Салун - американська мрія! Несподівані, руйнують стереотипи факти про ковбоїв Напій ковбоїв.

Люди уявляють собі ковбоїв, відштовхуючись від фільмів, які дивляться. Більшість фільмів, де є ковбої - Американського виробництва, а їх кінематограф вже дуже любить вигадувати щось і переробляти під свій лад. Ковбої насправді не такі, якими їх уявляє Американський кінематограф.

Якщо згадати всі фільми, які вдалося подивитися про ковбоїв, то напевно в кожному з них були перестрілки, коли хтось викликав свого опонента на "Дуель". Насправді, такого практично не відбувалося, а ковбої не мали буйною вдачею. Ковбої не мали при собі зброї, мотузок і іноді навіть коней, оскільки це коштувало величезних грошей. Ковбої носили з собою зброю тільки тоді, коли була необхідність перегнати худобу з одного пасовища на інше, щоб захистити його від злочинців.

Ковбої не бандити, а трудівники

Ковбої НЕ перестрілювалися щодня з бандитами і шерифа, вони монотонно виконували одну і ту ж роботу з дня на день. Вони чинили старі паркани, наглядали за худобою і територією. Є ще один цікавий факт, ковбої в фільмах ніколи не бувають неграми, однак, в реальності 2 \ 3 всіх ковбоїв були чорношкірими.

Улюблений напій ковбоїв

Ковбої дійсно любили ходити в бар і просаджувати там добру половину зароблених грошей, тільки ось на віскі їм не вистачало. Ковбої воліли пити пиво після важкого робочого дня. Ось так Американський кінематограф перевертає реальність, змушуючи представляти ковбоїв кимось крутим.

Ковбой без коня

Як ми з'ясували, ковбої були багатими, у них навіть власної зброї не було. Звідки у таких роботяг гроші на коня? Коні були лише у деяких ковбоїв, але їм видавали роботодавці. Самостійно купити коня собі не міг дозволити жоден ковбой. Робота ковбоя полягала в огляді території, охорони, це можна було робити і пішки.

Образ типового американського ковбоя повністю нав'язаний нам фільмами-вестернами: чоловік середніх років з легкої неголеністю верхи на коні, на голові капелюх з широкими полями, в зубах сигарета, щільна джинса на ногах, шкіряна потерта куртка поверх картатої сорочки, чоботи на підборах зі шпорами і , звичайно ж, ласо і револьвер, що висять на поясі.

Але реальність може досить сильно відрізнятися від загальноприйнятого шаблону типового ковбоя. Представляємо 5 цікавих і несподіваних фактів, Які доповнять, а може, і зовсім перевернуть ваше уявлення про ковбоїв.

Ковбої не носили з собою зброю

У будь-якому фільмі про Дикий Захід буде епізод, коли натовп завалюється в місцевий бар, і у кожного з них на поясі висить один, а то й кілька револьверів. Незабаром в результаті виниклого конфлікту два ковбоя виходять з бару на дуель.

Але ця сцена навряд чи має щось спільного з реальністю. Хоча б тому що ковбой - мирна професія і її представники, на відміну від загальноприйнятої думки, не мали буйною вдачею, відповідним більше для бандитів. Крім того, що в носінні зброї не було ніякої необхідності, мати при собі револьвер або гвинтівку було досить накладно - патрони в ті часи коштували чималих грошей.

Єдина ситуація, коли ковбої брали з собою зброю (найчастіше видане господарем ранчо) - це перегін худоби між пасовищами. Це було досить ризиковане заняття через можливість зустріти в дорозі бандитів, злочинців-втікачів або агресивно налаштованих індіанців.

Ковбої - не бандити, а звичайні трудівники

Типовий день ковбоя складався не з лихих перестрілок з місцевим шерифом і скачок на конях, а з монотонної праці на ранчо, який включав в себе об'їзд територій, ремонт парканів та загонів, таврування молодняку, пошук порозбігалися худоби ...

Саме американське слово «cowboy» походить від поєднання двох слів: «cow» - корова, «boy» - хлопець / хлопчик, що зовсім не характеризує ковбоя з агресивною боку.

Це цікаво: серед ковбоїв досить часто можна було зустріти негрів або мексиканців. За приблизними оцінками, вони займали 2/3 від загального числа пастухів.

Важкі умови праці та невелика заробітна плата привчили ковбоїв до взаємодопомоги і колективної відповідальності. Показовим є той факт, що в ті часи в великих американських містах відбувалося в рази більше злочинів, ніж на просторах Дикого Заходу.

Улюблений напій ковбоїв - НЕ віскі

Що замовить ковбой, тільки що зайшов в бар промочити горло після важкого дня? Віскі? А ось і ні! Улюбленим напоєм ковбоїв завжди було пиво, на яке вони спускали більшу частину зароблених грошей.

До слова, заробляли ковбої досить мало. Хороші гроші вони отримували лише за перегін худоби між пасовищами, але ця робота була пов'язана з ризиком для життя.

Ковбої не носили капелюхи з широкими полями

Всупереч поширеній думці, капелюх з полями не була неодмінним атрибутом будь-якого ковбоя. Серед пастухів Дикого Заходу капелюхи були не особливо популярні. А вже якщо хтось і носив головний убір, то це майже завжди була модна в ті часи капелюх-котелок.

Багато ковбої не мали коней

Не уявляєте ковбоя без коня? Але реальність така, що практично ні у кого з пастухів не було коштів на утримання власної коні, а ті, хто все-таки пересувався верхи, просто орендували тварину у господаря ранчо.

Крім того, потреби в конях у ковбоїв часто не було. Через занадто жаркого і посушливого клімату всю худобу велику частину року пасся неподалік від хазяйського ранчо, тому вся робота для ковбоя перебувала в межах пішої доступності.

Це цікаво: враховуючи, що ковбої рідко пересувалися на конях, було б досить несподівано зустріти ковбоя, що пересувався на ... верблюді. Але такі пастухи дійсно існували. У 1855 році уряд США в рамках програми з освоєння Дикого Заходу і просуванню фронтира (смуги освоєння диких земель) на захід розпорядився закупити кілька десятків верблюдів, щоб ковбої і в спеку могли виконувати свої обов'язки.

Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту і натисніть Ctrl + Enter.

Грудень 24, 2015

Хотіли б ви хоч на день перенестись в ті часи, коли суворі чоловіки говорили про справу честі, жінки були гордими і зухвалими, а справжнім веселощами були нічні клуби, а кантрі-танці, стрільба по бляшаним банкам і переслідування самого злісного ворога - індіанця?

Чому б і ні? Не маючи стереосистем, світломузики і комп'ютерних ігор, люди вміли веселитися по-справжньому! Зараз так не заведено: нині «рулить» пафос, гламур і нарощені частини тіла. Тому, якщо ваш день народження в теплу пору року, і ви хочете відкритого душевного веселощів, ось непоганий варіант для вечірки в стилі Дикого Заходу!

Щоб не упустити нічого важливого, пропоную такий сценарій:

1. Пора року і час зустрічі.

Оптимальним часом року для проведення Ковбойському вечірки є літо. Час зустрічі - 12-14.00. Костюми повинні бути готові заздалегідь, тому запрошеним залишиться тільки одягатися в наряд і вчасно прийти. Зверніть увагу: найбільш підходящий день тижня - субота. Напевно ваша вечірка перетвориться в добовий марафон розваг, тому неділю послужить відмінним лікарем і «отсипной» перед понеділком!

2. Запрошення.

Будьте креативним, але не заморачивайтесь. Намалюйте атрибути свята (ковбойські капелюхи, чоботи, смішного індіанця) або роздрукуйте розмальовку для дітей з відповідними героями.
Для основи запрошувальній використовуйте папір для скрапбукінгу (в кантрі-кольорах) або звичайну крафт-папір.
Текст напишіть Ліннера (капілярна ручка), або кольоровими фломастерами.

Гостей зустрічайте, змушуючи представитися «під дулом пістолета». Можете придумати пароль, щось на кшталт: «Я - Уокер, Техаський рейнджер!», А індіанцям: «Я вождь племені Шайєнн!».

3. Подбайте про костюмах!

Природно, щоб все виглядало натурально в дусі Дикого Заходу, всі повинні бути готові і зовні і внутрішньо. Тобто бути веселим, гучним і завжди готовим витягнути пістолет з кобури або стрілу з сагайдака.

Детальніше про образи.

Ковбой-чоловік: Джинси, нашити накладки з бахромою, широкий шкіряний пояс, картата сорочка, шийну хустку, ковбойський капелюх. Бажані шкіряні чоботи в ковбойському стилі. Якщо їх немає - підібрати туфлі з подовженим носком: раптом чоботи сховалися під широкими джинсами?

Також, можна додати таких персонажів як шериф(Як без слуги закону?)
і бандит(Якого, звичайно ж, розшукують за солідну винагороду!).
Жінка-ковбой: Практично все те ж саме: джинси або джинсові шорти (спідниця), картата сорочка (або блуза з глибоким декольтеі рюшами), чоботи ковбойські, широкі шкіряні браслети, кобура зі зброєю або грубий пояс, макіяж «під природний» (але дозволена червона помада). Волосся розпущені, або заплетене в дві косички. Капелюх ковбоя також буде до місця.
якщо дівчина «Не ковбой», Замініть деякі елементи аналогічним стилем кантрі: спідниця до коліна, або в підлогу, тонка блуза (світла або квітчаста), можна джинсову жилетку або піджак. Зачіска та ж.
індіанці:ці костюми спорудити складніше. Ідеальний варіант - взяти його напрокат. Можна постаратися змайструвати наряд з клаптів коричневої тканини (краще під замшу) і всякого підручного матеріалу (пір'я, яскрава біжутерія, фарби ...). Можливо, знайдуться сандалі з високими зав'язками. Приділіть належну увагу макіяжу! Це половина образу.
На випадок, раптом запрошені не знайдуть якихось дрібних, але важливих атрибутів - запасіться і будьте готові вручити їх на вході.
Щоб краще вжитися в роль, запропонуйте гостям подивитися кілька фільмів - класики відповідної тематики (вестерни): «Баффало Білл і індіанці», «Панчо Вілья», «Довгий шлях», «Самотній рейнджер», «Одного разу на Дикому заході», «Хороший , поганий, злий »...

4. Місце проведення та оформлення.

Ідеальне місце для проведення вечірки в стилі Дикий Захід - дача (по-ковбойські кажучи: «сімейне ранчо»). Відпочинок буде гучним і гучним.

Доведеться неабияк потрудитися, так як площа, яку треба підготувати дуже навіть пристойна. Кімнатка в дачному будинку, або обладнаний намет треба прикрасити червоними прапорцями, в вазочки з лози розставити польові квіти, колоски, можна додати яскраві сукні. Якщо зможете організувати стійку в стилі ретро-бару - чудова родзинка вечірки! Повісьте ретро-шторки. Меблі застелите скатертинами характерною забарвлення: червоно-біла клітка або ретро-квіточки. Пакунки з сіном будуть виглядати гармонійно як у дворі, так і біля святкового столу (це вам не євроремонти!).

Розвісьте по всій території щось на зразок ласо, ковбойських капелюхів, підков, виставте рядами жерстяні банки або пляшки з-під пива на паркані.
На вході у двір повісьте великий плакат «Розшукується» з фотографією одного з гостей (дізнайтеся, хто вибере роль бандита). Обов'язково вкажіть суму винагороди (краще в копійках: щоб багато нулів, але реальна, якщо Герой зажадає всю суму). Організуйте пару красивих мішеней (легко зробити з пінопласту і розфарбувати її), а також розставити по всьому двору кактуси (звичайно ж з пінопласту, голочки намалюйте маркером - вийде дуже навіть кумедно!). На вулиці, умовно розділіть територію на половину ковбоїв та індіанців. Ковбоям - стіг сіна і дерев'яні лавки. Індіанцям - вігвам і багаття. Все це теж можна легко спорудити за простою схемою.
Організуйте барвисті ретро-плакати.

