Drіzhdzhove tіsto buvaє raznim. من الجدير وضع طريقة تحضير اليوجا ، لا يوجد سوى اثنان منهم: متفرق وآمن. يكمن الاختلاف هنا في كمية البيض ، وما يضاف ، والدهون ، وما إلى ذلك. في أكثر هذه المنتجات أمانًا ، تتم إضافة أقل. وهم يطبخون منه ، كقاعدة عامة ، في مثل هذه الأصناف ، مثل الخبز ، الكعك ، فطائر غير عرق السوس ، إلخ. باستخدام الطريقة الآمنة لتحضير عجينة الخميرة ، سنكرم احترامنا اليوم.

ما هو نوع الاختبار غير المشفر الأفضل اختياره؟

في الوقت نفسه ، يمكن للمذهب الأرثوذكسي للاحتفالات ، و ti ، الذين يزرعون تقاليد التقاليد ، إعداد مشروب للتخمير ، بدون حليب وبيض منتصرين. يمكن زراعة Adzhe لتحضير عجينة الخميرة ليس فقط في الحليب الدافئ ، ولكن أيضًا في الماء. يمكنك أيضًا الحصول على وصفات البيض ، والتي تدخل من حيث المبدأ إلى مستودع منتجنا النهائي. ليس من الضروري تدمير تقنية تحضير عجينة الخميرة بطريقة آمنة. وبالنسبة لهؤلاء الأشخاص ، إذا لم تصوم ، فستحصل على وصفة أصلية من البيض والحليب.

يتم رفع Drіzhdzhove іsto بقوة لـ rahunok drіzhdzhіv في nyomu. وكما ترى ، من الضروري ضغطها بين الحين والآخر ، كما كانت قبل الانتصارات. Promishuyuchi yogo بشكل دوري ، mi vyganyaemo z masi ثاني أكسيد الكربون ، والذي هو نتيجة حياة drіzhdzhiv. من الضروري أيضًا أن تتذكر أنه خلال منتج vipikanni ، ستنمو بقوة في الالتزامات خلال العطلات ، لذلك من الضروري أن يكون هناك مساحة كافية على سطح السفينة بين virobs ، وإلا فإن شكل vipikannya لم يكن ممتلئًا قمة. Tse كل شيء غير مهم لأولئك ، أي نوع من الاهتزازات: الأول هو الأكثر أهمية.

ببساطة هادئة

أيضًا ، من أجل عملية تحضير عجينة الخميرة بطريقة آمنة دون إضافة ، تحتاج إلى ملصق من المكونات. يوجد في وسطهم مستنقع ، ماء ، قوي وجاف. razrakhovuetsya ذلك. للحصول على 500 غرام من الدقيق ، يؤخذ 200 غرام من الماء. Drіzhdzhіv يحتاج إلى عشرة جرامات 20 ، والملح - 1 ملعقة صغيرة. عند تغيير كمية المشروب المطلوب ، تتغير كمية المكونات بشكل متناسب.

والمحور نفسه طريقة آمنة لتحضير عجينة الخميرة: تنمو الخميرة بالقرب من الماء الدافئ ، وتندفع الرائحة الكريهة من الخنزير إلى هذا السخف ، كما لو كنا نرشح خطوة بخطوة. يبرد ويبقى دافئًا لمدة 3-4 سنوات. بشكل دوري ، من الضروري أن تأتي وتفوتك اليوجا ، وحذفها ، وإلا فإنها ستنفد.

في نفس الوقت ، يمكنك إضافة الفواكه المجففة والبازلاء وغيرها من الحشوات ، بحيث تقع في حبها.

نظيفة صحية

هناك طريقة أخرى آمنة لتحضير عجينة الخميرة. قد تكون هناك مكونات إضافية وتخلط الكرات بطريقة مختلفة. لذلك ، في حليب الماء ، ارتفعت درجة الحرارة إلى 30-40 درجة (كمية الماء المأخوذة صغيرة) ، نقوم بتغيير الخميرة لدينا. أيضا ، 1 ملعقة صغيرة من الملح و 2 ملاعق كبيرة من الكوسة في الحليب أو الماء في وعاء آخر. عدد الأشخاص المطلوبين صغير. Zmіshuєmo دفعة واحدة prosіyane borosno ، بيضة واحدة واثنين من سوميش ز سيلو ، تسكر ودرزدزامي. Postupovo ، 7 khvilin ، vimishuemo بشكل موحد. Krіm іnshhogo ، في kіntsі vіshuvannya نضيف الزبدة الدافئة و domіshuєmo حتى النهاية. Olії maє buti 30 جم.

تشمل الطريقة الأكثر أمانًا لتحضير عجينة الخميرة تحضير منتج نهائي. نتيجة لذلك ، من الضروري حرقها في قدر ووضعها في مكان دافئ. سوف يتجول Drіzhdzhi و zbіshuvati yogo obsyag. لقد مرت ثلاث سنوات منذ الفجر. لمدة ساعة كاملة ، من الضروري خلط yogo kіlka مرة واحدة ، حتى لا يتدحرج النبيذ على جانب المقلاة.

ياكو حشو لإضافة؟

لعجينة الخميرة الصحية ، يمكنك إضافة الفواكه المجففة والتوابل ، على سبيل المثال ، فطيرة بالمشمش المجفف أو رودزين. علاوة على ذلك ، يمكن إضافة الحشوة مباشرة إلى العجينة ، بحيث تتخللها الخنازير ، أو الكعك ، أو يمكنك لفها її ، بعد عمل فطيرة أو لفافة. مثل حشوة فطيرة من عرق السوس تشي pirіzhkіv ، يمكنك تقطيع وطهي مربى تشي. أيضا ، يمكنك إضافة الفاكهة والتوت إلى فطيرة الخميرة عرق السوس. على سبيل المثال ، تفاحة. وأيضًا الكعك من تسوكروم محبوب من قبل سكان مساحة ما بعد tradyansky. التي لا تتطلب حشوة خاصة ، ويتم تحضير الرائحة الكريهة ببساطة.

