Szverdlovszk bál. Sverdlovsk zsemle - a gyermekkor ismerős íze Sharu Sverdlovsk recept a vendég technológiai térképhez

A sverdlovszki zsemle otthon is elkészíthető. Én, sok energiára akarom használni őket, ez a háború eredménye. Mivel a Sverdlovsk zsemle alapja egy élesztős leveles tészta, a tésztát hozzáadhatjuk a szupermarketbe, hogy a folyamat simább legyen. Kétségtelen, hogy saját kezűleg összegyúrva gazdagon színezett és finomabb lesz, mint a bolti.

Klasszikus zsemle

• ötszáz gramm boroshna naivishche gatunka;
• két tojás;
• kétszáz gramm tsukru;
• harminc gramm élesztő (friss);
• kétszáz gramm forró margarin;
• száz milligramm tej;
• kétszáz milligramm víz;
• só, vaníliás zukor.

Főzési mód:

1. Az élesztő összekever|iz| uborkát és babot (kb. egy evőkanál), és öntsünk hozzá meleg tejet. Addig keverjük, amíg mell nem lesz, tegyük félre az erjesztéshez.
2. Amint az élesztő felfut, öntsük egy mély tálba, adjunk hozzá sót, cukkot, tojást és öntsük fel vízzel. Jól keverjük össze, majd alaposan keverjük össze. A tésztát eleinte kanállal lehet kavarni, és ha fontos, hogy dolgozzunk, akkor kézzel gyúrjuk. A tészta könnyű és nem „eltömődött”. Három évre megfosztja tőle a nyugodt istent, hogy nőjön.
3. Amikor a tészta háromszorosára nőtt, gyúrni kell, tányérra kell helyezni, enyhén meghintjük babbal, és tizenöt percig szobahőmérsékleten állni kell. Annak érdekében, hogy a tészta felülete ne száradjon ki, le kell takarnia egy törülközővel.
4. Készítsünk rozmaringolajat|vajat| és pár kanál tsukrut.
5. Most a közepétől kezdve lágyítsa meg a tésztát, kenje meg több mint felét olívaolajjal, és szórja meg uborkával. A tészta felét középre hajtom, mint egy borítékot, és ráhelyezem a tészta maradék részét. A széleit összenyomkodjuk, és egy éjszakára a hűtőbe tesszük.
6. A tésztát kivesszük a hűtőből, a közepétől a szélekig kelesztjük, majd megismételjük a folyamatot vajjal és héjjal. Visszateszem hűtésre.
7. Nyújtsa ki a tésztát vékony rétegre, vágja négyzetekre, és helyezze el úgy, mint egy borítékot. Kérem, ne habozzon eljönni.
8. Amikor a zsemlék érett, kenjük meg tésztaverővel. egy kanál tejet. Prisipati teljes szívvel.
9. Az előmelegített sütőbe tesszük a zsemlelapot, és addig sütjük, amíg a teteje nagyon megbarnul.

Sverdlovsk zsemle a GOST szerint

Ezzel a recepttel készült Sverdlovsk zsemle, amelyet körülbelül 10 000 órán keresztül árultak a pékségüzletekben.

Az előkészítéshez szüksége lesz:

• hatszáz gramm szakáll (lehet, hogy kevesebbre vagy többre lesz szüksége);
• chotiri tojás;
• üveg tej;
• egy üveg víz;
• húsz gramm élő élesztő;
• kétszáz gramm margarin (helyettesíthető felső vajjal);
• egy csomag vaníliás tsukru.

