна засипати цукром і потримати в теплі, а сік, що утворився, злити.

Для тесту в молоко кімнатної температури додайте цукор та яйце, збите до однорідності із сіллю. Перемішайте до однорідності.

Дріжджі перетріть із борошном. Змішайте із молочною сумішшю, постійно помішуючи. Перемішайте до однорідності. Додайте|добавляйте| розм'якшене вершкове масло|мастило| і замісіть тісто. Залишіть його для підйому в теплому місці, 45 хв. Швидко обомніть і повторно дайте піднятися, 30 хв. Знову обомніть і розкачати в круглий шар. Перекладіть його в жароміцну круглу формудіаметром 22 см. Сформуйте бортики 3-4 см заввишки, надлишки відріжте. Залишіть на кухонному столі до використання, накривши форму рушником.

Ревінь наріжте шматочками довжиною 2-3 см. Розтопіть вершкове масло і на середньому прогрійте ревінь, помішуючи, 2-3 хв. Додайте цукор, перемішайте та прогрівайте ще 3 хв до повного розчинення цукру. Трохи остудіть, 5 хв. Перекладіть вміст сковороди в основу тесту.

Залишки тіста з'єднайте, перемішайте та розкотіть у тонкий пласт. Наріжте тонкі смужки, зробіть із них плетені грати. Змастіть її збитим до однорідності жовтком. Випікайте в духовці при 180-200 ° С, 35-45 хв. Подавайте теплим чи холодним.

Рецепти смачних пиріжків

30 хвилин

175 ккал

5/5 (1)

На цей раз я збираюся навчити вас готувати те, що найкраще зміцнить ваш організм і не залишить вас голодними. Йтиметься ні про що інше, як про смажені та печені пиріжки з ревенем. Ця страва унікальна своєю начинкою, яка надзвичайно корисна для людини.

По-перше, ревінь містить у собі вітамін В9 чи фолієву кислоту. Ця кислота бере участь у процесі кровотворення, а також виконує функцію регулятора вуглеводного та жирового обміну в організмі людини. По-друге, мікроелементи, які містяться в цьому овочі, справді перешкоджають утворенню та розвитку серцево-судинних захворювань. Ревінь зміцнює серцевий м'яз і зменшує ймовірність виникнення у людини інсульту. По-третє, високий вміст вітаміну А в ревені сприяє зростанню кісток, покращенню зору та відновленню слизових оболонок всього організму.

Всі ці властивості ревеню роблять надані мною рецепти справді унікальними та затребуваними.

Тістечка з ревенем із дріжджового тіста

Кухонна техніка та начиння

• посуд для інгредієнтів;
• міксер;
• дерев'яна ложечка;
• сито;
• лист;

• духова камера;
• пергаментний папір;
• рушник;
• ніж та дошка для нарізки.

складові

Як підібрати інгредієнти до страви

Коли ви готуєте будь-яку страву з ревеню, цей овоч повинен обов'язково бути найкращої якості. Начинка для пиріжків, що складається з ревеню, не повинна бути зіпсована несвіжими інгредієнтами.

Свіжість і стиглість ревеню дуже легко визначити, вам достатньо буде помацати саме стебло. Він має бути міцним і щільним, і, що важливо, – рівним. Зберігається ревінь у вакуумних пакетах, тому коли ви купуєте запакований ревінь, стежте за герметичністю упаковки.

Покроковий рецепт приготування

1. Беремо глибоку миску, в якій ми змішуватимемо заздалегідь підготовлені інгредієнти. Виливаємо в неї 250 мл молока, всипаємо 7 г сухих дріжджів.
   
   
2. Після цього ми додаємо цукор. Я додаю 4-5 столових ложок, але ви можете використовувати таку кількість цукру, яка вам більше до смаку.
   
   
3. Використовуючи дерев'яну ложечку, перемішуємо інгредієнти. Візьмемо сито і за його допомогою почнемо засипати борошно в миску з іншими інгредієнтами. Все борошно не варто висипати відразу, додайте лише 5-6 столових ложок.
   
   
4. Після додавання борошна ми ретельно перемішуємо весь вміст миски і залишаємо на 20 хвилин, щоб опара настоялася.
   
