สูตรสนับมืออบในเตาอบบาวาเรีย ขาหมูในเบียร์สไตล์บาวาเรีย

ขาหมูเป็นหนึ่งในสมุนไพรที่มีชื่อเสียงของอาหารเยอรมัน การปรุงข้อนิ้วนั้นน่าประทับใจ โดยมีรสชาติพิเศษและความกังวลใจโดยเฉพาะสำหรับผู้ชาย Eisban - นั่นคือสิ่งที่ชาวเยอรมันเรียกสมุนไพรนี้ว่าซึ่งหมายถึงขาหมูตุ๋นเบา ๆ Foot Frau และ Fraulein สีขาวปรุงเนื้อหมูไม่เพียงแต่ในเบียร์เท่านั้น Anitrochi มีรสชาติดีกว่าน้ำหมักจากไวน์แดงแห้งหรือซีอิ๊ว ตามสูตรดั้งเดิมที่ลงมาหาเราจากส่วนลึกของศตวรรษ kermo ถูกแช่ในน้ำดองที่เตรียมในน้ำจืดพร้อมสมุนไพรและเครื่องเทศ

ในสูตรของเราสำหรับขาในเบียร์สไตล์บาวาเรีย เราจะทำซ้ำสูตรโดยใช้เทคโนโลยีที่ใช้ในเบียร์ดำ เครื่องดื่มนี้เป็นที่ยอมรับกันอยู่แล้วในบาวาเรีย และพ่อครัวมักพบว่าเครื่องดื่มนี้หยุดนิ่งในการปรุงอาหาร ผลลัพธ์ที่ได้คือเนื้อนุ่มอร่อยยิ่งขึ้น พร้อมกลิ่นหอมของ Chasnik เครื่องเทศ และความเปรี้ยวเล็กน้อย

ข้อมูลสมัค อื่นๆจากเนื้อสัตว์

คลังสินค้า

• ขาหมู – 1.3 กก.
• Tsibulya (zhovta) – 4 ชิ้น;
• แครอท – 3 ประมาณ;
• เบียร์ (ชอร์น) – 0.5 ลิตร
• Chasnik (ฟัน) – 2 ชิ้น;
• อบเชย (แท่ง) – 1 ชิ้น
• โป๊ยกั้ก – 1 ชิ้น;
• กระวาน – 2 ชิ้น;
• พริกไทย (สำรอง) – 1 ชิ้น;
• พริกไทยซูมิช – 1 ช้อนชา;
• ซิล (เยี่ยม) – 100 ก.

วิธีเตรียมเคอร์โมหมูอบสไตล์บาวาเรียในเบียร์

การเตรียมเคอร์ม่าอบสไตล์บาวาเรียเริ่มต้นด้วยการซื้อส่วนผสม เลือกเนื้อสดจากสัตว์เล็ก (สูงสุด 2 ชิ้น) เพื่อจุดประสงค์นี้ให้ใช้ก้านหลังจะมีเนื้อมากขึ้น และอย่าลืมทิ้งก้านหน้าไว้เพื่อให้เย็น เลือกเบียร์ที่สดที่สุด เข้มที่สุด และเป็นธรรมชาติที่สุดที่คุณสามารถซื้อได้จากก๊อก

สำหรับจานนี้ลองเลือกเนื้อสัตว์ที่มีไขมันชิ้นเล็กๆ และหนังไม่เสียหาย ก่อนปรุงอาหารให้แช่เนื้อในน้ำเย็นประมาณ 30 นาที จากนั้นเราก็เช็ดให้แห้งเช็ดน้ำออกด้วยผ้ากระดาษขูดขนแปรงออกด้วยมีดแล้วให้เคราโมหยาบ

ได้โปรดสุภาพบุรุษ ไม่เพียงแต่จะขูดตอซังออกเท่านั้น แต่ยังโกนด้วยมีดโกนแบบใช้แล้วทิ้งหรือเผาไฟแก๊สได้อีกด้วย

วางเนื้อลงในกระทะทรงลึก ใส่แครอทที่ปอกเปลือกแล้ว 1 อัน ซิบูลิน 2 อัน เติมน้ำเย็นด้านบนแล้วปรุงต่อประมาณ 1.5 ปี นำด้านบนไปต้ม เอาโฟมออก แล้วเปลี่ยนไฟเป็นกระทะกลางแล้วปิดฝาไว้ (น้ำไม่ควรไหลออกมา) เมื่อเลือดหยุดไหลออกจากเนื้อ ให้ยกกระทะลงจากไฟ