Főzési mód:

1. Enyhén felforrósítjuk a tejet, elkeverjük az élesztővel, és addig keverjük, amíg erjedni nem kezd.
2. A tojásokat habverővel vagy villával könnyedén felverjük, hozzáadjuk az élesztőhöz, felöntjük vízzel, belekeverjük a héj felét, és a tésztát kis adagokban összekeverjük. Meleg helyen néhány évig pihentetjük a tésztát nyújtás nélkül.
3. Hagyja a felkelt tésztát, nyomja rá egy hengerre, fedje le tiszta ruhával, és adjon hozzá további tíz-tizenöt percig.
4. A vajat vagy a margarint meleg helyen pár évig süssük, hogy a darabkák megpuhuljanak.
5. Ha kész a tészta, hintaszék segítségével finoman megpuhítjuk, a nagy részét megkenjük olívaolajjal, megszórjuk cukorral, és megégetjük. A tészta széleit jól megcsípjük, és körülbelül harminc percre hűtőbe tesszük.
6. A kihűlt tésztát a közepétől a szélekig megpuhítjuk (ez nagyon fontos), és ismételjük meg az egész folyamatot olajjal és zurral. A tésztát ismét a hűtőbe tesszük.
7. A tészta készen áll a zsemle formázására. Nyújtsa ki vékony téglalappá, vágja kis négyzetekre, és formázzon zsemlét, mint egy borítékot. Ne jöjjön egy-két évig.
8. Készítse elő a posipannyát egy kanál tsukru, egy kanál boroshna és egy kanál margarin segítségével.
9. A zsemléket megkenjük felvert tojással, beborítjuk sütőporral és aranybarnára sütjük.

Cseresznye zsemle

A leveles sverdlovszki zsemle ismerős ízével és savanyúságával fog elkápráztatni.

Elkészítéshez szükséges termékek:

• háromszáz gramm boroshn;
• ötven gramm olaj;
• egy csomag száraz élesztő (sim gramm);
• egy tojás;
• lombik tej;
• csepp víz;
• három chotiri kanál cukru;
• egy üveg cseresznyét bojt nélkül.

Főzési mód:

1. Melegítsük fel a vizet és a tejet, keverjük össze, és adjunk hozzá száraz élesztőt egy kanál fahéjjal és egy kanál szakállal. Erősen keverjük, hogy a mell felforrósodjon, és pároljuk erjedésig.
2. Az élesztőhöz adjunk hozzá egy felvert tojást, és jól gyúrjuk könnyű, enyhén ragacsos tésztává. Ne menj a levesbe két évig.
3. A megkelt tésztát az aljára kenjük, egy nagy felét megkenjük puha vajjal, megszórjuk fahéjjal és befedjük a kikent felével. A tetejét bekenjük tésztával, ahogy az olívaolajat is. Hűtőbe tesszük harminc-negyven percre hűlni.
4. Vegye ki a tésztát a hűtőszekrényből, és ismételje meg az egész folyamatot olívaolajjal és héjjal. Hagyja a znovát a hűtőszekrényben.
5. Az így elkészített tésztát vékony, egyenesre vágott rétegre tekerjük, négyzetekre vágjuk. A héjas négyzet közepére helyezzük a meggyet, és a borítékok elé zsemlét formázunk. Megfosztani őket koruktól.
6. A zsemléket megkenjük tojással vagy egy tojással, megszórjuk csipetnyi fahéjjal elkevert cukkinivel. Pip, ne barnulj meg.

Mielőtt a meggyet a tésztára helyezné, óvatosan szűrjük le a levét. Amiért gyorsan drogossá válhatsz, új cseresznyébe akasztva és prés alá helyezve.

Édesgyökér mákkal töltött zsemle

A cseresznyés zsemlével megegyező elv alapján készíthet Sverdlovsk zsemlét csodálatos mákos töltelékkel.

Az előkészítéshez szüksége lesz:

• leveles élesztőtészta, ugyanazon recept szerint, cseresznyés zsemléhez;
• kétszáz gramm mák;
• néhány evőkanál cukru;
• két vagy három üveg friss tej;
• mázhoz egy teáskanál mézet és vizet.