   
5. Розтоплюємо вершкове масло|мастило| в мікрохвильовій печі і додаємо до тесту. Після нього вводимо олію та жовтки.
   
   
6. Перемішуємо і всипаємо через сито борошно, що залишилося у нас.
   
   
7. Використовуючи міксер, ми замішуємо тісто на середніх обертах.
   
   
8. Заготівлю, що вийшла, накриваємо щільним рушником або кришкою, і залишаємо в досить теплому місці на дві годинки. Після часу руками обминаємо тісто. Після цього приступаємо до приготування начинки.
   
   
9. За допомогою ножа дрібно рубаємо ревінь на дошці та поміщаємо в окрему ємність. Не забудьте помити овоч!
   
   
10. З тіста формуємо пиріжки, в центр яких руками викладаємо ревінь, притискаємо і засипаємо 1-2 чайні ложки цукру.
    
    
11. Після цього ми з'єднуємо і защипуємо краєчки пиріжків і відкладаємо готовий пиріжок убік.
    
    
12. Застилаємо лист пергаментним папером і викладаємо готові пиріжки. У мене їх вийшло 12 штучок. Залишаємо пиріжки на 15-20 хвилин.
    
    
13. Беремо один жовток і змащуємо їм за допомогою пензлика всі пиріжки.
    
    
14. Розігріємо духову камеру до 220 градусів та випікаємо протягом 10 хвилин наші пиріжки. Готові пиріжки з ревенем, виготовлені в духовці, ми подаємо до столу в теплому вигляді!
    
    

Відеорецепт пиріжків з ревенем у духовці

У цьому відео ви зможете побачити дуже доступне пояснення того, як можна швидко і смачно приготувати пиріжки в духовій камері.

Смажені пиріжки з ревенем

• Час приготування: 25-30 хвилин.
• Кількість порцій: 13-16 порцій.

Кухонна техніка та начиння

• Пательня;
• дошка для нарізки та ніж;
• посуд для інгредієнтів;

• сито;
• міксер.

складові

Покроковий рецепт приготування страви

1. Із самого початку нам потрібно приготувати тісто. А про те, як замісити тісто на пиріжки, ви можете дізнатися в наших простих статтях. Беремо миску, в якій змішуватимемо заздалегідь підготовлені інгредієнти. Спочатку до неї ми виливаємо кисле молоко.
   
   
2. Наступним інгредієнтом, який ми додамо, буде саме цукор. Його знадобиться не більше 5-10 грамів, решту ми будемо використовувати для приготування начинки. Після цього відправляємо в суміш соду.
   
   
3. Беремо чисте сито і через нього всипаємо борошно. Додаємо рослинну олію та 2 жовтки. Перемішуємо інгредієнти.
   
   
4. Використовуючи міксер, ми замішуємо тісто на середніх обертах. Заготівлю, що вийшла, починаємо місити руками до тих пір, поки тісто не досягне потрібної кондиції.
   
   
5. Приступаємо до приготування начинки. Беремо черешки ревеню, миємо і зрізаємо з них кінчики. Очищаємо від шкірки та дуже дрібно нарізаємо цей інгредієнт.
   
   
6. З тіста починаємо формувати пиріжки. У кожен пиріжок викладаємо ревінь і зверху додаємо цукор. Загортаємо начинку тестом і міцно притискаємо краї.
   
   
7. Беремо сковороду, вливаємо олію і добре її прогріваємо. Викладаємо пиріжки та обсмажуємо з кожного боку до появи золотистості. Смачного!
   
   
   

З чим їдять такі пиріжки

Є такі пиріжки найкраще з різними напоями, які добре освіжають. Можете їх їсти з охолодженим чаєм, що не тільки доповнює таку чудову страву, але й чудово бадьорить.

Ще ви можете подати цю страву до пюре, каші або замість хліба до супів. Так буде набагато ситніше і смачніше. Ця проста порада допоможе вам урізноманітнити свій прийом їжі та порадувати вашу родину!