5. Музика.

Розважальна програма потрібна і важлива. Перш за все, це гучна музика. Згадайте, яку площу займають розмахування руками і біг підтюпцем, який вони називають танцем! До речі, не завадило б переглянути пару роликів перед святом, здорово буде, якщо багато підхоплять і пісні, і танці, і характер лихачів! Відповідними треками будуть хіти від: Енн Мюррей, Джина Уотсона, Джорджа Стрейт, вибірково пісні Мадонни, Пінк, а також треки зі згаданих фільмів!

6. Розваги.

Про конкурсах мова заходить через кілька годин після початку святкування: дайте публіці адаптуватися і вжитися в ролі. Якщо вже говорити про двох ворогуючих «угрупованнях» (ковбої та індіанці), які сьогодні вирішили примиритися заради спільного друга (іменинника), то конкурси повинні бути підібрані правильно. Ковбої та індіанці повинні змагатися, інакше загубиться особливість такої незвичайної компанії. Пропоную наступні варіанти:

Конкурс «Хто більше». Дві команди кидають в жерстяні банки. Перемагає та команда, в чиїй банку більше монет.

Конкурс «У яблучко».Ковбої по черзі роблять п'ять пострілів з дитячих пістолетів, індіанці - з лука (цілком можливо, що цибуля виявиться проблемою - запасіться дротиками!). Кожен в свою мішень. Перемагає той, у кого більше «поранень». Якщо потрапили обидві команди (всі п'ять разів), тоді той, хто потрапив ближче до центру мішені.

Конкурс «Свіча горіла».Двоє людей (по одному від кожної команди) з однакової відстані повинні загасити три свічки за допомогою водяного пістолета.

Конкурс «Вези мене, конячка».З кожної команди по коню і наїзникові (хлопець і дівчина відповідно). Все просто: біжимо до паркану і назад. Перемагає більш спритний кінь. У другому варіанті два учасники повинні осідлати дерев'яного іграшкового коня. (26-2)

Конкурс «У пошуках скарбів».Дайте двом командам намальовану не найбільш розбірливим чином карту, по якій вони повинні знайти скарб. Хто зрозуміє швидше - забирає скарб. У ролі скарбу - пляшка хорошого алкоголю.

Команда, яка набрала більше очок - отримує подарунок. Нехай це буде щось їстівне, інакше важко порадувати відразу 5-6 чоловік. Якщо нагороджується одна людина, це може бути сучасна капелюшок в ковбойському стилі, шкіряний ремінь або фляга.

Обов'язково продумайте, які пісні можна заспівати біля вечірньої ватри. А може ваша компанія любить страшні або просто цікаві історії ...

7. Меню і напої.

Ковбої, як і індіанці, народ з апетитом. Легкі закуски залиште на вечірку у Французькому стилі. Тут буде актуально крупно нарізане м'ясо, барбекю, запечені курячі стегенця, шашлик, балики, шинка. Також підійдуть рагу, плов з овочами у великих ємностях.
Не бійтеся додати гостроти в страви - сьогодні це доречно! Напої теж диктують обов'язкова наявність вибору. Ковбої відмінно «поєднуються» з текілою, віскі, пивом і (так!) Молоком! Останній взагалі їх рідної напій. А ось у індіанців свій улюблений «напій богів» з какао-бобів і різних спецій. Коротше, зваріть їм какао, без нього у індіанців не проходив жоден бенкет.

На закінчення.Не забувайте робити багато фото. Вони напевно вийдуть ексклюзивними.

Нехай друзі оцінять вашу працю, і ви чудово проведете час, збиваючи підбори про дерев'яну підлогу і викрикуючи, що «якщо в ростбіф немає м'яса - це не ростбіф» або «Проблеми індіанців шерифа не хвилюють»!

При слові «салун» нам відразу згадуються кадри з якогось американського вестерну: розорюються здвоєні двері-вертушки, і на порозі виникає силует ковбоя - він у великому капелюсі і потертих шкіряних штанях, в його кобурі - револьвер, а навколо пояса патронташ. Ковбой обводить каламутним поглядом напівтемний зал, де сидять такі ж, як він, «коров'ячі пацани», і, брязкаючи шпорами, підходить до стійки бару, де замовляє стаканчик віскі ... Цей епізод настільки часто використовувався в вестернах, що в якийсь момент став кіноштампів. У пародійної кіно-трилогії «Назад в майбутнє-3» головний геройМарті МакФлай замовляє в барі НЕ віскі, а стакан води з льодом ...

Історія і походження

Як неважко здогадатися, слово «салун» походить від французького «салон», яке, в свою чергу, утворене від слова «salle» ( «кімната»).

Перша достовірна згадка салуну відноситься до 1822 му році. Заклад в Браун Хоул, Вайомінг, що обслуговувало мисливців за хутром - звіробоїв, називалося салуном. У міру просування переселенців в незаселені райони Америки, утворювалися все нові містечка, розваг в яких, крім випивки вечорами, не було ніяких. Перший час алкоголь продавали кочові торговці, які роз'їжджають від селища до селища в критих возах, які використовувалися не тільки як засіб пересування, але і як імпровізовані торгові намети. Асортимент в них був невеликий: домашній віскі або самогон, палений цукор, тютюн для і жувальний тютюн тощо.

У міру зростання нових містечок, в них стали відкриватися і постійні салуни. Так само як і всі будівлі, спочатку вони розміщувалися в наспіх збитих хатах або навіть землянках. Відомий випадок, коли салун був відкритий в корпусі старого парусного судна, викинутого штормом на берег! Інтер'єр перших салунов був досить аскетичним. В літній часв них стояла спека, в зимовий вони отпалівалісь дерев'яною піччю.

