ท็อปส์ซูตีธรรมชาติ ทำอย่างไรจึงจะได้ยอดนม? ครีมท็อปปิ้ง-สูตรพื้นฐาน

วันนี้เราจะมาแจ้งให้คุณทราบว่าคุณสามารถดึงท็อปส์ซูออกจากนมได้อย่างไร

โปรดจำไว้ว่าท็อปปิ้งสามารถทำจากผลิตภัณฑ์นมใดก็ได้ ไม่ว่าจะเป็นนม ครีมเปรี้ยว เขม่า เพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีความสดใหม่

ท็อปส์ซูของนม

ซื้อเนยและนมชั้นยอดหนึ่งซอง หากคุณไม่มีผ้ากอซที่บ้าน ให้ซื้อที่ร้านขายยาทันที อย่าลืมเซิร์ฟเวอร์กระดาษ

ตอนนี้เราเริ่มกระบวนการที่สำคัญและจำเป็นที่สุด

เทนมลงในกระทะหรือชามขนาดกลางแล้วเติมน้ำมันมะกอก หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ตอนนี้ตั้งไฟอ่อนแล้วตั้งไฟคนตลอดเวลา

รอจนชิ้นน้ำมันมะกอกละลาย ต้มนมโดยไม่เหนียวจนเกินไป

จากนั้นใช้เครื่องปั่นตีรวมห้าถึงเก้า khvilins

ท็อปส์ซูครีม

ซื้อนมเทลงในขวดขนาดสามลิตรแล้วปล่อยทิ้งไว้ อีกหนึ่งชั่วโมงยอดจะขึ้นไปบนภูเขาเพื่อเปิดลูกบอล ยิ่งนมอ้วนลูกบอลก็จะยิ่งใหญ่ขึ้นเท่านั้น

ใช้ช้อนตักลงในชามที่สะอาดอย่างระมัดระวัง

วิธีเตรียมยอดของ z|iz| นม vikorist และเครื่องแยก?

สามารถใช้ได้ทั้งแบบแมนนวลหรือแบบไฟฟ้า

จะเกิดอะไรขึ้นเมื่อมีขนดกบ่อยๆ

9 เค้กที่อร่อยที่สุดในโลกยุคโบราณ

ยึดสิ่งที่แนบมากับขอบโต๊ะหรือวิธีอื่นที่อธิบายไว้ในคำแนะนำสำหรับตัวคั่น ศีรษะควรอยู่ในแนวนอน

เพื่อให้ท็อปส์ซูอร่อย ๆ ออกมาอุ่นนมในกระทะบนไฟอ่อนถึงอุณหภูมิสามสิบสามสิบห้าองศาแล้วกรอง

เทนมลงในภาชนะแล้วคนให้เข้ากัน หากคุณเลือกตัวเลือกแบบแมนนวล โปรดเริ่มพันที่จับของกลไกแล้วค่อยๆ เพิ่มความเร็ว

เมื่อคุณได้ยินเสียงบี๊บ ให้เริ่มป้อนนมลงในถังซัก

ในระหว่างขั้นตอนนี้ ท็อปส์ซูจะข้นขึ้นด้วยนมและอ่อนนุ่ม

ก่อนแยกนมให้เทนมลงในถังเพื่อขจัดนมส่วนเกินออก

ทำอย่างไรจึงจะได้ท็อปปิ้งจากนม น้ำ และวานิลลา?

คุณจะต้องการ:

• นมครึ่งขวด
• หนึ่งในสี่ของน้ำหนึ่งขวด
• น้ำตาลผงหนึ่งในสี่ขวด
• เจลาตินหนึ่งช้อนชา
• วานิลลาหนึ่งช้อนชา

เมื่อคุณเทเจลาตินลงในน้ำ ให้พักไว้จนกว่าเจลาตินจะดูดซับน้ำทั้งหมด

อุ่นนมสักครู่โดยเทลงในกระทะแล้วตั้งไฟปานกลาง คุณทำต่อไปจนกว่าจะไม่สามารถขยับและลุกขึ้นได้อีกต่อไป ผัดอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ไหม้

นำนมออกจากของเหลวแล้วเทน้ำที่มีเจลาตินลงไป ตีส่วนผสมทั้งหมดโดยใช้เครื่องผสมจนเนียน

เพิ่ม zukor และวานิลลินลงในส่วนผสมโดยไม่หยุดกวน

เมื่อทุกอย่างพร้อมแล้ว ให้ใส่เก้าสิบวิลลินในตู้เย็น ขณะที่ส่วนผสมกำลังจม อย่าลืมคนผิวสิบครั้ง

ประพฤติตนอย่างไร จะกำจัดคนหยาบคายได้อย่างไร?

ข้อดีของการอยู่ร่วมกับกาวี

คนเราเสียใจอะไรมากที่สุดในช่วงบั้นปลายชีวิต?

เมื่อครบชั่วโมงให้นำภาชนะที่ใหญ่กว่านี้เทน้ำเย็นลงไปแล้วใส่สมุนไพรของเราลงไป ปล่อยให้เย็นลงเป็นเวลาสามสิบนาที อย่าลืมคนทุกชั่วโมง

ตีชามด้วยน้ำแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนกลายเป็นเนื้อครีมข้น

หากคุณต้องการเพิ่มรสชาติเผ็ดร้อนให้กับท็อปปิ้ง ให้เพิ่มรสชาติตามที่คุณต้องการ:

• ช้อนผงโกโก้.
• ผิวเลมอนครึ่งช้อน
• อบเชยหนึ่งช้อนชา
• เบคอนเมเปิ้ลหนึ่งในสี่ถ้วย

หลังจากนั้นก็ตีทุกอย่างแล้วใส่ในตู้เย็น

ทำอย่างไรจึงจะได้ยอดนม Vikorist และเครื่องปั่น?