Можливі інші варіанти приготування та наповнення

Якщо ви шукаєте універсальну страву, яку можна наповнити практично будь-якою начинкою, при цьому не зіпсувавши її, то саме пиріжки прийдуть вам на допомогу. Пиріжків існує безліч: солодкі, кислі, солоні, м'які, хрусткі і так далі. Я вам зараз пораджу парочку рецептів, які необхідні кожному господареві чи господині.

Першими ви повинні навчитися готувати смажені пиріжкиз м'ясом-. Це та страва, яка нагадує нам про дитинство і дозволяє насититися рідним смаком, який наповнює щастям. Наступними я рекомендую пробувати готувати. Це вже кисло-солодкі пиріжки, які здатні полонити своїми ароматами. Коли ви тільки почнете їх готувати, приміщення відразу наповниться букетом чудових літніх запахів. До того ж вони надзвичайно ситні і дуже прості в приготуванні.

Це далеко не всі пиріжки, про які я хотів би вам розповісти, але це саме ті, з яких треба розпочинати знайомство з такою випічкою. Особливо це стосується тих, хто хоче вчитися готувати цю страву. Але якщо ви абсолютний новачок в кулінарії, то вам просто необхідно навчитися готувати простеньке, але дуже корисне в кулінарії. На його основі ви зможете готувати свої унікальні страви, витрачаючи мінімум зусиль та фінансів! І лише потім я раджу вам вчитися готувати.

Діліться своїми рецептами, обговорюйте та доповнюйте всілякими оригінальними рішеннями вже існуючі рецепти за допомогою коментарів! Ваш досвід та корисні поради багатьом з нас можуть стати в нагоді. Всім кулінарного натхнення та приємного апетиту!

Є безліч рослин, про існування яких ми не здогадуємось. Вони можуть стати вдалим компонентом для приготування різних страв. Однією з таких рослин є ревінь. Країна його походження – Тибет.

Включаючи безліч корисних речовин і мінералів, ревінь здавна використовувався в якості цілющої трави. Пізніше його почали використовувати як начинку для пирогів та приправу для м'ясних страв.

Смачні пиріжки з кисло-солодкою начинкою подобаються всім без винятку. Під час випікання ревінь набуває кремоподібної текстури, а аромат, який поширюється по будинку, просто божественний. Давайте разом приготуємо пиріжки з ревенем із дріжджового тіста.

Тістечка з ревенем

Кухонний інвентар:лист, обробна дошка, ніж, пергаментний папір, духовка, рушник, чаша з глибоким дном.

складові

Покрокове приготування

1. Беремо 60 г вершкового масла і розтоплюємо на водяній бані або в мікрохвильовій печі до рідкого стану. Додаємо в 600 г борошна 1.5 ч. л. сухих дріжджів. Перемішуємо інгредієнти.
2. У теплі 290 мл молока висипаємо 50 г цукру і півтори ложки солі. Перемішуємо рідину. Потім вливаємо розтоплене вершкове масло.
   
   
3. Наступним етапом буде поєднання сухих та рідких інгредієнтів.
   
   
4. Ложкою, а потім руками перемішуємо складові. Замішуємо тісто. Готове, м'яке тісто кладемо в окрему миску, накриваємо рушником і залишаємо в теплому місці без протягів на 1 годину.
   
   
5. Беремо 115 стебел ревеню і очищаємо від прожилок та верхньої плівки. Нарізаємо невеликими довільними шматочками в каструлю.
   
6. Додаємо 20 мл води та 150 грамів цукру. Ставимо вміст на плиту. Доводимо до кипіння та проварюємо ще 10 хв. Після закінчення зазначеного часу ревінь пустить сік, висипаємо 2 ч. л. манки. Наявність манних круп у начинці забезпечить густоту. Вимикаємо вогонь і накриваємо кришкою, даємо час на охолодження.
   
   
7. Беремо піднесене пишне тісто і починаємо формувати пиріжки. Присипаємо робочу поверхню борошном, викладаємо тісто і починаємо формувати невеликі колобочки. У руках розминаємо коржик або розкочуємо за допомогою качалки.
   
   
8. Викладаємо начинку всередину і з'єднуємо краї.
   
