Компот з райських яблук (цілком з хвостиками) - рецепт з покроковими фото на зиму без стерилізації. Компот на зиму із китайки Компот із китайки на зиму без стерилізації

Шалено красиві компоти з яблук виходять з цілих, але не великих яблук (наприклад, сорт Золота китайка). Перед тим як почати готувати компот, ретельно оглядаємо кожне яблуко на наявність тріщин, червоточин і гнилі. Якщо таке є, ці яблука не можна консервувати. Потім яблука миються в прохолодній воді, а якщо вони дуже брудні - слід їх помити в теплій воді. Після цього викладають їх на приготовлений вафельний кухонний рушник або паперові рушники, щоб з них добре скла вода і вони трохи просохли. Потім у кожному яблучку видаляємо серцевину. Її слід видаляти картопляним або складаним ножем. Для компоту в жодному разі не можна брати яблука навіть трохи, але перезрілі. При вирізанні у них серцевини – вони можуть розколотися. Розколоті яблука не можна використовувати при приготуванні компоту.

після того, як серцевина вирізана, вони знову помиті та обсушені, яблука слід укласти в заздалегідь приготовані чисті та сухі банки, які потім ми до самого шийки заливатимемо сиропом і пастеризуватимемо. Бланшують такі яблука лише у гарячій воді за необхідної температури у 85 °З протягом 8-10 хвилин. Час пастеризації безпосередньо залежить від розміру плоду, сорту яблука, ступеня його зрілості та природної кислоти. Оскільки чим кисліше буде яблуко, то менше буде витрачено часу на бланшування. Не слід також бланшувати яблука в киплячій воді, оскільки після процесу стерилізації всі плоди будуть просто перетравленими. Пробланшовані яблучка, скидаємо на друшляк, охолоджуємо в прохолодній воді, даємо спокійно з них стекти воді, і знову вкладаємо в банки. Потім заливаємо все нагрітим заздалегідь до кипіння 20-30% цукровим сиропом і стерилізуємо при дуже слабкому кипінні води. Це означає, що банки ємністю 0,5 літра - слід стерилізувати 9-10 хвилин, банки 1,0 літр - стерилізують 10-12 хвилин, а ось банки ємністю 3,0 літра - слід стерилізувати 15 хвилин. Якщо ваші яблука досить солодкі, то загальний час стерилізації можна трохи збільшити рівною відповідністю, тобто все на 2-3 хвилини. Після стерилізації готові банки з компотом негайно закупорюють і закочують провареними та обсушеними металевими кришками.

Загорнуті банки слід спочатку перевернути на 2-3 тижні вгору-дном і поставити на підлогу з теплому місці. Після настання цього терміну, банки, які не витримали закочення і вибухнули - можете використати, а ті, що залишилися в цілісності - радимо помістити в сухе, темне і трохи прохолодне місце для більш тривалого зберігання. Цей компот не тільки дуже смачний, але й корисний. Прямо з банки ви можете розлити його по склянках або в глечик і подавати на стіл, як відмінний природний напій.

Смачного!

Ранетки, райські яблука, китайка – плоди фруктових дерев, які відрізняються своїм невеликим розміром та характерним терпким смаком. Ці сорти яблук являють собою гібриди, проте саме вони вважаються найближчими до диких рослин виду. Найчастіше маленьке яблучко важить не більше ніж 15 грамів. Дерева зимостійкі та рясно плодоносять, тому плоди дуже часто використовують у кулінарії. Також фрукти застосовують для створення смачних і корисних заготовок на зиму про запас.
У китайці міститься в кілька разів більше вітаміну C, ніж у звичайних яблуках, завдяки цьому вона є відмінним загальнозміцнюючим засобом для імунної системи. Присутній у складі китайських яблук вітамін P відповідає в організмі за зміцнення судин, він робить їх еластичнішими, що сприяє поліпшенню кровообігу. Великий вміст пектину забезпечує виведення з організму важких металів та токсинів. Однак ця ж речовина може негативно вплинути, якщо є захворювання шлунково-кишкового тракту. У разі слід виключити яблука з раціону.