คุณต้องใช้มีดในเครื่องปั่นด้วยตัวเอง คุณจะไม่ไปกับไวน์

ซื้อนมสองร้อยมิลลิลิตรและเนยสองร้อยกรัมซึ่งมีปริมาณไขมันไม่น้อยกว่าแปดสิบสามร้อย

หั่นมะกอกเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ในกระทะแล้วเทนมลงไป

วางไว้บนไฟสูงสุด ระวังอย่าให้เดือด ไม่อย่างนั้นยอดจะไม่อร่อยนัก

ใช้เครื่องปั่นผสมสามส่วนผสม

จากนั้นปิดกระทะด้วยด้วงที่หกไว้สำหรับสัตว์ และอย่าปล่อยให้เขายืนนอกห้องเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงจนอากาศเย็น

แล้วนำไปแช่ตู้เย็นอย่าให้อยู่อย่างนั้นทั้งคืน ฝรั่งเศสไม่มีความผิดฐานทำหก

ตอนนี้ตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสม แต่อย่าหักโหมจนเกินไป ไม่อย่างนั้นคุณจะเสียสติในที่สุด

หากหน้าน้ำมันสูญเสียน้ำมันไปเล็กน้อย คุณจะไม่สังเกตเห็นกลิ่นเหม็นเมื่อใช้ในการย่าง เช่น เค้ก

วิธีหาเงิน วิปปิ้งนมเหรอ?

ความเพลิดเพลินดังกล่าวเป็นที่นิยมอย่างมาก ไพเราะ คุณแทบจะไม่สามารถหาคนที่ไม่เคยหลงระเริงไปกับมันได้ ด้วยท็อปปิ้งเหล่านี้ คุณสามารถคลุมเค้ก เพิ่มลงใน Cava เทลงบนชะเอมเทศ หญ้า หรือผลไม้ เช่น ครึ่งหน้าของคุณ

ท็อปส์ซู Vikory ที่คุณเตรียมไว้สำหรับสูตรอาหารใด ๆ หรือเพิ่งซื้อจากร้านค้าคุณสามารถเตรียมของหวานแสนอร่อยนี้ได้

วางท็อปปิ้งที่ปรุงสุกแล้วไว้ในตู้เย็นสักสองสามปีหรือดีกว่านั้นจนกว่ากลิ่นจะเย็นลง อย่าแช่แข็งเสมอไป ไม่เช่นนั้นผลลัพธ์ของการปั่นจะเป็นเนยและไม่ใช่ท็อปปิ้งที่เป็นครีม

ทำให้จานเย็นลงด้วยส่วนผสมใดก็ได้

ตอนนี้พวกเขาต้องพ่ายแพ้ ด้วยเหตุนี้ อย่าใช้เครื่องปั่น แต่ใช้แค่ไวน์เท่านั้น อาจเป็นแบบไฟฟ้าหรือแบบแมนนวล ฉันจะให้คุณสร้างสรรค์ของหวานที่อร่อยและอร่อย

เมื่อตั้งค่าส่วนผสมไปที่ระดับของเหลวต่ำสุดแล้ว คุณจะเริ่มตีเบา ๆ และค่อยๆ เพิ่มความลื่นไหลของการห่อ เมื่อส่วนผสมถึงจุดสูงสุดแล้ว ตีจนส่วนผสมข้น ตอนนี้คุณกำลังพยายามทำทันที โดยค่อยๆ ลดผ้าพันลง

Tsukor ล้มลงทีละขั้นเมื่อคุณเอาชนะ อย่างไรก็ตาม มันจะดีกว่า vikorystuvat สำหรับผง tsukrovu นี้ มันจะดีกว่าถ้าอารมณ์เสีย ของหวานมีรสชาติอร่อยและอร่อยมาก

ผงนี้สามารถเอาออกได้หากคุณไม่มี โดยบดซูครุในโรงโม่แป้งหรือเครื่องปั่นวิโครี

คุณสามารถตียอดนมดั้งเดิมได้อย่างสมบูรณ์ เพื่อให้กลิ่นเหม็นหนาขึ้นคุณต้องเพิ่มสารเติมแต่งอย่างใดอย่างหนึ่งต่อไปนี้ก่อนที่จะตี:

• ไข่ขาว.
• เจลาติน.
• ซกูชูวัค.

กระรอกจะออกมาเป็นลายหนาขึ้นจากกระทะย่าง ฉันคิดว่าเงินอุดหนุนจากรัฐบาลทั้งหมดจะรู้วิธีหาเงินมา หลังจากนั้นก็ตีไข่ขาวอีกครั้ง

เจลาตินแช่ในน้ำเย็นก่อนเพื่อละลาย

ข้นส่วนผสมทีละขั้นตอนลงในนมแล้วตีจนส่วนผสมข้น

บทเรียนวิดีโอ

ของหวานมีคุณค่าทางธรรมชาติสูงสุด ทุกสิ่งในการตกแต่งและการเริ่มต้นสามารถผสมผสานอย่างลงตัวไม่เพียง แต่กับสีเท่านั้น แต่ยังมีความเอร็ดอร่อยอีกด้วย ตุ๊กตาเลือดและพลาสติกคาร์เนชั่นอาจดูสวยงามบนเค้กเทศกาลคริสต์มาส แต่เดี๋ยวก่อน ส่วนใหญ่กลิ่นเหม็นมักจะไปอยู่ที่ขอบจาน ดังนั้นแขกจึงกลัวที่จะขบฟันกับพวกมัน ดังนั้นการตกแต่งเค้กที่ดีที่สุดคือครีมจากยอดที่ตีและผลไม้ วันนี้เราจะมาเรียนรู้วิธีตียอดอย่างถูกต้อง ผลิตภัณฑ์อะไรที่จะใช้ตี และส่วนผสมชนิดใดที่สามารถแยกออกได้ง่ายในระหว่างกระบวนการ

วัตถุดิบ:

• วิปปิ้งท็อปไขมัน (33%) - 500 กรัม ฉันใช้ผลิตภัณฑ์ของ บริษัท Lakomo (การผลิตของรัสเซียฉลากระบุไว้บนฉลาก)
• ผงซึโครวา – 70-100 กรัม (สำหรับปรุงรส)
• สารสกัดวานิลลา (สำหรับมะเขือยาว) – 1 ช้อนชา (หรือวานิลลา ซึกอร์ ครึ่งถุงเล็ก 10 กรัม)

วิธีเตรียมครีมจากยอดตี (สูตรพร้อมรูปครีม)

ท็อปส์ซูธรรมชาติเป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยมาก ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องระมัดระวังเมื่อใช้งาน ตามความเป็นจริง สุภาพบุรุษสามารถเห็นด้วยกับสิ่งนี้ว่ายอดไม่ชนกันหรือกลายเป็นใบไม้จริงๆ วิธีตียอดด้วย cucrum อย่างถูกต้องโดยใช้ครีมเผ็ด Viyshov?