เราเอาเคอร์โมออกเติมน้ำซุป - ไม่จำเป็นต้องใช้ไวน์ ตอนนี้คุณต้องหมักเนื้อในเบียร์ดำ: วางเนื้อในชามแยกต่างหาก, เทเบียร์, เพิ่มอบเชย, โป๊ยกั้ก, พริกไทยร้อนและกระวาน หากปิดฝาจานไว้ก็จะซีลได้นาน 1 ปี คุณต้องหมักเนื้อเป็นระยะๆ เพื่อให้เนื้อซึมซับทั่วถึง

เพื่อรสชาติ ให้เพิ่มแครอทและแครอทสับหยาบลงในกระทะที่แห้ง (ไม่ใส่น้ำมัน)

เคลือบผักในน้ำดองจนเข้าเนื้อและปรุง Kerma หมูสไตล์บาวาเรียในเตาอบต่อ

ใส่เคอร์โมลงในจานที่ทนไฟ (คุณสามารถใช้กระทะย่างได้) แล้วเทน้ำดองลงบนผัก วางเนื้อในเตาอบที่ 200 องศา และอบที่ 180 องศา ประมาณหนึ่งชั่วโมง เบียร์ผสมกับเครื่องเทศให้กลิ่นหอมอันเหลือเชื่อที่ซึมซาบเข้าสู่เนื้อ และก่อนหน้านั้นมันเป็นซอสที่ไม่โอ้อวด หลังจากผ่านไปหนึ่งปี เราก็เปิดฝา เคลือบเนื้อด้วยซอสปรุงอาหาร เทซอสลงไปจนสุก และนำเข้าเตาอบต่อไปอีกปีโดยไม่มีฝาปิด อย่าลืมว่าสามารถปรุงรสเนื้อก่อนเสิร์ฟได้

เสิร์ฟสมุนไพร: ใส่ขาหมู คุณสามารถเพิ่มแครอทและโรบิน มะเขือเทศสด ใบผักกาดหอม เป็นกับข้าว ให้ใช้มันฝรั่งอบหรือผักสดตามฤดูกาล ซึ่งจะช่วยผลิตสมุนไพรแสนอร่อยนี้มีแคลอรีน้อยลง เสิร์ฟพร้อมมัสตาร์ดหรือมะรุมและเบียร์เย็นๆ สักแก้ว

ขาหมูอบในเตาอบสไตล์บาวาเรียพร้อมแล้ว มีกลิ่นหอมมากขึ้น เนื้อนุ่มและนุ่มขึ้น ง่ายต่อการแข็งตัวจากแปรง เสิร์ฟพร้อมผักดิบหรืออบและกะหล่ำปลีตุ๋น สามารถนำเสนอได้ทั้งบนจานขนาดใหญ่หรือบนกระดานไม้ทรงกลม และอย่าลืมเบียร์เย็นๆ ที่เขาเสิร์ฟที่ Nimechchina ด้วยนะ

ขาเบียร์เป็นส่วนหนึ่งของอาหารเยอรมันแบบดั้งเดิม และเตรียมจากเบียร์ที่ดีที่สุดและเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมาซึ่งยังคงเป็นแบบดั้งเดิมสำหรับชาวเยอรมัน หากคุณมีขาหมู สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายที่เรานำเสนอจะช่วยให้คุณเตรียมอาหารได้อย่างดีที่สุด

สนับมือบาวาเรียกับเบียร์

สนับมือซึ่งเป็นสูตรรูปถ่ายที่เราเห็นตอนนี้เป็นรากบาวาเรียและจัดทำขึ้นในวิธีดั้งเดิม เพื่อจุดประสงค์นี้ จำเป็นต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:

• ขาหมูรูปถ่ายซึ่งจะช่วยให้คุณเข้าใจว่าเรากำลังพูดถึงส่วนใดของสิ่งมีชีวิต คุณจะต้องตำหนิอย่างใดอย่างหนึ่งสำหรับ 2 กิโลกรัมหรือสองสำหรับ 1 กิโลกรัม
• เบียร์ดำหรือเบียร์ไลท์ 2 ลิตร สิ่งสำคัญคือต้องมีสีเข้มกว่าทำให้สมุนไพรมีรสชาติและความเผ็ดร้อนมากขึ้น
• 1 ซิบูลิน;
• 2 แครอท
• คื่นฉ่าย 100 กรัม
• หัวนาฬิกา 1 อัน;
• ใบกระวาน;
• ผลรวมพริกไทย – 6 ชิ้น;
• โซล, กมมิน.