Щоб законсервувати смачні фрукти на зиму, їх потрібно зібрати або придбати. Плодоносять ранетки, китайка та райські яблука у різний час, цей критерій безпосередньо залежить від сорту дерев. Також плоди мають характерний аромат, який складно з чимось переплутати. У процесі придбання фруктів необхідно звертати увагу на їхній зовнішній вигляд: яблука повинні бути щільними, пружними, без ознак пошкодження. Не варто купувати навіть трохи мляві плоди, адже вони втрачають свій унікальний смак, стають більш терпкими. М'якуш у таких фруктів пісочний і пухкий. Зберігати яблука можна досить довго в холодильнику, але краще відразу приступати до їх переробки.
У кулінарії ранетки використовуються найчастіше для заготівлі консервації на зиму про запас. У домашніх умовах із цих ароматних плодів можна готувати варення, повидло, джем, желе, конфітюр та компот. Яблука добре поєднуються з іншими фруктами та ягодами, тому їх можна використовувати як інгредієнт для асорті. З китайки виходять чудові кисло-солодкі соуси, які також консервують на зиму. Райки цілком замочують у власному соку або солодкому сиропі. Невеликі яблука можна висушити або зав'ялити. Плоди подрібнюють і готують пастилу в електросушарці або дегідрататорі. За бажання продукт можна заморозити на зиму, зберігши його натуральний смак.
Нижче представлені покрокові рецепти з фото, які докладно розкажуть про те, як найкраще заготовити на зиму ранетки, китайки та райські яблука в домашніх умовах. Наочні інструкції також включають інформацію про правильні способи зберігання готової консервації.

Мені та моїй родині дуже подобаються кисленькі маленькі яблучка під назвою «китайка», з яких можна приготувати компот на зиму. Такий напій має неповторний смак та приємний аромат. Через насичений червоний колір плодів напій набуває світло-гранатового відтінку. Компот із китайки на зиму чудовий ще й тим, що його рецепт досить простий, а приготування багато часу не займе, оскільки банки закочуються без стерилізації. Я обов'язково запасаю такий компот на зимові місяці, особливо якщо видався врожайний рік на яблука.

Розрахунок продуктів у рецепті наведено на 3-літрову банку.

Продукти:

• китайка – 0,5 кг;
• цукровий пісок – 1,5 склянки;
• вода – 3 літри.

Процес приготування компоту з китайки на зиму

Для приготування компоту обов'язково знадобляться трилітрова банка, кришка для консервування та закочувальна машинка. Насамперед поставте воду кип'ятитися. Для компоту відмінно підійде кринична або пляшкова джерельна вода, але через її відсутність можна скористатися водою з-під крана.

Поки вода підігрівається на плиті, відокремте від кожного яблука плодоніжки. Потім промийте добре всі плоди під проточною водою. Далі банку ретельно вимийте із харчовою содою. Стерилізація в нашому випадку необов'язкова, тому що яблука заливатимете окропом 2 рази.

Чисту банку заповніть яблуками приблизно на третину. Коли вода закипить, залийте китайку обережно окропом. Тільки вливайте гарячу воду тонким струмком в середину, щоб банка не тріснула від перепаду температур.

Накрийте кришкою банку і залиште постояти на 5-10 хвилин. Потім в каструлю, де кип'ятилася вода, додайте цукровий пісок і вилийте туди воду з банки за допомогою спеціальної кришки з дірочками. Знову доведіть до кипіння та залийте вдруге яблука, накрийте кришкою та закатайте машинкою. Після цього банку переверніть дном догори і залиште остуджуватися.

Щоб уникнути зриву кришки, всі маніпуляції з перевертанням банки проводите над раковиною (кухонною мийкою). Після остигання компоту приберіть його в підвал на зберігання до зими. Можна залишити банки зберігатися вдома за кімнатної температури в темному місці. У домашніх умовах компот не зіпсується і не вибухне - тож, якщо є місце, сміливо прибирайте його на зимівлю.

Китайка має характерну кислинку і на смак відрізнятиметься від яблук інших сортів. Компот виходить ненасичений, і розбавляти його при вживанні немає потреби. Якщо ви любите насолоду насолоду, збільште кількість цукру.

Вперше на Русі згадка про яблуневі сади зустрічається в літописах XI століття за правління Ярослава Мудрого. В даний час це один з найзвичніших і найпоширеніших фруктів. Неймовірно смачні, соковиті, ароматні – яблука люблять і дорослі, і діти.

Сортів існує безліч – понад 20 000. Усі вони класифікуються за термінами збирання та зберігання. Швидкостиглі (літні) сорти дозрівають в середині літа і зберігаються до 1 місяця, осінні яблука наливаються соком у вересні і балують нас своїм смаком до початку зими, пізні сорти досягають зрілості в середині осені, а смакові якості найяскравіше розкривають при .

Яскравим прикладом осінньо-зимового сорту можна вважати Антонівку звичайну, з її неповторним ароматом та чудовим смаком. Навіть у березні плоди все ще зберігають корисні якості та вітаміни. Щоб максимально зберегти та зберегти багатий урожай, господині консервують плоди, замочують їх, роблять сухофрукти та варять варення. Але першість із заготівель на зиму впевнено тримає компот.