يمكنك تشويه أو خبز كعكات الفرن من عجينة الخميرة الرائعة. هناك نضيف البطاطس ، الملفوف المطهي ، سيبولا والبيض المسلوق وسيدي. يتم أيضًا غلي الفطائر الخالية من عرق السوس من عجينة الخميرة. يمكنك إضافة اللحم المفروم ، تلك البطاطس ، والفطر إلى هذه الفطيرة. أيضًا ، من عجين صحي ، يمكنك أن تكون vipkati مثل البيتزا. لا توجد وصفة خاصة هنا. ما عليك سوى تشويه العجينة الملفوفة بشكل رقيق مع معجون الطماطم أو الكاتشب ، وضع الوحش ، scho (لحم مفروم ، سمك ، توشو) ، أضف الزيتون والمبشور سيدي.

Golovne - تقنية dotrematisya للطريقة غير المقيدة لتحضير عجينة الخميرة. وسأخبرك بفانتازيا.

جفاف آمن.
من الأسلم أن تكون جاهزًا في ذلك الوقت ، إذا كان هناك القليل من الطعام في العجين: olії ، yaєts. إذاً ، إنها لعبة zamіshuєmo قريبة مرة واحدة ، دفعة واحدة.
في الحليب الدافئ أو الماء (درجة الحرارة 35-37 درجة مئوية) ، تتفكك الخمائر حتى لا تنمو الخمائر بالقرب من الماء.
نضيف البيضة ، زكور ، سول ، خطوة بخطوة ، نسلقها جيداً ونعجن العجينة (من الأفضل طحن البيضة بالعتبة والزكر ، ثم نضيفها إلى العجين).
في نهاية اليوم ، أضف زيت إكليل الجبل المذاب والمبرد الساخن وزيت إكليل الجبل واتركه حتى لا تتوقف عن الالتصاق بالوعاء واليدين (هذا ليس مذنبًا ولكننا نلفه).
على استعداد لتلطيخ زيت الزيتون ، ضع وعاءًا كبيرًا بالقرب منه ، وقم بتغطيته بقطعة صغيرة وضعه في وعاء دافئ.
إذا كان يستحق المجيء ، فمن الضروري معانقته والعودة مرة أخرى. إذا كان أي شيء يمكنك أن تبدأ pekti.

إنها عجينة جافة صحية.
Oparne جاهز للطهي ، إذا كان من الضروري وضع المزيد من الطعام - الزيتون ، والبيض ، والزوكرا ، على سبيل المثال ، لفطائر عرق السوس ، والكعك ، وما إلى ذلك.

مراجعة yakosі drіzhdzhіv.
في وعاء صغير ، اسكبي 50 مل من الحليب الدافئ (35-37 درجة مئوية) ، أضيفي ملعقة كبيرة من الكوسة واخلطيها.
في الحليب ، اخلطيها واخلطيها حتى تمتزج الخميرة (اخلطيها يدويًا بأصابعك أو بملعقة خشبية).

ضعي سوميش جاف في مكان دافئ لمدة 10-20 ريشة. Drіzhdzhі povinnі spinitsya i podnyatis "قبعة".

طبخ أوباري.
في وعاء كبير ، اسأله عن قرب (150-200 جم) ، صب الحليب المتبقي (400-450 مل) واخلطه - يمكن أن يكون عجينًا ، مثل الفطائر.
Drіzhdzhі ، sho back ، rozmіsha videlka أو إكليل صغير من الزهور ثم يُسكب في لبن بورشينيا سوموش.

يرجى خلطها ووضع العجينة في مكان دافئ لـ 40-60 ريشة.

على مدار ساعة ، تكون الإسفنج مذنبة في مضاعفة حجمها وتجعدها وتقريبها من السقوط.
بمجرد أن يبدأ العجين في السقوط - أصبح جاهزًا.

يحضر زدوبو.
في وعاء جيد ، اطحن البيض مع الصقر والعتبة (يمكنك أيضًا إضافة زكور الفانيليا والفانيليا والزعفران وغيرها من الإضافات للرائحة).

يذوب الزيتون ويبرد إلى درجة حرارة الغرفة (حتى لا تحرق الخميرة).
قبل الاستعداد يضاف البيض ويقلب.
خطوة بخطوة ، أضيفي أجزاء صغيرة من البورسنو ، واعجن برفق ، وسميكة المرنة.
في عملية خلط العجين ، تلطيخ يدي هذا الفولاذ ، حسب السماكة ، نذوبها بالتربة السطحية وزيت الزيتون.
يعد خلط العجين أحد النقاط الرئيسية عند خلط عجينة الخميرة. إنه فقط الكثير لتحبه ، إذا احتفظت به بين يديك لفترة طويلة. Mіsiti іsto ، بازانو ، ما لا يقل عن 20 ريشة.

دعنا نعيد اليوجو إلى الأطباق ونغطيها بمنشفة ومنشفة ونضعها في مكان دافئ للبيديوم لمدة تتراوح بين 1.5 و 2 سنوات.

على مدار ساعة ، يكون واضحًا تمامًا 2-3 مرات.

هذه وصفة أساسية كلاسيكية يتم تحضير وصفة غنية لها. من خلال هذا الاختبار ، يمكنك تحضير كعك زفيتشيني ، وبيروزكي ، وكعك وأنواع أخرى بكمية صغيرة من الزدوبي (الزبدة ، الزكور ، والبيض).