สำหรับซัง เตรียมเนื้อ ล้างไว้. อย่าเอาผิวหนังออกจากเนื้อ ความงามของเนื้อยังคงเดิม และผิวหนังทำให้ผิวมีริ้วรอย
วางเนื้อสันในในกระทะแล้วเทไวน์ที่ทำให้มึนเมาลงไป Shmatok มีความผิดที่ถูกปกคลุมไปด้วยความภาคภูมิใจอย่างสมบูรณ์ วางกระทะบนเตา
ในขณะที่ไฟกำลังเดือด คุณสามารถเริ่มปรุงผักได้ ทำความสะอาด tsibula แล้วใส่กานพลูใหม่ (4 ชิ้น) สับแครอทและขึ้นฉ่ายอย่างหยาบ ทำความสะอาดผิวฟันและกรีดให้หมด
ถึงตอนนี้กระทะอาจจะเดือดแล้ว จากนั้นคุณจะต้องเปลี่ยนความร้อน เอาโฟมที่เคี่ยวอยู่ออก แล้วใส่ผักและเครื่องเทศที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงไปพร้อมกับเนื้อสัตว์ ปิดกระทะแล้วทิ้งไว้บนไฟอ่อนเป็นเวลา 2 ปี ก่อนปรุงอาหาร ในระหว่างการปรุงอาหาร คุณต้องพลิกเนื้อเพื่อให้สุกเท่ากันจากทุกด้าน หลังจากหมดชั่วโมง ให้ดึงตะเข็บออก
ขณะที่เคอร์โมในเบียร์เย็นลง คุณต้องเคลือบเมล็ดมัสตาร์ดและน้ำผึ้งในส่วนผสมเดียวกัน จำเป็นต้องเคลือบเนื้อและวางไว้บนเดคโค ในการอบ Kermo ในเบียร์คุณต้องเปิดเตาอบที่ 160 องศาแล้วปล่อยทิ้งไว้ 25 นาทีแล้วเทน้ำซุปที่ปรุงไว้ลงไป สนับมือเบียร์ สูตรพร้อมรูปถ่าย เข้ากันได้ดีกับกะหล่ำปลีดอง

Kermo หมูกับเบียร์ - ทางเลือกอื่น

ในกรณีที่คุณไม่ชอบ Bavarian kermo สูตรเบียร์ สูตรอาหารที่นี่ จะทำให้เครื่องดื่มของคุณถูกใจ หลักการเตรียมและส่วนประกอบแตกต่างอย่างสิ้นเชิงที่นี่

เตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้คุณต้องผสมมัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะ, แชสนิก 5 กลีบ, เติมใบโหระพา, ออริกาโน, อบเชย 1/4 ช้อนชา, เติมส่วนผสมเครื่องเทศ 2 ช้อนโต๊ะลงในสมุนไพรเนื้อหรืออะไรก็ตามที่คุณเลือก หยิกพริกไทยป่น

ล้างเนื้อสันใน เช็ดให้แห้ง และเคลือบด้วยน้ำดอง ปล่อยให้อยู่ในสภาพนี้เป็นเวลา 6 ปี (ถ้าเป็นไปได้สั้นกว่าหนึ่งวัน)

เตรียมจานอบก้นลึก Viklasti tudi m'yaso ta viliti เบียร์ 1 ลิตร ถ้าด้านล่างไม่ปิดครึ่งทาง ให้เพิ่มอีก วางใบกระวาน 2 ใบ

ปิดแบบฟอร์ม คุณสามารถใช้เปลือกโลกหรือขูดฟอยล์ก็ได้

ย่างที่อุณหภูมิ 200°C ก่อน จากนั้นกลับเนื้อ ลดอุณหภูมิลงเหลือ 150°C แล้วอบต่ออีกสามปี ในช่วงเวลานี้ Kermo ในเบียร์อาจถูกพลิกกลับหลายครั้ง ถ้าหัวไชเท้าหายไปน้อยมากคุณต้องเติมน้ำร้อนลงในซัง