Főzési mód:

1. A mákot kavomoltban ledaráljuk, fazékba öntjük, hozzáadjuk a zukort és felöntjük tejjel. Lassú tűzön forraljuk körülbelül két évig. A kész mákot fedő alatt hagyjuk megduzzadni, amíg kihűl.
2. Az elkészített tésztát kis négyzetekre vágjuk, a mákos tölteléket egy kanálra helyezzük, a zsemléket a borítékok szélén megcsípjük. Vedd meg magad a fiatalságodtól.
3. A megkelt zsemlét kenjük meg mézzel, szórjuk meg száraz mákkal, és addig tekerjük, amíg szép arany színű nem lesz a teteje.

A mákot óvatosan átszűrjük egy szitán, hogy eltávolítsuk a magokat.

Zsemle narancslekvárral

A Sverdlovsk zsemle receptjeiben különféle lekvárokat adhat hozzá.

Elkészítéshez szükséges termékek:

• levél élesztő tészta;
• két narancs;
• tsukru üveg;
• két üveg vizet.

Főzési mód:

1. A narancsot meghámozzuk, a levétől meghámozzuk és kockákra vágjuk.
2. Z|iz| A héjával és a vízzel szirupot készítünk, beleöntjük a narancsot és a héját, addig főzzük, amíg besűrűsödik.
3. A tésztát munkalapon egyenes, vékony rétegre nyújtjuk, kis négyzetekre osztjuk, és egy kanál kihűlt narancslekvárra helyezzük. Csípje meg a zsemléket a borítékok elején, és óvja meg őket attól, hogy felnőjenek.
4. A zsemléket megkenjük tojással, megszórjuk a narancshéjjal, és a sütőben addig sütjük, míg a teteje megpirul.

A zsemléket nem kenhetjük be tojással, hanem narancsmázzal vonjuk be, amit héjporból és narancsléből készíthetünk.

Sverdlovsk zsemle (videó)

A sverdlovszki zsemle tetejére barack vagy éjféli lekvár kerülhet. Valamint a más íz érdekében a töltelékhez használhatunk csokoládépasztát vagy sűrűbb tejet, ami sűrít|sűrűsöd|. Egyszer a zsemleből sós édesség lesz, ahogyan Mitya is az asztalhoz ül.

A zsemle és leveles tészta receptje tészta nélkül készül. Ehhez oldja fel a friss élesztőt víz és tej meleg keverékében. Helyezzük a zukort és a sót, 1 tojást, törjünk fel egy másik tojást, keverjük össze a darabokat, és öntsük a felét a tésztába, egy másik felét a tészta bevonására hagyjuk. Jól hozzákeverjük a magokat, és összegyúrjuk a tésztát.

Áztassuk be a tésztát egy darálóba, tegyük egy tálba, fedjük le szivaccsal vagy fedővel. A tésztát enyhén melegedni hagyjuk 3-4 évig, alkalmanként dagasztva. Ha kész a tészta a zsemlegolyókhoz, tegyük az asztalra, szórjuk meg szakállal, takarjuk le egy törülközővel és várjunk kb. 10 percet. A Sverdlovsk zsemle, a recept, amelyre ez a cikk szolgál, speciális pasztával készül.

A prosharka elkészítéséhez alacsony lángon meg kell olvasztani a margarint és az olajat, két részre osztani. A zsemle tésztát 1,5-2 cm vastag rétegben megkenjük, okosan három egyenlő részre osztjuk, az 1. részt kidobjuk, a 2. és 3. részt megkenjük az elkészített olaj felével, hozzáadunk 2 ek. tsukru. A réteg 2. középső részét fedjük le az egyenes vágó 1. részével, majd fedjük le a 3. részeket - fedjük le a két hajtogatott részt.

