Portion pike perch ala naturel. Gotuymo على طريقة بولجاكوف: وصفات طهي لمطعم Masolita

خادم pokіrny ، - أمبروز ،
- أعلن فريقي ، كما لو كنت أحاول المجادلة في kastrultsi
المطبخ النائم في أجزاء المنزل من سمك الفرخ والطبيعة! Gі-gі-gі!
أوريفوار ، فوكا! - والنوم ، أمبروز مباشرة إلى الشرفة تحت المظلة.
ميخائيل بولجاكوف. مايستر ومارجريتا

Idemo للسوق ويصعب كسره. تم العثور على مجاثم البايك في الأسواق الأكثر شعبية بشكل أقل في فئة "Sudak S / M" حتى المعذبة رمح جثم)))

فلاسن ، الزاندر نفسه
زوجان من السيبولين
زيلينا تسيبوليا
البقدونس والسليرا
بيض - 5 قطع.
زيت الزيتون
ليمون
أبيض جاف
قمم متوسطة الدهون
حب الهال
الفلفل الأبيض
فلفل الشتاء
البازلاء الفلفل الأسود
ورقة الغار
سيل ، زكور.

جثم بايك نظيف على شكل لوسكا (حتى لو كنت تأخذ وظيفة من الجرح))))). يتم تشكيل السباحين. أخرج أحشاء الحيوان. رأس هذا الذيل مثقوب ، nadrizaemo على طول التلال وشوهدت فيليه. يتم تشغيل الرأس والذيل وقطع الغيار الأخرى بواسطة المقلاة. مليئة ماء بارد، أضف نصف ساق (أو جذر) البقدونس والكرفس ، مرق سيبولين وفاريمو.

نتساءل ما ضاع وما ضاع هو المحور:

Solimo s الجانب الصحي، تم ضرب براش الفلفل بالفلفل. Narizaemo عبر shmatochki 5-7 سم من التاج. نجمع الأسماء. نربط الشوكة بخيط.

نكرر:

في مقلاة ، نضع شرائح في مقلاة عميقة.

انتشر بينهم ، املأ الشيبولا والتوابل. مرق جاهز حتى الساعة 11 صباحًا. رائع. نحتاج إلى المرق والنبيذ والقمم بنسبة 2: 1: 1 (الجزء العلوي ، قبل الخطاب ، يمكنك إيقاف تشغيله في الوصفة. Tse لي ، فليكن ، "5 kopіyok"). نسكب الشرائح تقريبًا هكذا ، بحيث تكون الشرائح نصف مغطاة أو ثلاثة أخرى:

نغلق الغطاء ونضعه على نار صغيرة لمدة 25-30.

تيم لديه الوقت لتحضير الصلصة. نحن نطبخ البيض باردا. نحصل على مضغ. تمر عبر منخل. أضف 100 جرام من زيت الزيتون (أو sonyashnikovo) و 100 جرام من الكوسة وعصير الليمون. Zbivaemo لكتلة متجانسة. محور المبدأ وكل شيء.

مقبلات جاهزة. دعنا نذهب جثم رمح. صلصة Polivayemo والعيش. Bagzhano مع الموقد.

حظا سعيدا ولا تمرض! كل بطريقة مناسبة!

شيرو لك ، Old Fox ™!