และหากในตอนท้ายของการอบคุณสูญเสียของเหลวเบียร์ออกจากแม่พิมพ์ ซอสนี้ผสมกับน้ำของเนื้อสัตว์และน้ำดองก็สามารถเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสัตว์ได้

ขนมปังจะอร่อยเป็นพิเศษเมื่อทานคู่กับขนมปัง
ตอนนี้คุณรู้วิธีเตรียม Kermo แล้วถ่ายรูปเพื่อช่วยให้คุณเข้าใจกระบวนการทำอาหาร

ในการเตรียมขาหมูบาวาเรีย คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

เคอร์โมหมู – 2 กก.
- เบียร์ดำ - 2 ลิตร
- คื่นฉ่าย – 150 กรัม;
- แครอท – 1 ชิ้น;
- ช่างซ่อมนาฬิกา - 1 หัว;
- กานพลู – เพื่อลิ้มรส;
- ใบกระวาน – 3-4 ชิ้น;
- พริกไทยสด – 3-4 ถั่ว;
- Kmin - 1 หยิก;
- เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ

สำหรับเครื่องปรุงกะหล่ำปลีดอง:

กะหล่ำปลีดอง – 800 กรัม;
- cybul ripchasta - 1 ชิ้น;
- กมมิน - 0.5 ช้อนชา;
- น้ำซุป – 150 มล.
- โอลิยา รอสลินนา – 3-4 ช้อนโต๊ะ

สำหรับซอส:

1 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดธัญพืชหนึ่งช้อน

1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำผึ้ง

2 ช้อนโต๊ะ. น้ำซุปเบียร์หนึ่งช้อน

ซอสถั่วเหลืองสำหรับมะเขือยาว

วิธีเตรียมเคอร์โมหมูบาวาเรีย:

มองไปรอบๆ เคอร์โม หากผิวหนังขาดตอซัง ให้ทาทิ้ง

ค่อยๆ เอาหมูออกแล้วใส่ลงในกระทะ เทเบียร์ลงไปจนครอบคลุมเนื้อทั้งหมด วางกระทะบนไฟแรงแล้วปรุง

ปอกเปลือกสับและสับแครอท ปอกเปลือก cibul แล้วใส่กานพลูใหม่ ตัดรากผักชีฝรั่งเป็นเกล็ดใหญ่ แบ่ง chasnik ออกเป็นกานพลูและทำความสะอาด

เมื่อเบียร์เดือด ให้ยกไฟที่เดือดแล้วออกและลดไฟให้เหลือน้อยที่สุด ใส่ผักลงในกระทะแล้วใส่เครื่องเทศ ปิดฝากระทะแล้วปรุงต่ออีกสองปี

สำหรับตกแต่ง กะหล่ำปลีดอง:ตัด cibul ที่ทำความสะอาดและสับเป็นชิ้นบาง ๆ วางกระทะไว้ต่ำ เทน้ำมันลงไป เมื่อน้ำมันอุ่นขึ้น ให้เติมฟิลเลอร์ แปรงโยคีจนเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง

ทางที่ดีควรแช่กะหล่ำปลีดองในน้ำเกลือกุหลาบแล้วนำไปใส่ในกระทะจนสุก หล่อลื่นต่อไป บางครั้งก็กวน เทน้ำซุปลงในกระทะแล้วใส่เครื่องเทศ เปลี่ยนไฟและเคี่ยวกะหล่ำปลีด้วยน้ำสะอาด

สำหรับซอส: ผสมมัสตาร์ดเกรนกับน้ำผึ้งในปริมาณเท่ากัน เพิ่มน้ำซุปเบียร์สองสามช้อน หากต้องการเพิ่มความเผ็ด สามารถเติมซีอิ๊วเล็กน้อยได้ ผสมให้เข้ากัน

เมื่อเนื้อสุกแล้วให้ยกออกจากกระทะ ให้มันเย็นลงสักหน่อย จากนั้นเคลือบด้วยซอสอย่างไม่อั้น วางกะหล่ำปลีดองตุ๋นบนแผ่น วางเคอร์โมไว้บนเครื่องเคียง วางเดโคไว้ในเตาอบที่อุณหภูมิ 160°C และเคี่ยวจานเป็นเวลาหนึ่งวัน โดยราดน้ำซุปหรือซอสที่เหลือเป็นระยะๆ


1. เสิร์ฟเคอร์โมหมูในสไตล์บาวาเรีย เคี่ยวบนน้ำที่สูง และตกแต่งขอบด้วยกะหล่ำปลีดองและสมุนไพรสด ซอสครีมสามารถเสิร์ฟได้จนถึงเคอร์มาในมะรุมหรือมัสตาร์ดสไตล์บาวาเรีย

วิดีโอของเรามีสูตรอื่นสำหรับซุปหมูเทศกาลคริสต์มาสที่ยอดเยี่ยม!