До кінця 50-х років XIX століття термін «салун» стає загальноприйнятим для місць, де продавалися алкогольні напої і їжа. Втім, грубий ковбойський сленг іноді давав їм і власні прізвиська: «Водопійне корито» ( «watering trough»), «клоповник» ( «bughouse»), «халупа» ( «shebang»), «їдальня» ( «cantina») і «джінніца» ( «gin mill»).

З ростом населення містечок відбувалося поступово зрощування салунов з готелями і готелів з салунами.

Часто в ковбойських селищах, де ще не було власної ратуші, салуни були єдиним громадським місцем. У них городяни дізнавалися всі останні новини, часто встигали обрости барвистими подробицями і плітками. У вестернах часто можна побачити, як в салунах вивішуються оголошення про розшук небезпечних злочинців з написом «Wanted». Політики тих років часто використовували салуни для покупки голосів на виборах. А в фабричних містечках салуни були своєрідною біржею праці - там можна було знайти роботу, постійну або поденно.

З невигадливій міської архітектури салуни зазвичай виділялися широким масивним ганком. Над входом в салун була яскрава вивіска з яким-небудь екзотичною назвою, на кшталт: «Бича голова», «Боже мій милий», «Оленячий ріг», «Велике дерево» або «Рудий пес».

На вході відвідувачів зустрічали здвоєні митників двері, що надавали закладу неповторний колорит. У ковбойських фільмах ці двері неодноразово використовувалися в сценах бійок і перестрілок; особливо красиво через них вилітали бандити. Напевно і ви хоч раз замислювалися про те, чому в салунах такі двері? Без відповіді на це питання стаття про салунах не може бути повною!

Чому в салунах такі двері?

За свою форму, що нагадує крила кажана, ці двері отримали прізвисько «batwing doors». Іноді в фільмах вони виглядають маленькими і декоративними, але насправді, вони були досить великими і масивними - дорослій людині вони діставали до плеча і закінчувалися десь на рівні колін.

Про їх функціональне призначення і про те, звідки пішла така мода, до сих пір немає єдиної думки. Версій дуже багато, і в кожній з них є частка правди. Хтось вважає, що така форма дверей одночасно захищала салун від летіла з вулиці дорожнього пилу і задовго до появи кондиціонерів дозволяла провітрювати приміщення від спеки і густого тютюнового диму.

Розділена надвоє двері однаково добре відкривалася в обидві сторони. Такого ефекту дозволяла домогтися туга пружина або здвоєні реверсивні петлі зі скошеними в різні боки шлицами, незмінно приводили двері в початковий стан. Стало бути, напідпитку відвідувачеві не потрібно було думати, з якого боку її відкривати - штовхати або тягнути. Це було зручно, адже потік відвідувачів вечорами був нескінченний, і звичайні двері зношувалися б набагато швидше. Так заклад добре заощаджувало на послуги теслі!

Двері відкривалися просто, але, в той же час, були завжди закриті, приховуючи від перехожих і гнівливих дружин панував всередині розпуста. Ковбойські дружини буквально ненавиділи салуни, в яких їхні чоловіки часто просаджували получку до останнього цента, та ще й змінювали їм з повіями. Завжди зачинені двері не давала можливість жінкам заглянути в салун з вулиці.

Хоча те, що всередині було приховано від сторонніх очей, звуки назовні проникали добре, залучаючи перехожих доносяться зсередини музикою і сміхом. Часто власники садили музикантів прямо біля входу, щоб своєю грою вони залучали публіку. А в разі бійки або перестрілки через такі двері було легше покликати на допомогу.

Сама екзотична версія припускає, що двері-качалка дозволяла дізнатися підійшов до неї людини по капелюсі і чобіт - будь то шериф або бандит Одноокий Джек і підготуватися - наприклад, заховати виручку або дістати револьвер.

Навіть сьогодні такі двері виглядають дуже екзотично, а вже в XIX столітті і поготів - стало бути, двері «летюча миша» приваблювала відвідувачів в салуни вже сама по собі. Фантазія їх власників була невичерпна: двері часто прикрашалися найхимернішої різьбленням, що теж було гарною рекламою.

Ще одна екзотична гіпотеза пов'язує митників двері з індіанцями - в своїх вігвамах вони дверей не мали, і будь-які двері на повний зріст, нібито, представлялася їм суцільною стіною. А так як основними пияками були саме вони, то в салунах ставилися двері, які закривали отвір в повному обсязі, щоб не бентежити "дітей природи". Однак навряд чи це було так - червоношкірих рідко допускали в салуни, в основному, від них там відстрілювалися. І вже зовсім неймовірним видається те, що хтось став би придумувати двері спеціально для індіанців!

Ну і звичайно маятникова двері полегшувала роботу викидайлам: стримуючи падіння людини, вона знижувала ризик розбити йому голову.

Але як же тоді салуни закривалися? Відповідь проста - до введення обмежень на годинник роботи питних закладів більшість салунов працювало цілодобово і не закривалися ніколи. На дверях-гойдалках не було ні засувок, ні гачків, ні шпінгалетів. Втім, в штатах з холодним кліматом, наприклад, на Алясці, в період «золотої лихоманки», в салунах були звичайнісінькі двері, які краще зберігали тепло.

інтер'єр

Зовнішній вигляд салуну сильно залежав від того, кому він належав - як правило, його власниками були німці чи ірландці. Однак було й багато спільного.

Першим, що впадало в очі відвідувачеві, була довга барна стійка і десяток столиків, розташованих уздовж стін, за якими можна було пообідати або пограти на гроші. Популярними іграми в салунах були покер, кістки і фараон. У деяких закладах були також дартс, боулінг і більярд.

В ірландських салунах стійка бару була стоячою, основним напоєм в них був віскі. Жінки туди не допускалися, щось купити вони могли тільки з чорного ходу.

Німецькі салуни, як правило, мали великі світлі вікна, стійка бару в них була сидячій, а основним напоєм було пиво. Їжа в них була більш вишуканою, ближче до ресторанної, а правила менш жорсткими. Іноді в них було навіть сімейне меню. Інші етнічні групи - скандинави, євреї, греки, італійці воліли менші закладу та й пили менше.