تحضير عجينة خميرة كبيرة لا تدخر

• منتجات؛ Kіlkіst
• قمح بوروسنو ، زجاجات شاي (250 مل) ؛ 1 ؛ 2 ؛ 3 ؛ 4
• تسوكروفي بيسوك ، فن. ملاعق. 0-1 / 2 ؛ 0-1 ؛ 0-1.5 ؛ 0-2
• مارجرين ابو اوليا روسلينا، فن. ملاعق. 0-1 ؛ 0-2 ؛ 0-3 ؛ 0-4
• بيض قطع 0-1 / 4 ؛ 0-1 / 2 ؛ 0-3 / 4 ؛ 0-1
• دريجدجي ، م ؛ 5 ؛ 10 ؛ 15؛ 20
• القوة ، ملاعق صغيرة. 1/8 1/4 1/3 ؛ 1/2
• الماء والحليب وزجاجات الشاي. 1/4 1/2 3/4 ؛ 1
• إفراز الخبز المخبوز. 250 ؛ 500 ؛ 750 ؛ 1000

في القدر ، اسكب الحليب الدافئ أو الماء الدافئ (يمكن أن تكون درجة الحرارة قريبة من 30 درجة) وقم بتغيير الخميرة. أضف القوة ، الزكور ، البيض ، الكلام العطري ، الخنزير ، ما تطلبه ، واخلطه لمدة 5-8 دقائق ، بحيث يخرج بشكل موحد ، بدون ثديين ، ولا حتى أبرد.

أعتقد أن الأمر هو نفسه تقريبًا ، ولكن لاستبدال الخمائر ، من الواضح ، تناول العجين المخمر محلي الصنع ، أو العجين المخمر الكثيف ، كما لو كان يفيض اليوم ، لذلك تنبت العجين المخمر محلي الصنع.

Yakshcho borosno poglinatim كمية كبيرة من الماء ، إضافة القليل من الحليب أو الماء. Boroshno حتى pro_yuvannya vymiryati مع زجاجة ، لا تدك її.

في نهاية اليوم نضيف زيت الزيتون ونخلطه قليلاً ثم نلف الغطاء على القدر ونضعه في وعاء دافئ للتجول.

أثناء التخمير ، يظهر الكحول وثاني أكسيد الكربون في الاختبار ، وهو عبارة عن حياة غالموية للخمائر. كل العمل على drіzhdzhakh - على خميرة العملية ، naskіlki razumіu ، deshcho іnshiy. إذا كانت قوية بما يكفي للارتفاع ، فإن الشيء التالي الذي يجب فعله هو السحق. عندما يحدث هذا ، يُرى غاز ثاني أكسيد الكربون الذي تراكم ويتجدد التجوال بقوة متجددة. يستمر حوالي 40-50 دقيقة ويعتبر منتهياً ، إذا بدأ بعد الاختبار الأقصى في الانخفاض.

ثم تحتاج إلى العمل مع صديق لكمة العجين النهائي ووضعه على أجش من الصلب أو لوحة للفرز.

يمكن تنظيم تافهة اختبار التجوال عن طريق تغيير جرعات drіzhdzhіv ودرجة حرارة العقل ، حيث يتقلب. درجة حرارة الاختبار هي 28-30 درجة مئوية ، وهو أمر طبيعي بالنسبة للحضنة ، عندما تنخفض درجة الحرارة ، سيكون التخمير أكثر ملاءمة ، وإذا تم تقدمه ، فسيكون أسرع. ومع ذلك ، فإن أثر الأم على uvazi ، scho عند درجات حرارة أقل من 10 درجة مئوية وما فوق 55 درجة مئوية ، يتم التخمير بشكل متبقي.

تذكرنا أنه إذا وضعناه على العجين المخمر ، فإنه يرتفع بأعجوبة ، كما لو كان يقف على طاولة فوق المدفأة ، كعامل ، وحتى الآن ، مع من يغطى العشب (مثل الدفيئة) ، على سبيل المثال ، مع غطاء صندوق كبير. في الوسط ، تظهر درجة الحرارة (vimiryuvali) ، تتجاوز 40 درجة. يرتفع بهدوء بالتساوي ، بأعجوبة ، وينتهي بسرعة.

لماذا العمل ، كيف لا تتجول؟

يتم تبريده بدرجة حرارة أقل من 10 درجات مئوية ، ويجب تبريده إلى 30 درجة مئوية ، ولكن لذلك ، حتى لا يلتصق بالأشياء ، مما قد يتسبب في ارتفاع درجة الحرارة عن 50 درجة مئوية.

دافئ جدًا ، من الضروري تبريده إلى 30 درجة مئوية وإضافة الخميرة الطازجة (العجين المخمر).

ياكشو وضع الكثير من الملح في المعكرونة ، تشي تسكر. في هذه الحالة ، تحتاج إلى خلط جزء جديد من العجين وخلطه مع عجينة مملحة أو مملحة بشكل مفرط.

لا يمكن الخداع في القذارة مثل الجفاف ، أو بالأحرى الخميرة الضعيفة.

للتحقق من تخمر الخميرة ، تحتاج إلى تحضير جزء صغير من العجين ورشفه مع كرة رقيقة من البورسنا. إذا لم تظهر تشققات في كرة المستنقع ، بعد 30-45 دقيقة ، فإن جودة الرذاذ تكون قذرة. في هذه اللحظة ، خذ الزينة المجففة. لمدة ساعات من اليوم ل pozhvavlennya zіpsovanyh drіzhdzhіv انزلق لتحضير عجينة - ولدت في الماء الدافئ القليل من البوروسنا و drіzhdzhіv مع إضافة كمية صغيرة من zucru ؛ ثم سنقدمها بمجرد ظهورك في عجينة brodіnnya الجيدة. يجف Yakshto في العجين المخمر بعد 1-2 سنوات ، لا تعطي تجولًا قديمًا - الرائحة الكريهة هي بقايا zipsovani.

يمكن إحياء العجين المخمر عن طريق إضافة القفزات والعسل والروديزين إلى vіdvar ، ووضعه في وعاء دافئ.