ขาหมูเป็นส่วนของขาหน้าที่ยื่นออกไปถึงเข่า หรือที่เรียกว่า โฮมิลกา ปลายแขน หรือก้นหมู เมื่อเตรียมเนื้อสัตว์ ให้แยกข้อเข่าและข้อศอกออกจากส่วนอื่นๆ หนึ่งในตัวเลือกการทำอาหารที่พบบ่อยที่สุดคือการหมักเคอร์มาในเบียร์แล้วอบในเตาอบ ในบาวาเรีย สมุนไพรนี้เรียกว่า "Schweinehaxe" และเสิร์ฟที่ Oktoberfest และในสาธารณรัฐเช็ก kermo vidom ได้รับการอบเป็น "เข่าหมูป่าอบ" และไม่เพียงแต่รับประทานกับเบียร์เท่านั้น แต่ยังมีแอลกอฮอล์ในท้องถิ่นอีกด้วย เรามาดูสูตรอาหารเยอรมันสุดคลาสสิกกันดีกว่า

การเคี่ยวเนื้อสดเป็นสิ่งสำคัญเพื่อให้กลิ่นแรงขึ้นและรสชาติจะนุ่มนวลขึ้น ขั้นแรก ต้องทำความสะอาดผิวหนังของขนแปรงอย่างทั่วถึงโดยการขูดด้วยมีดหรือขัด ไม่สามารถเอาผิวหนังออกได้ - ส่วนหนึ่งของรสชาติจะหายไป

คุณต้องมีเบียร์ที่สดใสพร้อมกลิ่นฮอปที่สดใสและไม่มีโทนแอลกอฮอล์ที่ชัดเจน ในประเทศเยอรมนี kermo อบในเบียร์ดำเพื่อให้ของเหลือมีความอิ่มตัวมากขึ้นดังนั้นเพื่อที่จะเอาเนื้อนุ่มออกคุณจึงสามารถเลือกความหลากหลายได้ หลังจากการอบในเตาอบ แอลกอฮอล์ทั้งหมดจะระเหยออกไป ดังนั้นจานที่เสร็จแล้วจะไม่มีแอลกอฮอล์

ส่วนผสมสำหรับ 4-6 เสิร์ฟ:

• หมูเคอร์โม – 2 กก. (คุณสามารถทานได้ 2 ชิ้น ชิ้นละ 1 กิโลกรัม)
• เบียร์ (zazvichay dark) – 1.5-2 ลิตร
• tsibulya – 1 ชิ้น (กลาง);
• แครอท – 100 กรัม;
• คื่นฉ่าย – 100 กรัม;
• นาฬิกา - 1 หัว;
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• พริกไทยดำ – 3 ชิ้น;
• พริกไทยสำรอง - 5 ชิ้น;
• กมมิน - 1 หยิก;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• กานพลู – 3-5 ตา;
• สำหรับตกแต่ง:
• กะหล่ำปลีดอง – 1 กก.
• ซิบูลิน – 1 ชิ้น;
• กมมิน – ครึ่งช้อนชา;
• ผักชี (พันธุ์) – ครึ่งช้อนชา;
• Roslinna Olia – 4 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำซุปเบียร์ - 3 ขวด;
• สำหรับซอส:
• มัสตาร์ด – 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำผึ้ง (หายาก) – 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำซุป – 100 มล.

ชุดเครื่องเทศสามารถปรับเปลี่ยนได้ตามรสนิยม ส่วนผสมในวัตถุดิบเป็นโกดังสไตล์บาวาเรียแบบดั้งเดิม เครื่องเคียงที่ใกล้เคียงที่สุดกับขาหมูคือกะหล่ำปลีดองที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมกับซอสน้ำผึ้ง หรือคุณสามารถเสิร์ฟเนื้อโดยข้ามขั้นตอนการเตรียมที่ห้าและหกไปได้เลย