НЕ кіношні салуни

алкоголь

Випивка була одноманітною, в основному, вкрай низької якості. У бідних салунах алкоголь нещадно розбавляється. У віскі додавали скипидар, аміак, порох або перець. Назви ковбойських напоїв добре відображають як грубість тогочасної епохи, так і їх міцнішим виявляється зміст був: «Сік Тарантула» ( «Tarantula Juice»), «Віскі 200 метрів» (в оригіналі «Forty-Rod)» (назва має на увазі, що цей віскі такий міцний , що вбиває на відстані пістолетного пострілу), «Червоне око» ( «Red Eye»), «Гробовий лак» ( «Coffin Varnish»). Особливим ласощами вважалося так зване «кактусових вино», яке готували з текілла і соку кактуса пейот.

Холодильників в ту пору не було, і пиво рідко бувало холодніше кімнатної температури, про пастеризації і говорити не доводиться. За це незрозуміле слово в салуні могли і пристрелити!

Лише з 1880-го року Адольф Буш став застосовувати охолодження і пастеризацію для свого пива марки «Budweiser».

Найбільшою популярністю у відвідувачів користувався віскі (шотландський з ячменю або місцевий кукурудзяний бурбон), який іноді розбавляли содової, пиво, ром і джин. Інші напої вживалися набагато рідше і вважалися екзотичними. Віскі і пиво коштували дуже дешево і були доступні за ціною будь-якому відвідувачу. При ціні пива в 10 ¢, а віскі в 12,5 ¢ за стакан багатьох ковбоїв на наступний ранок чекало тяжке похмілля! Втім і зарплати були невеликі - середній скотопас отримував в місяць близько 40-50 доларів, а деякі працювали і зовсім за їжу.

З типового бойовика в жанрі вестерн може скластися помилкова думка, Що ковбої тільки те й робили, що палили один в одного на дуелях, полювали на червоношкірих, проводячи весь інший час в салунах, де розважалися випивкою, азартними іграмиі стріляниною. Насправді, це, звичайно, було не так. Стрілянина в салунах - це популярний кіношний штамп, але бездимний порох тоді ще не винайшли, і перебувати в приміщенні під час стрілянини було б неможливо.

З ранку до вечора ковбої проводили в сідлі, займаючись перегоном худоби. При відсутності залізниць (та й доріг взагалі), перегін міг займати кілька тижнів. Ця важка робота вимагала великої сили (спробуйте тягнути на ласо бика або мустанга!) І ще більшої витривалості. Тому й їжу ковбої любили ситну, добре заповнює сили. Основне місце в їх раціоні займало, звичайно ж, м'ясо. Порції були за сьогоднішніми мірками величезні - за той крихітний стейк, що подають сьогодні в ковбойських ресторанах, голодний ковбой пристрелив би офіціанта на місці. А ось до якості їжі великих вимог не висувалося, вона повинна була бути просто їстівної, вишукувань від кухаря ніхто не чекав.

Під час перегонів ковбої харчувалися, в основному, прісними галетами і яловичиною, яка, звичайно, їм до смерті приїдалася. Салун міг «побалувати» їх свининою, бараниною або смаженої курочкою.

В якості першого страви була юшка з яловичої тельбуха. На гарнір, як правило, йшли боби або квасоля. Ця їжа була настільки популярною, що на ковбойському сленгу кухаря іноді називали «bean-master» ( «господар бобів»). Через повсюдної антисанітарії вся їжа рясно приправляють червоним перцем чилі. Замість хліба на Дикому Заході їли кукурудзяні коржі з прісного тіста. Чай був доріг, набагато частіше ковбої пили каву. На солодке був пиріг - рибний, курячий або яблучний.

Розваги

Як розважальної програми, салун пропонував, як правило, живу музику - вечорами в ньому грав піаніст. Бувалий піаніно рідко бувало налаштоване, тому й мелодії на ньому гралися примітивні і одноманітні, які не потребували більше двох октав. Видно тоді і народилася приказка: «не стріляйте в піаніста, він грає як уміє»!

У великих закладах були штатні танцівниці (які часто працювали за сумісництвом повіями). Публіку вони розважали французьким танцем канкан. Цікаво, що в ті часи у Франції цей танець був поодиноким, а ось в Англії та Америці його виконував ансамбль, збудований в лінію - кордебалет. У більш престижних місцях влаштовувалися навіть невеликі театральні вистави!

На другий поверх вели круті дерев'яні сходи. Там розташовувались житлові номери, в яких ночували постояльці. У деяких закладах другий поверх використовувався як публічний будинок.

З ростом міст зростала і кількість салунов, що незмінно створювало між ними конкуренцію. У прагненні залучити більше відвідувачів, салуни ставали все більш вишуканими. Якщо раніше салун був хату, прикрашену якимись мисливськими трофеями, на кшталт ведмежої шкури або голови оленя з гіллястими рогами, то тепер в них можна було побачити картини, дорогі меблі і люстри, в ту пору гасові, і навіть скатертини на столах.

Окремої уваги заслуговувала барна стійка, прикрашена різьбленням. На полицях бару красувалися богемские келихи, статуетки, красиві барила з пивом і всілякі екзотичні напої, в тому числі імпортні - з Європи. Зростала майстерність і барменів - з'явився якийсь кодекс того, як повинен виглядати бармен, які напої вміти готувати. У келихи стали додавати лід - його спеціально купували і зберігали в глибокому погребі, де температура була дуже низькою, і лід не танув.

Популярний радянський вестерн «Людина з бульвару Капуцинів» відображає як раз той самий період в історії салунов, коли з брудних забігайлівок вони поступово перетворювалися в місця дозвілля.

Система «tied-house»

До 1880-му році салуни були вже в кожному місті. Наприклад, в Лівенворті, штат Канзас, було близько 150 салунов і 4 питних будинку. У міру зростання потужностей американських пивоварних заводів, вони починають освоювати британську систему «tied-house», при якій фірма володіє алкогольними барами безпосередньо, реалізуючи через них свою продукцію.