   
9. Сформоване частування викладаємо на відстані один від одного на деко, застелене пергаментним папером і змащене олією. Відправляємо в розігріту до +150 ° духовку і випікаємо 15 хв., щоб пиріжки піднялися. Потім підвищуємо температуру до +180 і печемо до утворення рум'яної скоринки.
10. Перед подачею можна прикрасити пиріжки цукровою пудрою.
    
    

Щоб начинка з ревеню для пиріжків не витікала, додайте в неї кілька ложок манки або крохмалю як загусник.

Відеорецепт

Важливо при приготуванні пиріжків дотримуватися рекомендацій. Хорошою інструкцією для виготовлення стане відео.

Пиріжки з ревенем та меренгою

Час приготування: 20 хвилин.
Кількість порції: 10.
Калорійність: 370 ккал на 100 грам.
Кухонний інвентар:харчова плівка, ніж, каструля, сотейник, обробна дошка, духовка, міксер, сито, миска з глибоким дном.

складові

Покрокове приготування

1. Приступимо до приготування тіста. Для цього змішуємо заздалегідь просіяні півкілограма борошна з 1∕4 солі та 35 г сухого молока. Додаємо 50 г цукру.
   
   
2. Нарізаємо довільними шматочками 150 г вершкового масла. Розводимо 50 г свіжих дріжджів у теплій воді, не гарячій.
   
   
3. Додаємо в борошно 2 яйця та жовток, перемішуємо компоненти та з'єднуємо з жовтком. Тісто замішуємо руками до однорідної консистенції. Вводимо розчинені у воді дріжджі і продовжуємо вимішувати 20 хвилин.
   
   
4. Готове тісто покриваємо харчовою плівкою та відправляємо у холодильник на пару годин.
   
   
5. Тим часом приготуємо начинку. Візьмемо 500 г стебел ревеню, звільняємо від плівки і рубаємо довільними шматочками.
   
   
6. Половину порції перекладаємо в сотейник і додаємо 50 г цукру. Варимо до загусання, потім прибираємо з плити та накриваємо кришкою. У миску із сирим ревенем висипаємо 3 ст. л. коричневий цукор.
   
   
7. Виймаємо тісто з холодильника, перекладаємо на робочу. Поверхню і формуємо коржики за допомогою качалки. Викладаємо у форму для випікання кексів. Зверху всипаємо частину приготовленого джему та частину сирого ревеню.
   
   
8. Відправляємо до попередньо розігрітої духовки до +180° на 20 хвилин.
   
9. Для приготування меренги збиваємо за допомогою міксера 2 білки та 200 грамів цукру до стійких піків. Цукор потрібно додавати порційно, не перестаючи збивати. Крем, що вийшов, перекладаємо в кондитерський мішок.
   
   
10. Дістаємо пиріжки з духовки, даємо їм охолонути, присипаємо 60 г цукрової пудри і прикрашаємо меренгою.
    
    
11. Пиріжки з ревенем у духовці виходять ароматні та ніжні.
    
    

Крім класичних печених пирогів, можна приготувати пиріжки з ревенем смажені.

Ревінь широко використовується в кулінарії. З черешків готують варення і компоти, додають як начинку у випічку.

У статті описано декілька простих рецептівпиріжки з ревенем. Начинку можете доповнювати ягодами та фруктами, а також додавати не менш корисне щавель.

Класичні пиріжки з ревенем

Готуються такі вироби із дріжджового тіста. Виходить 8 порцій.

Інгредієнти:

• 1 скл. цукру;
• 4 скл. борошна;
• пучок ревеню;
• пакетик ваніліну;
• 0,5 ч. ложечки солі;
• 3 ст. крохмалю;
• 1,5 скл. молока;
• 2 яйця;
• 3 ст. сметани;
• 1/2 пачки олії;
• 10 г сухих тремтіння.

Приготування:

1. Молоко та дріжджі з'єднайте, всипте склянку борошна. Перемішайте.
2. Всипте цукор та сіль, перемішайте тісто і залиште на півгодини у теплому місці.
3. Коли підніметься тісто, всипте решту борошна, влийте розтоплену теплу олію, розмішайте і додайте|добавляйте| збиті яйця.
4. Тісто залиште підніматися у теплі.
5. Очищений від шкірки ревінь дрібно наріжте.
6. Готове тісто поділіть на маленькі шматочки і розкотіть з кожного корж.
7. На кожен корж покладіть чайну ложку цукру, тріска крохмалю і трохи ревеню.
8. Защипайте краї та смажте солодкі пиріжки до рум'яності.