A három tésztagolyótól beázott lehet az eredmény. A smuga felét megkenjük olajjal, ami megmaradt, a tésztát meglocsoljuk zurral, és a foltot félbehajtjuk. Fedjük le a tésztát nyársal, tegyük hideg helyre 35-40 percre. Ismételjük meg az eljárást a tésztával, adjunk hozzá még egy darab margarint és zukort, ami megmarad. Hívom, hogy hűtse le újra.

A tésztát 1 cm-re nyújtjuk, kinyújtjuk Új négyzet 10 x 10. Hajtsa be a bőr négyzetet egy borítékba. A szverdlovszki zsemlét tegyük egy lapra, szórjuk meg borossal, és hagyjuk állni 2 évig enyhe melegben. Fedjük le a zsemléket Sverdlovsk tojással, szórjuk meg krichtával (jól szedjük össze, tsukor és vaj). Előmelegített sütőben 15 percig sütjük|percig|.

A sverdlovszki leveles tészta ízét gazdagon ismerik gyermekkoruk óta: a Radyansky Union híres zsemlének is nevezik. Korábban is direkt árulták a bűzt, bőrön, de most úriemberként otthon is elkészítheted ezt az illatos zsemlét. Üdvözlet a gyermekkorból - a Sverdlovsk cápa zsemle nagyon gyengéd, lágysága illatos. Felnőtteknek és gyerekeknek egyaránt alkalmas.

Hozzávalók:

• jó búza - 450-500 gramm + 60 gramm szitáláshoz;
• csirke tojás - 2 darab;
• tsukor - 60 gramm + 80 gramm (prosharovuvannya esetében) + 40 gramm (posipannya esetében);
• víz - 150 ml;
• tej - 100 ml;
• Száraz élesztő - 4 gramm;
• só - 0,3 teáskanál;
• vanília zukor - 1 teáskanál;
• Vershkove vaj - 140 gramm (prosharovuvannaya) + 40 gramm (posipannaya).

Szverdlovszk bál. Pokrovy recept

1. A csutka esetében az élesztőt 20 ml vízzel kell hígítani. Az eredeti receptben használjunk préselt élesztőt (háromszor több kell), de mindegy: kit érdekel.
2. Óvatosan keverje össze a zukort, a sót és a vaníliás zukort a maradék vízzel, és addig keverje, amíg teljesen össze nem áll.
3. Kisebb feladathoz olyan szerkezetű tojásokat kell elkészíteni, hogy a tojások a golyókba, majd a tésztába kerüljenek.
4. A szitált céklában kevés a veszteség és a szétesés vízben, zukorban és sóban, főtt csirke tojásban, tejben és élesztőben. Mindent alaposan összekeverünk.
5. Ezután lisztezett felületre helyezzük a tésztát, és kézzel kezdjük jól dagasztani. A tészta ragacsos lehet a kezében, de puha lesz és nem tömődik el.
6. A tésztát legömbölyítjük, tálba tesszük, és tálalóedénybe borítjuk. Hagyja állni 1,5 évig és egy ideig (kb. kétszer annyi ideig).
7. Ha kész a tészta, görgővel 2-2,5 centiméteres rétegre tekerjük.
8. A legfelső, szobahőmérsékletűre lágyított vajat óvatosan szedjük, felét egy házi zsemle kinyújtott tésztára kenjük, és rászórjuk a főzéshez szánt cukkini felét. Lehet, hogy a teljes réteg ⅔-a elkenődött.
9. Ezután a tésztát három golyóba hajtjuk, egy részét szétkenés nélkül rákenjük, majd a tetejére kenjük.
10. A tésztaréteg széleit jól összecsípjük, hogy a golyós zsemle folyadéka ne folyjon ki sütés közben. 1,5 centi vastagságig szeretem.
11. A szverdlovszki labdázáshoz szükséges tésztát „könyvbe” hajtogatjuk: úgy, hogy a szélei középen legyenek. És ismét összeadódik.
12. A házi zsemléhez készült készterméket köpőgolyókkal borítjuk be, és 20 percre hűtőszekrénybe tesszük.
13. Miután kivettük a tésztát a hűtőből, még egyszer megpuhítjuk és megkenjük olajjal és a maradék uborkával.
14. A tésztaréteget ugyanazzal az elvvel égetjük ki, mint az első alkalom után.
15. A tésztát már nem kell a hűtőbe tenni. Egyszerűen tekerje fel 1,5-2 centiméter vastagságúra, és vágja 10 × 10 centiméteres négyzetekre.
16. A bőrnégyzet szélei középre kerülnek, és úgy néznek ki, mint egy boríték.
17. A formázott zsemléket centiméterenként a kivajazott dekóra helyezzük, és addig öntjük, amíg el nem tűnik a bűz.
18. Óvatosan adjunk hozzá port a házi készítésű Sverdlovsk versteinkhez: amihez jól őröljük, tsukor és vershkova olajat. Oliyát kedvesen le kell hűteni.
19. Ha kész a leveles zsemle, lekenjük őket felvert tojással és megszórjuk sütőporral.
20. A Sverdlovsk golyókat jól felmelegített sütőben körülbelül 20-25 percig sütjük 200 fokos hőmérsékleten.