Політика влади теж дуже сприяла розвитку цієї системи - наприклад, в Чикаго вартість ліцензії для салуну накрутили з 50 доларів в 1883 році до 500 в 1885-м. Таку високу ціну могло дозволити собі лише невелике число власників, серед яких були великі пивоварні.

Уже тоді з'являються перші франшизи, коли пивоварні набували для своїх барів зручно розташовані будівлі, які потім здавали в оренду разом з меблями, боулінгами, більярдними столами та іншим інвентарем.

Захід епохи салунов

І все ж, незважаючи на свою популярність, салун був злачних місцем. Тісно пов'язані з проституцією і гральним бізнесом, питні заклади часто ставали розсадниками криміналу. У них регулярно траплялися бійки і перестрілки, часом зі смертельним результатом, так і інші злочини, через які місцеві шерифи, покликані стежити за порядком, часто ворогували з власниками салунов.

Чи не викликали радості салуни і у дружин і матерів, адже вони стимулювали алкоголізм, витягаючи у їхніх чоловіків і синів останні гроші, залишаючи їх сім'ю «на бобах». У підсумку, дуже багато хто бачив у салунах корінь усіх зол.

У 1893-му році в Оберлін, Огайо, була створена «Антісалунная Ліга» (Anti-Saloon League), яка сприяла закриттю багатьох закладів. Ліга наполягала на заборону на виробництво і імпорт алкоголю, просуваючи свої ідеї на всіх рівнях влади. У разі, якщо салун працював довше дозволених годин або використовував працю жінок і неповнолітніх, до нього негайно залучалося увагу поліції. Тріумфом Ліги стала поправка до Конституції №18 від 1920-го року, яка забороняла салуни, правда, в 1933-му році була скасована.

Драматичні події, які відбувалися в другій половині XIX століття на американському Дикому Заході - майбутніх західних штатах США - вже понад сто років зображуються у фільмах-вестернах. Цей напрямок мистецтва, що зародився в Америці, з часом освоїли інші країни і навіть створили його власні еквіваленти. Проте, все вестерни об'єднують деякі характерні особливості, включаючи і гастрономічні.

Датою появи фільмів про ковбоїв можна вважати 1903 рік, коли був знятий найперший, 12-хвилинний холд-ап,під назвою " Велике пограбування поїзда ». Парадоксально, але динамічна короткометражка стала наріжним каменем всієї історії кінематографа: вона поклала початок міграції «ковбойському літератури» на екрани і стала відправною точкою для створення жанру « кіновестерн ». Фільм примітний і деякими практичними подробицями. Його режисер використав самі новаторські на той час кіноприйомів, які потрясли глядачів. Всім запам'яталася і видатна акторська гра Гілберта М. Андерсона, Більше відомого, як « Брончо Біллі ». Він був виконавцем відразу декількох ролей, а також співрежисером фільму. Ці ролі принесли йому величезну популярність і зробили однією з яскравих кінозірок початку XX століття. Андерсон залишив кар'єру режисера в 1923 році, але продовжував зніматися майже до самої смерті, до початку 60-х років. На поштовій марці США з ювілейної серії «Святкуйте століття» (1998) відображений фінальний кадр з дебютного вестерна з зображенням талановитого актора.

Золотий вік вестерна в кінематографі безпосередньо пов'язують з творчістю двох режисерів - Джона Фордаі Говарда Хоукса . Фронтменом їх фільмів часто виступав актор Джон Уейн, Згодом став уособленням класичних вестернів. Подальшу історію жанру збагатили і розцвітили « ревізіоністські вестерни », Які відмовлялися від традиційного трактування вестерна і поповнювали його елементами комедії, пародії, мюзиклу і інших жанрів. Успішний приклад такого розвитку - низькобюджетні італійські спагетті-вестерни 60-70-х. Їх кращі зразки, перш за все кінороботи Серджіо Леоне , Мають пародійні ремінісценції. (Наприклад, сцена відкриває фільм « Одного разу на Дикому Заході» є перевертнем початкової сцени з оскароносного вестерна 1952 року « Рівно опівдні»). Пародійна інтонація в спагетті-вестернах, наявність в них підвищеного екшна, насильства і чорного гумору робили їх «анти-вестернами» по відношенню до класичних голлівудських зразків. знамениті актори Чарльз Бронсон, Чи ван Кліф і Клінт Іствуд прославилися, знімаючись саме в спагетті-вестернах, які отримали справжнє визнання за межами Італії.

Поступово реальність і атрибути ковбойському епохи так перемішалися з художнім вимислом, що у глядача склалися стійкі «Сміт-енд-вестерновскіе» стереотипи. Відповідно їм, дії всіх вестернів відбуваються у відокремлених фортах і невеликих прикордонних містечках, розташованих у суворій, пустельній місцевості. Природні ландшафти Каліфорнії, Арізони, Техасу і інших штатів часто ставали не просто бекграундом, а істотною частиною кінострічки. Так, вестерн « золото Маккенни»(З Грегорі Пекомі Омаром Шаріфом), Що вийшов на екрани кінотеатрів СРСР в 1974 році, вразив глядачів грандіозним і величним антуражем подій: натурні зйомки проводилися в Арізоні, в національних парках Каньйон-де-Шеллі і Глен-Каньйон.
Природну натуру в вестернах поєднували зі зйомками кіно-ранчо(Movie ranch) -Спеціально побудованими декораціями, в вигляді грубо збитих дерев'яних будинків, з дощатими тротуарами, укладеними уздовж них. Ці декорації в результаті стали для кіноглядачів еталоном реалій Дикого Заходу.
Найчастіше декоративний містечко складався з однієї вулиці. По ній видовищно проносилися кінні «йо-хо!» - погоні, і на ній в фіналі зводять один з одним рахунки бандити, шериф і стрілки, в різних комбінаціях влаштовуючи між собою дуелі з блискавичними пострілами «від стегна».