هل تتناول العشاء اليوم يا (أمبروز)؟
- أي نوع من الطعام ، zvichayno ، هنا ، أحب فوك! همس لي أرشيبالد أرشيبالدوفيتش اليوم أنه سيكون هناك أجزاء من الفرخ والطبيعة. الأشياء الموهوبة!
- أنت تعيش ، أمبروز! - zіtkhnuvshi ، نحيف ، zanedbany ، مع جمرة على رقبة Fok ، إلى عملاق أحمر الشفاه ، ذهبي ، يتبول Ambrose الشاعر.
- ليس لدي أي ذاكرة خاصة في داخلي ، - روى أمبروز ، - لكن الأهم من ذلك أن أعيش كإنسان. تريد أن تقول ، فوكا ، أن مجثمات رمح يمكن التقاطها في الكولوسيوم. البيرة في "Coliseia" جزء من الزاندر في كيس من ثلاثة عشر كربوفانت وخمسة عشر كوبيل ، ولدينا خمسة وخمسون! بالإضافة إلى ذلك ، في "الكولوسيوم" أعواد الكراكي هي اليوم الثالث ، وعلاوة على ذلك ، لا توجد ضمانات بأنك لا تأخذ في "الكولوسيوم" قلم عنب في الوجه من الأول ، الذي أكلته . شابالتي نجت من الرحلة المسرحية. لا ، أنا أعارض بشكل قاطع الكولوسيوم ، لقد رسم مطعم deli Amvrosiy الشارع بأكمله.
- لا تغريني ، فوكا!
- أنا لا أثير إعجابك ، أمبروز ، - صرخ فوك. - يمكنك تناول العشاء في المنزل.
- خادم pokіrniy ، - أبواق أمبروز ، - أعلن فريقي ، كما لو كانوا يحاولون المجادلة في المقلاة في مطبخ غرفة النوم في منزل مجزأ رمح ، لكن ناتيوريل! Gі-gі-gі! .. Aurevuar ، Foca! - والنوم ، أمبروز مباشرة إلى الشرفة تحت المظلة. هذا اقتباس من رواية إم. بولجاكوف "Maister and Margarita".
من الواضح أن زاندر الفيشوكاني المقسم ، التي وصفها بولجاكوف بامتياز ، لا يمكن أن تسمى تقليدًا تقليديًا لمطبخ الدون. ومع ذلك ، من تلقاء أنفسهم ، أصبح الزاندر ، مثل ، vtіm ، و nsha riba ، دائمًا أهم سيروفينا لمطبخ القوزاق وهذا ، vrakhovychi tse ، وكذلك سلطة الكاتب ميخائيل بولجاكوف ، أنا أحترم ما هو ضروري. تحضير هذه السلالة. تيم مور ، تسي ذات صلة بأدب rіk.
Otzhe ، أجزاء من سمك الفرخ. وكلمة "جزء" تعني أن الربا جاهز لتقديمه عند رؤية الجزء. و "ناتيورل" - تعني تقريبًا نفسه ، الذي كتب "سمك في عصير مبلل" على العلبة. جثم توبو بايك ، مثل الرائحة الكريهة. نأخذ سمكة رمح ، تشبه إلى حد كبير واحدة كبيرة ، ونعمل عليها في أجزاء من الشماتكي ، ونتذوق ملقط ظهور السباحين بالملقط ، ونملأ الكافيار ، كما لو أنه لا يوجد ، كبد ودهون ، قم بإزالة الأمعاء بعناية. في كمية قليلة من الماء المملح ، يُطهى الرأس جيدًا ، ويُقطع بسكين المنشار ويقطع الأوزدوفزه والذيل والذيل والأجزاء الأخرى من الذبيحة التي لا تكون نائبًا في الطبق. ثم يمكنك ، باحترام على طول الطريق ، انتقاء الأجزاء المسلوقة من لحم الريبي ، وإزالة الفرش الجديدة بحزم. يمكن لـ Tse m'yaso ، podrіbnivshi ، vikoristovuvat potim في السوميشي مع الملفوف كحشوة ل pirіzhkіv أو لأغراض أخرى. يمكن أيضًا سحق بقايا الطعام في vіdvaru و m'yakush ، على سبيل المثال ، لتحضير كمية صغيرة من لحم الخنزير المقدد. مياسو ، مأخوذ من فرش الرأس والذيل والسباحين ، يوضع في صينية ، ويضيف القليل إلى صانع الساعات ، وقطعة من الغار وزوجين من البازلاء من الفلفل الزاباشني ، يُسكب بالماء المغلي ، ويضاف القليل نكش الجيلاتين على القشرة. اتركها تبرد وزينها بالخضرة ثم ضعيها في الثلاجة. يمكن للمرء أن يقول ، يلاحظ في الهوامش ، أن الياكي لا يكذب بدون وسط إلى شاردنا.
في غضون ذلك ، نضع التوابل في الكوب: 3-4 بازلاء من الفلفل وورق الغار ، نضع هنا السمك والدهون والكبد والكافيار ، إذا لزم الأمر ، نضيف الماء ، حتى لا يلف السمك ، لكن بولا تروش أدنى. نحضر لنغلي ونغلي بضع قشعريرة بعد تبريد خافت ، نزيلها بعناية من النافذة ونضعها على أطباق. في بعض الأحيان ، كعلامة ، يتم تقديم pikeperch مثل اللفائف مع شرائح ، ولكن يتم حفظ المذاق الطبيعي للريبي بواسطة عالم أصغر. الآن دعنا نتحدث عن تحضير الصلصة. أبسط - مايونيز vikoristovuvaty بدون otstu ، على سبيل المثال ، مع عصير الليمون أو صلصة القشدة الحامضة. في شكل كمية صغيرة من الريبي ، يتم تخفيف الكمية الضرورية من المايونيز قليلاً بالماء على شكل ريبي ، ممزوجًا بخلطة جوفتوك حاد. بيض الدجاجه، كل شيء جيد rozmіshuєmo. كريمة الريبي ، ضعي قطعة من الكبد وقطعة من الكافيار على طبق. انسجم مع المذاق السفلي لسمك الكراكي المتبل بالثوم البري ، الكبر ، البيكولي ، ملفوف البحر ، يمكنك أيضًا تقطيع الزنجبيل ، الفجل المبشور ، شرائح الليمون ، البطاطس. في أجزاء كبيرة ، يُسكب فوق الصلصة المُعدّة ويُقدّم ساخناً. بالطبع ، يمكن أن تتغير زخرفة هذا المكون من السلالة ، ولكن دائمًا ما تترك البايك-بيرش والصلصة الخفيفة غير مكتملة.