Az otthon elkészített Sverdlovsk golyók még lágyabbak és hihetetlenül aromásabbak. Emlékezni a gyermekkor ízére, csodával határos módon enni tejet és teát. Bármilyen lekvárral finom lesz.

Sverdlovsk leveles tészta a GOST szerint (Crokovy recept)

Micsoda csoda!

Gotuvala, recepttel: http://ramzianetwork.mirtesen.ru/blog/43497809634/...shagovyiy-r?page=1#42560886235, az ezen az oldalon bemutatott fotó az enyém)

Hozzávalók:

Boroshno - 450 gr. + 30 g. a horgon

20 gr. friss élesztő 7 gr. száraz

só - 5 gr.

tsukor - 50 gr. u tészta + 60 gr. a prosharokhoz + 20 gr. posipannyához = 130 gr.

víz - 150 gr.

tej - 100 gr.

2 tojás (egy a bevonáshoz)

vershkova vaj|mastila| 150 gr. (130 a prosharok és 20 a sipannya)

csomag vanillin

1. Oldja fel az élesztőt meleg tejben

2. Adjunk hozzá sót, cukkinit, vanillint, tojást, vizet és jól gyúrjuk össze a tésztát, és hagyjuk 4 órán át melegen kelni.

3. Ha kész a tészta, a sütőasztalra nyomkodjuk, majd hengeren megsütjük és 10-15 percig kelesztjük.

4. Elkészített prosharok: lágy vaj + boroshno + tsukor = krichta (ujjakkal mindent krichtává forgatunk)

5. A tészta tésztaszerű (négyzetre vágva... nekem ovális formám van - nem nagy baj;)), vastagsága legalább 1 - 1,5 cm.

6. A tészta 1/2 részét megkenjük olívaolajjal és megszórjuk cukorral, majd megégetjük a tésztát a képen látható módon és védjük a széleit

7. Adjon 5-10 percet a tésztának, és készítse kb. 5 mm vastagságúra, majd vágja négyzetekre

8. Hajtsa be a négyzeteket egy borítékba (mint a képen), helyezze egy lapra (takarja le sütőpapírral) és lehetőleg legalább 1,5 évre. - 2 óra (talán a golyók duplájára nőnek) ... felvert tojással megkenve és babbal, zukruval és olajbogyóval megszórva

9. Melegítsd elő a sütőt 200 0 C-ra - süsd készre a leveles tésztákat... az én sütőmben 15 perc múlva kész a leveles tészta.

A szverdlovszki kenyeret a GOST szerint bőven ismerik spivvitch lakosaink.

Gyakorlatilag lehetetlen élelmiszert találni az élelmiszerboltokban, de nagyon nehéz megunni ezt a lendületet, még akkor is, ha adok egy receptet, hogyan kell elkészíteni ezeket a finom lasókat.