Тут же, на головній вулиці завжди розташовувався салун- найчастіше, центральне місце подій фільму. У салуне від заходу до світанку звучала музика, зазвичай виконується на бувалому, розладнаному піаніно Honky-Tonk Piano. Мелодії на ньому гралися примітивні, які не потребували більше двох октав. (Чи не звідти пішла приказка: «не стріляйте в піаніста, він грає, як уміє»?).

Під його бренькання танцівниці танцювали фривольний танець канкан(З фр. Буквально - «шум, гам»). Цікаво, що в ті часи у Франції цей танець був поодиноким, а ось в Англії та Америці його виконував кордебалет - кілька дівчат, збудованих в лінію.
У салуне виступали і співачки (за сценарієм, частенько - фатальні красуні), а місцеві повії зазивали клієнтів в «номера» заїжджого двору, розташовані на другому поверсі над баром.
З невигадливій міської архітектури салуни виділялися широкої верандою з грубими поручнями і конов'яззю по сусідству. Над входом в салун красувалася вивіска з яким-небудь екзотично-помітною назвою. Завсідниками таких закладів ставали лихі ковбої, добувачі-золотошукачі, бандити, що гастролюють карткові шулери і просто місцеві алкоголіки. В їх грубуватому сленгу салун мав глузливі прізвиська: «Водопійне корито» ( watering trough), «Клоповник» ( bughouse), «Халупа» ( shebang), «Їдальня» ( cantina) І «джінніца» ( gin mill).

прізвисько « джінніца»Йде кілька врозріз з розтиражованим кіноштампів про те, що в салунах Дикого Заходу відвідувачі били виключно віскі. Справа в тому, що в колоніальній Америці в салунах спочатку лідирували джин і ром, потрапивши туди манівцями через Європу. Перед війною за незалежність споживання рома в американських колоніях на душу населення становило більше 13 літрів в рік. З джином справи йшли і того гірше: у зв'язку з королівськими обмеженнями на імпорт спиртних напоїв в 1698 році, кустарне виробництво джина в Англії за 40 років виросло в десять разів і перевищило навіть виробництво пива. Звичайно, в якісному відношенні це були зовсім не ті напої, які ми знаємо тепер.

Наприклад, весь виготовляється ром був важким або темним, на відміну від європейських напоїв, очищених подвійною перегонкою, а джин був солодкуватим варивом сумнівної якості. Але це компенсувалося низькою ціною. Дешевий ром був завжди затребуваний ковбоями скотопасамі та іншої робочої біднотою. До речі, назва «ром» походить від слова rumbullion, Що на одному з діалектів англійської мовиозначає «шум, гам, хвилювання». Вельми слушно для салунов.

Джин, Повністю знецінений масовим підпільним виробництвом, виявився дешевшим будь-якого спиртного, що в підсумку призвело до тотального пияцтва серед нижчих верств населення Англії. Звичайно ж, звідти джин перебрався в англійські колонії на території Дикого Заходу. Набагато пізніше вивільнився джина «загнали» в знайомі нам пляшки.

Завдяки емігрантам в Америку потрапив і знаменитий на весь світ напій віскі. У XVII столітті перегонкою віскі в Новому світі зайнялися перші шотландські переселенці. Але тут їм довелося пристосовуватися до нових умов. Після революції в 1776 році нове американське уряд заохочував людей, які освоюють території на Дикому Заході, наділяючи переселенців безкоштовної землею під урожай кукурудзи. При відсутності попиту на неї, поселенці навчилися виробляти алкогольний напій з кукурудзи. Щоб він не здавався солодкуватим на смак, в сусло додавали трохи жита. В результаті отримали напій, який з підвищенням якості технології виробництва став національним надбанням Америки. Звідси і пішла традиція подвійного написання слова «віскі». Віскі ірландського або американського походження пишуться whiskеy, А англійського - whisky.
Так як кращий віскі навчилися робити в графстві Бурбон (штат Кентуккі) - американський віскі став найменувати бурбоном. Його основна відмінність від шотландського віскі або скотча ( «scotch») полягає в тому, що бурбонвиробляється з кукурудзи, а не з ячменю, і витримується в спеціально підготовлених (обпалених) бочках, де віскі набуває неповторний аромат і смак.

У салунах Дикого Заходу про купажі і якості в той час не підозрювали, навпаки, в них було прийнято нещадно розбавляти віскі, що подається підпилий завсідникам. Відповідно, для фортеці в нього додавали скипидар, порох або перець. За прибутковістю зміст салуну прирівнювалося до володіння скотарським ранчо середніх розмірів і обіцяло солідні бариші, особливо, якщо господар не гребував сумнівними операціями, починаючи від змісту кубла і закінчуючи скупкою краденого.

Назви ковбойських напоїв добре відображають, як грубість тієї епохи, так і міцнішим виявляється вміст склянок: « сік Тарантула», « Віскі 200 метрів»(В оригіналі -« Forty-Rod », має на увазі, що цей віскі такий міцний, що вбиває на відстані пістолетного пострілу),« Червоне око», « гробової лак»(« Coffin Varnish »).

Поза сумнівами така випивка вимагала пристойною закуски. Їжа в ковбойських салунах була невибаглива, але грунтовна. Перше місце, звичайно ж, займало м'ясо. Порції були величезні. (Хоча, Техаський стейки по-ковбойські досі зберегли великі розміри). Якщо ковбої під час перегонів худоби харчувалися, в основному, прісними галетами і яловичиною, яка їм до смерті приїдалася, то салун міг «побалувати» їх свининою, бараниною або смаженої курочкою.

В якості першого страви була юшка з яловичої тельбуха (аналог сучасного супу з яловичого рубця). На гарнір, як правило, йшли боби або квасоля. Через повсюдної антисанітарії вся їжа рясно приправляють червоним перцем чилі. Замість хліба на Дикому Заході їли кукурудзяні коржі з прісного тіста. Чай був доріг, набагато частіше ковбої пили каву.