- هل تتناول العشاء هذا العام ، أمبروز؟
- أي نوع من الطعام ، zvichayno ، هنا ، أحب فوك! همس لي أرشيبالد أرشيبالدوفيتش اليوم أنه سيكون هناك أجزاء من الفرخ والطبيعة. الأشياء الموهوبة!
- أنت تعيش ، أمبروز! - zіtkhnuvshi ، vіdpovіv نحيف ، zanedbany ، مع جمرة على رقبة Fok ، إلى الشاعر Ambrose العملاق ذو الشفاه الوردية ، الذهبي ، ذو الخدود المبللة.
- ليس لدي أي ذاكرة خاصة في داخلي ، - رفض أمبروز ، ولكن الشيء الرئيسي هو أن أعيش كإنسان. تريد أن تقول ، فوكا ، أن مجثمات رمح يمكن التقاطها في الكولوسيوم. البيرة في "Coliseia" جزء من سمك الفرخ ، وثلاثة عشر كربوفانت ، وخمسة عشر كوبيل ، وفينا - خمسة وخمسون! بالإضافة إلى ذلك ، في "الكولوسيوم" أعواد الكراكي هي اليوم الثالث ، وعلاوة على ذلك ، لا توجد ضمانات فيك ، أنك لا تأخذ في "الكولوسيوم" قلم عنب في وجهه في مواجهة الصغار الأول. يا رجل ، شربت الياك من المقطع المسرحي. مرحبًا ، أنا أعارض بشكل قاطع "الكولوسيوم" ، - غريموف في شارع غاسترونوم أمبروز بأكمله. - لا تغريني يا فوكو!
- أنا لا أثير إعجابك ، أمبروز ، - صرخ فوك. - يمكنك تناول العشاء في المنزل.
- خادم Pokirniy ، - Surmive Ambrose ، - أعلن فريقك ، كما لو كان يحاول المجادلة في kastrultz في مطبخ غرفة النوم ، شرفة من سمك البيك ، لكن ناتيوريل! Gі-gі-gі! .. Aurevuar ، Foka! - والنوم ، أمبروز مباشرة إلى الشرفة تحت المظلة.

لقد كنت أبكي منذ فترة طويلة ، أي نوع من الزاندر يخمنون بشكل لذيذ للغاية في العمل الخالد لميخائيل بولجاكوف "مايستر ومارجريتا". بعد تصفح الإنترنت ، أعرف الوصفات المجهولة ، والتي يمكن أن تدعي لقب "نفس الوصفة" - والتي تم إعدادها في مطعم "Griboyediv". في كل مكان يتم طهي سمك الكراكي على أجزاء من الشماتكي ، ويتم غليه في عصير مبلل مع التوابل ، وعند تقديمه على طاولة ، يُسكب مع صلصة مُعدة خصيصًا.