عند تغيير القيم في الجدول لمزيد من الوصفات ، يتم ملاحظة ما يلي:

الكثير من الماء - إنه مصبوب بشكل سيئ ، وتبدو الخرزات مسطحة ، وتنسكب ؛
- محرك Nestacha - إنه فاسد للتجول ، وعلى استعداد لاختيار zhorstki ؛
- ماء الزامينا مع الحليب أو الأسطح - جاهز لإضفاء مظهر Garniy zvnіshnіy ، وتحسين مذاقك ؛
- zbіlshennya kіlkostі zhirivіv - virobi robyatsya أكثر rozsipchami ولذيذ وليس قديمًا لفترة طويلة ؛
- الكثير من الملح - من السيء أن تتجول ، تحصل على مذاق مالح ، ولون المعول أزرق ؛
- كمية غير كافية من الملح - النكهات تتعفن وغير محلاة ؛
- عدد كبير من تسوكرو - سطح فيروبا ، عندما يغلي ، يكون حفيف اللون ، والوسط متبل بشكل صحيح ، علاوة على ذلك ، من السيئ التجول ؛ إذا تمت إضافة أكثر من 35 ٪ ، يتم لصق العجين المخمر ؛
- نقص كمية تسوكرو - يظهر النزف وانخفاض عرق السوس فيروبي ؛
- zbіlshennya kіlkostі yaєts - robi robyatsya أكثر وأكثر لذيذ ؛
- استبدال البيض بالبيض zhovtki - من المرجح أن يخرج أكثر من rozsipchamy ، zabarvlennya الأصفر الجميل ؛
- Zbіlshennya drіzhdzhіv - يتجول قريبًا ؛ كمية كبيرة من الخمائر تعطينا رائحة خميرة غير مقبولة.

تماما هذا الحشو

لتذوق البسكويت اللذيذ والمخبوز جيدًا من عجينة الخميرة ، من الضروري تعلم كيفية تقليب العجين بشكل صحيح بالخميرة (العجين المخمر) وتناول اليوجو بشكل جيد مع الحشوات. لذا ، فإن الحشوات المالحة باللحوم ، ريب آي ، عيش الغراب ليست مناسبة لعجينة عرق السوس والعجين بنكهة الزعفران والليمون والهيل. بالنسبة لحشوات عرق السوس ، لا يمكن تحضير التستو المالح.

تجهيز العجين

جاهزًا بعد الضرب ، تحتاج إلى وضع الأطباق على قطعة قماش نظيفة ، وتجفيفها ورشفها على لوح مستنقع أو على طاولة المطبخ ، ثم سنقطع قطع العجين ، ونضع اليوجو على السبورة ، والتي ترشف ، و اضغط على الوحش بيدك حتى يصبح مسطحًا ؛ دعونا نضع حواف العجين في المنتصف ونقلبها بحيث يسمى مكان العجين بالقفل (وأيضًا التماس أو القفل) ، ويكون في الأسفل ، ويكون الجانب الأملس في الأعلى. شماتوك - شكل دائري للصدر تيستا ماتيم.

يمكن وضع Tisto على التلطيخ زيت | ورقة أو كرسي هزاز على طبق للفطائر. قبل أن ترتفع ، يجب أن تترك العجينة تستلقي لمدة 3-5 دقائق.

عند تحضير الفيروبس الأخرى ، يربطون عقد العجين وحواف النير من جانبي الفم في المنتصف ، وينموون بقوة على مرأى من البعوض القديم ، والذي يُسمى أيضًا الإبريق ، ويقطعون هذا المقبض على قدم المساواة شماتوتشكي. بالنسبة للفايروبس الأقدم ، فإن jgut أرق ، بالنسبة للأكبر - الرفاق.

ستكون سعة vipishka أكثر جمالًا ، كما لو كانت تدحرج قطع العجين أمامها في أكياس بأيادي مستديرة الشكل على الطاولة ، أو بورش منشار خفيف أو مزيت.

بالنسبة لـ virobіv pdkatanі pіdkatіnі kulki treba على شكل دائري ، استلقي على الديكور ، ملطخًا بالزيت ، على مثل هذا النوع من أنواع vіdstanі ، بحيث لا تلتصق الرائحة الكريهة عند vipіkannі vіpіkannі.

يجب تنظيف الزخرفة بالتساوي ، وإلا فسوف تنتشر في الأماكن الدهنية ، وفي الأماكن غير الدهنية ستحترق.

بالنسبة للكعك الصحي ، لا يتم وضع أكياس من العجين على شكل بودكاتاني من kulyasta على فولاذ بورشني سيبي وبعد 5-8 دقائق تابع معالجتها.

فيستويوفانياتستا

بعد التغيير والساعة التالية ، يصبح الأمر أكثر وضوحًا. لم يبدو سوب فيروبي رائعًا ، يجب وضع الصفائح ذات العجين المقولب في مكان دافئ (بدون شد) ومغطاة بقطعة من العجين. في أذهانهم ، الاختبارات لها تجوال إضافي ، كما يطلق عليهم vistoyuvannya.

تحت ساعة التخمير ، تنتفخ الكعك في الفرن وتصبح صالحة للأكل من خلال الامتصاص في منتصف ثاني أكسيد الكربون. Tsikavo ، أن vistoyuvannya drіbnіh i zdobnyh vrobіv trvaє dovshe، ما هي أكثر صحة وأقل. بعد ذلك ، تعرف على كيفية تحديد لحظة نهاية الاختبار بشكل صحيح. القليل من rozstoyene tіsto ، كقاعدة عامة ، schіlne ؛ rozstoyene جيد - كرر ، وستكون الكعك من الجديد طرية.

نظرًا لعدم وجود vistoyuvannya ، إذا خرجت من التزام صغير ، غير غذائي ، فاسد ، مهم ومع تشققات ، فإن مثل هذا vipichka غير مقبول. البيرة في وقت zayvomu vystoyuvannya virobu tezh - الانسكابات القذرة ، و vypіchki m'yakush maє nerіvnomіrnі بوري كبيرة.

Smashchennya أن posipannya vipіchki

لتحسين مظهر فيروبا القديم ، يتم تلطيخ سطح اليوجا ، على سبيل المثال ، ببيضة.

ضع بيضة في كوب وباستخدام شفرة المنشار ، قم بخلط zhovtok من البروتين ؛ ثم باستخدام Penzlik ، أو pir'yachkom ، أو باستخدام أنبوب مطوي من الشاش ، قم بتغطية السطح بعناية ، وغرز بعده ، حتى لا يتم سحقه ، حتى لا تسقط البيضة على الديكو. لحفظ البيض ، يمكنك دهن الزبدة قليلًا بالماء أو الحليب ، ولكن إذا رأيت ذلك ، فسوف تشرب. أفضل وهج يخرج مع ماستيلا ، فقط مع zhovtki.