Калорійність – 1788 ккал. Готування займає дві години.

Пиріжки зі щавлем та ревенем

Навесні та влітку щавель із ревенем замінюють фрукти та овочі. Ці багаторічні рослинибагаті на вітаміни. Для начинки пиріжків використовуються черешки та листочки щавлю разом із стеблами.

Інгредієнти:

• 4 стебла ревеню;
• пучок щавлю;
• 6 ст. л. цукру;
• 2 ст. манки;
• 3 скл. борошна;
• 1 скл. води;
• 1 ст. дріжджів сухих;
• 0,5 ч. ложечки солі;
• 3 ст. олії росл.;
• 2 яйця.

Приготування:

1. До теплої води додайте дріжджі, борошно - 3 ст.л., сіль з цукром.
2. Добре розмішайте опару, накрийте та залиште підходити 15 хвилин у теплі.
3. У готову опару додайте яєчко, олію та борошно. Покладіть тісто в пакет і залиште у холоді на годину.
4. З тіста зробіть кульки та розкотіть.
5. Гуртками поріжте очищений ревінь і дрібно порубайте щавель.
6. Додайте до зелені манку із цукром, перемішайте.
7. На коржики викладіть начинку, добре закріпіть краї і всередині зробіть дірочку.
8. Швом вгору викладіть пиріжки на лист і змастіть яйцем.
9. Півгодини печіть пиріжки в духовці.

Інгредієнти:

• 2 яйця та 1 жовток;
• 250 р. муки;
• 2 ст. метани;
• 250 г сиру;
• розпушує. - Одна ч. ложечка;
• тріска солі;
• по 200 р. ревеню та полуниці;
• 1 ст. крохмалю;
• 2 ст. води.

Приготування:

1. Сир перетріть і збийте з|із| ложкою цукру, яйцями і сметаною.
2. Додайте до сирної маси борошно, що просіяє, розпушувач і сіль. Розмішайте добре міксером.
3. Трохи вимісіть тісто руками, щоб воно стало гладким і однорідним.
4. У холодне місце поставте тісто і зробіть начинку: очищений ревінь наріжте і покладіть на сотейник, додайте ложку цукру з водою. Витримуйте сім хвилин на вогні, щоб черешки стали м'якими.
5. Злийте рідину з ревеню і остудіть черешки, додайте нарізану дрібним кубиком полуницю, крохмаль і ложку цукру.
6. У платівку 5 мм. завтовшки розкотіть тісто, виріжте кола і покладіть по ложці начинки. Краї закріпіть, викладіть на лист пиріжки вниз швом.
7. Змастіть жовтком пиріжки і печіть 25 хвилин.

На приготування потрібно 80 хвилин.

цукор – 5 ст. ложок;

три скл. борошна;

сік лимона – 2,5 ч. ложечки;

кориця - 0,25 ч. ложечки;

2 яблука;

1/2 ч. л. солі;

вода - 175 мл.;

яйце;

175 р. олії;

скл. пудри цукор.;

60 р злив. сиру.

Приготування:

1. З'єднайте із сіллю та двома ложками цукру борошно, влийте порціями воду.
2. Готове тісто залиште на півгодини.
3. Дрібно порубайте масло|мастило| і розкладете на розкатаному тісті, розкотіть кілька разів, поки|доки| в тісто не вкотиться вся олія.
4. Наріжте шматочки із тіста і залиште на сім хвилин.
5. Очистіть ревінь із яблуками від шкірки, видаліть із фруктів насіння.
6. Поріжте шматочками яблука з ревенем, додайте сік лимона – 0,5 ч.л, цукор – 60 г, тріска солі та корицю.
7. Викладіть начинку на тісто та з'єднайте краї.
8. Змастіть яйцем пиріжки і печіть 35 хв.
9. Сир із пудрою, збийте, влийте воду та сік лимона. Готовий крем нанесіть на випічку, що злегка остигнула.