Компоти (або як називали їх за старих часів – узвари) здавна вважалися святковим напоєм. Варили їх із фруктів без додавання цукру чи меду, розливали у дерев'яні бочки і дуже часто подавали до столу на святвечір на Різдво Христове. Як приготувати смачний компот з яблучок на зиму?

Нинішні господині вважають за краще консервувати яблука у скляних ємностях об'ємом від 1 до 3 літрів. Перед початком закупорки банки слід ретельно вимити краще содою, без додавання рідких миючих засобів. Потім обов'язково потрібно простерилізувати їх. Способи можуть бути найрізноманітніші – у духовці, під кришкою з парою, просто обдати окропом. Далі ємності переміщаємо на чистий рушник і залишаємо висихати.

У цей час підготуємо яблука. Добре миємо, якщо є потреба, очищаємо від шкірки, видаляємо серцевину і, залежно від рецепту, ріжемо на шматочки. Щоб у сиропі плоди не темніли, можна сполоснути їх у сольовому розчині (10 г солі на літр води) або накрити чистим рушником, змоченим в оцтовому розчині. Не забудьте ретельно промити яблука. Тепер фрукти розкладаємо в ємності, заповнюючи їх лише на 2/3 обсягу. Потім заливаємо гарячим сиропом. Існує кілька способів консервації компотів.

• Стерилізація передбачає кип'ятіння банки з яблуками від 15 до 30 хвилин, залежно від обсягів банки.
• Пастеризація проводиться при температурі 90° більш тривалий час (від 30 до 50 хвилин). Однак, слід зазначити, що через тривалу теплову обробку знижується вміст корисних речовин і вітамінів у яблуках, тоді як витрати часу, електроенергії та газу зростають..
• Більш економним буде спосіб гарячої затоки, коли плоди заливають окропом кілька разів (не більше 3х разів), залишають на 5-10 хвилин і зливають її в підготовлену заздалегідь ємність. Потім на основі узвару, що вийшов, готують сироп, кип'ятять його і заливають фрукти. У такому разі консервований компот із яблук на зиму збереже максимум цінних речовин.

Дуже ароматною заготівлею на зиму буде компот із Ранеток – Грушівки чи Китайки. Ці дрібні кисло-солодкі плоди з гіркуватим і терпким присмаком додадуть яблучному компоту на зиму особливу вишуканість. Для консервації вибираємо стиглі, але не перезрілі плоди, із щільною глянсовою шкіркою без вад. Викладаємо в банки повністю, залишаючи плодоніжки. Залежно від способу приготування, заливаємо сиропом відразу і стерилізуємо, або бланшируємо, а потім заливаємо сиропом. Закриваємо прокип'яченими металевими/гвинтовими кришками, перевертаємо, накриваємо теплим рушником і залишаємо до охолодження.

На трилітрову банку знадобиться 1 кг дрібних яблук, 400-500 г цукру для сиропу, гвоздики, кориці, м'яти за смаком. Найбільш насичений смак компот набуде за місяць-півтора.

Компот з Антонівки збереже найбагатший мінеральний склад яблук для вас цілу зиму. Спосіб приготування аналогічний попередньому. Відбираємо щільні, великі та непошкоджені плоди. Видаляємо серцевину, хвостик та розрізаємо на чотири частини. Заповнюємо банки, заливаємо окропом, зливаємо і знову заповнюємо їх приготованим сиропом. Закручуємо кришками і найсмачніший напій готовий!

Хочеться помітити, що сироп може відрізнятися до смаку залежно від переваг господині та оточуючих. Стандартний рецепт – на 1 літр води витрачається 250 г цукру. Суміш потрібно закип'ятити. На смак можна додати паличку кориці, аніс, м'яту або мелісу і навіть лимонну кислоту. Для надання більш насиченого кольору компот додають ягоди чорноплідної горобини, смородини або синього винограду.

Яблучний компот буде корисним для всіх. Калій, магній, залізо, кальцій та фосфор, що входять до складу яблучок, дозволять заповнити нестачу мікроелементів у холодну пору року та зміцнять імунітет. А щоб урожай вас радував достатком, дізнайтеся, як правильно проводити рік у рік.

Компот із райських яблук– справжня насолода в холодну пору року, коли дістати свіжі яблучка досить проблематично. Такий напій виходить дуже смачним та ароматним, а люблять його як дорослі, так і діти.