بعد تلطيخ العجين بالبيض ، سنحتسي اليوجا باللوز المفروم ناعماً والبازلاء والصرير.

فيروبي ، كما لو كان بعد طلاء أحمر الشفاه vipіchki ، أو رشفة بمسحوق السكروز ، لا تشويه بزيت البيض ، و أولهستعطيك رائحة طيبة.

Vipіkannya و ozdoblennya vrobіv

تكمن التفاهات vipikannya في العالم المفتوح ، وتشكل فيروبا ويوغا من الراحة.

Drіbnі ، virobi المنخفضة وغير الصحية تتضخم بشكل أسرع ، والأقل رائعة ، وعالية ومع kіlkіstyu zdobi رائع.

Drіbnі varabi - بكفالة 50-100 جرام - يتم غليها في درجات حرارة عادية من 240-260 درجة مئوية مع امتداد 8-15 دقيقة ، مع عربة من 500-1000 لفة - مع تطويق 20-50 دقيقة في درجة الحرارة العادية 200-240 درجة مئوية.

يتم اختيار الرغبة في viroba للون المختار أو للشر، ولكن بمساعدة عصا خشبية غير مشدودة. مثل العصا ، المضمنة في viribs و viynyat vіdrazu ، كانت جافة ولم يلتصق الشراب بها ، مما يشير إلى نهاية vipіchki.

Deyakі virobi بعد vipіkannya من الضروري احتساء مسحوق tsukrovy. لا يوجد شيء مثل مسحوق tsukrovy ، يمكنك إضافة shmatkovy tsukor في المحور.

انزلق Posipati من خلال مصفاة إلى الشاش.

أحمر الشفاه Glazovat treba not zovsіm تجاوز virobi ، بينما الرائحة الكريهة لا تزال دافئة. بعد التزجيج ، يتم تلطيخ سطح الفيروبس بالبازلاء المقطعة أو اللوز. يمكن أيضًا غلي Glazuvati بشراب zucrovim.

نكهة وتوابل للعجين

يمكنك إضافة طعم لذيذ ورائحة خميرة عرق السوس virobiv إلى إضافة الخطب العطرية. في نفس الوقت ، محضرة من 2 قوارير من البورسنا ، يمكنك إضافة نكهة 1 برتقالة أو 1/2 ليمون ، أو 1/2 جوزة الطيب ، أو 2-3 فواكه من الهيل المطحون ناعماً ، 1-2 جرام من الفانيليا كوسة أو 10-15 بلورة من الفانيليا.

تضاف الكلمات العطرية على قطعة خبز إلى زاموسو العجين ، وتضاف في المقدمة.

18/10/2015 1298 0 ElishevaAdmin

vipіchka غير عرق السوس / رولز ، فطائر / على يد shvidka

ظهرت الفطائر في المطبخ الروسي منذ فترة طويلة. سوف نتنبعث من المسافة لوجبات الخبز المتنقلة مع شيء آخر ، معبأة في المنتصف على مرأى من الحشوة. آخذ هذا النوع من الطعام يدويًا للعمل في الحقل ، ولست بحاجة إلى أي أطباق - مضاءة وهذا كل شيء. سيكون هناك ماء ، ليتم إطعامه ، وبعد تناول البيروجكي ، كان الشخص يخلع الوجبة بأكملها ، مثل الخبز باللحم أو مع حشوة أخرى.

لا يُنسى ويليام بوكلوبكين ، الذي شارك ، بترتيب أنواع أخرى من النشاط ، في الترويج والترويج لفنون الطهي ، وتحدث عن الفطائر بوفرة واحترام. فطائر ذات قيمة ، وصلت إلى عصرنا من أعماق المطبخ الروسي ، في مظهر لا يتغير عمليا. إذا ألقيت نظرة بوكلوبكين على القنفذ - مثل المشكلة ليست سبيكة ، بل في القلب ، مشكلة تجديد الروح الوطنية ، فإن الفطائر نفسها ، الترتيب ، على سبيل المثال ، مع الملفوف ، هي أهم شيء بالنسبة الزفاف.

من مظهر الرجل النبيل الحديث ، ليس من الضروري استعارة نظريات عالية ، لا تزال الفطائر مع أحد المؤشرات المهمة للطهي الذكي. ليس كل فطائر السيد Andje جيدة ، لكن محورك يبدو أحمرًا للغاية ، وحتى مع وجود نوع من الحشو ، قد ترغب في إتقانها بنفسك.

أساس be-yak pirіv، zvіsno، є іsto. لا يهم نوع الاختبار الذي تختاره في ذلك الوقت - يمكن أن يكون ناجحًا - ناعمًا ومرنًا وأقل. ثم ، ما إذا كان حشو الفطائر يبدو وكأنه نهر ، حتى لو كان لحمًا ، إذا كان سيرنا ، إذا كان من مربى بسيط.

دعنا نلقي نظرة على القواعد الأساسية لإجراء اختبار جيد.

1. بورشنو لتحضير عجينة الفطيرة

قد يكون اختيار الدقيق ذا أهمية قصوى. نختار فقط جاتونكا رقيقة وسميكة ، ونغيرها ، وتجف جيدًا ، ولا نرى رائحة الماء غير المضيافة ، يمكن أن نحصل على لون أبيض. وبالطبع ، ابدأ العمل وفقًا لترتيب اليوم فقط بعد أن تسأل بشكل إقليمي. لا تسمح لك هذه العملية بتنظيف السميت والثديين فقط ، وبعد ذلك سوف تشربه ، وبعد ذلك سيكون من الضروري الكتابة.