ส่วนผสมสำหรับงานหนักไม่เหมาะสำหรับการตี เนื่องจากสามารถเปลี่ยนส่วนบนให้เป็นเนยได้ภายในเวลาไม่กี่วินาที ใช้เครื่องผสมแบบมือที่มีแรงดัน 350-400 W ซึ่งผสมด้วยความเร็วปานกลาง (เช่น ฉันมีเครื่องผสมแบบมือ BOSCH ที่มีความเข้มข้น 350 W ฉันตี cocha ด้วยความเร็ว 2 จากนั้นเพิ่มเป็น 3 , เลยไปไม่ถึงอันดับสี่สูงสุด) บนซัง ยอดจะดูเบาบาง แต่ส่วนผสมจะเริ่มข้นขึ้น ในเวลาเพียง 4-5 นาที (ปล่อยให้นั่งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงภายใต้แรงกดดันของเครื่องผสม) คุณจะทำให้ยอดเขานิ่มลง ฉันใส่เวดจ์ที่ด้านบนแล้วถูชามไว้ด้านล่าง จากนั้นหมุนครีมให้ทั่วครีมจนข้น (จากนั้นฉันเริ่มเติมแป้ง)

เมื่อคุณเพิ่มที่ตีส่วนผสมไปที่ด้านบนของด้านบนแล้วและสังเกตเห็นว่าส่วนผสมเริ่มหนาขึ้นแล้ว ให้ลดความเร็วของเครื่องผสมลง ร่อนผงเยื่อกระดาษลงในชาม มีหลายสิ่งหลายอย่างที่คุณชอบ ดังนั้นเติม 50 กรัมแล้วลองชิมดู จากนั้นเพิ่มอีกเล็กน้อยหากจำเป็น

หลังจากเติมน้ำตาลผงแล้ว คุณจะต้องใช้ปากกาอีก 5 อันเพื่อตีครีมให้เป็นเนื้อครีมข้น ฉันใช้ Zagal สำหรับ 8-10 hvilins

ครีมเปรี้ยวที่ทำจากท็อปปิ้งพร้อมเสิร์ฟ! ใช้สำหรับของหวาน ตกแต่งเค้กและคัพเค้ก นอกเหนือไปจากผลเบอร์รี่และผลไม้สด อร่อย!

ทำไมท็อปไม่ย่นล่ะ?

มาดูตัวเลือกต่างๆ มากมายสำหรับการทำงานกับท็อปธรรมชาติ:

• ปริมาณไขมันต่ำของผลิตภัณฑ์

ซื้อท็อปปิ้งสำหรับทำครีมซึ่งมีข้อความว่า "สำหรับวิปปิ้ง" หรือท็อปปิ้งที่มีปริมาณไขมัน 33% ขึ้นไป

• ต้องอุ่นกว่านี้

หากท็อปปิ้งแช่เย็นจะเข้ากันดี ดังนั้นจึงสามารถนำไปแช่ในช่องแช่แข็งประมาณ 10-15 นาทีก่อนตี

• ท็อปส์ซูจะมีขนดกเมื่อถูกทุบ

หากยอดหลวมและเหนียว อาจหมายความว่าคุณตีแรงเกินไป อย่าเขินอายและอย่าคิดที่จะโยนเนยที่ “ปิดสนิท” ทิ้งด้วยซ้ำ! เพียงเติมท็อปปิ้งเย็นลงไปสองสามช้อนโต๊ะ คนและเริ่มตีอย่างอ่อนโยนภายในไม่กี่วินาที

• ครีมไม่เปลี่ยนรูปร่างในการตกแต่งเค้กและแป้ง

หากตียอดไม่เพียงพอ คุณจะต้องผสมให้เข้ากันด้วยเครื่องตีจนกระทั่งเห็นร่องรอยที่มองเห็นได้บนพื้นผิวของส่วนผสม

คุณควรเลือกท็อปส์ซูแบบไหนสำหรับครีม?

ตู้เย็นของฉันตอนนี้มีวิปปิ้งท็อป ฉันซื้อมันบ่อยมากเพื่อเอาใจครอบครัว สามารถใช้ตักเปลือกบิสกิต เสิร์ฟพร้อมวาฟเฟิล ใส่ช็อกโกแลตขูด ผลไม้สด และผลเบอร์รี่ และรับประทานเป็นของหวานได้

เมื่อเราพูดถึงนักพัฒนา ฉันสามารถเห็น 3 อันดับแรกในปัจจุบัน ซึ่งเป็นอันดับต้นๆ ที่ฉันต้องการจริงๆ ในการทำงาน:

พาร์มาเลท 35%

พวกเขาเป็นที่รักและเคารพอย่างสูง (นอกเหนือจากความคิดอื่นของฉัน) ทุกคนต่างจมอยู่กับความหนาแน่นของมัน แต่ก็ไม่เหมาะกับความจริงที่ว่ามีแป้งข้าวโพดอยู่ในโกดัง นอกจาก carrigiane แล้ว แป้งข้าวโพดยังทำหน้าที่เป็นผู้ผลิตเค้กด้วย เนื่องจากส่วนบนของเค้กมีความหนา ไม่ใช่เพราะมีไขมันตามธรรมชาติ แต่เพียงแต่มีแป้งชุบน้ำไว้อย่างดี ดูเหมือนเป็นการหลอกลวงบางอย่าง แน่นอนว่ารสชาติของแป้งนั้นไม่ได้สังเกตเห็นได้ชัด แต่ก็เต้นได้ดี แต่ก็ยังอยู่