Одна з великих переваг такого компоту в тому, що готувати його дуже легко, а часу займе це зовсім небагато, адже готувати його ми будемо без додаткової стерилізації. Вам потрібно більше півгодини, щоб закрити напій на зиму в домашніх умовах, калорійність якого не перевищує 85 калорій на сто грамів продукту. Таким чином, приготувавши на зиму компот з райських яблук, ви можете вживати його навіть у тому випадку, якщо стежите за вживаними калоріями, не боячись завдати шкоди своїй фігурі.

Не можна не згадати і те, що навіть при термічній обробці райські яблучка зберігають більшу частину своїх корисних властивостей. У їхньому складі містяться вітаміни А, С, а також деякі вітаміни групи В, крім того, райські яблука багаті на мікроелементи, такі як калій, кальцій, фосфор, мідь та інші. Саме тому взимку корисно пити компот з райських яблук, щоб наситити організм елементами, що йому бракують. Це допоможе зміцнити імунну систему та попередити розвиток простудних та вірусних захворювань.

Для приготування компоту з райських яблук в домашніх умовах вам необхідно збирати тільки стиглі і неушкоджені фрукти, так як потрапляти в напій вони будуть цілком з хвостиками. Крім того, не завадить вам і наш покроковий рецепт з фото, в якому докладно розповідається, як просто і швидко приготувати смачний компот яблучний на зиму. Скористайтеся ним та закрийте кілька баночок такого напою. Ваша родина буде вам вдячна, та й ви зможете потішити себе фруктовим компотом посеред зими.

При закладці саду сорту яблунівибирають з таким розрахунком, щоб плоди дозрівали протягом усього сезону: з середини літа та до осені.

Вже на початку липня плодоносить ранній сорт - Старк. Це дерево середнього розміру. Плоди невеликі, округло-плоскуваті, яскраво-червоного кольору. Вони соковиті, помірно кислі та приємні на смак. Запилюються сортами Джонатан та Червоне чудове.

Наприкінці липня дозріває зимостійкий сорт Аркадик. У цих яблук приємний солодкий смак із кислинкою.

Наприкінці липня — на початку серпня з'являються плоди на яблуні сорту. Боровинка:невеликі, зелені з жовтизною і темно-червоними смугами, що перериваються. М'якуш у них білий, крупнозернистий, щільний, соковитий, з сильним ароматом. Смак із кислинкою, властивою вину. Термін зберігання яблук цього сорту – близько місяця. Сама ж яблуня буває середньо-або сильноросла, рано зацвітає. Запилювачі для Боровинки – сорти Пармен, Зимовий золотий, Бельфлер жовтий, Астраханське червоне та Астраханське біле.

На початку серпня дозрівають плоди Мельби червоної. Вони середнього розміру, світло-червоного забарвлення, з соковитою, ароматною та ніжною м'якоттю білого кольору, кисло-солодким смаком. Можуть зберігатись до лютого-березня. Цей сорт вирізняється високою врожайністю.

Сорт Вільямстакож плодоносить у цей час. Яблука середнього розміру, розмите червоне забарвлення зі смужками кармінного кольору. М'якуш крупнозернистий, зеленуватого кольору, соковитий, з кисло-солодким смаком. При тривалому зберіганні плоди набувають борошнистого забарвлення. Дерево має рідку форму крони та імунітет до парші.

Наприкінці серпня збирають плоди сорту Коричне смугасте, який відрізняється тим, що у молодому віці дає плоди на плодових прутиках, а в зрілому – на кільчастих. Це сильноросле дерево з високим ступенем зимостійкості. Плоди спочатку зелені, а повністю дозрівши, жовтіють. На боці, зверненій до сонця, є цятки на червоному тлі і смужки темно-червоного кольору. Хрумка щільна м'якоть має ніжний солодко-кислий аромат із присмаком кориці.

Наприкінці літа досягає зрілості Аніс рожево-смугастий. Цей сорт яблуні відрізняється високою зимостійкістю та посухостійкістю, дає гарний урожай та досить невибагливий. Плоди середнього розміру і дрібніші, відрізняються яскравим смугастим забарвленням на рожевому фоні, дуже ароматні.

Сорта вересня: Кремова, Скеля, Червоне чудове, Золоте чудове, Россошанське смугасте, Орлик, Каростоянка.

Плоди зимостійкого сорти Кремовийвеликі, округлої форми, світло-кремового забарвлення, з кислим смаком.

Саме дерево середньоросле, скороплідне.

Золоте чудове- сорт із високими смаковими якостями. Плоди середнього розміру, світло-жовтого забарвлення. М'якуш яблука жовтий, щільний, ніжний, солодкий з невеликою кислинкою і присмаком шоколаду.