غوتويمو زاندر.
كل شيء بسيط هنا. يُسكب الماء في مقلاة عميقة ويُضاف الملح ويُوضع الفلفل الأسود والهيل وورق الغار ويُضاف الريبي. اطهي على النار اليمنى حتى تنضج ، لكن لا تفرط في الطهي - فقد تترك الأسماك خارج القشرة.

لنعد الصلصة.
صلصة روبيمو الحامضة. مايزه في جميع الوصفات تحتاج المكونات التالية: 150 جرام زيت زيتون ، 100 جرام من مسحوق السكروز ، 5 زوفتكيف ، ليمون. يفرك Zhovtki على ثلاث طبقات ، ثم يخلط مع الزيتون. دعونا نضيف مسحوق السكروز ونضرب كل شيء بالخلاط. بدلاً من زيت الزيتون ، أنا vikoristovuvav roslinna ، ومسحوق zamіst tsukrovy - عسل الشتاء girsky من rіznotrav'ya. تبين أن العسل كان أكثر من عرق السوس ، وكان عليه أن يضيف المزيد من الليمون لإخراج توازن العرقسوس.

بدت مجاثم البايك أكثر مالحة ولامعة. بالتأكيد جرب هذه الوصفة. وكن حذرًا ، لأن لديك مطبخًا بغرفة نوم بالقرب من شقة مشتركة

من أجل بولجاكوف ...

ربما لفترة طويلة بالفعل ، بعد قراءة رواية بولجاكوف الخالدة في الماضي ، لم يعطوني جزءًا هادئًا من جثم البايك "a la naturel". تحاول أن تضيع في جوهر الطعام ، وتفهم أنه لا توجد إجابة واضحة. أنا نطق سوء حظي. لا أتظاهر بأن مطعم MOSSOLIT أصلي بنسبة 100٪ ، أعتقد أنه أقرب إلى الحقيقة.
لا يبدو أنني أصطاد صيادًا عاديًا في أختوبا ، إنه مشابه ، من الأفضل له أن يصطاد السمك في السوق.

لقد دهسنا ستة من أحدثهم رمح جثمفاج من 200-300 جم من الجلد.
قبلهم نأخذ:
زوج سيبولين
جذر البقدونسі كرفس
بيض- 5 قطع.
زيت الزيتون- 150 جرام
ليمون
أبيض جاف
حب الهال- 4 أشياء.
فلفل الشتاء- 2 قطعة.
البازلاء الفلفل الأسود- 6 قطع.
ورقة الغار
قوة, زكور.

نقوم بتنظيف السمكة ، ونرى ذيول ذلك الرأس ، ونمزق على طول التلال ونأخذ الشرائح من الفرشاة. نأخذ 12 الابناء. نصف Rіzhemo korіntsіv ، tsibulyu - pіvkiltsami.

تُملح شرائح الفيليه من الجانب الداخلي ، وتُلف بلفافة وتُكسر بخيط.

يتم تكديس اللفائف بشكل عمودي في قدر ، ويمتلئ الفراغ بالقرفة والقرفة والتوابل.

سكبنا الماء في نبيذ جاف حتى مستوى منتصف سمك البايك تقريبًا ، بحيث غطت السيبولا نفسها. لم يكن لدي سوى 3 زجاجات من ريديني. منحنى بغطاء ، واشتعلت فيه النيران. بعد الغليان ، نقوم بتقليم 20 ريشة على نار ضعيفة.

لنعد الصلصة. يتم مسح البيض البارد Zhovtki zverenih من خلال غربال.

يُسكب زيت الزيتون ويُضاف 100 غرام من الكوسة ويُعصر عصير الليمون. فاز مع خلاط لكتلة متجانسة.

لا طبيعي

لا طبيعي أنا عديد منذ.

أولئك الذين لديهم نظرة طبيعية.

ثانيًا دود.

ما يمكن أن يكون مظهر طبيعي وطبيعي.

ثالثا حال. ياكوستي.