เฟิร์มเพ็ตมอล 33%

ผลิตภัณฑ์มีคุณภาพสูงและจะไม่ทำให้คุณผิดหวัง การซื้อผลิตภัณฑ์ดีๆ มีราคาแพง แต่ก็ไม่เสียหายอะไร โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเป็นสิ่งศักดิ์สิทธิ์ และครีมสำหรับเค้กจำเป็นต้องสมบูรณ์แบบ 100% หากคุณเพิ่งหัดทำขนมและไม่ต้องการให้มีรอยเจาะ ลองใช้ครีมที่ดีที่สุดจากท็อปปิ้งเหล่านี้

ตียอด “ลาโคโม่” 33%

ผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมในอัตราส่วนราคาต่อคุณภาพที่แข่งขันได้ ในร้านค้าในเมืองของเรา (ใน Auchan) ขายในราคา 120 รูเบิลต่อ 500 มล. ท็อปปิ้งมีบรรจุภัณฑ์แบบแมนนวล ซึ่งทำให้สะดวกในการบันทึกและดองท็อปปิ้ง รวมถึงเศษขนมปังที่สามารถปั่นได้ พวกเขาแส้แรงรสชาติและกลิ่นหอมอร่อย

ในที่สุด เมื่อมองไปรอบ ๆ ฉันก็อยากรู้เกี่ยวกับยอดที่ใช้ตีด้วย - ยอดงอก ที่แพร่หลายที่สุดคือ: Vilpak และ Shantipak (ดูในภาพ)

พวกเขาไม่ได้วางไว้อย่างคลุมเครือ (เช่นเดียวกับทุกสิ่งที่ไม่เป็นธรรมชาติ) กลิ่นเหม็นแรงมาก แต่ไม่มีข้อมูลว่าปลอดภัยต่อสุขภาพแค่ไหน

ฉันหวังว่าคุณจะเตรียมครีมและของหวานมากกว่านี้! แบ่งปันข้อมูลเกี่ยวกับความเป็นผู้นำที่คุณสมควรได้รับ บริษัทไหนที่คุณให้ความสำคัญเป็นอันดับแรก! ฉันยินดีที่จะรับความคิดเห็นข้อเสนอแนะและคำแนะนำเกี่ยวกับสูตรอาหารของคุณ

ติดต่อกับ

สวัสดีทุกคน! สุขสันต์วันปี 2013 ถึงผู้อ่านที่รักของฉัน!

บทความแรกที่ฉันอยากจะเขียนใน Book of Recipes เป็นเรื่องเกี่ยวกับอาหารคาวไม่ว่าจะเป็นครีมที่ตีไว้สำหรับเค้กหรือของหวานกับผลเบอร์รี่ทุกชนิด (ผลเบอร์รี่ครึ่งลูก, ราสเบอร์รี่และลูกเกดจะสมบูรณ์แบบ)

ท็อปปิ้ง ครีมเค้ก แป้งหรือของหวาน

ท็อปปิ้งที่ตีเป็นฐานที่ยอดเยี่ยมสำหรับของหวานช็อคโกแลตและวานิลลา ตกแต่งเค้ก บิสกิต การแช่แข็ง และขนมอบ โดยเตรียมไส้ต่างๆ เช่น นมข้นหรือน้ำเชื่อมมาสคาโปนราดหน้า วันนี้ฉันจะบอกวิธีเตรียมครีมข้นจากท็อปปิ้งที่มีไขมันสำหรับเค้กที่มีเจลาติน เจลาตินช่วยให้ครีมจากยอดที่ถูกตีมีรูปร่างที่ดีไม่ตกตะกอนหรือกระจายตัว ความละเอียดอ่อนอีกอย่างหนึ่งของครีมที่เตรียมไว้จากด้านบนคือการตีด้วยผงอบเชย ไม่ใช่อบเชย

การตีท็อปปิ้งครีมเป็นเรื่องง่ายและราบรื่น หากไม่ได้เตรียมอย่างถูกต้อง ท็อปปิ้งที่มีไขมันแบบโฮมเมดสามารถเปลี่ยนเป็นน้ำมันได้ง่าย และส่วนที่ซื้อจากร้านค้าก็สามารถแตกสลายได้

เลยดีใจสักหน่อย วิธีตีครีมจากด้านบนอย่างถูกต้องก่อนปรุงอาหาร

1. ท็อปปิ้งที่มีปริมาณไขมันน้อยกว่า 30% จะไม่ถูกบดให้เป็นเนื้อครีมเข้มข้น ไม่เช่นนั้นคุณจะสูญเสียอันที่หายากไป ดังนั้นเมื่อเลือกให้อ่านฉลากอย่างละเอียดและถามที่ตลาดว่าคุณกำลังซื้ออะไร สิ่งสำคัญคือต้องเอาชนะรสเปรี้ยว นั่นคือข้อเท็จจริง ก่อนจะพูดท็อปในกล่องที่คุณซื้อในซุปเปอร์มาร์เก็ตจากแบรนด์ต่างๆก็จะถูกตีด้วยวิธีที่แตกต่างกันเช่นกัน ยอดที่แข็งตัวจะนิ่มเมื่อถูกตี

2. ฉันขอย้ำอีกครั้งว่าเมื่อตียอดจะดีกว่าถ้าเปลี่ยนบวบด้วยผงบวบ คุณจะต้องใช้น้ำตาลผงเพียง 50-80 กรัมสำหรับท็อปปิ้งที่ตีแล้วต่อท็อปปิ้ง 500 มล.

3. ไม่ควรเก็บยอดที่ตีไว้นานจึงเติมเจลาตินลงไปเพื่อจัดรูปทรงและตกแต่งเค้ก

4. เก็บยอดสำหรับตียอดเย็นจัด จานสะอาดและแห้ง หรือวางอุปกรณ์สำหรับตียอดในภาชนะที่มีน้ำแข็ง

5. ตียอดด้วยเครื่องผสมหรือที่ตี แต่ไม่ใช่ด้วยเครื่องปั่น!