สูตรขาเบียร์

1. ล้างเคอร์โมให้แห้งแล้วใส่ในกระทะสำหรับปรุงอาหาร เติมเบียร์ลงไป

เคารพ! เบียร์จะต้องปิดเนื้อให้มิด ดังนั้นควรเลือกปริมาตรของกระทะเพื่อไม่ให้เสียเบียร์น้อยที่สุด

2. ตั้งไฟแรงแล้วนำหม้อเบียร์ไปต้ม

3. ขณะที่ซูมิชกำลังเดือด ให้หั่นแครอทที่ปอกเปลือกแล้วเป็นวงกลมใหญ่ และเซเลอรี่เป็นชิ้นใหญ่ จากซิบูลินที่ปอกแล้วทั้งหมด ให้ใส่กานพลูตูม แล้วแบ่ง chasnik ออกเป็นกานพลูแล้วเอาเปลือกออก

4. นำโฟมออกจากเบียร์ที่เดือด ใส่ผักและเครื่องเทศลงในกระทะ ลดความหนาของแผ่นให้เหลือน้อยที่สุด ต้มเคอร์โมในเบียร์เป็นเวลา 2 ปีใต้ฝา หลังจากผ่านไป 60 นาทีนับจากที่ใส่เครื่องเทศแล้ว ให้กลับเนื้อกลับด้าน

5. เตรียมเครื่องเคียง: ในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันมะกอก แปรง cibul หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ จนเป็นสีเหลืองทอง บีบกะหล่ำปลีด้วยน้ำเกลือแล้ววางในกระทะ ทอดด้วยไฟปานกลางจนนิ่ม จากนั้นลดไฟลงเหลือน้อยที่สุด เทน้ำซุปเบียร์จากกระทะลงไป เคี่ยวต่อประมาณ 30-40 นาที

6. ทำซอส: ผสมน้ำผึ้ง มัสตาร์ด และน้ำซุปลงในภาชนะทรงลึก

7. นำเคอร์โมที่ต้มแล้วออกจากเบียร์ เย็นเล็กน้อย เกลี่ยซอสให้ทั่วทุกด้านเบา ๆ แล้ววางลงบนแผ่น

8. ตั้งเตาอบที่ 160 ° C อบขาเป็นเวลา 30 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง หนังประมาณ 5-6 นาที เทซอสลงบนเนื้อ และน้ำซุปเบียร์จากกระทะ

9. เมื่อสมุนไพรพร้อมแล้ว ให้นำออกจากเตาอบและวางไว้ตรงกลางจานเสิร์ฟขนาดใหญ่ หากพื้นที่ว่าง ให้เติมกะหล่ำปลีดองตุ๋นลงไป คุณสามารถตกแต่งผักด้วยผักใบเขียวเพิ่มเติมได้

เสิร์ฟเนื้อร้อนหน้าเตาและเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่นๆ ในท้องถิ่น และเสิร์ฟร้อนหรือเย็นก่อนเบียร์

ขาหมูเป็นอาหารแบบดั้งเดิมสำหรับชาวยุโรปตะวันตก และเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการควบคุมพุงอันศักดิ์สิทธิ์ของตน เนื้อหมูที่น่ารับประทานจะสลายตัวเป็นเส้นใยหลังจากปรุงอาหารร้อนๆ เข้ากันได้อย่างลงตัวกับมันฝรั่งหรือกะหล่ำปลี และเสิร์ฟพร้อมกับเบียร์หนึ่งแก้วเป็นกับข้าว

สูตรขาหมูบาวาเรีย

สูตรง่ายๆ สำหรับขาหมูสูตรพื้นฐานนี้ไม่มีค่าใช้จ่ายใดๆ มากไปกว่าตัวเนื้อหมูและเครื่องเทศอื่นๆ อีกสองสามอย่าง เป็นไปได้ไหมที่จะรู้สึกพอใจกับความพึงพอใจเบื้องต้นเช่นนี้?