المايوتشي الطبيعي ، المظهر الطبيعي.

قاموس تلوماتشني لافرايم. تي اف افريموفا. 2000.

تعجب من ما هو "a la naturel" في القواميس الأخرى:

طبيعي- Naturel. كولين. حول المنتجات في مظهر طبيعي، تلك المتعلقة بالطبيعة. وانا اعرف المطبخ الجزء .. خمس سنوات في النادي الانجليزي في بداية الدورة .. والتقديم ، والتظليل ، وكيفية الدفع ، وكيفية التخلف .. حسنا ، ق؟ سأحفظ مرة أخرى ، lanshpig .. ... ...

طبيعي- عن الطبيعة المظهر الطبيعي، العري (الفرنسية au naturelle) ... معجم الأنواع الأدبية

لكن الطبيعة- بوريفن. حول naturel. Oseledec و naturel مع سلطة مع بطاطا ساخنة (100150 جم). نشرة تذوق الطعام رقم 187 لمدة ساعة من بوشكين. // PIB 1999 9 12 ... القاموس التاريخي للمجرات الروسية

حول الطبيعة- au naturel. 1. كولين. بمظهر طبيعي ، بدون حيل الطهي. أصبحت البطاطس au naturel شائعة لدى ملك إرهاب زهاو. BDCh 1835 12 4 40. لم يكن الفلاحون الروس هم من أطلقوا النار ... القاموس التاريخي للمجرات الروسية

enfan naturel- * الشقي الطبيعي. الطفل غير الشرعي. أنا أعرف فقط أن فيهن أمهات ، سادة عظماء. لدينا حورية البحر الصغيرة mauvais النوع البصق ثنائية لك: giro .. fі! كيف يمكنني أن أقول لك ماياكي ، لقد تم شحذ الفرنسيين على مايستري تسي. سوف أسميهم cich ... القاموس التاريخي للمجرات الروسية

يليق بالطبيعة- * boeuf au naturel. يالوفيتشينا ، مطبوخ في المنزل. تسي ممتعة للغاية: boeuf au naturel. RB 1904 8 1 71 ... القاموس التاريخي للمجرات الروسية

أعظم الطبيعة- * غراندور ناتوريل. حجم الحياة. أتمنى لو كانت والدتي لديها صورة لها من العظمة الطبيعية. شرح chi en pieds؟ En pieds ، بوعي ، سيكون أقصر ، بحيث تبرز مجموعة الأشكال الكاملة والمرحاض أكثر. D. Poznyak //…… القاموس التاريخي للمجرات الروسية

istuar naturel- * Histoire naturelle. التاريخ الطبيعي والتاريخ الطبيعي. وضعوني على أميال من التمارين .. هناك ما وراء الطوق! لذلك أحببت عمل هيستوار ناتوريل. بوبير. حريري. // OZ 1873 5 1129 ... القاموس التاريخي للمجرات الروسية

lua naturel- * Lois naturelles. القوانين الطبيعية. أشارت Lois naturelles إلى عظمة الطبيعة نفسها ، وكيفية ترتيب الشؤون الإنسانية ، غير المعروفة للأسلاف غير المظلومين ، ولكنها الآن منارة من عقل ذلك الفيلسوف الآخر. زاسوليتش ​​... القاموس التاريخي للمجرات الروسية

ثالثا فير ناتوريل- * terre verte naturelle. بارفي الخضراء. الأرض الخضراء. Terre verte naturelle. الفائز 1950320 ... القاموس التاريخي للمجرات الروسية

ثالثا "أومبير الطبيعي- أومبر طبيعي ، أومبر معدن ، كاليدونيان. terre d'ombre naturelle. أومبر أحمر اللون البنيمختلف vіdtіnkіv. الفائز 1950346 ... القاموس التاريخي للمجرات الروسية

كتب

• مجلة ليزا. بيتي الهادئ "رقم 09/2017 ، اليوم. "ليزا. مي هادئة خافتة»- مجلة للهدوء ، الذين يقدرون الراحة بشكل كبير ، يريدون بناء منازلهم بشكل جميل ، يجدون أنفسهم في بحث دائم عن أفكار وحلول داخلية جديدة.