2. اختيار المنتجات للاختبار

تحاول جميع منتجات الاختبار أن تأخذ منتجات طبيعية ، ولا تحاول تجنيبها - وليس النوع الخطأ. إذا استبدلت الزبدة العلوية بالسمن ، وبيض الدجاج الطازج بمسحوق البيض ، فستبدو الفطائر خاطئة. في هذه الحالة تتضرر سمعتك كدولة معجزة ولا يمكن السماح بها. المضيفة مذنبة بالتعمق في أسرار تحضير العجين الجيد ، ثم لن تسمح باستخدام كروكيف الخاطئ. على سبيل المثال ، كما تعلم ، إذا وضعت الزبدة ومنتجات أخرى في العجين ، مأخوذة من الثلاجة ، فيمكنك تخزينها فقط. هذا هو السبب في أن الوقت قد فات لإخراجهم من الثلاجة ، لأنه في وقت ظهور الرائحة الكريهة ، كانت الرائحة الكريهة ترفع درجة حرارة الغرفة.

3. أوبارا

لا داعي للخوف من اختبار الخميرة. أيها السادة Dosvіdcheni أن يعرفوا أنه من الأسهل ، بهذا المعنى ، أن تذهب بعيدًا دائمًا. Yakshcho ، zvichayno ، وصل إلى أسفل العمل معه. العجين الأول ليس ذو الحدين لنيوتن ، فلا يوجد أي مخاطرة في تحضير اختبار العجين. لذا ، هناك مشكلة أكثر قليلاً ، من الأسهل الخروج بشكل أفضل وأجمل ، تلك المعجنات تأتي من النبلاء الجدد.

دعونا نلقي نظرة على كيفية تحضير العجين ، على المؤخرة.

لنفترض أنه من الضروري تحضير عجينة جافة من 4 قوارير.

خذ وعاءًا - احترمه ، إنه خطأ في درجة حرارة الغرفة ، أو أكثر دفئًا قليلاً. حتى درجة حرارة الجسم ، أضف زجاجة واحدة من الحليب واسكب اليوغا في وعاء. نرمي الخميرة الطازجة المجففة في الحليب ، 20-30 جرامًا ، أو 1 ملعقة كبيرة من زوكروفي بيسكا.

انشر الدروز والزكور بدقة في اللبن حتى لا يتم فصل مستودعات الشتائم. كوري بمنشار أو ملعقة أو كأس نبيذ ، وأباطرة ديكيس خجولون بأيديهم - كانت عملية الرقص أكثر تقدمًا ، وكان الأمر أكثر وضوحًا للحظة - حدث كل شيء المزيد والمزيد من بلورات تسوكرو تشي من صدور دريجيف.

طحين Vsipayemo | boroshno | ، 1 دورق ، و tezh rozmіshuemo ، سوب بدون صدور. ثني الإسفنجة بمنشفة وضعها في مكان هادئ ودافئ. ليس من اللوم على البروتياجيف أن البيجانيني ، ليس لتحمل القلق. يمكنك وضع العجينة في الفرن الساخن ، لكن لا يمكنك تسخينها في أي وقت.

لمدة 30-40 دقيقة تقريبًا من نمو العجين في الأوسايا مرتين تقريبًا. إذا سقطت في كثير من الأحيان ، يمكنك خلطها.

4. فطيرة لذيذة على الخميرة

أنا جاهز لتحضير العجينة وإضافة منتجات أخرى إليها:

Oliya vershkove ، soft ، navit rozm'yakshene ، حوالي 150 جرامًا ؛

Zhovtki من بيض الدجاج ، سبرات واحد ؛

بيسوك دموي ، حوالي 2 ملاعق كبيرة ؛

قوي وبوروسنو ، ما تبقى ، 3 قوارير.

vimishuemo بهدوء بدقة ، والبيرة نسبيًا - يمكن أن يتوقف عن الالتصاق باليدين.

عندما نكون جاهزين ، نضعها في غرفة باردة ونجهزها ، في نفس المكان المريح حيث نضع العجين. لمدة ½ سنة ، إنها زيادة تذكارية في الحجم ، هنا مرتين - يمكن حماية السفينة. بهدوء ، ما حدث ، سحق وأعط مرة أخرى لتترك. بعد ½ عام ، يعجن اليوجو مرة أخرى ويستمر حتى يتم صنع الفطائر. ابتهج ، طوال ساعة الأكشاك ستمتلئ برائحة العجين. لا تزال هناك رائحة نبيذ طازج ، والتي ستظهر لاحقًا ، إذا كانت الفطائر في الفرن ، لكن رائحة عرق السوس من العجين الصحي. كلما كانت العجينة صحية ، كانت الرائحة أقوى. انتصارات قوية بشكل خاص ، إذا حصلت على يوم رائع.

5. عجين جاف آمن للفطائر في الفرن وفي مقلاة

إذا لم يكن غطاء الرأس موكبًا ، ولكنه نبيل ، فإن السادة لا يبدأون بالعجين ، لكن من الآمن الخجل. يبدأ في الاستعداد تمامًا مثل هذا ، يتم استخدام جميع المنتجات عمليًا فقط على الفور. بعقب المحور.

يتم تربية Drіzhdzhі مع zukr في حليب piddry تمامًا مثل ذلك ، ما عليك سوى إضافة 1 ملعقة كبيرة من borosna ، و drazhdzhіv ضع Troch أكثر: ليس 20-30 جم ، ولكن 30 ، بدون خيارات. كل شيء ممزوج جيدًا إلى مستوى التجانس ، دعنا نقف على hvilin 10.

دعونا نضيف كل 4 قوارير من البورشن (الحليب!) ، 1 أضعاف أخرى من الزوكرو ، السيل ، 1 بيضة و 100 غرام من الزبدة - كل شيء ، كما نتذكر ، ليس باردًا وناعمًا. Mіsimo بشكل نظيف ودع يومك يرتفع ، وبعد ذلك ننتقل إلى obrobka.

6. خميرة جافة مع خميرة جافة. وصفة

في نفس قارورة تروهي من الحليب المجفف ، يتم غرس كيس واحد من الخميرة الجافة. دعنا نحركه ، نضعه على مجموعة من الريشات.