Плоди можуть зберігатися до квітня. Яблуня регулярно і рясно плодоносить, зацвітає пізно.

Сорт Орликвідрізняється середньою зимостійкістю та високою врожайністю. Плоди округлі, середнього розміру, зі світло-жовтою шкіркою, по якій проходять смуги та густий трохи розмитий рум'янець. М'якуш білий, соковитий, ароматний, з кислувато-солодким смаком.

Плоди сорту Каростоянкамалиново-червоного кольору, середнього та великого розміру, з рівними контурами. М'якуш білий, щільний, соковитий, з кислуватим смаком і ледь вловимим ароматом. Яблука починають дозрівати наприкінці вересня, відрізняються тривалим терміном зберігання (до кінця квітня). Яблуні сильнорослі, але з недостатньою морозостійкістю.

Скеля- Високоурожайний сорт, який також дозріває у вересні. Яблуня з розлогою кроною, зимостійка.

Компот із райських яблук

Плоди великі, видовжено-округлої форми. Основною жовто-зеленою основою йдуть розмиті червоні смуги і цятки. М'якуш дрібнозернистий, кремового відтінку, солодко-кислий.

Ранет Симиренковідрізняється високою врожайністю, але зниженою зимостійкістю. Плоди дуже великі, округлої форми, темно-зелені з великими світлими цятками. М'якуш білий, ніжний, солодкий, ароматний. Дозріває наприкінці вересня – жовтні.

Пепін шафраннийдозріває у вересні, характеризується високою зимостійкістю. Крона у дерева розлога, вимагає регулярної обрізки, оскільки швидко загущується. Зрілі яблука оранжево-жовтого кольору з темно-червоними смугами зберігаються до квітня.

Ранетки, або китайська яблунька (китайка),є широко поширеним видом, отриманим у результаті схрещування диких яблунь, які ростуть у Східному Сибіру. У Північній Америці, зокрема в Канаді, гібриди сибірської яблуні з місцевими сортами називають «креби», але, по суті, це російські ранетки. Цей сорт поширений північ від Китаю, але в території Росії його вирощують переважно у південних районах Сибіру. У ранетки листя має вигляд еліпса або вузького овалу, як у китайської сливи.

Найчастіше китайку вирощують у декоративних цілях. Вона красиво та рясно цвіте навесні, а восени її яскраві плоди прикрашають сад.

Цей сорт яблуні є морозостійким, добре переносить посуху, рано плодоносить, при правильному догляді дає великий урожай. Китайка не вимоглива до догляду, її необхідно вчасно обрізати. Ранетки (креби та китайки) люблять родючі ґрунти з гарним дренажем. Особливого підживлення їм не потрібно, достатньо внести компот або гній при посадці.

У свій час І. В. Мічурін шляхом гібридизації китайки з культурними сортами яблуні вивів такі сорти, як Золота рання, Анісова, Бельфлер, Кандиль-китайка і т.д., які характеризуються витривалістю та відрізняються своєрідним смаком. Послідовники цього видатного селекціонера вивели сорти для північної та середньої зон Росії – Десертне Ісаєва, Сніжинка, Помаранчеве, Сінап північний, Пепін Черненко, Грушівка зимова, Перемога тощо.

Популярним сортом у холодних кліматичних зонах є Бельфлер-китайка,який, крім добрих смакових якостей, здатний довго зберігатися.

Пепін шафраннийсорт дрібноплідної китайки, гібрид, придатний для зимового зберігання. Плоди яскраво-червоні, м'якоть жовтуватого кольору, щільна, соковита, тонкозерниста. Смак – винно-солодкий, пряний, з тонким ароматом. Час знімання плодів - кінець вересня, повна зрілість настає наприкінці листопада. Яблука зберігаються до травня.

Народні засоби для боротьби зі шкідниками саду та городу

Вирощування яблунь

яблуня, сорти яблунь, поради садівникам, вирощування яблунь

Коментарі (0)

Немає коментарів. Ваш буде першим!

Вгору

Компот із райських яблучок на зиму

складові

• Вода 2,5 л;
• Райські яблучка 700 г;
• Цукор 500 р.