6. ตียอดอย่างนุ่มนวลจนตั้งยอดอ่อน เพื่อจะได้ตัดรูปทรงได้ดี ประมาณ 10 ครั้งต่อชั่วโมง ทันทีที่ครีมจากยอดที่ตีเริ่มจำรูปร่างของแป้งได้ดีให้กดลงเพื่อไม่ให้แตกเป็นส่วนผสม

สูตรครีมตียอด

• ท็อปส์ซูไขมัน (ฉันมีท็อปส์ซู petmol 33% พร้อมสารเพิ่มความข้น) - 500 มล.
• ผงแตงกวา – 70 กรัม
• เจลาตินแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะต่อถ้วย
• น้ำเย็น - ¼ขวด

วิธีเตรียมครีมสำหรับเค้กหรือขนมอบจากด้านบน

แช่เจลาตินในน้ำเดือดเย็นจนอินทผลัมบวม หลังจากผ่านไป 20-30 นาที ให้ตั้งไฟจนละลายหมดโดยใช้ไฟร้อนปานกลาง แต่อย่าต้ม วางซอสในขณะที่เราตียอด เจลาติน เจลาติน และปล่อยให้เย็น

ก่อนตีครีมประมาณ 15 นาที ให้วางชามผสมไว้ในตู้เย็น ยอดสำหรับตีหมูควรจะเย็น (ไม่แช่แข็ง!)

เทท็อปปิ้งลงในชามผสมแล้วตีจนตั้งยอด

ตียอดต่อไป ใส่น้ำตาลผงเป็นส่วนๆ จากนั้นเทเจลาตินลงในสตรีมเล็กๆ จนเย็น ทันทีที่ครีมจากด้านบนขึ้นรูปเสร็จ ให้หยุดตี

ใช้ครีมสำหรับเค้กจากยอดที่ตีแล้วตามสูตรนี้ เคลือบเค้กสปันจ์ทันที (ชั้นเค้กจะแช่เย็น) ทาฟรอสติ้งแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

ในการเตรียมขนมหวาน ให้ทาครีม iz|iz| ตียอดสำหรับฟรอสติ้ง แป้งหรือเยลลี่โดยใช้หลอดฉีดขนมหรือถุงที่มีหัวฉีด

ก่อนจะพูด ครีมแช่แข็งจากท็อปปิ้งที่ตีแล้วในสูตรนี้ถือได้ว่าเป็นท็อปปิ้งแช่แข็งแบบโฮมเมด

ฝันดีกับคุณ!

ครีมท็อปปิ้งด้านล่างช่วยให้เค้กที่ง่ายที่สุดมีความหวานละเอียดอ่อนและรสชาติที่น่าทึ่ง จริงๆ แล้วท็อปปิ้งคือหนึ่งในส่วนผสมหลักของของหวานและเครื่องดื่มหลายชนิด แต่สุภาพบุรุษยังห่างไกลจากความสามารถในการเปลี่ยนยอดให้เป็นส่วนผสมได้ คุณจะตียอดอย่างถูกต้องได้อย่างไรเพื่อให้เค้กสมบูรณ์แบบและการเฉลิมฉลองไม่เสีย? ปรากฎว่าคุณเพียงแค่ต้องเลือกท็อปส์ซูและลองใช้ลูกเล่นมากมายในขณะที่เอาชนะพวกมัน

ท็อปส์เป็นผลิตภัณฑ์นมรสเผ็ดที่เตรียมโดยวิธีการเสริมส่วนไขมันของนมพร่องมันเนย ท็อปปิ้งควรพาสเจอร์ไรส์โดยมีปริมาณไขมัน 10 ถึง 35%
เนื่องจากคุณค่าของชีวิต จึงแนะนำให้ใช้ท็อปปิ้งสำหรับอาหารเพื่อสุขภาพและเป็นโภชนาการ ในบรรดาองค์ประกอบทางเคมีด้านบนถัดจากไขมันนมก็มีโปรตีน แร่ธาตุ วิตามิน A, D, C, PP เป็นต้น เพียงพอ

ท็อปปิ้งเหมาะสำหรับการเตรียมน้ำมันมะกอก ซอส น้ำสลัด และสมุนไพรในการประกอบอาหารต่างๆ ยอดที่มีไขมันมากขึ้นจะถูกตีอย่างแรงจนกลายเป็นโฟมที่มีรูพรุน ซึ่งจากนั้นจะใช้เป็นพื้นฐานในการเตรียมสมุนไพรสำหรับทำขนม

วิธีการเลือกเสื้อตีให้เหมาะสม

บนชั้นวางของในร้าน คุณสามารถเพิ่มท็อปส์ซูได้หลายประเภท: แห้ง สด กระป๋อง มีไขมัน หรือไขมันต่ำ กลิ่นเหม็นทั้งหมดถูกใช้ในห้องครัวเพื่อวัตถุประสงค์ต่างๆ ในการเตรียมครีมคุณต้องเลือกส่วนบนเพื่อที่จะตีให้เข้ากัน ในการตัดสินใจเลือกที่ถูกต้อง คุณต้องสังเกตประเด็นต่อไปนี้:

• บนบรรจุภัณฑ์ที่มียอดระบุปริมาณไขมันอย่างน้อย 30% ยิ่งมีมวลไขมันนมมากเท่าไร ยอดวิปปิ้งก็จะยิ่งบ่อยขึ้นเท่านั้น ท็อปส์ซูที่มีความมันน้อยกว่าก็เหมาะสำหรับครีมและความสม่ำเสมอของมันจะรักษารูปลักษณ์ที่ต้องการได้ดีกว่า
• ไขมันนมธรรมชาติปั่นได้ดี เมื่อซื้อ ให้ตรวจสอบคลังสินค้า ซึ่งจะรวมถึงเครื่องป้อนรายวัน สารเพิ่มความคงตัว น้ำมันปาล์ม และสารเติมแต่งอื่น ๆ
• อย่าลืมประหลาดใจกับวันเดือนปีเกิด เฉพาะท็อปส์ซูสดเท่านั้นที่เข้ากันได้ดี สินค้าที่ยืนหยัดมาหลายวันอาจสลายตัวเมื่อถูกตี
• ประกันจิตใจของคุณและประหยัดเงินของคุณที่ร้าน กลิ่นเหม็นต้องตำหนิที่กลิ่นเหม็นในตู้เย็น ไม่ใช่ในช่องแช่แข็ง