Але кіновестерни різних країн створили і підтримують міф про поголовне розпивання віскі в салунах. Більшість кіногероїв Дикого Заходу з порога вимагали віскі, а перепившись, влаштовували в салунах грандіозні постановочні бійки. Схоже, через них невід'ємним аксесуаром фільмів-вестернів стали митників двері-сорочечки, які через свою форму, що нагадує крила кажана, отримали прізвисько « batwing doors». Власне, в житті вони не виконували свого основного призначення - обмежувати доступ, через непотрібність такого: питні заклади більшості салунов працювали цілодобово, не закрився.

Зате в ковбойських фільмах через двері «летюча миша» з шиком викидали зарвалися п'яних бузотера або ж з їх допомогою нагнітали напружене очікування, показуючи під стулками, які не доходили до підлоги, тільки чоботи хедхантера або бандита, в іншому прихованого від очей відвідувачів салуна.

У міру просування переселенців углиб території, зростала кількість міст і салунов, розташованих в них. Через півстоліття насиченість ними була така, що тільки в одному Лівенуорті в Канзасі їх було більше 150. Найбільш прибутковим напоєм ставало пиво, оскільки його виробництво було налагоджено при самих закладах. Саме в салунах народилася знаменита пряма укладання діжок кегов, яка жива на деяких пивоварнях досі.
Конкуренція призвела до того, що салуни з брудних забігайлівок поступово перетворювалися в місця дозвілля. Якщо раніше салун більше скидався на сарай, прикрашений оленячими рогами і шкурою рисі, то тепер в них можна було бачити картини, різьблені меблі, люстри (гасові) і навіть скатертини на столах. Популярний радянський вестерн « Людина з бульвару Капуцинів »Якраз відображає цей самий період в історії салунов.

« Що за манери, входити в зал після третього пострілу? »
Фільм «Людина з бульвару Капуцинів» відноситься до так званих « Істерн»(Від east -« схід »). Істерн відрізнялися від вестернів політичним підтекстом. Зокрема, в згаданому радянському Істерн тисячу дев'ятсот вісімдесят сім-го року, розповідається про «перевиховання» грубих і неотесаних жителів Дикого Заходу за допомогою великого мистецтва кіно. Або, як його там називають - «кінематографа». Андрій Миронов-Містер Фест, як Месія прибуває в глушині, щоб сіяти «розумне, добре, вічне».
У музично-комедійної формі режисерові Аллі Суриковоїуспішно вдалося передати знайому глядачам атмосферу Дикого Заходу. Американський містечко Санта-Королина, банк, аптека, пустеля ... салун в сизих клубах тютюнового диму, з ковбоями, стріляниною і відчайдушним пияцтвом.

Постановочна бійка в салуні, для якої замовляли спеціальну «безпечну» меблі і посуд, надовго запам'яталася багатьом глядачам. У кінострічці була упущена і часта супутниця жанру - сентиментальна лірика.
Можна вважати, що для перебудовного радянського кіно це був цікавий і досить екзотичний сеттинг. Хоча, за першими ж кадрам зрозуміло, звідки Сурикова черпала своє натхнення. Навіть робоча назва картини «10 крапель перед стрільбою» вторить тематиці чехословацького первоісточніка- музичної комедії « лимонадний Джо«.

« Щоб влучно в муху бити, треба «Кола - Локу» пити!« .

У комедійному кінематографі Чехословаччини вестерн з'явився на пару десятків років раніше. Правда, утворився він у вигляді субкультури, так званого « червоного вестерна »(Англ. Red Western) Або «Істерн». Вони - як ми вже говорили - відрізнялися від «чистих» вестернів політичним підтекстом. У чехословацької комедії лицар-непитущий в білому капелюсі є в обитель розпусти і заклинає місцевих пияків-ковбоїв пити тільки еліксир влучності - лимонад колалока. Фільм їдко пародіював вестерни і особливо пропаганду реклами кока-коли, як частина образу американського життя. Щоб уникнути міжнародного скандалу і судових позовів від компанії «Кока-кола», назва напою зашифрували на подобі анаграми. Але для більшості радянських глядачів сатира на американські звичаї була малозрозуміла через слабку обізнаність населення СРСР з американським брендом харчопрому. Через незнання американської культури, ще менш ймовірно, що в образі головного героя глядачі дізналися пародію на знаковий образ Америки - геройського Супермена. (Джо, як і цей герой коміксів, відмінно стріляє, вміє літати і володіє даром виявляти людей, яким потрібна допомога). Думаємо, що мало хто з глядачів оцінив трудомістке розфарбовування кінострічки вручну, яке кольором передавало психологічний стани героя протягом усього фільму. Проте, музична комедія мала величезний успіх, який реанімувала Сурикова.

Ще через кілька десятків років, стали з'являтися зовсім дивовижні приклади вестернів, які використовують елементи жахів і фантастики, як фільм 2011-го року « Ковбої проти прибульців ». Вестерни екзотичного походження, наприклад, кінця 1985 року, - йшли в ще більш навіжений авангард, на зразок коктейлю з вестерна, азіатського бойовика і пародій, як у фільмі « Сукіякі вестерн Джанго »Японського режисера-авангардиста Такасі Мііке.

Такі постмодерні роботи лише частково зберігали фундаментальні елементи вестернів і просто бавилися ремінесценціямі. Так, назва згаданого фільму Мііке, явно відсилає до спагетті-вестерну італійського режисера Серджо Корбуччі « Джанго»(1966). Як і згадка в назві традиційної японської страви « Sukiyaki», Що складається з яловичого м'яса і овочів, які готуються в металевому казанку на вогні. Але, в цілому, еволюція жанру стала більше схожим на його кончину.

У цій парадоксальною парадигмі можна угледіти певну аналогію із заходом епохи салунов і самої епохи Дикого Заходу. У міру урбанізації західних штатів США, площа територій з характерним життєвим укладом швидко скорочувалася. Необхідність ковбоїв зникала. Приблизно до 1890 року Дикий Захід остаточно перестав існувати як культурне явище, залишившись лише в спогадах, фотографіях, фольклорі, та на екранах кінотеатрів.