Спосіб приготування

1. Для того, щоб заготовити на зиму компот із райських яблучок, нам потрібні самі яблучка, вода та цукор.
2. Насамперед пастеризуємо банки та кришки. Потім помиємо яблучка. Їх потрібно обробити наступним чином: підрізати плодоніжки та відрізати ножицями хвостики з протилежного боку. Після цього, наколоти кожне яблуко 5-6 разів зубочисткою, щоб не полопатись.
3. Складаємо яблучка у підготовлену банку.
4. Заливаємо гарячим сиропом, для приготування якого доводимо просто до кипіння воду і проварюємо в ній цукор 2-3 хвилини.
5. Потім у велику каструлю наливаємо воду і кладемо на дно ганчірочку, щоб скло банки не торкалося дна посуду. Поміщаємо банку з компотом у каструлю, доливаємо води максимум і даємо повільно кипіти воді близько 20 хвилин.
6. Потім залишається лише закатати банку стерильною кришкою.
7. Перевернути банку кришкою донизу, укутати і дати в такому положенні повністю охолонути.

складові

• вода 3 л;
• цукор 600 г;
• м'ята 9 листя;
• яблука 800 р.

Спосіб приготування

1. Все дуже просто! Отже, миємо банки та яблука. У чисті баночки засипаємо яблука на кожну банку приблизно по 400 г.
2. Закип'ятити воду в каструльці і окропом залити яблучка, дати постояти 20-30 хвилин. Потім зливаємо воду зі банок у каструльку і доводимо до кипіння. Знову заливаємо яблука та даємо постояти 30 хвилин. Через 30 хвилин, зливаємо воду в каструльку, додаємо цукор і доводимо до кипіння. Як тільки вода закипить.

   Компот із райських яблук з м'ятою

   У банки розкладаємо по кілька листочків м'яти і заливаємо сиропом, що кипить.

3. Банки одразу закочуємо та укутуємо у ковдру на 5-6 годин. Я лишаю на ніч. Смачного! Компот виходить дуже смачний та красивий, а освіжаючий смак та запах м'яти нагадує про літо!

Райські яблучка, вони ж "Ранетки", вони ж "Китайка" - плоди дуже цікаві. Є їх свіжими – задоволення на любителя, а ось що до заготовок, чи то морси, компоти, чи варення – справа зовсім інша.

Немає жодного іншого сорту яблук, з якого вдалося б зварити таке гарне і смачне варення.

Той, хто назвав сорт «Райським», цілком можливо, зробив це, попиваючи чайок із варенням із райських яблук, прозорим, як сльоза.

Варення з райських яблук прозоре - загальні принципи приготування

Щоб варення з райських яблучок дійсно вийшло прозорим, насамперед слід правильно підібрати та підготувати яблучка. Зібрані самостійно чи придбані над ринком плоди перебирають, відкладаючи убік биті, пошкоджені гниллю і з червоточинами. Залишають лише щільні, бажано одного розміру.

Шкірку не знімають, хвостики не відривають, їх лише злегка вкорочують. Можна, звичайно, і видалити, смак ласощів не постраждає, але оригінальність десерту в тому, що яблучка має бути саме з хвостиками. Відібрані плоди на чверть години заливають звичайною проточною водою, а потім ретельно промивають проточним струменем і добре обсушують. Щоб яблучка не потріскалися і не лопнули в процесі приготування, їх надколюють кілька разів тонким предметом, бажано дерев'яною зубочисткою.

Якщо для приготування ласощів використовують часточки фруктів, їх попередньо вимочують у содовому розчині, щоб вони не розварилися і приготовлене варення з райських яблук залишалося прозорим.

Сироп готують окремо із цукрового піску та води, яку іноді замінюють яблучним соком, відваром із райських яблук чи інших фруктів. Плоди опускають тільки в правильно зварений сироп, що кипить. Він повинен містити нерозчинених крупинок цукрового піску. Час приготування залежить від конкретної рецептури. Варення з райських яблук вийде прозорим у будь-якому випадку, якщо правильно дотримуватись рекомендацій. Тривалість процесу впливає лише на густоту сиропу, його колір та м'якість плодів.

Щоб надати десерту нового смаку і особливого аромату, до нього додають ваніль, коньяк, корицю, цитруси - їх цедру або лимонний сік. Нерідке доповнення такого варення – волоські горіхи.

Варення з райських яблук не лише смачні ласощі та чудовий десерт до чашечки чаю, його прозорі, «мармеладні» фруктики послужать чудовою прикрасою для будь-якої солодкої випічки.

Варення з райських яблук: прозоре з лимоном

Інгредієнти:

Райські яблучка – 1 кг;

250 мл чистої води;

Цукровий пісок – 200 гр.;

Половинка лимона.

Спосіб приготування:

1. Плоди кілька разів промийте в теплій воді, просушіть. Укоротіть хвостики до 2 см довжини і на кожному фрукті зробіть по два проколи зубочисткою. Залийте склянкою окропу та витримайте під кришкою три хвилини.

2. Зцідіть рідину і не виливайте її, а плоди обдайте холодною водою.