ในการเลือกเสื้อหวาน คุณจะต้องผ่านการทดลองใช้และคัดเลือกหลายชุด ทดสอบผลิตภัณฑ์จากผู้ผลิตหลายรายและเลือกตัวเลือกที่ดีที่สุด

สำคัญ!คุณสามารถซื้อท็อปส์ซูตีสำเร็จรูปได้จากร้านค้า แต่ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีสารเติมแต่งและสารกันบูดที่ไม่จำเป็นเพียงเล็กน้อยดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องดูดซับเลย

ด้วยเหตุผลบางประการเสื้ออาจไม่โค้งงอ

บ่อยครั้งที่สุภาพบุรุษซึ่งเป็นคนแรกที่เอาชนะจุดสูงสุดต้องเผชิญกับความประหลาดใจอันไม่พึงประสงค์ แทนที่จะผสมส่วนผสมด้านบน พวกเขาผลิตส่วนผสมสองเฟสโดยใช้เวย์และน้ำมัน คนส่วนใหญ่รู้สึกเขินอายทันทีเมื่อคิดถึงความรู้ด้านการทำอาหารที่ไม่ค่อยดี ไม่เช่นนั้นเชฟมืออาชีพส่วนใหญ่ก็จะไม่รอดพ้นจากผลลัพธ์ดังกล่าว สาเหตุหลักที่ต้องตำหนิสำหรับความโชคร้ายในการทำอาหารคือ:

• ท่อนบนก็ไม่อ้วนพอ
• ท็อปส์ซูไม่เย็นล่วงหน้า
• ซึกอร์เพิ่งมาถึง
• เลือกหัวฉีดไม่ถูกต้อง
• ยอดกลายเป็นของปลอมจากบ้านปลูกมะกอก

ซิกาโว่!คุณค่าที่สำคัญของทิปอยู่ที่ว่าทิปอุดมไปด้วยฟอสโฟลิพิด ซึ่งส่งเสริมการพัฒนาของหลอดเลือด

การเลือกครอบครองและการเตรียมยอด

ทันทีที่ห่อท็อปส์ตกอยู่ในมือของคุณ คุณถามอาหารเพียงลำพังว่าจะทุบมันอย่างไร นักทำขนมที่มีประสบการณ์กล่าวว่าผลิตภัณฑ์นี้สามารถตีได้โดยใช้เครื่องใช้ในครัวหลายชนิดซึ่งมีการควบคุมโหมดความเร็ว สิ่งเดียวที่ไม่ง่ายที่จะเลอะคือใบมีดมาตรฐานที่ติดตั้งบนเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขา คุณจะพลิกยอดได้ ทางเลือกที่ดีที่สุดคือการใช้เครื่องปั่นแบบมือถือหรือเครื่องผสมอาหาร เพื่อให้คุณสามารถควบคุมความเข้มข้นของการตีวิปปิ้งได้

ตอนนี้ท็อปปิ้งพร้อม อุปกรณ์ก็พร้อม ตอนนี้คุณต้องเตรียมทุกอย่างเพื่อเตรียมท็อปปิ้งครีม ประเด็นหลัก:

1. ท็อปส์ซูจะต้องเย็นลงถึง +5..+7⁰С ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใส่ไว้ในตู้เย็นได้ 2-3 ปี ทุกครั้งที่คุณไม่สามารถใส่ยอดในช่องแช่แข็งได้ หลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว ให้เอาพลาสติกที่แช่ไว้ออก
2. การปรุงอาหารที่ประสบความสำเร็จ Raju ช่วยให้อาหารจานเด็ดและรายละเอียดทางเทคนิคที่สัมผัสกับส่วนต่างๆ เพื่อสร้างจิตใจที่น่ารื่นรมย์ คุณสามารถวางชามและสิ่งที่แนบมาไว้ในตู้เย็นได้สองสามปี
3. สำหรับท็อปปิ้งครีม ควรเติมผงแตงกวาและแทนที่แตงกวาจะดีกว่า ร่อนส่วนผสมในตะแกรงแยกเพื่อไม่ให้ครีมมีเต้านม

การตียอด: ความลับของการเตรียมตัว

เมื่อท็อปปิ้งพร้อมก่อนตี คุณสามารถเข้าสู่ขั้นตอนการเตรียมการได้:

1. เทยอดลงในภาชนะสำหรับตี นี่อาจเป็นชาม เช่น เครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร หรือชามที่มีขอบสูง หากชามไม่สูงมากนักและมีก้นกว้าง ไวน์จะไม่สามารถบดจนด้านบนของส่วนผสมและตีให้เข้ากันได้ หากคุณไม่จำเป็นต้องทานอาหารจานอื่น เพียงเพิ่มเล็กน้อยในระหว่างขั้นตอนการตีเพื่อให้ครีมมีโครงสร้างที่สม่ำเสมอ
2. ผสมส่วนต่างๆ ให้เข้ากันเพื่อให้ไขมันกระจายเท่าๆ กันทั่วทั้งปริมาตร หากคุณต้องการเอาชนะส่วนยอดจำนวนมาก ควรหารายได้ในไม่กี่ขั้นตอนจะดีกว่า ส่วนที่เหมาะสมคือไม่เกิน 300 มก.
3. ความไหลของการวิปปิ้งสูงไม่เหมาะกับส่วนบนสุด เนื่องจากความเข้มข้นของส่วนผสมดังกล่าวจะเตรียมน้ำมัน คุณต้องเริ่มตีด้วยความเร็วปานกลางแล้วค่อย ๆ ขยับไปที่ความเร็วปานกลาง
4. ความไม่สำคัญของการตียอดขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการ ความสดของผลิตภัณฑ์ ความหนา อุณหภูมิในการทำความเย็น และประเภทของหัวฉีดที่ใช้มีบทบาทสำคัญที่นี่ โดยเฉลี่ยแล้ว Ale จะใช้เวลา 5-7 khvilins ในการเตรียมท็อปส์ซูที่ถูกตี
5. คุณสามารถบอกได้ว่ายอดพร้อมหรือยังโดยการดู หากยอดหยุดงอกจากด้านบน แสดงว่ายอดมีฟองแล้ว
6. ตอนนี้อย่าฝืนจนเกินไปจะได้ไม่ต้องเตรียมน้ำมันมาทดแทนครีม เปลี่ยนผ้าห่อให้เรียบร้อยและเปิดเครื่องผสมอาหาร