วัตถุดิบ:

• ขาหมู – 1.5 กก.
• นาซินยาคิมินา – 5 กรัม;
• chasnik – 6 กลีบ;

การตระเตรียม

ก่อนเตรียมข้อนิ้วบาวาเรีย ให้ล้างและทำให้เนื้อแห้งก่อน วางหมูที่เตรียมไว้ลงในกระทะก้นลึก เติมเกลือทะเลสองสามกลีบ กลีบกิ้งก่าบด (คุณสามารถใส่ลงในไข่โดยตรง) แล้วขูดน้ำแข็ง วางกระทะบนกองไฟรอจนเดือดเปลี่ยนไฟแล้วปรุงเคอร์โมประมาณหนึ่งปีใต้ฝา เนื้อพร้อมที่จะสะเด็ดน้ำ ย้ายไปเดคโคแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 170 องศาต่ออีกปี ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ตรวจสอบให้แน่ใจว่าด้านล่างของแผ่นครอบคลุมน้ำซุปเนื้อหมูสุกขนาดหนึ่งถึงสองเซนติเมตร

หลังจากหมดชั่วโมงให้เพิ่มอุณหภูมิในเตาอบเป็น 220°C จนกว่าหนังบนพวงมาลัยจะกรอบ ก่อนเสิร์ฟ ให้พักเนื้อไว้อย่างน้อย 15-20 นาที แล้วเสิร์ฟพร้อมกับสลัดกะหล่ำปลี มันฝรั่งต้ม มัสตาร์ดบาวาเรี่ยน และขนมปังอบสดใหม่

ขาหมูอบสไตล์บาวาเรีย

วัตถุดิบ:

• เคอโมหมู - 1.5-2 กก.
• พริกไทยดำ – 3 กรัม;
• กานพลูนาฬิกา – 2 ชิ้น;
• น้ำซุปเนื้อ - 250 มล.

การตระเตรียม

คืนก่อนปรุงอาหาร ให้ล้างและซับเนื้อให้แห้ง ที่ครก บดผลเบอร์รี่สีเหลืองกับพริกไทย กิ้งก่า และธรณีทะเล ขูดหมูด้วยส่วนผสมแห้งแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืน ใส่เนื้อที่มีกลิ่นหอมของเครื่องเทศลงในกระทะย่างซึ่งด้านล่างมีเศษผักที่เหมาะสมสำหรับการอบ เทน้ำซุปหรือของเหลวอื่นๆ ลงไปเพื่อช่วยให้เนื้อไม่แห้งระหว่างปรุง

ปิดภาชนะด้วยฟอยล์หรือฝาแล้วตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 180 ° C เป็นเวลาหนึ่งปี หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง Kermo หมูสไตล์บาวาเรียจะถูกเอาออก ฟอยล์จะถูกเอาออก และอุณหภูมิจะเพิ่มขึ้นเป็น 250°C เพื่อให้ไขมันส่วนเกินละลายใต้ผิวหนังทำให้หมูมีความกรอบ แล่เป็นแนวเฉียง ไม่ติดเนื้อ หลังจากผ่านไป 20-25 นาที เนื้อหมูก็จะสุก

สนับมือบาวาเรียในเบียร์ – สูตร

วัตถุดิบ:

• แครอท – 380 กรัม;
• รากผักชีฝรั่ง – 200 กรัม;
• ต้นหอม – 130 กรัม;
• ไซบูลาสีขาว - 90 กรัม
• ใบลอเรล – 2 ชิ้น;
• นาซินยาคิมินา – 3 กรัม;
• เคอโมหมู - 1.5-2 กก.
• ดาร์กสปรูซ – 300 มล.

การตระเตรียม

เริ่มต้นด้วยการเตรียมน้ำซุปผัก เติมน้ำในกระทะสามลิตรแล้วใส่รากที่ปอกเปลือกแล้วลงไป: แครอท คื่นฉ่าย และในเวลาเดียวกัน ด้านหลังคุณเห็นซีบูเล็ตต์และใบลอเรล ชอบเครื่องเทศ: เกลือและกมินมากมาย เราจุ่มเคอร์โมหมูลงในน้ำซุปแกะทันทีที่เดือด เราปิดฝากระทะเปลี่ยนความร้อนและปรุงเนื้อสัตว์ด้วยการอบคุณภาพสูงเป็นเวลาประมาณหนึ่งปี หลังจากหมดชั่วโมง ให้ย้ายเคอร์โมไปที่เดคโคแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 190°C ต่อไปอีกปี หนังบนขาหมูถูกตัดจากด้านหน้าจนถึงก้อนไขมันพอดีโดยไม่ให้เนื้อยื่นออกมา ในช่วงครึ่งแรกของวัน เราจะเทเบียร์ลงบนเนื้อหมูเป็นระยะ และก่อนสุก 10 นาที ให้เปิดตะแกรงเพื่อให้เปลือกบนเคอร์ม่ากลายเป็นสีทอง