3. У відціджений настій всипте весь цукор, перемішайте та прокип'ятіть на невеликому вогні дві хвилини.

4. Бланшировані яблука викладіть у велику миску, залийте киплячим сиропом і три рази добре струсіть миску, щоб перемішати. Потім накрийте рушником та залиште на добу.

5. Місткість помістіть на середній вогонь і, постійно знімаючи з поверхні піну, доведіть до кипіння. Негайно зніміть із нагрівання і знову залиште на 24 години.

6. Проваріть у такий спосіб чотири рази. Востаннє доводимо до готовності уварюванням не менше 20 хвилин.

7. В кінці приготування обов'язково додайте свіжий лимонний сік.

Варення з райських яблук: прозоре за бабусиним рецептом «Мармеладка»

Інгредієнти:

Один кілограм "китайки";

1,2 кг цукру-рафінаду;

Півтори склянки води;

1/4 ложечки "лимонки".

Спосіб приготування:

1. Цілісні плоди «китайки», без червоточин, промийте і просушіть насухо. До потрібного розміру обріжте хвостики і проколіть кожне яблучко зубочисткою з боку плодоніжки, наскрізь.

2. Зсипте рафінад у миску, в якій збираєтеся готувати варення. У потрібній кількості води розведіть лимонну кислоту і залийте розчином цукор, перемішайте.

3. На невеликому вогні, постійно перемішуючи, зваріть прозорий сироп.

4. Обсушені яблучка повністю опустіть в киплячий сироп і проваріть в ньому 6-10 хвилин, чим крупніші плоди, тим довше. Не перемішуйте, інакше яблука в процесі приготування розваляться. Їх можна лише поливати сиропом, акуратно зібраним по краях невеликим ополоником або ложкою.

5. Зніміть ємність із вогню. На поверхню покладіть плоску тарілку, трохи меншу за каструлю, поставте зверху не надто важкий вантаж і залиште.

6. Не раніше, ніж через добу, приберіть вантаж і проваріть при мінімальній температурі близько 10 хвилин, в кінці варіння перевірте на готовність. Для цього дістаньте із сиропу найбільший плід і розріжте його. Якщо яблучко ріжеться легко, а структура нагадує мармелад – варення готове. За відсутності такого результату витримайте під вантажем ще шість годин, потім повторно проваріть.

Варення з райських яблук: прозоре з волоськими горіхами та лимоном

Інгредієнти:

1,2 кіло «китайки»;

Півтори склянки ядер волоського горіха;

Чайна ложечка пудри кориці;

Один невеликий лимон;

Цукровий пісок – 0,9 кг;

Фільтрована питна вода – 1 ст.

Спосіб приготування:

1. Ополіскуємо яблучка теплою водою, видаляємо хвостики, проколюємо плоди у двох місцях та обсушуємо.

2. Дрібною теркою обшкрібайте з лимона цедру, відіжміть з м'якоті сік і обов'язково процідіть його.

3. До цукру влийте воду і одразу добре розмішайте. На невеликому вогні, постійно розмішуючи, зваріть сироп. Він має бути прозорим, без крупинок цукру.

Компот з райських яблук (цілком з хвостиками) - рецепт з покроковими фото на зиму без стерилізації

Введіть в цукрову масу сік лимонний, засипте корицю, перемішайте і проваріть дві хвилини. Потім засипте яблучка з горіхами і кілька разів злегка струсіть ємність.

5. Після закипання проваріть із 15 хв. при нижчому нагріванні, маса не повинна кипіти. Заберіть з нагрівання і відставте до повного остигання.

6. Після цього знову доведіть масу до кипіння, недовго проваріть і залиште охолоджуватися.

7. Проваривши варення з райських яблучок, таким чином ще двічі, розфасуйте його по банках і герметично закупоріть.

Варення з райських яблук: прозоре з коньяком у мультиварці

Інгредієнти:

Кілограм Ранеток;

200 гр. серцевинок волоських горіхів;

100 мл очищеної води;

Цукровий пісок – 170 гр.;

Два невеликі лимони;

2 більші ложки коньяку;

Лаврушка - два невеликі листочки.

Спосіб приготування:

1. Промийте проточною водою лимони та яблучка. Цитруси додатково ошпарте окропом, потім вискрить цедру з них і добре відіжміть сік.

2. У варильну чашу влийте киплячу воду, додайте цукор і добре розмішайте. Опустіть ранетки, додайте лаврушку, лимонну цедру і проціджений свіжий сік.

3. Перемішайте, закрийте кришку і готуйте, запустивши мультикастрюлю на 25 хвилин у режимі «Гаріння».