نأخذ وعاء عميق ، إنه حي فيه ، 3 قوارير ، بحيث تخرج الجيركا. في الجزء العلوي من الجيركا ، يتم دفنها على نحو خجول ، ويتم دفع بيضة جديدة أخرى إلى البيضة الجديدة. هناك نضع زيت إكليل الجبل ، حوالي 100 جرام ، قوي و 1 ملعقة كبيرة من البيسكا. بعد ذلك ، نسكب الحليب مع الخميرة ، التي ازدهرت ، ونبدأ في mіsiti sto ، roblyachi ruhi من الأطراف إلى المركز. Mіsimo tіsto hvilin 10 ، مع موجات ناعمة وسلسة. إذا توقفت عن الالتصاق باليدين ، ضع اليوجا في مكان دافئ ، وتعال واستخدمها للعمل في غضون خمس سنوات.

7. عجينة فطيرة Drіzhdzhov ، مطبوخة مسبقًا

كيف تعرف أن الفطائر ستخبز ، على سبيل المثال ، قبل وصول الضيوف ، إذا كان بإمكانهم القدوم غدًا ، وإذا استمروا ، فمن غير المعروف بالتأكيد ، كيف بوتي؟ إذا وصل الضيوف ، فلن تتضايق من العجين ، ومن الضروري ببساطة تناول الفطائر الطازجة كثيرًا! المحور هنا ويأتى لانقاذ الطريق لانقاذ عجينة الخميرة المطبوخة خلف الظهر. طهي الياك المحور بهدوء.

نحن ننتج 20 جرام من زجاجة الحليب drіzhdzhіv و pіdіgrіv trohi 1. اتركيه لمدة 10 بينما بالقرب من الحرارة.

نطلب 4 قوارير من البورسنا ، ونعطي القوة والزيت الناعم بكمية 200 غ.

نضيف الحليب مع الخميرة والأذى ، كما لو كان في الكيس.

تُعبأ عجينة كوليو في كيس بلاستيكي وتُغلق جيدًا وتوضع في الثلاجة.

ليس من الضروري تشديد العبوة بإحكام لفترة قصيرة ، لأولئك الذين يعيشون في البرد ، ثم يستمرون في القدوم ببطء. لذلك يمكن حفظ اليوجو في الثلاجة لمدة يوم أو يومين ، فهو مناسب تمامًا للكعك. أمامه مباشرة ، في الواقع ، تحتاج إلى أن تأخذ اليوغا على الطاولة في المطبخ لمدة 30-40 hvilin ، بحيث تصل إلى درجة حرارة الغرفة.

8. ليلة سعيدة للكيك

قد Vaughn deak vіdmіnnostі ، في الحال سوف نعرفهم.

Mіsiti yogo أفضل في المساء ، لكن لا يمكن إنفاق أي شيء آخر في البرد ، على النوافذ.

Otzhe ، كل شيء روبيمو ، مثل الحلم ، فقط مع نوع من التغيير: بدلاً من الحليب ، تناول الماء الفاتر - زجاجة 1. لقد تم عصرنا طازجًا ، معصور طازجًا ، 40 جم ؛ سيل - 1 ملعقة صغيرة ؛ أنا tsukor - 4 ملاعق كبيرة. صب في أوليا سونياشنيكوفا منزوعة الرائحة ، 5 ملاعق كبيرة. اوكريمو اسأل الطحين | boroshno | ، 5 قوارير ، و zmishuemo її مع الفانيليا الصقر - 1 كيس.

بعد ذلك ، يتم جمع الجزء الجاف من vologer ، في أجزاء ، خطوة بخطوة ، مع الاختلاط بنجاح retelnist. في المجموع ، على vmіshuvannya tіsta vitrazhaєmo ما لا يقل عن 10 ريشات و otrimuєmo m'yaké tіsto. ثني الوعاء بمنشفة وضعه في الثلاجة ليلاً. والكذب ، بعد أن اعتنق اليوغا ، ينتقل على الفور إلى الفتنة.

9. فطيرة هادئة بدون خميرة

Yogo ، كقاعدة عامة ، vikoristovuyut لعرق السوس pirіzhkіv ، kladuchi serna أو yagіdnu حشو في المنتصف. من السهل الاستعداد ولا تحتاج إلى الانتظار. من المفيد بشكل خاص طهي اليوجا بمساعدة محضر الطعام ، وتذكر أنه يمكنك استخدام الفوهة السفلية.

نضع زبدة Vershkov ، 250 جم ، مباشرة من الثلاجة ، في معالج الطعام ، ونكسرها بقطع صغيرة. Visipaemo borosno ، زجاجات 4½ ، 1 ملعقة صغيرة من طلب الخباز ، رشة ملح و zukor - 2 ملاعق كبيرة. نبدأ التغليف ونخرج الكتلة من القمامة.

يمكنك أن تفعل كل شيء بدون الجمع ، بسكين وأيدي مبللة: نقطع زيت الزيتون بالخنزير ، ونجعل الأمر أسهل ما يمكن ، حتى يبدأ الزيت بالتانوتي. بعد خفق البيضة ، لا تزال أكثر برودة ، مع زجاجة من الحليب من الثلاجة ، يتم تفجير جميع مكونات العجين على الفور. Mіsimo yogo tezh shvidko ، 3-5 ريشات ، وعلى الفور تتم معالجتها.

10. عجينة بيروجكوف على الصودا والكفير

هناك المزيد من الامتدادات للاختبار ، لذلك من الجيد أن يكون لديك فطائر مثل الكبد ، مشحم جدًا. بدلاً من الكفير ، يمكننا تناول اللبن الرائب والحليب المخمر والقشدة الحامضة - تلك الموجودة في متناول اليد. Otzhe ، على استعداد للموت.

تصب في قدر نصف لتر من اللبن الرائب ، rozbovtuєmo ، للتجانس. نخفق في بيضة واحدة ، نضع القوة - ملعقتان صغيرتان ، zukrovy pіsok - ملعقتان كبيرتان ، і صودا ، أو مسحوق خبز - 1 ملعقة صغيرة. إذا أخذنا الصودا ، نضع أقل ، أو نطفئها.