ซิกาโว่!เห็นได้ชัดว่านักประวัติศาสตร์เดาได้ว่าผู้ชนะคนแรกคือ François Vatel ซึ่งทำหน้าที่เป็นหัวหน้าพนักงานเสิร์ฟที่ปราสาทแห่งหนึ่งในอาณาเขตของชุมชน Chantilly ประมาณกลางศตวรรษที่ 17

• หากคุณกำลังเตรียมครีมหวาน ให้เริ่มเติมผงข้าวโพดด้วยกานพลูบางๆ หลังจากตีซังแล้ว 1.5-2 นาที หากคุณเติมแป้งในระยะซัง ยอดอาจดูเบาบาง แต่ถ้าคุณเติมผงทั้งหมดพร้อมกัน หน้าอกจะปรากฏเป็นครีม
• หากคุณต้องการเตรียมครีมที่มีความหนามากสำหรับเค้ก คุณสามารถเพิ่มเค้กพิเศษที่มีแป้งเป็นส่วนประกอบด้านบนได้
• หากกระบวนการตีไม่เป็นไปตามแผนที่วางไว้ และยอดไม่ตีเลย คุณสามารถลองเติมน้ำมะนาวลงไปได้
• คุณสามารถทำให้ครีมข้นขึ้นได้โดยใช้ด้วงเจลาตินหรือวุ้นวุ้น ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องเตรียมเจลาตินตามคำแนะนำและเพิ่มที่ด้านบน สัดส่วนการวางแนวในการเตรียมครีม: ½ ช้อนโต๊ะ ล. เจลาตินต่อ 250 มล. vershkov

บันทึก!ปล่อยให้ท็อปที่ถูกตีอยู่ในตู้เย็นได้นาน 24 ปี

ที่จริงแล้วไม่มีอะไรซับซ้อนในเทคโนโลยีการตีลูกกวาด เพียงแค่ซื้อลูกกวาดและทำตามคำแนะนำของนักทำขนมที่เกี่ยวข้อง ทดลอง ค้นพบสูตรอาหารใหม่ๆ สำหรับตัวคุณเอง และอย่าปล่อยให้ท็อปปิ้งครีมของคุณออกมานุ่มและอร่อย

ท็อปปิ้งมีบทบาทในทุกสูตรเครื่องดื่มหรือของหวานทันที ไม่ว่าจะเป็นของสดหรือชุบแป้งก็ตาม สวยงาม มวลต่ำสุดซึ่งเมื่อฉันเต้นรำ กีดกันแสงบนทราย... ไม่มี "ยอดที่เติบโต" ใดสามารถเทียบเคียงได้ อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติมีรสชาติอร่อยและเปี่ยมด้วยความรัก และนำพาเราไปสู่ช่วงเวลาที่สำคัญที่สุด มาดูบทความนี้เพื่อดูว่าทำอย่างไรจึงจะทำให้ครอบครัวของคุณเกิดประโยชน์สูงสุด

คุณจำเป็นต้องรู้อะไรบ้าง?

ดังที่ได้กล่าวไปแล้วข้างต้นยอดไม่มั่นคงและแสร้งทำเป็น "ญาติผู้น่าสงสาร" เป็นประจำโดยหวังว่าจะรีบเร่งเมื่อสต็อกสมุนไพรพร้อมและใกล้ถึงเวลา คุณจะป้องกันตัวเองพร้อมลดความเสี่ยงต่อความล้มเหลวได้อย่างไร? โอเจ, ลิกเนป:

อย่าโง่เรื่องเด็กน้อยเลย และคุณถอดครีมมหัศจรรย์ออก ท็อปปิ้งที่ตีแล้ว (สูตรที่คุณกำลังติดตามเป็นสูตรอื่น) จะไม่ทำให้คุณผิดหวัง

ตอร์ติ

ไม่มีความลับที่เค้กเป็นเค้กที่แตกต่างกัน ในบางกรณี เค้กจะแห้ง และเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ครีมจะต้องเป็นของเหลว ดังนั้นลูกบอลจึงสามารถรั่วไหลออกมาได้เร็วยิ่งขึ้น ในกรณีอื่น ๆ ตัวฐานจะชุ่มฉ่ำในตัวเอง และครีมต้องการความเสถียรและความสม่ำเสมอ และเครื่องแบบอย่าสับสน ทุกอย่างขึ้นอยู่กับประเภทของส่วนผสมที่คุณต้องการเพื่อเอาชนะส่วนผสมด้านบน

เค้กที่มีมูสแยกจากกัน - เพื่อให้ความสม่ำเสมอถูกต้องไม่เหนียวเหนอะหนะและหนา แต่อ่อนโยนคุณไม่สามารถได้ความคงตัวของ "หิน" กับครีม วิธีการตียอดสำหรับเค้กมูสซู? ความสอดคล้องที่ถูกต้องคือยอดอ่อน คนทำขนมเรียกอีกอย่างว่า "สามในสี่" ดังนั้นจึงตัดรูปร่างออกและน้ำแข็งก็สมบูรณ์แบบ

ปัจจุบันหัวเรื่องของบทความถือได้ว่าเป็นครีมเท่านั้น แต่ยังเป็นส่วนหนึ่งของฐานด้วย หากคุณเพิ่มท็อปส์ซูสองสามอันตีล่วงหน้าลงในส่วนผสมบิสกิตคุณจะพอใจกับผลลัพธ์