4. Після цього дістаньте лаврушку, а мультиварку влийте коньяк і додайте половинки горіхових ядер.

5. Знову закрийте кришку та доведіть до готовності на опції «Випічка» протягом 15 хвилин.

6. Приготовлене варення розфасуйте в чисті та сухі банки, герметично закупоріть. Зберігайте заготовки у холодному місці.

Ванільне варення з райських яблук: прозоре та швидке

Інгредієнти:

Дрібні «райські» яблучка – 1 кг;

400 мл води питної;

Половинка чайної ложечки "лимонки";

один кілограм цукру;

Ванільний порошок – 1/2 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Відібрані для варіння яблучка промийте пару разів теплою водою і вкоротіть плодоніжки. Щоб добре обсушити фрукти від залишків вологи, просушіть їх, розклавши на рушник.

2. З|із| цукрового піску і води на невеликому вогні зваріть густий сироп. Він має бути тягучим і його крапельки не повинні розтікатися.

3. У киплячий, густуватий сироп опустіть яблучка і постійно перемішуючи легким струшуванням ємності, проваріть після закипання на невеликому вогні півгодини.

4. Потім додайте лимонну кислоту з ваніліном, проваріть ще п'ять хвилин і закатайте киплячим.

Варення з райських яблук: прозоре як сльоза на яблучному соку

Інгредієнти:

Півтора кілограми ранеток;

Кілограм цукру;

Склянку яблучного соку, можна води.

Спосіб приготування:

1. Промиті у теплій воді плоди наколите зубочисткою, відірвіть плодоніжку і проваріть в окропі дві хвилини.

2. Акуратно викладіть яблучка шумівкою в окрему миску, залийте їх холодною, бажано відфільтрованою водою і залиште в ній на ніч.

3. Цукровий пісок залийте яблучним соком. Зваріть на невеликому вогні густий сироп і залийте їм обсушені на друшляку яблучка.

4. Коли маса охолоне, поставте її на помірний вогонь, доведіть до кипіння і витримайте так 20 хвилин.

5. Плоди стануть прозорими, а сироп нагадуватиме прозорий як сльозу бурштин.

6. Варення можна відразу розфасувати гарячим по підготовленій тарі або проварити ще трохи, доводячи до бажаної густоти.

Ароматне варення з райських яблук: прозоре з часточками фруктів

Інгредієнти:

2 кг дрібних райських яблучок;

300 гр. цукру;

10 гр. харчової соди;

Очищена питна вода – 300 мл;

По невеликій щепіті ваніліну та кориці.

Спосіб приготування:

1. Найкраще взяти не надто дрібні яблука. Після просушки з фруктів обов'язково зріжте шкірки та наріжте плоди часточками, з яких видаліть серцевину.

2. У холодній воді розведіть соду і акуратно злийте рідину з осаду. Потім приготованим розчином залийте шматочки яблук і залиште на чверть години. Після такої підготовки часточки не розваряться, і варення із райських яблук буде прозорим.

3. Поки шматочки фруктів вимочуються, зваріть сироп. Для цього трохи прогрійте підготовлену воду. Не знімаючи каструлі з вогню, додайте ванілін з корицею, добре розмішайте і засипте цукор. Потім безперервно помішуючи, доведіть до закипання, але нешвидко. Чим довше триває процес, тим краще розходяться крупинки цукру.

4. Вимочені в содовому розчині часточки ретельно промийте проточною водою, залийте їх киплячим сиропом і проваріть п'ять хвилин. Розмішуйте гранично акуратно, щоб не пошкодити шматочки, і постійно знімайте піну, що утворюється на поверхні.

5. Кипяче варення розфасуйте у простерилізовані скляні ємності та герметично закрийте металевими кришками, які заздалегідь прокип'ятіть.

Прозоре варення з райських яблук - хитрощі приготування та корисні поради

Щоб сироп не потрапили шматочки плодів, ушкоджених при розмішуванні, робіть це дуже акуратно, а найкраще не розмішуйте ложкою. Підніміть каструлю з вогню і кілька разів трохи струсіть її.

Якщо готувати ласощі на слабкому вогні, сироп вийде не тільки прозорим, а й набуде гарного бурштинового відтінку. Інтенсивне кипіння призведе до підгоряння, що позначиться на зовнішньому вигляді – варення буде темним з неприємним прогорклим смаком.

З цитрусів, що додаються, обов'язково видаляйте кісточки, інакше десерт буде гірчити.

Варення з райських яблук, що заготовлюється для тривалого зберігання, розфасовуйте тільки в стерильні скляні ємності, які герметично закочуйте металевими закатними кришками.