Igazi öröm ilyen zsemlét főzni, mert nagyon jó az illata. A házi Sverdlovsk zsemle gazdagon finom, Vicki Vipichkától a szupermarketben megvásárolhatja.

Házi készítésű pishne, hús és a rózsa illata mindenütt nap mint nap, csodáld meg a fotót, milyen étvágygerjesztő a leveles tészta.

Nos, eljött az idő, hogy megtanuljuk, hogyan kell megfelelően elkészíteni a szverdlovszki kenyeret. Ez a recept megfelel a DSTU-nak, hozzáadtam a fotót.

Recept: Sverdlovsk stílusú zsemle

A teszteléshez szükséges összetevők (biztonságos): 450 gr. Borosna; 1 tk. sók; 20 gr. friss élesztő; 1 tk. sók; vanillin; 2 evőkanál. tsukru; 150 ml víz; 100 ml tej; ismételje meg a jegyzetet csirkék. Értem.
Hozzávalók a töltelékhez: 130 gr. sl. margarin; 2 evőkanál. Borosna; 60 gr. tsukru; 20 ml növekedés olii.
Hozzávalók a sütéshez: 1 ek. tsukru; 2 evőkanál. Borosna; 20 gr. sl. olia; 0,5 db. csirkék. Értem.

Algoritmus fotóval:

1. A vízből és a tejből felfuttatom az élesztőt. Hozzáadom a tsukort, sót, 1 db. csirkék. tojás.
2. Még egy csirke. A tojást felverem és a felét a tésztába öntöm, a keveréket félreöntöm, a terméket kenni lehet csavarni, ha már kész a golyó.
3. Hozzáadom a lisztet, először hozzáadom és összegyúrom a tésztát. 4-5 évig meleg helyen hagyom, ezalatt 3x kell átölelni.
4. Az asztalra tettem és 10 percig hagytam feküdni.
5. Hozzáadom a tölteléket: a margarint addig melegítjük, amíg olyan állagú lesz, mint a tejföl. 2 részre osztom.
6. Hagyja, hogy a tészta megpuhuljon, és a réteg fele-fele fele margarinnal kenje be. A fenevadat beborítom tsukrral.
7. A réteg 1/3-át beborítom tésztával, majd a tésztát bevonom tésztával. A tészta széles részéből sok krém lesz. Enyhén lekenem margarinnal, megszórom cukorral és az egészet ráhajtom. A széleit jól megcsikorgatom.
8. 30 percre hűtőbe tettem.
9. Ismétlem a manipuláció, a vikoryst és a felesleges margarin és a zucru jóslatait. Újra hűtőbe tettem.
10. A tésztát kb 1 cm vastag rétegre sodorom, és egyenként 10 cm-es szeletekre vágom. A vajat négyzet alakúra vágom, borítékokká formálom és ujjammal lezárom a golyót.
11. A bőrfelfújást a dekóra helyezzük, vastag réteggel bevonom a bőrt. Oliya. A felek bűnösek, hogy összegurulnak. Nyomja meg őket a kezével, hogy a zsemle kifröccsenjen. 2 évet adok nekik harcolni.
12. A fenevadat bekenem csirkékkel. tojást és az elkészített tésztára sütöm. Elkészítéséhez össze kell keverni a megadott összetevőket. 15 percig forraljuk, amíg készen van. Recept a végére éréshez.

Tálald a zsemléket az asztalra. Jó étvágyat kívánunk!

Valójában a receptet egyáltalán nem nehéz elkészíteni. Tudnia kell azonban, hogy a receptnek van egy hátránya - sok időt vesz igénybe a tészta elkészítése és összekeverése.

Ha elkészült a zsemle, rájössz, hogy a recept tökéletes, különleges ízűek, akkor minden erőfeszítésed megtérül.

Videós receptem