Razmіshuєmo ، زبدة dodaemo دافئة - 3 ملاعق كبيرة ، مخفوقة قليلاً بالنبيذ. Vіd 5 قوارير بورشن ، اسأل scho ، خذ جزءًا صغيرًا واخلط خطوة بخطوة في جزء صغير ، متحولًا بإصرار - بخجل شديد ، حتى نضع كل شيء في العجين. تتطلب يوجا ميسيتي 5-10 ريشات.

يمكن أن يكون Tisto ، مثل لديك وايد ، مرنًا ومرنًا وناعمًا. يجب تنزيل Yogo في حقيبة ، ملفوفة في نكش plіvka ووضعها في الثلاجة لمدة 1:00. بعد نهاية تلك الساعة ، ستكون جاهزًا قبل الحصاد.

كيف تشرب الفطائر نفسها - الطعام الآخر. البيرة ، المايوتشي في ترسانتك ، عجينة مُعدة بشكل صحيح ، مع أي كعكات مضمونة. أبسطها سيكون غنيًا ورقيقًا وعطرًا ولذيذًا.

من هذا الاختبار ، اخبز الكعك اللذيذ والفطائر والكعك وأنواع أخرى بكمية صغيرة من الطعام. حتى يتم تحميص الرائحة الكريهة جيدًا ، من الضروري تقليب العجين بشكل صحيح بالخميرة وتناول اليوجو جيدًا مع الحشوات. لذا ، فإن الحشوات المالحة (من اللحم والضلوع والفطر) لا تتناسب مع عجينة عرق السوس ومنكهة بالزعفران والليمون والهيل. لا يمكن تحضير عجينة مالحة لحشوات عرق السوس.

مستودع أكبر عجينة خميرة غير جافة:

• 4 زجاجات من القمح بورشن ،
• 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق زوكرو ،
• 3-4 ش. ملاعق من المارجرين أو أوليї ،
• 1 بيضة
• 20 غرام من الخميرة
• ملح 1/2 ملعقة صغيرة
• 1 زجاجة من حليب تشي فودي.

Vyhid virobiv الجاهزة - 1000 غرام

طبخ "عجين Zvichayne الجاف الآمن":

صب الحليب الدافئ في القدر والماء الدافئ (درجة حرارة 27-30 درجة مئوية) وحرك الخميرة. أضف القوة ، الزكور ، البيض ، الكلام العطري ، الخنزير ، ما تطلبه ، واخلطه لمدة 5-8 دقائق ، بحيث يخرج بشكل موحد ، بدون ثديين ، ولا حتى أبرد.

Yakshcho rіdini لـ zamіsu tіsta غير كافٍ ، أضف | add | بروكسات الحليب أو الماء. Boroshno حتى زجاجة pros_yuvannya vimiryuvaty ، لا تدك її.

على سبيل المثال ، نضيف الزيت أمام المقلاة ، ونمزج التوائم الثلاثة ، ونغطي المقلاة بغطاء ونضعها في وعاء دافئ.

بعد 2-2.5 سنة بعد zamіsu ، إذا كانت قوية جدًا ، فعانق اليوغا.

بعد 40-50 دقيقة تقريبًا ، إذا بدأ السقوط بعد الحد الأقصى من pіdёmu ، فسرقة صديقًا من tіsta و viklasti على فولاذ مجعد مجعد أو لوح لتشكيله.

يمكن تنظيم تفاهة نهج الاختبار عن طريق تغيير جرعات الخميرة والغسيل بدرجة الحرارة. درجة الحرارة العادية 28-30 درجة مئوية ؛ في درجات الحرارة المنخفضة ، يتحسن التافه ، مع التقدم يتسارع.

في درجات حرارة أقل من 10 درجة مئوية وأعلى من 35 درجة مئوية ، فهي غير مناسبة.

وضع Yakshcho الكثير من الملح في الملح الجديد ، تمكن drіzhdzhіv المتجول من التمسك به. في هذه الحالة ، تحتاج إلى خلط جزء جديد من العجين وخلطه مع مملح أو مملح.

انزلق Drіzhdzhi الإخوة yakіsnі.

عند اختبار zamіsі للذاكرة الزلاجة:

1) الكثير من الماء - إنه مصبوب بشكل سيئ ؛ يبدو أن virobi يتم تعبئتها ، مسطحة ؛
2) عدم وجود كمية كافية من الماء للتجول بشكل سيئ وجاهز للشراسة ؛
3) ماء الزامينا مع الحليب أو القمم - جاهز لإضفاء مظهر Garni ovnіshnіy ، طعم pokraschuєєєєєїх ؛
4) زيادة كمية الدهون - فرص سرقة المزيد من الأجزاء الوردية والمالحة ولم تعد فاسدة ؛
5) الكثير من الملح - إنه فاسد للتجول للحصول على مذاق مالح ؛ معول اللون الأشقر.
6) يبدو أن كمية غير كافية من ملح فيروبا مشتتة وغير حلوة ؛
7) عدد تسوكرو كبير - سطح فيروبا ، عندما يغلي ، يكون حفيف اللون ، والوسط متبل بشكل صحيح. بالإضافة إلى ذلك ، من المقرف المشي ؛ عند إضافة أكثر من 35 ٪ ، يتم إرفاق العملية بشكل متبقي ؛
8) نقص كمية tsukru - فرص الخروج هي blіdі وغير عرق السوس ؛
9) zbіlshennya kіlkostі yaєts - virobi robylyatsya أكثر مالحًا ومالحًا ؛
10) استبدال البيض بـ zhovtki - من المرجح أن يخرج أكثر من rozsipchamy ، اللون الأصفر Garny ؛
11) zbіlshennya kіlkostі drіzhdzhіv - يتجول قريبًا ؛ كمية كبيرة جدًا من الطعم الحامض drіzhdzhіv nadaє vrobam nepriemnogo.