บิสกิตบนยอดตี

ในตอนท้ายคุณจะได้รูปร่างเค้กที่แตกต่างออกไป แต่ไม่หนักและมันเยิ้มเหมือนเค้กที่มีเนยด้านบน Yogo สามารถเสิร์ฟได้ทั้งเป็นฐานสำหรับเค้กและเป็นของหวานอิสระ เสิร์ฟพร้อมซอสและผลเบอร์รี่เพื่อรับประทาน เพื่อสิ่งนี้คุณต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ไข่ – 2 ชิ้น;
• ซึกอร์ – 100 กรัม;
• ท็อปส์ซูที่มีปริมาณไขมันอย่างน้อย 33% - 175 กรัม
• โบโรชโน – 125 กรัม;
• rozpushuvach - 1 ช้อนชา;
• วานิลลิน - หยิก;
• เกลือ - เศษไม้

เปิดเตาอบที่ 180 o C. ร่อนหนวดเคราและขนปุยลงในชาม

ในชามขนาดใหญ่ ตีไข่รวมทั้งยอดด้วยจนนุ่มและแน่น วิธีทำยอดแตกในใจบ้าน (ถูกต้อง!) เราดูเพิ่มเติมแล้ว

กดด้านบนของส่วนผสมไข่ลงในส่วนผสมไข่ ตรวจดูให้แน่ใจว่ายังคงสีอ่อนอยู่ เพิ่มส่วนผสม Boroshnyana ในสองขั้นตอนโดยใช้วิธีเดียวกัน

วางแป้งลงในกระทะแล้วอบบนถาดอบ เย็น.

ต่อต้านวิกฤติ

จะเป็นอย่างไรถ้าคุณต้องการเสื้อสีครีมแต่คุณไม่สามารถหาซื้อได้ตามร้านค้า? ความฉลาดของมนุษย์ไม่ได้ล้มเหลวที่นี่

โอ้ ทำไมนมและยอดปั่นถึงขาดมันเนย? ปริมาณไขมันของรูบาร์บ เมื่อเพิ่มระดับไขมันในนมแล้วให้เอาเนยที่มีลักษณะคล้ายกับยอดออก เอาไปให้ใคร:

• เนย vershkova (yakisne!) มีไขมัน 80% - 500 กรัม
• นมไขมัน 2.5% – 500 มล.

ด้วยปริมาณที่ระบุที่เอาต์พุต คุณจะต้องใช้ท็อปส์ซูหนึ่งลิตร

หากต้องการเอาส่วนที่ตีออกจากนม ให้ขูดเนย|เนย| ในนมและตั้งไฟอ่อนๆ เพื่อให้แน่ใจว่าน้ำมันละลายหมด ไม่จำเป็นต้องต้มนม!

เทมาซ่าลงในแบรนเดอร์แล้ว "สับ" มาซ่าโดยใช้อุปกรณ์ "มีด" มีความยาว 3-4 ชิ้น - จำเป็นเพื่อให้นมและน้ำมันเข้ากันอย่างชัดเจน นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้มวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้นหรือน้อยลงเพื่อที่จะตีให้เป็นก้อนแทนที่จะเทลงในอก

หลังจากนั้น ให้เทมาซาลงในภาชนะที่คุณสามารถมีฝาปิดได้ คลุมด้วยผ้าเช็ดครัวที่สะอาดแล้วกดฝาสัตว์ - ขั้นตอนนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้เกิดการควบแน่นเพื่อให้ยอดที่แตกหักในบ้านจะเรียบเนียนขึ้นหลังจากที่ปรากฏขึ้น เย็นที่อุณหภูมิห้องและใส่ในตู้เย็นข้ามคืน เพลาหมดแล้ว ท็อปพร้อม หยิบได้

ไร้สารเติมแต่ง?

ทุกวันนี้ เป็นการยากที่จะปฏิบัติต่อใครบางคนด้วยครีมท็อปปิ้งแบบดั้งเดิม เนื่องจากรสชาติของพวกเขาในตัวเองนั้นไม่มีอาการระคายเคืองใด ๆ แน่นอนว่าถ้าเค้กมีรสชาติเข้มข้นและเต็มไปด้วยรสชาติ เค้กก็อาจเป็นที่น่าพึงพอใจ แต่ถ้าคุณกำลังพูดถึงเค้กสปันจ์ที่ดีที่สุด ก็จะเดาได้ง่ายกว่า โดยธรรมชาติแล้วคุณสามารถถูช็อคโกแลตที่ละลายแล้วลงในวิปครีมแล้วสงบสติอารมณ์ได้เนื่องจากส่วนผสมของครีมจะพับได้และมีรสชาติดีขึ้น

ตัวเลือก

ท็อปส์ซูที่ถูกตี (รูปถ่ายของพวกเขาอยู่ในบทความ) ด้วยรสชาติของตัวเองเพิ่มความเบาและความอ่อนโยนให้กับครีมที่เข้มข้นและเข้มข้น

ตัวอย่างเช่น คุณสามารถปรุงชาวเคิร์ดได้:

• น้ำผลไม้ปรุงรส (มะนาว, มะนาว, เสาวรส) – 70 มล.
• เครื่องบดไข่ – 4 ชิ้น;
• sіl - เศษไม้;
• ซึกอร์ – 100 กรัม;
• Oliya Vershkova - 70 กรัม

ผสมทุกอย่างในชาม รวมทั้งน้ำมันมะกอก แล้ววางบนหม้อนึ่ง ปรุงจนเคี่ยวบนไฟเล็กๆ โดยไม่ต้องปล่อยให้เดือด นำออกจากเตา ใส่น้ำมันมะกอก ตีให้เข้ากันจนเย็น

เคิร์ดออกมาสดใส แซ่บ ​​เข้มข้น เรารู้แล้วว่าทันทีที่เราตีหน้าเค้ก กลิ่นจะไปถึงครีมคัสตาร์ดผลไม้ของเราอย่างน่าอัศจรรย์ ผสมส่วนผสมอย่างระมัดระวังจนเนียนและผสมให้เข้ากัน